(高清版）DB6111∕T 186-2022 糜子适度加工技术规范.pdf

ICS65.020.01CCS B 20DB6111杨凌农业高新技术产业示范区地方标准DB 6111/T 1862022糜子适度加工技术规范Technical specifications for moderate processing of proso millet2022-05-05 发布2022-06-01 实施杨凌示范区市场监督管理局发 布DB6111/T 186-2022I前言本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由西北农林科技大学提出。本文件由杨凌示范区农业标准化技术委员会归口。本文件起草单位：西北农林科技大学、榆林市农业科学研究院、延安市农业科学研究所。本文件主要起草人：杨清华、冯佰利、高金锋、高小丽、杨璞、王孟、刘小进、梁鸡保、高涛。本文件由西北农林科技大学负责解释。联 系 人：杨清华联系方式：029-87082889联系地址：陕西杨凌邰城路3号。DB6111/T 186-20221糜子适度加工技术规范1范围本文件规定了糜子适度加工技术的术语和定义、要求以及包装、储存和运输等要求。本文件适用于糜子的适度加工管理。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2715食品安全国家标准粮食GB 2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 13122食品安全国家标准谷物加工卫生规范GB/T 17109粮食销售包装GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则CCAA 0001食品安全管理体系谷物加工企业要求3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1黄米 Huangmi糜子籽粒脱壳、碾米加工的产品。分粳性和糯性两类。3.2适度加工 Moderate Processing在有效保留黄米营养成分的前提下，按照安全、高效、营养、健康的要求，仅去除糜子壳和部分种皮的加工方式。4要求4.1加工企业加工厂所应建在交通方便，水源充足，远离粉尘、烟雾、有害气体及污染源的地区。厂区内人员、环境、车间、生产设备管理应符合CCAA 0001的规定。DB6111/T 186-202224.2原料糜子原粮应符合GB 2715的要求。籽粒饱满，成熟度好，无破损、生芽、霉变粒。4.3卫生生产过程应符合GB 13122的规定；污染物、重金属应符合GB 2762的规定；真菌毒素应符合GB 2761的规定；农药残留应符合GB 2763的规定。4.4加工工艺4.4.1工序包括糜子去杂、砻谷、谷壳分离、碾米等。4.4.2去杂机械或人工清除糜子中混入的泥土、石子、沙子、杂草、秸秆和其他谷物等杂质。4.4.3砻谷一般砻谷2次3次，质量要求见表1。表 1砻谷工艺质量要求项目要求含杂率（%）0.3脱壳率（%）80糙碎率（%）5谷糙混合物中含糜子壳率（%）14.4.4碾米一般碾米2次3次，质量要求见表2。表 2碾米工艺质量要求项目要求出米率（%）糯性糜子65%，粳性糜子75%总碎米率（%）30黄米中含糠粉率（%）0.154.4.5精选应去除残存的糜子、碎米及杂色米粒，黄米成品质量要求见表3。5包装、储存、运输5.1包装黄米加工后应降至室温方可包装。包装应符合GB/T 17109的规定。标签标识应符合GB 7718和GB28050的规定。DB6111/T 186-20223表 3黄米成品质量要求杂质含量（%）水分含量（%）杂色米含量（%）互混率（%）色泽气味1.013.51.05.0正常5.2储存成品黄米储存场所应清洁、干燥、防雨、防潮、防虫、防鼠、无异味。应避免与有毒、有害、水分较高的物质混合存放。不同加工批次、不同产地原粮加工的成品黄米应分开堆放。5.3运输运输车辆、工具、容器应符合食品安全要求。运输中应注意防止雨淋、暴晒、灰尘、污染等。