蒸饭柜安全操作规程.doc

蒸饭柜安全操作规程
一、目的 
为加强对蒸饭柜的安全操作管理，避免人身伤害事故的发生，以及为客户提供优质的米饭,特制定本制度.
二、范围 
本操作规程适用于公司名下所有食堂蒸饭操作人员。
三、 职责
3。1 操作人员需进行安全培训，并学习蒸饭柜《使用说明书》，了解该设备的基本结构和性能，熟练掌握操作规程，并严格按照操作规程进行操作；
3.2 蒸饭工要负责蒸饭柜日常的清洁、维护及保养。
四、 安全操作规程
4。1 使用要求 
4。1.1 作业前先检查蒸饭柜的电源线路、检查水箱水位是否在安全线上，检查浮球阀进水正常后,如不在安全线上应及时检查进水阀门有无堵塞，水阀处于常开状态，保持水位处于安全线上.
4.1。2 检查有无漏水、漏气,设备各个活动部位是灵活，周围有无障碍物阻塞，及时清理。
4.2 操作过程
4。2。1 根据所需蒸制食品种类,按要求配制用量，定制时间。
4。2.2 蒸制食品前，接通水源、电源,待水箱加满水后，放入要蒸制的食品，关闭柜门并锁紧，继续通电加热工作。
4.2.3蒸制食品熟后，泄压取物,关闭电源或蒸汽阀门,(视所蒸制的食品是否需要焖制而决定是否应立即取出)，取出食品时应注意身体千万不可正对蒸饭柜及其门缝，应使身体侧对门避开门缝并尽可能远离蒸饭柜。缓缓打开门锁，让蒸饭柜内的高温蒸汽泄压后再取出食品，取出食品时戴上隔热手套或采用夹具取物，以防止烫伤。
4.2。4 工作结束后，必须先关闭电源。
4.3 注意事项
4.3。1 蒸饭柜工作中，不可打开柜门，不可为柜体作清洁工作，手不可触摸柜体,以免烫伤。不可用清水清洗，以免触电；
4。3。2 出现故障或危险情况应马上关闭电源，立即告知上级主管人员及专业维修人员处理。不得擅自处理,以免造成事故；
4。3.3 蒸饭柜侧下方泄压阀是多余蒸汽及废汽排放通道，切记不可用重物压住或堵塞,也不可外接管道来排放蒸汽,以免管道堵塞造成意外事故；
4。3.4 每次蒸饭之后冷却后放尽水箱中的余水并且每周两次清除水垢,以防水垢在浮球阀及发烧管上聚积，引起球阀堵塞及发烧管干烧；
4.3.5 清洁机体外围及机底时不可用喷水管进行清洗，以免溅湿电器部件引发触电危险;
4.3.6 若电源引线老化或绝缘层破坏，必须立即停止使用！并更换相同规格型号的电源引线后方可继续使用；
4。3。7 长期或放长假不使用或进行维修时必须切断总电源、放尽箱底余水并擦拭干净。
五、蒸饭柜操作流程图：
不正常
不合格
返工
关闭电源
启动开关
放入需蒸制食物
取出食物
成品检查
加水
蒸饭柜保洁
设备检查
维修

不合格

返工