现代员工食堂标准化管理实务与技巧.doc

现代员工食堂标准化管理实务与技巧
目录
一、课程介绍（Course） 2
二、讲师介绍（Trainer） 3
三、提交需求（Needs） 4
四、联系我们（Contact） 6
附、淘课介绍（Taoke） 8
附1 淘课商城 8
附2 培训宝工具 9
附3 培训人社区 9
附4 淘课企业学习研究院 10

一、课程介绍（Course）
2.1 概要信息
课程时长:7小时 授课讲师：宋德标 课程价格： 课程编号：236801
2.2 培训受众
食堂主管领导、食堂管理人员，各职能员工
2.3 课程收益
学习收益】
宋老师吸取多年客户服务培训与工作实践的精华，建立了整套完善的服务培训体系以保证培训达到预期效果；同时，针对不同客户的不同培训需求，宋老师定制、研发、完善不同的课程体系，以满足客户的个性需求。
通过本课程的学习，了解现代员工食堂标准化管理的方法，向星级酒店学习管理现代食堂的先进方法：
1、提高管理者的后勤服务营运管理技能；
2、快速有效地解决各种食堂管理问题、提高管理者的工作效率；
3、公司餐饮体服务发展的需要，尽快提高行政办公服务的管理水平；
4、加强服务质量管理，建立服务操作体系，建立相关标准与服务细节；
5、树立良好的服务形象；
6、提供满意超越期望的服务，赢得企业职员的忠诚，获取竞争优势，实现管理者所关注的重要问题。
2.4 课程大纲
《现代员工食堂标准化管理实务与技巧》
--向星级酒店学管理--
讲师：宋德标
【课程概述】
著名酒店管理运营专家宋德标老师，根据的实际情况制订出一套个性化的课程。通过本课程的学习，使之各级员工善于分析公司食堂出现的种种问题并做出正确的判断。企业营运管理的过程是一个不断追求达成目标的循环运作，在达到每一个目标的过程中，最重要的工作就是定义与衡量朝向目标前进的成果，也就是实现员工食堂营运管理的关键绩效指标，在企业目标管理中所扮演的角色。
【学习收益】
宋老师吸取多年客户服务培训与工作实践的精华，建立了整套完善的服务培训体系以保证培训达到预期效果；同时，针对不同客户的不同培训需求，宋老师定制、研发、完善不同的课程体系，以满足客户的个性需求。
通过本课程的学习，了解现代员工食堂标准化管理的方法，向星级酒店学习管理现代食堂的先进方法：
1、提高管理者的后勤服务营运管理技能；
2、快速有效地解决各种食堂管理问题、提高管理者的工作效率；
3、公司餐饮体服务发展的需要，尽快提高行政办公服务的管理水平；
4、加强服务质量管理，建立服务操作体系，建立相关标准与服务细节；
5、树立良好的服务形象；
6、提供满意超越期望的服务，赢得企业职员的忠诚，获取竞争优势，实现管理者所关注的重要问题。
【学员对象】
食堂主管领导、食堂管理人员，各职能员工

【授课时长】
1天 7课时

【课程大纲】

第一部分 食堂行政管理

一、食堂标准书的目的
二、食堂人员职责
三、食堂工作场所管理
四、食堂人员管理及卫生要求
五、原物料的采购与储存
六、加工管理
七、餐具用具清洗、消毒、保洁
八、备餐及供餐卫生要求
九、食堂液化气使用安全要求：
十、食品加工过程中要注意的事项
十一、留样制度
十二、菜品质量控制
十三、员工食堂制度管理
十四、车辆维修管理规定

第二部分 食堂五常管理
一、食堂五常管理的认知
二、推行食堂五常管理策略
三、推行食堂五常管理步骤与方法
四、推行食堂五常管理遇到问题与方法
五、食堂五常50点图片实施案例分析
六、食堂五常审核技巧
七、课后现场管理整改与交流
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二、讲师介绍（Trainer）
宋德标
常驻地
济南市
性别
男
价格

编号
538014
擅长类别
人力资源，
擅长行业
休闲旅游住宿，
擅长方向
运营管理,酒店管理,培训经理,人力资源总监
擅长课程

1、现代酒店经营与管理运营理论概述
2、酒店管理技能提升——《培训师培训技能提升》
3、酒店管理技能提升——《酒店服务、销售意识技能提升》
4、酒店经营管理提升——《酒店新晋升管理人员技能提升》
5、酒店管理技能提升——《培训与发展技能提升执行手册》

