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饲料显微镜检和质量控制手册作者：佚名 文章起源：本站原创 点击数：3111 更新时间：-9-12 15:31:36 baidu序言 就对人类经济贡献而论，多种动物产业起了相当大作用。畜牧业和水产养殖业不仅为世界各国人民提供了食品而且还带来了经济收入。在绝大多数人靠农业为生亚洲国家，动物产业对这一地域人民所起作用甚至更大部分。动物生产效率进步将直接或间接地提升这些国家经济水平。世界上很多地方存在着和食物短缺相关问题，大家营养不良，在这种地方动物生产量和效率提升会直接处理这些问题。所以，动物生产进步对世界各地人民来说全部是很必需。 动物生产基础原因包含动物本身遗传、饲料和喂养、动物厩舍设备、管理和疾病防治，而饲料尤其关键。它不仅占动物生产总成本6070%，而且还是将人类不能耗用农业和工业废物转化为营养价值很高并很可口动物肉一个手段。经过降低饲料成本而又保持其质量或提升饲料质量而保持其成本不变来提升饲料效率将直接提升动物生产效率。藉线性计划技术进行低成本日粮配合被普遍应用，方便以最低成本生产出含有多种养分日粮来满足动物需要。为了尽可能降低营养超量，总是将日粮配合成所含有全部养分很靠近于动物需要。它们安全系数较小，而且对饲料组分质量变异比较敏感。所以，饲料质量控制是低成本日粮配合成败是否一个关键。 饲料原料和全价饲料质量变异 来自同一原产地一个饲料原料会出现变异。影响饲料原料和全价饲料质量原因分列以下： A.自然变异 饲料原料养分含量平均自然变异系数设定为10%。植物产品化学成份会因土壤肥力和植物本身品种而发生变异。谷类及其副产品养分含量较之蛋白质补充物尤其是鱼粉似乎稳定部分。大豆粕是一个养分含量变异小蛋白质补充物。 B.加工 农产品加工技术不一样，生产出产品或副产品就会有差异。高标准成套碾米设备所产米糠关键含是胚芽和米粒种皮外层。而低标准碾米机则生产混杂有相当一部分稻壳低质量米糠。在溶剂浸出过程中，热处理温度过低或过高所产大豆粕质量全部会比热处理温度合适工艺所产大豆粕质量差。 C.掺假 颗粒细小饲料原料易于掺假，即以一个或多个可能有或可能没有营养价值廉价细粒物料进行有意掺杂。通常来说，掺假不仅改变被掺假饲料原料化学成份，而且降低其营养价值。鱼粉可能会用经过细粉碎贝壳、羽毛粉、皮革粉和非蛋白氮物质（如尿素）掺假。米糠可能会用稻壳掺假，尤其在米糠货源短缺时可能会用经过微细粉碎石灰石粉或岩石粉掺假。经过细粉碎石灰石也用作磷酸二钙掺杂物。所以在采购颗粒微细饲料原料时必需检验。 D.损坏和变质 在不合适运输装卸、贮藏和加工过程中原料会因损坏和变质而失去其质量。高水分玉米收获以后在不合适运输装卸情况下很轻易被真菌侵害而损坏。高水分米糠和鱼粉在袋装贮藏条件下会发烧并很快酸败。酸败作用还促进脂溶性维生素尤其是维生素A损失。这使情况变得更糟。饲料谷物在不合适贮藏条件下通常会虫蚀损坏。劣质原料是不可能生产出优质饲料。所以，选择优质饲料原料并保持其质量是制作优质动物饲料至关关键步骤。 饲料质量检测方法 质量意味着事物优良程度。优质饲料原料应该指是依据化学成份和营养利用两方面来看全部含有良好营养价值原料。掺假或说往优质饲料原料里掺合营养价值低或根本没有营养价值其它物料就会生产出劣质饲料原料。低质原料可指保持着化学成份标准但含有诸如生长抑制因子或能阻碍动物利用饲料有毒物质之类因子原料。所以，饲料质量可采取以下方法检测。 A.化学分析 检测原料化学成份，通常包含水分、蛋白质、乙醚抽出物（油脂）、粗纤维、灰分、钙和磷，并经过和标准作比较来评价其质量。氨基酸和脂肪酸组成能够检测，以取得更多资料。分析显示出被分析原料真实养分含量，数据可直接用于饲料配合。这种方法需要装备精良试验室和训练有素化学分析人员或职员。另外，分析每个样品总费用是相当昂贵。所以这种方法应用关键限于饲料厂商品化生产。饲料配合中最为关键养分蛋白质用凯氏定氮法测定，以粗蛋白质表示（N6.25）。所得结果不能揭示氮源到底来自原料中蛋白质。还是掺杂物中蛋白质或样品中掺合非蛋白氮。