啤酒有限公司卫生质量手册样本.doc

某啤酒卫生质量手册 卫生质量手册SM/SBG-01-* 啤 酒 有 限 公 司*啤酒卫生质量手册标 题 第0.1章 更改一览表版本：第1版 修订次：第0次 生效日期：/09/16 第1页，共1页版号 更改章节 更改页号 更改说明 提出人 同意人 更改日期 *啤酒卫生质量手册标 题 第0.2章 目 录版本：第1版 修订次：第0次 生效日期：/09/16 第1页，共1页章 节 号 标 题 总 页 数0.1 更改一览表 10.2 目录 10.3 颁布实施令 10.4 授权书 10.5 依据及参考文件 10.6 术语及定义 10.7 企业概况 21 卫生质量方针和目标 12 组织机构及其职责 83 生产、质量管理人员要求 14 环境卫生要求 15 车间及设施卫生要求 26 原料、辅料卫生要求 17 生产、加工卫生要求 28 包装、储存、运输卫生要求 29 有毒有害物品控制 110 检验要求 111 不合格品控制 112 产品标识和可追溯性方法 213 产品回收计划 214 仪器设备维护 115 质量文件管理 216 质量统计管理 117 内部质量审核 218 管理评审 119 相关程序文件及管理制度目录 1*啤酒卫生质量手册标 题 第0.3章 颁布实施令版本：第1版 修订次：第0次 生效日期：/09/16 第1页，共1页为了实施全方面质量管理，确保出口产品质量，依据出口食品生产企业卫生要求、出口饮料加工企业注册卫生规范等法律法规，结合企业实际情况，编制本卫生质量手册。卫生质量手册是叙述本企业质量方针（包含质量目标）和卫生质量体系建立和运行法规性文件，是企业质量体系运行中应该长久遵照法规和准则，全体职员必需认真落实实施。本手册自同意公布之日起生效实施。总经理： 日 期：*啤酒卫生质量手册标 题 第0.4章 授权书版本：第1版 修订次：第0次 生效日期：/09/16 第1页，共1页为了加强卫生质量管理体系运作领导，确保该体系连续有效运行、连续改善，特授权 同志为管理者代表。管理者代表职责是：1. 确保卫生质量管理体系建立、实施和保持。2. 向最高管理者汇报卫生质量管理体系业绩和任何改善需求。3. 确保在整个组织内提升满足用户要求意识。4. 就质量管理体系相关事宜进行内外联络。 总经理: 日 期：.*啤酒卫生质量手册标 题 第0.5章 依据及参考文件版本：第1版 修订次：第0次 生效日期：/09/16 第1页，共1页在制订本手册时依据及参考了下列相关法律法规,为了确保质量管理体系连续有效,我们将尽可能考虑采取下列标准最新有效版本。1、中国食品卫生法2、出口食品生产企业卫生注册登记管理要求3、出口饮料加工企业注册卫生规范4、危害分析和关键控制点（HACCP）体系及其应用准则5、食品卫生通则*啤酒卫生质量手册标 题 第0.6章 术语及定义版本：第1版 修订次：第0次 生效日期：/09/16 第1页，共1页1、 本手册采取食品卫生通则中给出术语及定义。2、 缩写语2.1企业:*啤酒*啤酒卫生质量手册标 题 第0.7章 公 司 概 况版本：第1版 修订次：第0次 生效日期：/09/16 第1页，共2页*啤酒（前身为*啤酒厂、*啤酒集团企业）始建于1986年，1987年7月建成投产，早期设计啤酒生产能力为3万吨/年，1996年5月组建集团企业，2月改制为有限责任企业。在发展过程中，*经历了数次技改扩建，生产规模已超出35万吨/年单厂生产能力居全国同行业前5名，成为国家大型一档啤酒生产企业和*省啤酒行业龙头企业之一。*企业是*省支柱、关键产业首批（36家）关键企业和*省标兵企业；1996年经过了ISO9002质量体系认证；12月被国家工商行政管理总局评为全国“重协议守信用”单位；5月获首届“*省质量管理奖”；名列*省300家最好形象企业第四位；*啤酒为*省著名商标；前后获*省优质产品、轻工部优质产品、*省名牌产品、全国啤酒行业优质产品。