讲师简介
酒店、服务业运营管理宋德标先生*******
★毕业于瑞士联邦洛桑酒店管理学院
★ 毕业于上海旅游高等学校
★历任国际假日成员酒店，国内多间高星级酒店培训经理、人力资源总监、总经理
★历任多间酒店执行总经理、总经理、业主方代表
★国际注册饭店高级职业（执业）经理人
★中国酒店管理协会专家
★2013全球500强企业商学院最认可的“Top100培训专家”（新出炉）
★中国人力资源开发研究会特聘专家
★国内多家星级酒店管理顾问
★最佳东方旗下先之酒店教育客座教授
★职业指南频道盛视空中商学院、培训师114网、中国培训网、和诚培训网、淘课网、名师学院签约讲师。
★中国人力资源开发研究会“2012年中国最受职业经理人尊敬的培训师”
【职业履历】
三十余年砺剑修一经，酒店业树人唯长青。
厚德传承平生志，天定酬勤学而在心。
宋德标先生至今从业酒店业三十余年，先后在瑞士联邦纳什.卡尔顿高级酒店、瑞士联邦芦茨莱高级酒店、国内国际假日成员酒店、在国内高星级酒店历任培训主管、培训经理、人力资源总监、执行总经理、总经理、业主方代表、上海悦翰企业管理咨询公司高级咨询专家等职位。
通过十年国际假日集团成员酒店专职培训讲师、培训经理、十年的国内高星级品牌酒店高层职位的砺剑。
目前为第二军医大学学术交流中心、济南军区空军后勤干部培训中心顾问，协助《企业发展战略规划设计》《组织架构与岗位设计》、《企业管理制度与流程优化规划》、《企业激励机制建设》、《绩效管理体系设》、《薪酬管理体系设计》、《培训体系设计》提供专业性建议与咨询等。
【主要研究与咨询领域】
经历了从一线员工到高级管理人员的全过程，怀着人才兴企的信念，多年来积极探索企业人才培养机制的研究与实践。主要研究领域为酒店筹建与运营管理实务、酒店业务流程重组经营策划、酒店培训体系建立与培训培训者、酒店管理组织执行力技能与员工技能提升、非人力资源管理与培训等。
【培训风格与专长】
宋老师的课程感染力强，善于调动学员的积极性，课程内容严谨实用，主要以讲实务、技能为主，学员一听就会懂，懂了就会做，做了就会赢。更重要的是宋老师能根据不同客户的需求、不同企业的经营环境提供定制化的课程，运用BPR业务流程重组实施方法与案例分析实现所在服务酒店良好的管理与经营。
从而建设自身优秀的成功台阶，形成企业的核心人才，最终帮助企业提升盈利能力。运营管理系列课程的智慧酒店解决方案。现代酒店运营管理实务与管家服务技能新的技术、新的变革课程，将为您一一呈现……宋德标总经理在实际工作中收寻、征集多个充满亮点的新技术，多次参加峰会持续行业的关注！
一、服务企业运营管理系列
《现代酒店服务运营主管管理实务与技能 》
《现代酒店运营管理实务与技巧》
《现代酒店、餐饮成本控制与管理实务》
《现代中高层职业经理人的管理素养》
《现代酒店经营与管理运营理论概述》
《服务心理学在提升服务销售运营中的应用》
《“管家服务”在酒店、会所运营中的有效运用》
二、服务企业人力资源运营管理系列
《现代酒店、服务业专业礼仪及沟通训练》
《现代酒店接班人计划是建设企业的核心竞争力》
《现代酒店企业员工招聘与面试实务以技巧》
《现代酒店职业素质在企业运营管理中的应用》

培训特长：

【培训课程专长】
宋德标总经理在实际工作中收寻、征集多个充满亮点的新技术，多次参加峰会持续行业的关注！
一、服务企业运营管理系列
《现代酒店服务运营主管管理实务与技能 》
《现代酒店运营管理实务与技巧》
《现代酒店、餐饮成本控制与管理实务》
《现代中高层职业经理人的管理素养》
《现代酒店经营与管理运营理论概述》
《服务心理学在提升服务销售运营中的应用》
《“管家服务”在酒店、会所运营中的有效运用》
二、服务企业人力资源运营管理系列
《现代酒店、服务业专业礼仪及沟通训练》
《现代酒店接班人计划是建设企业的核心竞争力》
《现代酒店企业员工招聘与面试实务以技巧》
《现代酒店职业素质在企业运营管理中的应用》
工作与培训经历