另外，这种分析方法对原料所含养分利用情况不能给出任何资料或说作出任何显示。为了使这种方法得到最好应用，可利用其它饲料质量检测方法对化学分析数据作对应分析整理。 B.饲料显微镜检测 饲料显微镜检测关键目标是藉外表特征（体视显微镜检测）或细胞特点（复式显微镜检测）对单独或混合饲料原料和杂质进行判别和评价。假如将饲料原料和掺杂物或污染物分离开来和作百分比测量，则能够显微镜检测方法对饲料原料作定量判定。总而言之，无掺假或污染饲料原料，其化学成份和当地域推荐或汇报标准或平均值将很靠近。饲料显微镜检测能告诉饲料原料纯度，若有部分经验还能对质量作出令人满意判定。和化学分析相比，这种方法不仅在设备方面而且在每个样品分析费用方面要求全部少得多。商品化饲料加工企业和自己生产饲料农民全部能够采取这种方法。 C.点滴试验和快速试验 为了检测某种影响饲料质量物质是否存在，很多快速化学试验法和点滴试验法已研究出来。其次，在判定饲料原料和全价饲料真实质量上对化学分析和饲料显微镜检测全部有帮助大豆制品尿素酶活性分析能够反应出制油过程中蒸炒得是否充足和养分可利用性，由尿素定性试验很轻易检察出在饲料原料如鱼粉中掺杂尿素，加上几滴18盐酸溶液，在并注意二氧化碳气泡形成，即可判别出米糠中掺合石灰石粉末，或用四氯化碳分离出其中掺杂物。为了检验预混料和全价饲料中是否有一些药品其它饲料添加剂和矿物质和维生素，很多点滴试验方法已经研究出来。这些方法中有很多很简便，农民也能够做。而有些技术则需要复杂，相当贵化学试剂，其应用所以就仅限于商品化饲料生产。 饲料显微镜检测和点滴试验在不一样规模饲料生产中应用 在饲料加工生产过程中采取多种方法进行饲料质量检测是最理想。然而，实际上饲料生产规模影响检测方法应用。对日产量大、价格和质量含有竞争性商品化饲料生产来说，确保进厂饲料原料和出厂饲料产品二者质量全部很关键。有必需将饲料显微镜检测和点滴试验、快速试验和化学分析相结合，从而把全部饲料质量检测方法全部全部利用起来。对于小规模饲 料产地加工，农户无力提供装备精良试验室进行化学分析，提议将开展定性、定量全方面饲料显微镜检测和一些快速试验、点滴试验相结合。总而言之，亚洲国家农民能够有效地采取饲料显微镜检测和一些点滴、快速试验方法，如尿素酶活性检验、尿素检验、石灰石掺假检验和简单浮选法检验。全部这些技术全全部很简单而实用。只要稍加努力农民就能以较低成本生产出优质饲料来。 第一部分 饲料原料显微镜检测和显微照片 D.辛杰姆西里 A.汉邦崇 泰国曼谷市邦肯，10900 泰国甲色查特大学动物科学系 饲料原料显微镜检测和显微照片 采取显微镜对饲料进行调查研究已经用来判别饲料结构，测定混合饲料百分比、掺假情况和一切用化学检验方法不能研究方面。然而，化学方法对测定饲料化学成份仍然是关键。为了合适地评价饲料质量，应将显微镜检测和化学分析结果进行综合考虑。 判别饲料结构或特征显微镜有两种。一个是复式显微镜（Compoundmicroscope），另一个是体视显微镜（stereomicroscope）。第一个用于判别饲料内部结构成份，第二种用于判别外部结构。本部分仅讨论用立体显微镜判别饲料，包含样品制备、设备、立体显微镜观察、饲料原料描述和显微照片。 已拍成显微照片饲料大多是从泰国搜集到。显微照片图片仅能提供大致外部特征（形状、颜色和饲料组分密实度）。有些还显示出能在饲料中发觉掺假情况。全部这些图片全部是判别多种结构不完全指南，因为并不是一切细部全部能在显微照片中全部看见。然而，有些照片能给研究者以引导，显示出饲料结构，或假如在没有饲料样品情况下将其作为参考。 样品制备 收到样品应是采取正确方法随机选择。观察前必需将样品根本混合，若样品量太大，必需经过四分技术将量降低。 饲料有多个形态，如粉料、颗粒料、碎粒或饼块料。若将它们置于体视显微镜下检测是极难观察到饲料结构。所以，为了使检测结果正确可靠，检测前必需制备样品。 一般样品制备 1.筛分法 单一饲料或混合饲料（粉状）含有不一样粒度。经过手工筛分将混合物分离开来，通常使用10、20和30目标样品筛。筛分将微细淀粉粒从饲料大颗粒中除去，使判别结果愈加可靠。 