5月*纯生、*冰啤等系列产品被国家绿色食品发展中心认定为A级绿色食品；11月，*9度纯生和9度冰啤被评为“中国优质新品啤酒”；5月*纯生啤酒获*省优异新产品二等奖。企业占地510多亩，建筑面积近10万平方米。现有职员986人，其中工程技术人员180多人（其中高级工程师7名，国家级啤酒评酒委员4名），有一支年青、高素质职员队伍：30岁以下青年工人占70%以上百分比，其中大学本科生100多人，大专生55人，中专生87人。拥有一批国际优异水平糖化、发酵、包装等关键单机和自动控制系统，并建有中国首条冰啤生产线和*省第一条纯生生产线。企业重视产学研合作，和中国食品发酵工业研究院和*大学生命科学院合作进行高难课题攻关，加大合作广度和深度，细化项目标研究攻关内容，在降低啤酒高级醇，提升啤酒抗氧化能力和新鲜度等方面取得了显著成效；经过糖化辅料优化，发酵工艺调整，无菌灌装技术完善等，使*啤酒口感不停完善；深入健全、完善质量管理机构和制度，立即处理生产和销售中出现质量问题；推行质量指标量化考评，有效地提升了职员质量意识，使质量意识逐步深入人心，质量水平不停提升。企业在提升和稳定产品质量同时，大力进行产品创新，开发适销对路新产品，并加强对市场监控，立即应对市场改变：出现满负荷生产仍供不应求喜人局面，降低了单位财务成本，提升了市场竞争能力，促进了企业良性循环。*借助企业独特竞争优势，已步入了高速发展快车道，近两年经济指标增加速度居*省首位，人均创税率连续多年居全国前列，其中名列全国第四位，*啤酒产销量飙升，上六个月达20.6万吨，比去年同期增加48%，相当于整年产销量，居*省领先地位，一跃跨入全国行业10强之列，居*省首位。现在，*啤酒产销两旺，供不应求。为立即提升产能，满足市场对*啤酒日益旺盛需求，企业在调整市场，优化产品结构同时，正在主动探索*啤酒卫生质量手册标 题 第0.7章 公 司 概 况版本：第1版 修订次：第0次 生效日期：/09/16 第2页，共2页扩张适宜路径，制订了三年发展计划，并提出了具体目标计划、竞争策略和举措。企业目标：形成80万吨生产规模，进入全国行业前列，造就区域性强势品牌，打造全国性著名品牌，建成全国一流啤酒企业，和国际接轨建立完善现代企业制度。企业计划：生产啤酒60万吨，中长久计划啤酒生产规模达80万吨。*啤酒卫生质量手册标 题 第1章 卫生质量方针和目标版本：第1版 修订次：第0次 生效日期：/09/16 第1页，共1页2.1质量方针以卓越品质，完善服务，带给消费者超值享受。2.2质量目标：2.2.1完善充实GB/T19002-ISO9002标准质量体系，不停创新，年内完成ISO9001：换版工作，并确保有效运行。2.2.2建立及实施出口食品卫生质量确保体系，并确保连续有效运行，年内经过出口食品生产企业卫生注册。2.2.3根据“内铸质量，外塑品牌”要求，全员努力，不停创新，提升服务，稳定质量，提升品牌。用户满意率达93%，每十二个月提升1%。2.2.4深化管理，明确职责，提升全员素质，建立科学管理体系，实现管理规范化。申请认证管理体系经过认证率达100%。2.2.5以人为本，加强企业文化建设，充足发挥人力资源优势，提升企业竞争能力，促进品质上新台阶。职员培训率达98%，每十二个月提升1%，考评合格率达100%。2.2.6出厂产品合格率达100%。2.3质量目标含义2.3.1在确保GB/T19002ISO9002质量体系有效运行基础上，按八项管理标准要求，不停完善符合本企业运作实际质量体系文件，并坚持认真、有效性地实施，逐步向ISO9001：过渡和升级，以适应不停改变发展形势。2.3.2根据出口食品企业卫生注册登记管理要求及相关法律法规要求，不停完善卫生质量体系，并认真有效运行。