经典客户
【部分培训客户】
深圳佳兆业集团可域系列连锁酒店、安徽瑞景商旅集团、中石油乌鲁木齐运送综合服务公司下属酒店、济南空军后勤部干部培训中心准五星、第二军医大学学术交流中心五星、澳门恒和集团下属酒店五星、连云港东圆国际酒店四星、浙江金鹰大酒店四星、新疆正天华厦大酒店五星、河北世纪酒店四星、山东新闻大厦四星、慈溪国脉大酒店四星、福州成龙国际酒店四星、浙江萧山国际大酒店四星、假日上海银心饭店五星、假日桂林假日宾馆五星、西安假日钟楼饭店五星、厦门假日皇冠海景大酒店五星等酒店。
更多信息

三、提交需求（Needs）
如果该讲师和其课程不符合您的要求，可填写以下需求信息，发送到service@，我们将有专业顾问为您免费推荐合适的讲师。

需
求
要
素
* 培训主题

需求类型

培训形式

培训时长（天）

* 培训时间

预算（不含后勤）

* 培训地点

期望报价方式

期望方案时间

学员主要职级

学员人数

主要工作年限

学员主要年龄

学员主要学历

培
训
目
标

讲
师
要
求
年龄

性别

同行服务经验

授课语言

同行工作经验

常驻地

其它要求

补
充
信
息

企
业
信
息
* 企业名称

所在行业

企业性质

员工人数

* 联系人

性别

职位

* 手机

* 固话

邮箱

四、联系我们（Contact）
联系人：淘课客服
电 话：021-51061698
传 真：021-54012899
电 邮：service@
网 址：
期待您就方案等任何方面与我们交流！ 淘课将竭诚为您服务！
感谢您的支持和信任！
地 址：上海市徐汇区宜山路889号齐来大厦6楼
附、淘课介绍（Taoke）
淘课致力于帮助企业高效学习成长，成为企业首选的学习成长伙伴！淘课目前已是中国最大的企业培训服务平台，提供商城、工具和社区三大服务，每个服务都是所在领域的全国领先者。

附1 淘课商城
全国最大的企业培训采购平台，有26万门课程、2万名讲师等全国最丰富的企业培训资源，更有专业的顾问根据企业需求精准导购，让企业多快好省地采购到好课程。
依托如下三重保障，淘课能给企业提供质量最可靠的课程，让企业采购安全无忧：
【流程保障】培训管理专家定向把脉->对口讲师细节把脉&定制方案&按方案授课，无信息失真，无销售浮夸！
【评价保障】7年的行业沉淀及持续的行业诚信共建，淘课积累了全国最多的评价库，所推荐讲师100%质量靠谱！
【售后保障】行业首创的质量三包，包换、包退、包赔！

附2 培训宝工具
全国最懂培训人的管理工具，帮助企业大幅提升工作效率，每次培训至少省100分钟！

附3 培训人社区
全国最大的实名培训人学习社区，帮助培训人不断提升工作能力。
每日微学习：签到、问答、资料、论坛、微信、微博、微课堂等每天帮您进步一点点
培训人课程：专为培训人研发的TTM品牌课程，帮您提升专业能力，并获得人保部证书！
培训人学堂：O2O，集成微学习、视频、同城活动、TTM等，帮助您系统学习、不断晋级(专员-经理-总监-CLO)。

附4 淘课企业学习研究院
淘课企业学习研究院是专注企业学习理论研究及企业学习力产品研发的专业机构，至今已硕果累累，是淘课网强有力的理论方法指导和师资发展支持。
1、 研究出版了《成就卓越的培训经理》和《学人不如学己——企业内训师团队建设实务》，联合引进出版了《将培训转化为商业结果——学习发展项目的6D法则》。

2、 研发了中国培训管理最佳品牌课程《培训培训管理者（Train Training Manager）》，是中国针对企业培训管理者专业能力提升方面最系统、最专业、最多开班、最多学员的课程，也是该领域人保部唯一授证课程。

3、 研发了中国企业培训百佳精品课程《企业内训师培养金种子（Enterprise Golden Seed）》，已为强生医疗、雅莹服饰、农商银行、国家核电等各类企业培养了几千位内训师，输出了几百门课程。

附5 部分学习伙伴
秉承客户第一、合作共赢、开放进取的价值观，通过7年的努力，淘课已为全国上万家企业提供了满意的培训服务，成为企业得力的学习成长伙伴，如下是部分伙伴：