呈饼块、碎粒或颗粒形态样品必需用研钵研碎，而不能用粉碎机粉碎（不能将样品颗粒粉碎得象化学分析用那样细小，因为体视显微镜大部分优越性会由此而丧失）。 2.浮选技术 对有些饲料，必需用四氯化碳或氯仿将有机成份和无机成份分离开来。浮选技术是把样品浸泡在溶液里，然后搅动并让其沉淀到有机和无机两部分清楚地分离开来。上部是有机，底部是无机。接下来将各部分取出，置入陪替氏培养皿内，并使其在室温下干燥。 采取四氯化碳或氯仿不仅能使有机成份和无机成份分离开来，而且还能除去样品中油脂。油脂对清楚观察无益。 体视显微镜检测装备 1.带灯体视显微镜 2.含有10、20或30目筛子和底盘样品筛 3.尖头镊子和针 4.陪替氏培养皿 5.烧杯（100-150毫升）和不锈钢匙 6.试剂瓶 7.研钵和研杵 体视显微镜观察 单一饲料样品和混合饲料样品观察程序相同。首先确定颜色和组织结构以取得最基础资料。通常可从饲料气味（焦味、霉味、味、发酵味）和味道（肥皂味、苦味、酸味）取得深入资料。接着将样品经过筛分或浮选制备停当方便进行显微镜检测。 1.将体视显微镜设置在较低放大倍数上，调准焦点。 2.从制备好样品中取出一部分铺撒在陪替氏培养皿上，置于体视显微镜下观察。从粗颗粒开始而且从陪替氏培养皿一端逐步往另一端看去对观察有促进作用。 3.观察体视显微镜下试样，应把多出和相同样品组分扒到一边，然后再观察研究以识别出某多个组分。 4.调到合适放大倍数，审阅样品组分特点方便正确分辨。 5.经过观察物理特点（如颜色、硬度、柔性、透明度、半透明度、不透明度和表面组织结构）判别饲料结构。所以，检测者必需练习、观察并熟记饲料物理特点。 6.不是饲料原料额外试样组分，若量小称之为杂质，若量大则称之为掺杂物。 饲料原料说明和显微照片 这一节分为以下四个部分： 1.谷实及其副产品（玉米、高粱、稻米副产品、小麦和大米） 2.油料饼粕（大豆饼粕、花生饼粕、棉籽饼粕、木棉籽饼粕、椰子饼粉、橡胶籽饼粉、向日葵籽饼粕、棕榈仁饼粕、芝麻饼粕和油菜籽饼粕）。 3.动物副产品（鱼粉、虾粉、羽毛粉、血粉、骨粉和贝壳粉）。 4.其它产品（木薯粉、银合欢树叶和绿豆蛋白粉） 谷实及其副产品 谷实属禾本科植物果实。禾本科植物果实关键外观是果皮和种皮相熔合一个颖果。种子通常结构由三部分组成： 熔合在一起种子外皮（果皮和种皮） 胚或说胚芽（含油量大部分） 胚乳（贮藏部分，关键含硬和软淀粉） 全部这些部分全部可用来在体视显微镜下判别谷实及其副产品。 玉米 玉米有好多个品种，而通常见作动物饲料是黄色和白色硬质种玉米。玉米籽粒呈齿形，由皮层、胚乳（贮藏蛋白和淀粉）和胚芽组成。籽粒端部可看见花柱残留（在帽端基部即玉米粒和玉米芯轴连接处）。通常见粉碎过玉米饲喂动物。 立体显微特征 （见彩色图片1.1-1.36，第11-17页） 1.皮层光滑，半透明，薄，并带有平行排列不规则形状碎片物。 2.胚乳含有软、硬两种胚乳淀粉。硬淀粉或叫角质淀粉有黄色、半透明特点；软淀粉系粉质、白色，不透明，并有光泽。 3.胚芽呈奶油色、质软，含油。 玉米芯由茎杆改变而来，能够分为以下三层（横切面）：（1）外层是苞片或说壳，脱粒后仍有大量颖片附着在苞片上。（2）中间部分（木质部和韧皮部）看起来象木材而且很硬。（）中央部分（髓）呈海绵状，多孔，柔软，白色或奶油色。 判别粉碎后玉米芯可依据其很硬木质组织结构，常常成团或呈不规则形片状，有白色海绵状髓、苞皮和颖片（很薄，呈白色或淡红色，有脉）。 高粱 高梁籽实形状、粒度和颜色有差异。它多少呈圆形，端部不尖锐，直径4-8毫米，一端带有黑色斑痕，这就是此点附着于穗茎印记，另一端有两个花柱皱缩残留。高梁籽实颜色有白色、黄色、褐色或黑色。籽实局部被颖片复盖，其颜色各异，有黄褐色、红褐色或深紫色，并带毛。深色籽实通常带苦味。和玉米一样，其仁粒有两种淀粉。胚乳外层淀粉可能硬，系角质淀粉，而内层淀粉色白，较为粉质化。高粱粉碎以后皮层通常仍附着在角质淀粉上。 立体显微特征 （见彩色图片1.371.48，第1820页） 1.能够看见皮层紧紧地附在硬质淀粉或说角质淀粉上，颜色为色白、红褐色或淡黄色，依品种而异。 2.