二街中心小学食品安全预警体系.doc

二街中心小学食品安全预警体系
 为认真落实学校食品安全事故防范措施,保障师生身体健康和生命安全，保持学校正常教学秩序，维护社会稳定，根据《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》和《学校食堂卫生管理规定》等法律法规的要求,结合我校实际特制定本信息评估与预警体系.
一、学校食品安全风险分析
1、初级农产品安全信息.
初级农产品主要安全是农药残留.
2、畜产品安全信息。
畜产品主要安全信息是食品没有畜牧安检，食品放置时间过长(包括冰冻食品)等等.
3、水产品安全信息。
主要是甲醛含量。
4、加工保存过程中食品安全.
主要指加工保存过程不当，造成食品变质等。
二、我校当前食品安全总体评价
1、初级农产品、畜牧产品、水产品安全
我校初级农产品、畜牧产品、水产品一律由配送中心购买，每天配送的初级农产品必须有检测日抄表.
2、加工保存过程食品安全
（1）餐具消毒、注意保洁，防止保洁方法不当影响消毒效果；
（2）消毒后注意存放,防止存放不当导致二次污染；
(3）防止从业人员操作不当，通过刀、砧板和手部接触污染；
(4）防止违规使用食品添加剂;
（5)防止加工后存放时间过长，食品变质。
三、具体工作落实
1、工作机构
（1）我校成立学校食品安全事故应急处理指挥中心。由学校校长刘伟任安全工作领导小组组长、总指挥.组员由校务成员组成。
(2）食品安全事故工作指挥中心下设办公室、救援行动组、安全防护组、事故调查组。
（3）办公室设在校长办公室,主任：李洪坤;救援行动组组长李艳能；
2、学校食堂与食品安全监管责任制
（1）学校食堂与食品安全监管建立校长负责制，李光成老师具体分管,建立健全食品卫生安全管理制度,把学校食品安全工作作为考核科室的重要内容，凡发生安全事故，视事故轻重报教育行政部门给相关人员予以处分。
（2）学校食堂从业人员每年必须进行体检，取得健康证明后方可上岗就业。学校主管后勤工作的领导和相关科室要严格执行查证、验证制度。
(3）严格把好食品采购关。食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并按照国家有关规定进行索证；学校要对食品采购严格把关,相对固定食品采购的场所,以保证其质量。
（4)食堂每餐的各种食品应各取不少于250克的样品留置于冷藏设备中保存24小时以上，以备查验。食品在烹饪后至出售前一般不超过2个小时,若超过2个小时存放的，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放.原则上，所有熟食不应隔餐过夜。食堂剩余熟食必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续出售。
（5）食堂按时换取卫生行政部门发放的卫生许可证，要积极配合、主动接受当地卫生行政部门的卫生监督.
（6）食堂应建立卫生管理规章制度及岗位责任制度，相关的卫生管理条款应在用餐场所公示,接受用餐者的监督。食堂应建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间,防止投毒事件的发生，确保学生用餐的卫生与安全。
（7)学校要对学生加强饮食卫生教育,进行科学引导，劝阻学生不买街头无照（证)商贩出售的盒饭及食品，不食用来历不明的可疑食物。
(8）学校应当建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发事件的应急处理机制，发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，应采取下列措施:
A立即停止生产经营活动,并向所在地教育行政部门和卫生行政部门报告.
B协助卫生机构救治病人。
C保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。
D配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。
E落实卫生行政部门要求采取的其他措施,把事态控制在最小范围。
(9）学校必须建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的报告制度,发生食物中毒或疑似食物中毒事故应在第一时间报告当地教育行政部门和卫生行政部门。
3、学校食堂与食品安全责任追究制
（1）对玩忽职守、疏于管理,违反本预警机制，造成学生食物中毒或者其他食源性疾患的责任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后，隐瞒实情不上报的责任人，由教育行政部门按照有关规定给予处分.
（2）学校要坚持预防为主的工作方针,根据卫生行政部门监督指导，具体实施的工作原则,各司其职，密切配合，共同搞好学校食品卫生安全管理工作。