炒锅师傅岗位职责.doc

炒锅师傅岗位职责
岗位名称；炒锅厨师
直接上级；炒锅主管
直接下级；砧板荷台
工作描述；在炒锅主管的直接领导下，负责对厨房的相应菜品进行烹制工作。
岗位职责；
1、要求全面掌握本菜系的烹调技术。
2、熟悉每道菜的特点,掌握其所用原材料的名称、产地、味型和制作方法、
3、掌握所操作菜系的售价及成本，在操作过程中,严格按照投料标准投料。
4、负责培训所属打荷员工。砧板人员的业务培训.
5、负责所在区域的卫生,并管理和保养号区域的设备及用具。
6、对烹饪技术精益求精，对每个菜都应该认真定制，做到色、香、味、型、器俱佳。
7、服从厨务经理和炒锅主管的管理和要求。
8、按照操作工艺要求烹制各种零点及宴会的菜肴。
9、收档后做好本岗位的卫生、安全检查工作。
10、积极完成上级领导交付的临时任务。