硬质淀粉不透明，表面粗糙，而软质淀粉色白，有光泽，呈粉状。 3.颖片硬而光滑、含有光泽表面上有毛显现，颜色为淡黄、红褐直至深紫。 稻米副产品 稻谷长而窄，品种各异，有厚纤维状外壳。稻壳占稻谷总重量20%，富含硅，由外稃和内稃组成，外表面有横纹线，并有针刺似茸毛。无花颖片附着在稻谷底端，有些品种稻谷顶端有芒，有些则没有。 稻谷脱壳后即为糙米。糙米仍被糠层包裹着，经研削后可除去糊粉层和胚芽。 碾米可得到三种关键副产品，即统糠、米糠和碎米；全部用作动物饲料。统糠含有大量稻壳、少许米糠和部分米粞。米糠包含果皮、糊粉层、胚芽和部分米粞。碎米是碾米过程中从较大米粒中分离出来小碎粒。依据分离工艺不一样，碎米粒度有多个（通常有三种），即为整米长度1/2、1/3和1/4。 立体显微特征 （见彩色图片1.491.83,第2027页） 1.稻壳呈不规则片状，外表面含有有光泽横纹线，颜色黄到褐色。 2.米糠为很小片状物，含油，呈奶油色或浅黄色，并结成团块。脱脂米糠则不结团块。 3.米粞表面光滑，呈小不规则形状，半透明，质硬、色白，蒸谷米碎米则为黄褐色。碎米粒度大于米糠或统糠中米粞粒度，截面呈椭圆形。 4.胚芽呈椭圆形，平凸状，和米粒相连一边弧度大，含油。有时可看到胚芽已破碎成屑。 小麦 小麦粒为椭圆形，黄褐色，顶端不尖锐并具毛簇。腹沟深,长6-8毫米，贯穿麦粒，背部底端是胚芽，约占麦粒6。麦粒含粘性淀粉82-86%（胚乳），麸皮或种子外皮占13，胚芽2。磨粉后麸皮和胚芽同胚乳分离开来。副产品关键分为四种：小麦胚芽、麸皮、粗尾粉和细尾粉。有些面粉厂将副产品全全部混在一起出售，称之为“统混小麦饲料”。小麦副产品可依据籽粒特征给予判别。 立体显微特征 （见彩色图片1.84-1.92,第27-29页） 1.小麦麸皮粒片大小可异，呈黄褐色，薄，外表面有细皱纹，内表面粘附有不透明白色淀粉粒。 2.麦粒尖端麸皮粒片薄，透明，附有一簇长长有光泽毛。 3.胚芽看起来软而平，近乎椭圆，含油，色淡黄。 4.淀粉颗粒小，呈白色，质硬，形状不规则，半透明，有些不透明或有光泽淀粉粒附着在麸皮破片上。 大麦 整粒大麦为纺锤形，有五个棱角，腹沟宽而浅。大多数品种大麦，包裹籽仁外壳占整个麦粒重量1014%，有些有芒。外壳为淡黄色或黄褐色，背部表面光滑而不太亮，腹部有皱纹。去芒后外壳仍附着在颖果上。和小麦外壳相比，大麦外壳较薄而且光泽较淡。大麦（米）仁较硬，粉质性较大。大麦产品种类很多，如麦芽、啤酒糟、大麦磨粉副产品、大麦制米副产品和大麦粉。这些全部能够依据颖果一个或多个特征给予判别。 立体显微特征 （见彩色图片1.931.101，第3031页） 1.外壳碎片呈三角形，含有突筋即脉，较薄。表面光滑而色泽暗淡，组织结构粗糙，呈淡黄色。 2.麸皮光泽暗淡、褐色，仍粘附有麦仁碎粒。 3.淀粉为粉质性，色白，不透明，有光泽。 油料饼粕 多个单子叶植物和双子叶植物以油脂形式贮存食物。有些植物将油脂贮存在子叶里，有些则关键贮存在胚乳中。 油料饼粕是油料提出油以后剩下物，它们富含蛋白质。从油料中提取油有两种工艺方法。一个是压榨法；另一个是溶剂浸出法，通常以已烷作溶剂。只有含油量低于35%油料适于用溶 .谷物及其副产品显微照片 玉米 1.11.2 1.31.4 1.1优质玉米粒：籽粒均匀 1.2劣质玉米粒：霉粒、碎粒和玉米芯碎片 1.3霉玉米 1.4示胚芽区颜色不正常 1.51.6(a) 1.6(b)1.7 1.81.9 1.5显示胚芽区发霉 1.6放大虫蛀玉米：(a)蛀空籽粒(b)虫粪 1.7显示副冠和附着颖片端帽 1.8玉米粒后面 1.9玉米粒正面有胚芽区 1.101.11 1.121.13 1.141.15 1.10显示玉米粒纵剖面，胚芽、白色和黄色淀粉位置 1.11黑色层 1.12粉碎过玉米通常特征 1.13放大硬质淀粉碎片，附有软质淀粉和胚 1.14玉米皮层：外表面（左侧）和附有淀粉内表面（右侧） 1.15颖片（左）和皮层（右）特征比较 1.161.17 1.181.19 1.201.21 1.16不一样大小、形状和颜色皮层 1.17玉米横剖面和种孔 1.18放大玉米芯种孔，有大量颖片 