2.3.3强化服务，加强培训，提升全员素质和质量意识；不停进行质量创新，建立完善风味物质检测体系，量化高级醇过程控制指标，优化原辅料配比和使用，完善口感；加大市场调查广度和深度，加强营销网络建设，建立激励和约束相结合科学管理体系，促进营销水平提升，提升品牌。2.3.4深化管理，引入5S管理模式；开展ISO14001环境管理体系认证；强化物流管理，提升仓储新鲜度；完善和健全科学投招标制度，树立综合价格观念，确保采购物资质量。2.3.5大力引进和培养人才，根据岗位说明书、绩效考评体系和培训和发展计划要求，建立完善人力资源管理体系，加强对人才培训，明确岗位职责，实施全员绩效考评，实施岗位竞聘，发明人尽其才环境，为人才施展才华提供宽广平台；加强企业文化建设，果断落实企业文化建设计划和整改计划，做好量化考评工作，调动全员参与企业文化建设主动性，提升企业凝聚力，促进综合质量全方面提升。2.4每十二个月度由总经理下达本年度质量目标。*啤酒卫生质量手册标 题 第2章 组织机构及其职责版本：第1版 修订次：第0次 生效日期：/09/16 第1页，共8页1组织机构图*啤酒卫生质量手册标 题 第2章 组织机构及其职责版本：第1版 修订次：第0次 生效日期：/09/16 第2页，共8页2职责：明确企业内各部门及责任人职责权限，是为了落实企业质量方针和实现质量目标，使本企业产品质量在任何一个步骤全部有些人负责。2.1总经理2.1.1制订本企业质量方针、确定质量目标，并采取方法使企业各级人员全部能了解和落实；2.1.2对建立、健全质量体系负全责，同意、颁布质量手册；2.1.3指定并授权管理者代表；2.1.4计划和审定企业组织机构设置、职能分配。确定对影响质量管理、实施和验证人员职权和所负担职责，并为她们行使职权提供充足和必需资源；2.1.5定时组织管理评审，保持和改善质量体系有效性；2.1.6对企业产品质量和服务质量负全责；2.1.7负责企业合格供方审批；2.1.8负责全企业年度生产计划、销售计划、培训计划和年度审核计划审批。2.2总工程师，品管部部长2.2.1在总经理直接领导下，主持部务工作，落实落实企业质量管理。2.2.2根据出口食品生产企业卫生注册登记管理要求要求组织编写卫生质量体系文件，并负责对质量文件控制，确保质量文件实施有效性；2.2.3负责内部质量审核活动，组织和监督实施总经理审批年度审核计划；2.2.4有权停止可能对本企业声誉、产品和服务造成不良影响企业内任何活动，并立即向总经理汇报；2.2.5协调、处理生产过程中出现质量问题，确保出企业产品内在质量和外包装质量，负责重大质量问题仲裁。2.2.6负责对供方质保体系等资绩评审把关，组织实施有效进、出物品质量监控把关。2.2.7主持新产品开发及新技术、新工艺推广工作，审批工艺更改通知单等技术文件及相关规程。2.2.8根据国家颁发啤酒行业相关技术标准组织生产，审核相关工艺技术文件；2.2.9负责组织监督全企业产品质量检测工作；2.2.10组织每个月一次评酒会即成品质量分析会，并作好年度质量总结；2.2.11负责审批工序技术操作规程。2.2.12组织汇编年度企业职员培训计划及指导实施。2.3 酿技部部长2.3.1负责组织实施新产品开发及新技术、新工艺推广工作，2.3.2组织每个月一次工艺技术质量分析会，并作好年度质量总结；2.3.3负责组织每批原辅料投料生产配料及对应糖化工艺制订。2.3.4负责组织酵母分纯复壮、酵母扩培、酵母检测、酵母种保藏等工作。*啤酒卫生质量手册标 题 第2章 组织机构及其职责版本：第1版 修订次：第0次 生效日期：/09/16 第3页，共8页2.3.5负责组织搜集、汇总酵母使用情况一览表、啤酒全方面质量控制一览表，查找引发酵母质量及啤酒质量波动原因，立即采取纠正和预防方法。2.3.6协调处理生产过程中出现质量问题，确保成品质量符合内控标准。