营运部各岗位职责.doc

主管的工作职责
― 运用正确的值班工具执行铺面管理的工作以达成铺面QSC的标准，维持保存时间、服务速度和成品、半成品的品质、清洁和卫生消毒等的严格标准
― 执行收货和正确的货物轮替
― 经常和顾客交谈来评估和改善顾客对餐厅的满意度
― 执行重新赢回顾客的程序
― 执行每天的基本设备检查，包括温度检查
― 在值班时追踪每周清洁程序及设备清洁维护的工作
― 每天、每周、每月的设备校准
― 完成维护保养月历的执行规划并追踪达成结果
― 协助新程序的推行
― 运用基本的人际关系、沟通和追踪的技巧，并以对待顾客的态度对待员工
― 了解所有员工工作站的执行步骤，包括维护保养
― 利用岗位检查表来执行员工的岗位跟进，并将跟进的结果回馈给员工及其他的管理组
― 了解并执行所有既定的人事政策、用工规定和安全程序
― 独立管理开铺和收铺的班次
― 处理“特殊情况"，如：停电、媒体来访、抢劫等
― 完成每天指定的文书工作，包括盘点程序、营业额处理程序、人事考勤程序
― 人事档案的保存
― 执行针对餐厅内员工的招募计划
― 执行餐厅的训练工作
― 训练训练员和组长,并协助训练见习主管和主任
― 完成并准时公布每周的员工班表
― 参与餐厅的人员保留计划（如员工激励活动，沟通座谈会等）
― 在值班当中,追踪员工的促销步骤,以达成营业额提升的目的
― 协助新产品的推行
― 完成每日的盘点报告和统计（差异）报告
― 当值班管理时,控制正确的工时成本、损耗、现金和应产率
― 运用适当的安全和稽核程序，处理存款和保险箱内的物品
― 应用补齐式订货方式来定购食品、包装和营运物料
― 协助预算并控制月份经营报表中的指定项目
一星店长工作职责
主管的所有的工作，再加上：
― 收集顾客的意见;提出具体的行动来持续达成100％顾客满意
― 完成分析餐厅的QSC报告，并拟定改进的行动计划
― 成为典范，教练一星主管和员工如何保持餐厅的QSC.
― 面试甄选员工，并执行员工入职简介
― 管理员工训练并对结果负责
― 协助训练见习主管和主管
― 确保所有的主管都懂得执行所有的保安程序。
― 参与餐厅的年度人员计划
― 协助餐厅店长排定每月的管理组班表
― 执行餐厅人员保留计划(例如员工激励活动，沟通日等）.
― 协助进行一对一的员工工作表现评估。
― 为主管的绩效考核提供意见
― 执行指定的LSM活动和全国性促销活动以提升营业额
― 担任市场经理角色，分析餐厅的商圈的变化，及时采取行动计划，提升餐厅的市场占有率。
― 懂得分析餐厅的SALES金字塔组成部分，对应餐厅的实际情况制定行动计划。
― 协助管理所有的项目，并为制定项目负责.正确执行每月的月度经营报表,以及在餐厅店长的协助下，评估餐厅的利润机会点
― 协助餐厅店长管理餐厅的资产

双星店长的职责
主管、一星店长的工作，再加上:
― 对QSC、营业额、利润和人员发展方面拟定餐厅长期目标和行动计划
― 遵守一切适用的用工法、人事政策,以及所有员工执行的安全程序
― 监督所有餐厅员工的的工作评估、绩效考核和工作热忱,确保员工士气
― 监督招募和人员保留活动，维持适当的人力保证餐厅QSC高水准
― 负责餐厅员工福利和薪资程序的行政工作，包括向总公司报告
― 举行管理组会议、员工意见调查和沟通座谈会
― 排定月薪管理组和组长的班表
― 执行管理组的绩效评估
― 监督餐厅内执行新产品推出及制作程序的过程
― 监督市场性的行销活动和餐厅内及全国性促销活动
― 界定餐厅的商圈范围，主要的竞争对手和客源，并运用这些资料以提升营业额
― 每半年进行SWOT分析并根据分析结果制定半年单店行销计划
― 管理餐厅固定资产
― 确认每月各项报表的准确性
― 监督餐厅现金管理制度的执行，确认所有的现金报表都经过覆核、确认

营运督导工作职责
― 保护公司品牌，确保餐厅经营达到公司 的QSC、安全和卫生消毒标准。
― 领导被指派的餐厅，并为之进行教练，提供方向,从而最佳化每家餐厅之长期营业额与利润潜能.与公司营运中心和餐厅经理保持友好的业务关系.主要服务对象包括：餐厅店长 餐厅主管团队、值班管理组、营运经理和顾客.
― 展示并强化恰当的领导行为和基本人事工作最低要求，从而赢得员工、值班经理和餐厅管理组的承诺、投入.
― 面试，并执行在职评估程序.根据营运中心雇用需求和目标，对餐厅经理进行相应的训练。
― 确保所有被指派之餐厅都配备了足够的人员，以能最大程度地发掘营业潜力，并同时减少所有餐厅的雇员离职率。
― 熟悉并执行全部恰当的人事政策、劳动法规、保安和安全程序,并对所有餐厅雇员提供相应教育。
― 发展并训练餐厅不现层次的雇员，并给予相应的奖励和认知。
― 为餐厅管理组就承诺衡量方面提供咨询服务，然后协助制定行动计划，提高雇员的忠诚度、满意度和对真功夫经验的自豪感。
― 根据每家餐厅店长既定的长期和短期目标，完成并进行对其的绩效评估。确保准时完成对所有餐厅雇员的绩效评估。确保各雇员的个人发展计划和各项多样性人员配备目标得以完成。
― 教导餐厅店长和餐厅管理组各重要的餐厅体系，以能提供一致高水平的QSC。
― 在和餐厅店长及餐厅管理组肩并肩工作、制定并实现商业和利润计划目标时，提供咨询服务并负责创建积极的工作环境.
― 完成各项审核工作,以确保他们的餐厅在收银、保安工作方面达到公司 的实践标准和程序。
― 确保餐厅恰当地执行全国和合作性促销活动。
― 确保每家餐厅都有持续的当地市场计划。
― 协调新产品和新程序在餐厅中贯彻始终的推广和实施。
― 利用所有的信息资源，找出机会点和威胁，制订商业计划，最大限度地发掘市场潜力。
― 督导每年再投资计划的实施情况 ,包括新餐厅开业、重建、再次装修、设备维修等