1.19显示玉米芯横剖面苞片或壳（外层）、硬质层（中间部分）和髓（中央部分） 1.20显示苞片外表面和内表面 1.21放大整张苞片，内有颖片 1.221.23 1.241.25 1.261.27 1.22显示花梗（花梗和维管束连接） 1.23放大多孔髓 1.24粉碎过玉米芯通常特征 1.25显示苞片、髓、颖片、花梗、须和硬质层碎片 1.26苞片和硬质层碎片内、外表面另图 1.27苞片碎片形状、大小和表面图 1.28(a)1.28(b) 1.291.30 1.311.32 1.28端帽不一样大小和形状：(a)外表面(b)内表面 1.29显示硬质层粒子不一样特征 1.30显示花梗碎片不一样特征 1.31颖片碎片 1.32须 1.331.34 1.351.36 1.33磨玉米粉过程中产生玉米皮层通常特征 1.34过筛后玉米皮层特征 1.35玉米皮层结构：端帽、玉米皮、玉米芯和硬质淀粉碎片 1.36玉米麸质粉 高梁 1.371.38 1.39(a)1.39(b) 1.401.41 1.37高梁总状花序不一样种类 1.38高梁小穗 1.39（a,b)比较颖片颜色和显示带花梗小穗 1.40高梁籽实顶端两个花柱皱缩残留 1.41放大有毛颖片并显示颖片颜色和皮层颜色 1.421.43 1.441.45(a) 1.45(b)1.46 1.42有毛颖片上外稃和内稃 1.43优质白色高梁籽实 1.44虫蛀高梁籽实 1.45(a)比较高梁籽实大小和皮色 1.45(b)高梁籽实纵剖面结构 1.46粉碎过高梁籽实通常特征 1.471.48 稻米副产品 1.491.50 1.47附着皮层籽粒碎片 1.48高梁外稃内稃、皮层和玉米皮层比较稻米副产品 1.49稻米 1.50放大稻壳外表面，带针刺状茸毛和横纹线特征 1.511.52 1.531.54 1.551.56 1.51无花颖片和稻梗 1.52顶部内稃和底部外稃特征 1.53糙米不一样糠皮颜色 1.54放大糙米外表面 1.55比较精白米和糙米 1.56脱下糠皮内表面附有淀粉 1.571.58 1.59(a)1.59(b)1.59(c) 1.601.61 1.57碾米过程中产生三个等级碎米 1.58比较三个等级碎米米粒和精白米米粒长度（右起：精白米全长、碎米大号、中号、小号（末三行）分别为整米长度1/2-1/3、1/3、1/4或小于1/4 1.59(a)碎米(b)碎糯米和(c)蒸谷米碎米特征 1.60掺杂稻壳碎片小号碎米通常特征 1.61放大稻胚 1.621.63(a) 1.63(b)1.64 1.65(a)1.65(b) 1.62比较久陈（发霉）碎米和新碎米 1.63(a,b)放大虫蛀碎米和虫粪 1.64小号碎米中掺杂稗子 1.65(a,b)稗子特征和结构：稗草(Echinochoacrusgalli) 1.661.67 1.681.69 1.70(a)1.70(b) 1.66米糠通常特征 1.67细分米糠 1.68放大米糠结构，显示碎糠皮、米粒和稻壳屑 1.69放大米糠结构另图：胚芽、稻壳和碎糠皮 1.70(a,b)米糠（雨季水稻）中分散细小黑点（霉菌孢子） 1.711.72 1.731.74 1.751.76 1.71比较米糠（左）和蒸谷米米糠（右）不一样颜色 1.72溶剂萃取米糠通常特征 1.73粗分统糠：米粒、无花颖片和碎稻壳 1.74细分统糠，显示大量碎稻壳 1.75放大碎稻壳和稻梗不一样特征 1.76蒸谷米统糠 1.771.78 1.791.80 1.811.82 1.77放大蒸谷米统糠结构 1.78粉碎稻壳 1.79碾米过程中筛剩渣子 1.80碾米过程中筛出屑粒：针刺状茸毛碎片和砂子 1.81蒸馏干燥谷粒 1.82蒸馏干燥谷粒另图 1.83 小麦 1.84 1.83放大蒸馏干燥谷粒中发酵碎米碎片 1.84小麦小穗结构 1.85(a)1.85(b) 1.861.87(a) 1.87(b)1.88 1.85(a)腹面中央有沟 1.85(b)后面有胚芽区 1.86小麦粒纵剖面，显示淀粉结构 1.87(a,b)劣质小麦粒：不均匀，碎粒，霉粒 1.88磨小麦粉过程中副产品：麸皮 1.891.90 1.911.92 