2.3.7组织引进优异技术，结合本企业实际情况加以应用。2.4 生产部部长2.4.1负责组织编制年、月生产计划和年底设备大修及备品备件计划，报总经理同意后，组织实施；2.4.2依据销售计划组织指导分厂生产计划制订、实施和检验，做好指挥调度和协调工作，负责审批生产部短期生产品种计划及酿造分厂短期糖化投料计划；2.4.3负责生产现场管理工作，确保现场环境达成啤酒生产卫生规范要求。2.4.4负责企业设备管理工作。2.4.5负责企业计量器具管理工作，审批计量器具检定计划。2.4.6参与对生产过程重大质量问题改善，参与不合格品分析评审。2.4.7负责组织编制各分厂设备操作规程和岗位职责，审批安全操作规程。2.4.8负责组织企业扩建、技改工作，审核生产技改项目。2.4.9负责企业环境保护工作、安技工作。2.4.10全方面负责组织企业降低生产成本工作。2.4.11负责生产事故调查和汇报。2.5 物资采购部部长2.5.1依据企业生产计划及各部门提供各类物资采购计划，组织编制、审核本企业年度、月度和大中修物资采购及用款计划，报总经理同意后组织实施。2.5.2负责组织采购符合质量要求原辅材料、备品备件。2.5.3负责组织相关部门对合格供方评价工作。2.5.4帮助制订物资进库检验标准，并付予实施。2.5.5在企业物资采购管理委员会领导下，组织大宗原辅材料、包装物、燃料等招投标工作。2.6 物资管理部部长2.6.1全方面负责物资管理部门工作。2.6.2负责严控多种物资库存数量，盘活流动资金。2.6.3负责组织制订企业各类仓库物资验收、领取、发放制度，以确保收发原辅材料、成品酒符合要求要求。2.6.4负责制订非生产性物资进库检验标准，并付之实施。2.6.5负责制订机电产品消耗定额和物资贮备定额。2.6.6负责制订库存物资保管维护制度并组织实施。2.6.7逐步实施现代物流管理机制，挖掘库存潜力。*啤酒卫生质量手册标 题 第2章 组织机构及其职责版本：第1版 修订次：第0次 生效日期：/09/16 第4页，共8页2.6.8抓好物资部门道德建设，为企业经营提供优质服务。2.7市场策划部部长2.7.1在企业领导下主持日常部务工作；2.7.2负责组织不定时市场调查工作；2.7.3负责企业CI有效运行，促进企业企业形象及品牌形象提升；2.7.4组织市场营销课题攻关；2.7.5组织论证并形成年度和阶段性市场营销计划；2.7.6负责组织市场营销计划实施情况稽核工作；2.7.8承接企业交待其它工作。2.8 销售部部长2.8.1负责组织编制年、月销售计划，报总经理同意后，提供相关部门作为编制各类生产经营计划依据；2.8.2负责主持营销协议评审工作；2.8.3负责市场开发、产品销售及营销策略调整，报总经理同意后组织实施。2.8.4负责销售内、外勤管理工作，负责各办周、月事务检验工作；2.8.5用户有质量问题反应时，负责组织企业内相关部门协调处理工作；2.8.6负责用户意见反馈及相关售后服务工作。重大质量问题应立即向总经理汇报。2.9 办公室主任：2.9.1在总经理领导下，全方面负责办公室日常管理工作。2.9.2制订办公室工作目标，对全企业人事、行政和后勤工作进行总体计划。2.9.3安排企业领导日常政务活动，协调各职能部室工作关系。依据总经理指示，对人事调配、聘用、考评方案进行审核。2.9.4依据上级指示，编排工作活动日程表，做好重大活动组织和接待工作。2.9.5负责指导企业工作计划、总结汇报等关键文稿起草工作，依据工作计划和目标责任制度，定时组织检验落实情况，立即向企业领导和其它部门反馈信息。2.9.6立即处理关键来往信函审阅、分送，督促检验领导指示，审核和修改以企业名义签发相关文件。2.9.7负责处理企业内外法律纠纷，受企业领导委托参与调解、促裁和诉讼活动；组织法制宣传教育活动。2.9.8负责企业机要、保密管理工作，负责办公自动化系统协调工作。