疫情期间餐厅管理办法.doc

XXXXXXX有限公司
疫情期间餐厅管理制度
1.目的
为了保护公司员工健康，保障公司正常经营和生产活动。
2. 范围:适用于昆山飞荣达公司疫情一级响应解除前餐厅管理。
3. 定义：
无
3.职责
3。1安全部负责餐厅消杀工作检查。
3.2总务部负责餐厅日常供应及餐厅日常消杀工作。
3.2各部门监督各人员按照要求执行就餐管理规定。
4作业内容
4.1 疫情期间供餐
1) 餐厅工作人员（食品采购、加工制作、供餐等与餐饮服务有关的工作人员）均应佩戴一次性帽子、口罩、手套;食堂采购人员或供货人员避免直接手触肉禽类生鲜材料；摘除手套后及时洗手。
2) 操作间要保持清洁干燥，严禁生食和熟食用品混用；避免肉类生食。
4.2 疫情期间就餐
1） 各部门就餐严格按照“规定时间、规定人员”的分批就餐原则执行；
2） 所有人员用餐前需使用洗手液洗手20秒以上；
3） 所有人员用餐全部面朝东、左右保持1米距离就坐用餐，严禁面对面用餐；
4） 严禁非本公司人员在餐厅用餐。
4.3 餐具管理
1） 使用后餐具、用品须高温消毒。《食(炊）具消毒卫生标准》:热力消毒包括煮沸、 蒸汽、红外线消毒；红外线消毒一般控制温度120℃,作用15至20 分钟；洗碗机消毒一般水温控制85℃，冲洗消毒40秒以上。
4。4 餐厅消杀作业
1) 餐厅每日消毒2次;就餐结束后，要对餐桌、椅进行消毒,使用含有有效氯500mh/L消毒液擦拭，作用30分钟后,清水擦净。
5 表单
5。1.1《餐厅消杀记录表》