1.89放大麸皮碎片内表面（附有淀粉）和外表面（粗糙、多皱） 1.90放大麸皮胚芽和硬质淀粉碎片 1.91放大有毛麸皮碎片 1.92葡萄糖浆工厂副产品，显示麦芽残留 大麦 1.93(a)1.93(b) 1.941.95 1.961.97(a) 1.93(a)有芒和(b)去芒整粒大麦 1.94整粒大麦后面和腹面 1.95去壳大麦粒，显示麸皮颜色和粘附外壳 1.96粉碎整粒大麦 1.97(a)干燥啤酒大麦通常特征 1.97(b)放大干燥啤酒大麦 1.97(b)1.98 1.99(a)1.99(b) 1.1001.101 1.98干燥啤酒大麦中三角形外壳碎片 1.99（a,b）大麦麸皮碎片 1.1000大麦片 1.101干燥啤酒大麦中掺杂碎稻壳 剂浸出法制油。含油量大油料必需采取预榨浸出。有些油料如花生、棉籽和向日葵外壳厚，壳中含有大量纤维。压榨或浸出前经过剥壳工序（破碎并筛分）可把壳全部或部分除去。饼粕结构和特征取决于原料和提油工艺方法。 大豆饼粕 大豆籽实粒度、形状和颜色相差大，但全部呈卵形或近于球形，呈黄色、绿色、褐色或黑色，或表面有上述多种颜色陈杂于一体斑点和斑纹。籽实由种皮和贮存食物部份子叶组成。压榨或浸出以后，剩下饼粕用作动物饲料。 立体显微特征 （见彩色图片2.1-2.12,第36-38页） 1.外壳外表面光滑，有光泽，并有被针刺过似印记，其内表面为白黄色，不平，为多孔海绵状组织。外壳碎片通常紧紧地卷曲。 2.种脐坚硬种斑，长椭圆形，带有一条清楚裂缝（有些可从碎片上看出），颜色有黄色乃至褐色或黑色。 3.浸出粕颗粒形状不规则，扁平，通常硬而脆。豆仁颗粒看起来无光泽，不透明，呈奶油色乃至黄褐色。压榨饼粉通常是压榨过程中豆仁颗粒和外壳颗粒因挤压而结成团。这种颗粒状团块质地粗糙，其外表颜色比内部深。 花生饼粕 花生果为长椭圆形，果皮不裂开，长3-4厘米，通常含二粒仁，或三粒仁或四粒仁。其外壳呈奶油色或淡黄色，表面因为纵向突筋和横向突筋相互连接而呈网状。这种网络是因为外壳硬层中脉纹机械组织形成，外壳下面有一层白而薄象纸似衬里。外壳粉碎时，其表面部分密实纤维束被除去，还有很多外壳内部白色松软部分被分离开来碎片，这些在体视显微镜下全部轻易识别。 种皮颜色各异，通常是红色或棕黄色，但也可能是粉红色或深紫色。种皮纹理、脉脊和分枝清楚可见。 花生饼粕通常是由种子或说花生粒制作出来，只是在生产不脱壳花生饼粕时才偶然用整个花生果制作。最常见提油方法是压榨，但溶剂浸出法也采取。 立体显微特征 （见彩色图片2.13-2.30,第39-42页） 1.外壳表面有突筋，并呈网状结构。花生壳被粉碎后，其碎片硬层为褐色，较外层为淡黄色，内层为不透明白色。较外层和内层质地软。纤维束呈黄色，长短 纤维束交织一起故有韧性。 2.种皮很薄，呈粉红色、红色或深紫色，并有纹理。 棉籽饼粕 轧棉花将棉绒或说长毛（即纤维）和棉籽分离开来，但短绒或说短毛仍留在棉籽上，其分布状态依据品种而有所不一样。除掉短绒后，棉籽看起来就纯净了，其颜色为褐色或黑色，约12毫米长，沿种粒有一细长筋（种脊）。种脐长在种籽宽端种皮下面，圆形，特征和大豆种脐显著不一样。棉仁大部分是皱折子叶，仁内散布着黑色或红褐色含油腺体。压榨和溶剂浸出两种方法全部用于棉籽提油。 立体显微特征 （见彩色图片2.31-2.40,第42-44页） 1.常看到短绒或说纤维附着在外壳上和埋在饼粕粉块中。短绒倒伏，卷曲和张开，半透明，有光泽，白色。 2.外壳碎片为淡褐色乃至深褐色或黑色，厚硬而有韧性，沿其边缘方向有淡褐色和深褐色不一样色层，并带有阶梯似面。 3.种脐看起来是厚厚碎片，呈淡褐色乃至深褐色。 4.棉仁碎片为黄色或黄褐色，含有很多圆形扁平黑色或红褐色油腺体或棉酚色腺体。棉籽压榨时将棉仁碎片和外壳全部压在一起了。看起来颜色较暗，每一碎片结构难以看清。 木棉籽饼粕 木棉籽是经过用木棍或机器敲打和绒毛和胎座分离开来。种子为倒卵球形，深褐色，直径4-6毫米，种皮上无绒毛附着。种皮厚而硬，呈褐色乃至黑褐色，有突出株柄和疤痕。沿种皮边缘方向有褐色和黑褐色不一样色层，并带有阶梯似面。籽仁大部分是皱折子叶。