2.9.10严格控制行政办公经费支出，加强办公财产和车辆管理。2.9.11负责企业形象宣传、公共管理及对外联络工作。帮助企业领导处理突发事件。*啤酒卫生质量手册标 题 第2章 组织机构及其职责版本：第1版 修订次：第0次 生效日期：/09/16 第5页，共8页2.9.12负责发挥办公室参谋、协调和综合管理职能，直接处理其它企业事务。2.9.13完成上级领导临时交办其它工作。2.10品管部2.10.1组织相关部门编制卫生质量体系文件，并配合各部门完善所必需统计性文件。2.10.2负责质量手册和程序性文件公布、实施、更改及再版等工作。2.10.3负责相关质量文件实施过程监督检验，并组织内部质量审核活动。2.10.4负责组织对不合格原辅材料、包装物、成品啤酒评价及处理监督工作。2.10.5负责组织编制年度职员培训计划，报总经理同意。2.10.6帮助销售部处理消费者反馈质量问题，并将处理结果反馈给相关部 门。2.10.7负责对成品酒、发酵液感官品评工作，帮助酿技部处理偏离指标半成品。2.10.8负责工艺、技术实施监督，组织生产现场工艺纪律、工艺卫生检验，组织制订相关制度，对工艺关键点操作进行监控或确定。2.10.9制订企业检验计划和对应检验规程，组织实施并作出对应结论。2.10.10负责组织开展质量分析会，对生产全过程质控纪律进行监督检验，技术指导，参与质量分析调查和汇报。2.10.11负责全司职员质量培训工作。2.10.12负责原辅材料、包装物质管工作。2.10.13对酿造工艺关键点操作进行技术指导、监控或确定。2.10.14参与新产品开发及新产品工艺标准会稿。2.10.15参与制订、修正啤酒生产工艺标准。2.10.16负责对供方质保资绩调研及评审工作。2.10.17负责质量统计管理工作；2.3.18负责质量统计技术推广应用工作；2.11酿技部2.11.1负责新产品开发，新技术、新工艺推广工作。2.11.2负责企业新产品标准、工艺标准制订、监控及相关物资验收措施制订。2.11.3负责企业产、学、研合作管理工作。2.11.4负责每批原辅料投料生产配料及对应糖化工艺制订。2.11.5负责酵母菌种保藏、分纯复壮、扩培、使用及检测等工作。2.11.6负责检验、监督酿造分厂各工段生产工艺操作规程实施情况，制订相关制度；2.11.7负责处理生产过程中出现质量问题，查找引发酵母质量及啤酒质量波动原因，立即采取纠正和预防方法，确保企业产品质量。*啤酒卫生质量手册标 题 第2章 组织机构及其职责版本：第1版 修订次：第0次 生效日期：/09/16 第6页，共8页2.11.8负责召开工艺技术质量分析会。2.11.9组织引进优异技术，结合本企业实际情况加以应用，提升企业产品质量。2.11.10负责短期生产品种计划安排中各品种发酵液理化指标查对工作，不符合内控指标发酵液，填写评审申报表提出处理意见，报品管部组织评审。2.11.11参与品管部组织酒样品评工作。2.12生产部2.12.1编制年度生产计划，按销售计划进行逐月、逐周分解月度生产计划和短期生产计划，按时下达至各分厂及相关部门并组织生产。2.12.2负责组织召开每七天一次生产调度协调会，全方面掌握当日生产全部原辅材料、半成品仓储及供给情况，以确保生产顺利进行。2.12.3立即做好生产过程中各类数据搜集，并按不一样要求编制各类报表，立即上报。2.12.4组织编写设备操作规程、安全规程、岗位职责，对其有效性进行监控。2.12.5负责实施产品标识工作。2.12.6制订设备巡检维护管理制度，并组织实施，确保投入生产设备在技术性能上满足产品质量要求。2.12.7建立设备档案，以确保在必需时提供设备检修依据。2.12.6负责计量管理工作，对全企业计量值传输正确性负责，确保在用计量器具、测量仪表能满足产品检测和工艺技术要求。