压榨和浸出法制油时整个籽粒全部用作原料。 立体显微特征 （见彩色图片2.41-2.52,第44-46页） 1.种脐和种皮特征和棉籽饼粕相同。 2.籽仁颗粒为不透明白色，无黑色或红褐色点。 3.绒毛有光泽，并呈白色、淡黄色或灰色，有时可在木棉籽粕粉中看见。压榨木棉籽饼粉团块颗粒由籽仁和种皮组成，和棉籽饼粉相同。 椰子饼粉 椰仁干是椰子除去外壳（果皮）后使胚乳和种皮干燥而取得产品，含油约65%。种皮颜色为红色乃至褐色，无光泽，表面稍有些粗糙，相当厚。胚乳为白色或灰色，有油腻感，半透明。压榨后，剩下是椰子饼粉，呈褐色或深褐色。 立体显微特征 （见彩色图片2.53-2.58,第47页） 1.椰子饼粉中能够看见有小片种皮，呈红褐色或黑褐色，相当厚。有些种皮上有白色胚乳粘附着。 2.外壳碎片大小和形状不规则，质地似石，表面粗糙并带有少许饼粉。 3.胚乳呈白色、黄色或褐色,有光泽，质软，形状不规则，蓬松。 橡胶籽饼粉 橡胶籽粒度大，呈卵形，稍有压缩，2-3.51.5-2.5厘米。外壳硬，呈褐色，并有不规则白色或灰色斑痕，表面平滑光亮。种子腹侧中间部位有一纵向深色线纹（种脊）。籽仁约占整个种子50-60%，能生长发育种子其籽仁为白色，较陈种子其籽仁转变成黄色。橡胶籽含油量为40-50%。橡胶籽饼粉有两种，一个是未脱壳，另一个是脱壳。 立体显微特征 （见彩色图片2.59-2.68,第48-49页） 只有外壳碎片是硬，稍有光泽，外表呈褐色乃至深褐色。外壳内面为黄色乃至褐色，硬而无光。沿着边缘看，外壳硬，含有淡色平行纤维状外观。 向日葵籽饼粕 向日葵果实（即瘦果或连萼瘦果）底部尖，顶部圆，压缩过，稍稍带有四个角，大小各异，颜色和印记有白色、奶油色乃至黑色，或白色上面带有黑色纵向条纹。瘦果长达18毫米，极少短于10毫米。外壳占整个种子35-50%。脆质外壳内是柔弱白色种皮，并可看出由胚芽、子叶和一个尖尖胚根组成籽仁。壳外表面孪生茸毛，长在伸长细脆顶端，细胞内含有深色色素。黑色向日葵籽全全部有这种色素。茸毛除掉后留有小黑点似疤痕。向日葵籽饼粕是未脱壳向日葵或脱壳向日葵籽浸出提油后剩下物，脱过壳向日葵粕粉中仍残留部分壳片。 立体显微特征 （见彩色图片2.69-2.76,第50-51页） 1.外壳碎粒大小、长度和形状各异，硬而脆，呈白色或白色中带有黑条纹。有些外壳碎粒在白色或黑色条纹褪掉后呈奶油色，且外表面有深平行线迹，光滑而有光泽，内表面则粗糙。 2.仁粒粒度小，形状不规则，颜色为黄褐或灰褐色，无光泽。 棕榈仁饼粉 棕榈果为无柄核果，近乎圆球形乃至卵形或长卵形，顶端有些鼓胀，长2.5-5厘米，直径2.5厘米。通常每只果有一颗种子。果外表面薄而光滑，其顶端被一宿存木质柱头覆盖着。果子成熟过程中颜色由黄色变成桔黄色、红色和黑色。桔黄色或黄色果肉含油和纤维，约占果子35-95%。果肉有坚韧纵纤维，尤其是Tenera品种，这种品种外壳上有一黑色纤维环。棕榈油是从果肉中提取，果肉含油45-55%，油色呈淡黄色乃至桔红色。颜色深度取决于类胡萝卜素含量。依据品种不一样，外壳占果子1-55%，其厚度范围为0.5-8毫米，质地坚硬，呈深褐色，底部有较多纵纤维簇。种子被深褐色或黑色种皮包裹着，约占果子重量5-20%。种子粒度因长度而异，为2到3厘米。籽仁半透明，显油腻，灰白色，中央部位有一浅坑。 棕榈饼粉有两种，一个用整个果子作原料提油棕榈全果饼粉，另一个则是用种子即整个核作原料提油棕榈仁饼粉。 立体显微特征 （见彩色图片2.77-2.90,第52-55页） 1.外壳碎片很硬，无光泽，呈暗褐色乃至黑色，大小不一，表面粗糙，有衬里是其显著特征。 2.纤维大小和长度各异，颜色为淡黄色到褐色，有些被坚韧褐色鞘包围着。 3.种皮上仍带有籽仁碎粒，呈褐色乃至黑色。 4.仁碎粒形状不规则，白灰色，质硬，半透明或不透明。 芝麻饼粕 芝麻种子粒度小，扁梨子形，长2.5-3.0毫米，宽约1.5毫米。芝麻种子可为黑色、褐色或白色，表面光滑或稍有纹理，或成网状和带有微小突起。种子含蛋白质20-25%，油45-55%。提油后剩下饼粕呈褐色或黑褐色。饼粕含蛋白质35%，并含有数量可 观钙和磷。 