2.12.7负责企业计量器具检定、报废、流转、降级、封存、登记等工作。2.12.8负责企业生产安全管理工作，定时组织安全检验，指导和监督分厂安技员做好安全生产工作。2.12.9负责企业各类压力容器、叉车、起重设备，输配电设备检定和申报及组织工作和各类压力容器、特殊工种安全运行规程编写。2.12.10负责对各分厂岗位操作人员和特殊工种、关键工序人员上岗培训和考评取、换证工作。2.12.11负责各生产车间不合格品质量事故和生产事故调查和汇报。2.12.12负责和本部门相关文件搜集和保管。2.12.13负责企业环境保护管理工作。2.12.14负责企业生产技改及土建修缮工作。2.13市场策划部2.13.1负责销售部各片区营销工作计划确定和报批；2.13.2负责对各片区、各办事处营销工作计划实施情况跟踪检验及整改等。2.13.3负责不定时进行全方面市场调查、立即提出阶段性营销意见。2.13.4负责企业对外广告宣传、管理和监督。2.13.5负责企业CI策划、设计、运行、促进企业企业形象及品牌形象提升。2.13.6配合企业文化建设。*啤酒卫生质量手册标 题 第2章 组织机构及其职责版本：第1版 修订次：第0次 生效日期：/09/16 第7页，共8页2.13.7建立良好媒介关系，接待相关领导及各新闻媒体来企业参观和拍摄。2.14销售部2.14.1组织营销协议评审工作；2.14.2制订销售计划(年、月)，并依据销售情况立即调整、通知相关部门；2.14.3负责市场监控工作，实施总经理审批后市场营销活动；2.14.4负责市场信息搜集反馈，并立即处理用户意见工作；2.14.5负责相关售后服务工作；2.14.6负责本部门相关文件搜集、保管工作。2.15 物资采购部2.15.1负责原辅材料、燃料、包装物、五金器材、备品备件、化工材料、办公用具等物资采购。2.15.2依据企业年度生产计划和月度生产计划及库存情况，编制年度、月度采购及用款计划，报总经理审批后实施。2.15.3组织大宗原辅材料、包装物、燃料等投招标工作。2.15.4组织关键物资合格分承包方评定，对评定合格供方定时进行复审。2.15.5帮助制订物资进库检验标准。2.15.6负责本部门相关文件搜集、保管工作。2.15.7负责制订包装物过渡计划及短期生产品种计划安排中包装物使用情况查对会签，确保生产顺利进行。2.16物资管理部2.16.1负责进仓物资验收管理，把好质量关。2.16.2负责物资仓储管理，对通用物资及已经核定最高最低库存量物资实施库存定额管理，并提出采购计划。2.16.3负责物资进出库管理制度和相关管理要求确实定，并组织督促实施。2.16.4负责搜集和核实物资使用部门质量反馈意见，并传送物资采购部。2.16.5负责和东坡搬运队工作协调，组织监督实施搬运工考评制度，确保物资进出库规范、有序。2.16.6负责相关物资日、周、月报表编制，并按要求报送(其中进出瓶组、进出库组相关财务报表按原要求由财务部负责管理)。2.16.7制订并组织实施成品库管理制度，接收生产车间成品，标识检验状态，向销售部移交合格成品酒。2.16.8负责各分厂年检备件会稿、审核工作。2.16.9负责对报废、不良物资清理、整理工作，并提出处理意见。2.16.10负责各仓库安全管理。2.16.11帮助确定库存合理贮备资金，核定流动资金周转考评制度。2.16.12依据月度和短期生产计划，确保当日生产所需原辅材料、燃料和包装物等供给，确保生产顺利进行。2.16.13负责本部相关文件搜集和保管工作*啤酒卫生质量手册标 题 第2章 组织机构及其职责版本：第1版 修订次：第0次 生效日期：/09/16 第8页，共8页2.17 办公室2.17.1负责档案管理。管理、保管全司行政、劳工、人事档案、经济协议、关键文件刊物、会议统计、多种证件、设备和建筑档案等。2.17.2负责司务会、企业大会、碰头会等统计、多种会议通知及行政事务通知，实施规范文件资料管理。