立体显微特征 （见彩色图片2.91-2.96，第55-56页） 只要依据一个种皮碎片就能判别芝麻饼粕种子结构，因为种皮含有一个显著特点，即带有微小圆形透明突起，其外表面为不透明白色。种皮薄，呈黑色，褐色或黄褐色，大小和形状不规则，带有部分无光泽或有光泽颗粒面。 油菜籽饼粕 油菜籽为小圆球形，含有稍许光滑或成网状表面，颜色因品种而异。“塔”和“火炬”这两种受欢迎品种（B.napus品系）通常是灰黑色或红褐色，直径2-3毫米。“蜡烛”这种新品种（B.campestris品系）为黄色，含有薄薄种皮。B.campestris品系中其它品种为红褐色。采取溶剂浸出法提油以后，油菜籽粕是红褐色，质脆易碎。 立本显微特征 （见彩色图片2.97-2.102，第57页） 1.种皮和籽仁碎片不连在一起，易碎。种皮薄，硬度中等；外表面为红褐色或黑色，有些还呈网状；内表面有柔弱半透明白色薄片附着在表面上。 2.籽仁为小碎片，形状不规则，呈黄色乃至褐色，无光泽，质脆。 .油料饼粕显微照片 大豆饼粕 2.1（a）2.1(b) 2.22.3 2.1两种优质大豆籽实：（a）奶油色或黄色和（b）黑色、籽粒均匀 2.2劣质大豆籽实，色泽不好，有霉豆、碎豆和杂质 2.3溶剂萃取大豆饼粕：种脐外表面和内表面及外壳碎片 2.42.5 2.6(a)2.6(b) 2.72.8 2.4溶剂萃取大豆饼粕：扁平豆仁颗粒和卷曲外壳 2.5外壳碎片外表面有显著针刺似特征 2.6(a)压榨豆饼通常特征：粗糙，颗粒状团块、含油 2.6(b)放大压榨豆饼颗粒 2.7取样后压榨豆饼，显示压过豆仁颗粒外壳 2.8加热过分压榨豆饼呈褐色 2.92.10 2.112.12(a) 2.12(b) 2.9发霉压榨豆饼 2.10溶剂萃取大豆饼粕中掺杂压榨豆饼 2.11溶剂萃取大豆饼粕中掺杂小麦麸皮 2.12(a)溶剂萃取大豆饼粕中掺杂香菜子 2.12(b)显示香菜子(Cuminumcyminum)特征 花生饼粕 2.132.14(a) 2.14(b)2.15 2.162.17 2.13花生果和花生仁特征 2.14(a)榨油用去壳花生（b）花生饼 2.15花生饼样品，显示外壳碎片和压过花生仁颗粒 2.16溶剂萃取花生饼粕通常特征 2.17不一样形状花生仁颗粒 2.182.19 2.202.21 2.222.23 2.18放大花生仁颗粒，显示很多小点 2.19花生皮碎片特征 2.20粉碎花生饼中掺杂棉籽饼粕 2.21花生壳外表面上纵向突筋和横向突筋相互连接而呈网状 2.22放大外壳网状表面 2.23花生壳外层除去后露出密实纤维束和海绵状组织 2.242.25 2.262.27 2.282.29 2.24放大花生壳内层：白色柔软海绵状组织和薄纸似衬里 2.25显示花生壳白色内层和褐色硬层 2.26放大硬层表面：隆起树瘤和有光泽纤维束 2.27花生壳隆起硬层表面、外表面和横断面 2.28粉碎花生壳通常特征 2.29显示白色内层和褐色硬层碎片 2.30 棉籽饼粕 2.312.32 2.30粉碎花生壳结构：密实纤维束外层、硬层和内层碎片 2.31有短绒整粒棉籽 2.32剥开棉籽外壳露出隐藏种脐 2.332.34 2.352.36 2.372.38 2.33种脐内、外表面特征及其留在籽仁上瘢痕 2.34棉籽结构：种脐、外壳和带油腺体籽仁（黑色或褐色斑点） 2.35碎棉籽 2.36棉籽饼 2.37外壳边缘：淡褐色和深褐色色层，带阶梯似面。棉纤维倒伏、卷曲。 2.38棉籽饼粕通常特征 2.392.40 木棉籽饼粕 2.412.42 2.39显示种脐碎片和纤维 2.40籽仁碎片含有分散棉酚色腺体和油腺体（褐色或黑色） 2.41整粒木棉籽：瘢痕和珠柄 2.42剥开木棉籽外壳，露出隐藏种脐：第一阶段 2.432.44 2.452.46 2.472.48 2.43剥开木棉籽外壳，露出隐藏种脐：第二阶段 2.44剥开木棉籽外壳，露出隐藏种脐：第三阶段 2.45隐藏种脐 2.46放大木棉籽仁：显示席卷子叶 2.47粉碎木棉籽结构：种脐和外壳碎片（黄色或褐色）及白色籽仁颗粒或粉末 2.48木棉籽饼粕结构：籽仁碎片（不透明白色）和外壳碎片（