2.17.3负责企业人事文秘、企业管理、劳工、后勤、企业绿化、卫生等工作。2.17.4具体负责岗位操作人员企业制度，厂规厂法等培训工作；2.17.5负责组织实施企业内年度职员培训计划；2.17.6其它行政工作；2.17.7负责组织新进厂职员管理制度培训等。2.17.8负责组织全厂职员年度体检。2.18 人力资源部2.18.1负责组织颁布实施岗位说明书，建立权、责、利对称岗位职责体系并有效管理，确保和企业发展相适应。2.18.2负责建立完善人力资源考评体系，包含利用关键绩效指标考评方法完善全员月度、年度考评体系并组织实施，并依据考评结果和定员定编标准，不停完善人事管理。2.18.3负责系统地修订、汇编、宣贯企业管理制度，并组织监督实施，确保各项制度得到有效实施。2.18.4负责制订科学人才招聘方案，并组织实施，规范招聘程序。2.18.5负责建立完善培训体系，并组织实施。2.18.6负责建立系统薪酬体系，并组织实施。2.18.7负责制订企业岗位竞聘方案，依据岗位需要组织岗位竞聘。2.18.8负责现场管理考评及专业性考评组织和实施。2.18.9负责企业职称管理工作，协同相关部门组织职称评定工作。2.18.10负责建立搬运、促销小姐、经销商等管理体系，宣贯大*管理概念，配合其它职能部门加大业绩考评力度，提升服务水平。2.19各分厂、车间2.19.1严格实施企业内各项规章制度；2.19.2按工艺要求和相关操作规程进行生产，对各工序进行监督管理；2.19.3组织好生产过程多种原始统计及统计工作，确保多种原始资料完整性、正确性和可追溯性；2.19.4发觉不合格品要立即和相关部门联络，在未处理好之前不得进行生产，也不得将不合格品转入下道工序，并按要求作好不合格品标识；2.19.5作好生产过程信息反馈工作；2.19.6根据生产现场卫生要求规范整理现场；2.19.7保留、搜集和本车间相关文件、统计；立即做好换版宣贯工作，确保在用文件、制度及工艺操作规程有效性。*啤酒卫生质量手册标 题 第3章 生产、质量管理人员要求版本：第1版 修订次：第0次 生效日期：/09/16 第1页，共1页1目标提升职员素质，确保卫生质量体系连续有效地运行。2 适用范围适适用于本企业生产和管理人员日常管理。3职责3.1办公室负责组织实施职员培训、健康体检及档案管理。3.2品管部负责制订职员培训计划及职员卫生管理。3.3各车间负责职员日常卫生监督。4管理规范4.1人员卫生要求4.1.1食品生产人员（包含检验人员）每十二个月最少进行一次健康检验，必需时作临时健康检验，新进厂职员应先经体检合格后方可上岗。4.1.2凡患有有碍食品卫生疾病者，应调离啤酒生产现场。4.1.3职员不得将和生产无关物品带入啤酒生产现场，进入生产现场时应洗手等消毒，穿戴工作服。纯生线洁净室人员进出按洁净区进出管理要求（试行）4.1.4 职员必需保持个人卫生，工作服应常常换洗，保持清洁，车间生产现场内严禁吸烟、进食。纯生线无菌工作服统一进行清洗，并进行高温灭菌。5培训管理5.1培训内容5.1.1品管部负责依据生产实际需要，制订卫生培训计划。办公室组织职员培训工作。5.1.2质量管理知识包含企业质量管理体系、规章制度、岗位职责及相关法规知识等。5.1.3专业技术培训包含专业理论和实际操作技能培训，和新工艺、新技术推广实施，应确保每个职员能熟练掌握本岗位操作技能和标准要求。5.1.4必需时，委托外部机构进行培训。5.2培训要求5.2.1新进职员及从事特殊工种人员必需经过上岗前培训后才能上岗独立操作，培训内容、方法、档案管理及相关要求根据培训管理措施进行。6相关文件 6.1 Q/SBC-6.2.2-人力资源管理措施6.2 Q/SBC-6.2-培训管理措施6.3洁净区进出管理要求（试行）*啤酒卫生质量手册标 题 第4章 环境卫生要求版本：第1版 修订次：第0次 生效日期：/09/16 第1页，共1页1目标保持厂区环境卫生，预防环境存在有碍产品卫生危害。2 适用范围 适适用于对厂区环境卫生控制。3职责3.1办公室负责厂区环境卫生责任区划分。3.2各责任部门负责本责任区环境卫生清扫清洁工作。3.3办公室负责组织厂区环境卫生检验工作。4管理规范4.1厂区不得建立在易于遭受有害、有毒物品污染区域，厂区周围保持清洁。4.2厂区及邻近道路铺设水泥，预防灰尘造成污染。厂区要有绿化，路面平坦，无积水。4.3生产区和生活区要分开，生产区建筑布局合理。4.4厂区内水沟保持清洁、通畅。4.5废水、废料排放和处理应符合国家环境保护要求。4.6厂区卫生间应有冲水、洗手设备及防蝇、防虫设施，不孳生蚊蝇、不散发臭气，保持清洁。墙壁材料浅色、平滑、不透水、耐腐蚀。4.7食堂应设有防蝇虫设施,立即清理废弃物。4.8卫生清洁工天天打扫厂区，天天上、下午两次清洗和消毒厂区卫生间，保持环境清洁卫生。4.9废弃物在远离生产车间废料区集中堆放并分类处理，立即清理出厂，使用容器和堆放场所立即进行清扫，保持清洁，预防污染。4.10办公室统一领导和协调企业卫生工作，各部门负责维护本部门和卫生责任区环境卫生和设施卫生。4.11办公室、物管部综合仓库根据捕鼠网络图设置捕鼠器，定时进行灭鼠，预防老鼠对原辅材料及产品污染。4.12办公室负责每七天组织检验一次厂区环境卫生，监督厂区卫生工作，并作检验统计。5 相关文件5.1 Q/SBC-6.4-工作环境管理*啤酒卫生质量手册标 题 第5章 车间及设施卫生要求 版本：第1版 修订次：第0次 生效日期：/09/16 第1页，共2页1目标对车间生产设施卫生进行控制，确保车间生产设施卫生条件符合产品生产卫生要求。2适用范围：适适用于对车间生产设施卫生控制。3职责3.1生产部负责制订车间生产设施卫生管理制度。3.2各部门负责车间设施日常卫生工作。3.3品管部负责车间生产设施卫生情况检验。4管理规范4.1加工车间应含有足够空间，以利设备安装、操作，工艺步骤布局要合理。4.2车间地面使用无毒、防滑、耐腐蚀、不透水建筑材料。地面平坦无积水、无裂缝，易于清洗消毒。4.3车间出口及和外界相连排水、通风处应安装防鼠、防蝇、防虫设施。4.4车间墙壁和天花板要使用无毒、浅色、防水、防霉、不脱落、易于清洗材料修建。4.5车间门、窗应严密，使用不变形、耐腐蚀、易清洗材料建筑。门、窗及其它进出料口等必需有严密防蝇、虫设施。窗口必需安装易于清洗、更换纱窗。4.6生产车间内应光线充足、通风良好，作业区上方照明设施应使用安全型防护设施，验瓶、验酒及验标照明采取荧光装置，应符合检验要求。4.7车间入口处和车间内合适地点，设足够数量洗手、消毒设备，配置有清洁剂和消毒液，水龙头应为非手动开关。4.8使用部门负责立即补充或更换消毒液,确保消毒液浓度符合要求。4.9品管部化验员负责检测消毒液有效浓度，并作检测统计。4.10生产车间设有和车间相连更衣室，室内通风良好、卫生清洁，足够数量更衣柜。4.11生产车间应安装通风设备，保持车间内空气新鲜。对加工温度有特殊要求，应装设控温设备，以确保产品质量。4.12生产车间供水、供电和供汽必需满足生产需要，按工艺技术文件要求实施。4.13生产车间环境及设备卫生必需责任到人，保持清洁卫生。车间内不得存放和生产无关杂物。4.14纯生车间设施卫生要求4.14.1纯生线除了以上设施及卫生要求外,还需配置洁净室及相关清洗系统*啤酒卫生质量手册标 题 第5章 车间及设施卫生要求 版本：第1版 修订次：第0次 生效日期：/09/16 第2页，共2页等设备来满足灌装区域卫生要求。4.14.2纯生车间洁净室地面采取环氧树脂进行处理,地面平滑、洁净易清洁；内墙壁和天花板均采取不锈钢夹心板，表面光滑易清洁；墙角、地角、顶角均含有弧度