主题咖啡厅商业计划书.doc

篇一：咖啡店商业计划书商业计划书-来自星星的coffee策划人：目录一、 咖啡厅概况 (一） 营业时间 （二） 营业地点 (三） 经营模式 （四） 目标群体 （五） 主营业务 二、 市场分析（一）调查问卷设计及分析数据结果 （二）市场状况分析及市场定位1、消费者需求分析 2、竞争的优劣分析 三、 店面设计（一） 咖啡馆的形象设计原则 (二) 橱窗设计（三） 咖啡馆灯光效果 （四） 声音（五） 店内设计 四、 运营方案 （一） 产品特色1、咖啡 2、蛋糕 3、星座曲奇 4、奶冻系列（二）十二星座咖啡简介 五、费用预算（一)初期财务预算 （二)投入产出分析 六、营销策略分析 （一)营销方案 (二）具体营销方法 附录:价目表一、咖啡厅概况随着经济的高速发展及中西方文化的相互渗透。咖啡作为一种休闲饮品,收到越来越多人的青睐。特别是在大学校园内，随着大学生们消费水平的提高，咖啡类饮品日趋成为一种潮流。根据市场调查分析，在大学周围开办第一家这种具有针对性的主题咖啡厅已经得到同学们的认可，主题咖啡厅成为如今一种潜在需求.（一)营业时间:周一到周五：12：00-24：00；双休日及公众假期：11：00-次日2：00. （二）营业地点:咖啡店计划设于燕大小吃街，该铺面积约一百平方米，预计咖啡店最多可同时容纳30多名客人。 （三）经营模式：出租场地，个体承包，雇佣全职人员和一些学生兼职，盈亏自负。 (四)目标群体：咖啡店顾客对象为周边学生以及学校的部分拥有年轻心态想亲近学生生活的教师。（五）主营业务 1、日常经营日间经营：以销售饮品为主，还包括提供外卖窗口,供上课学生零时购买,提供饮品糕点的派送，提供中午教师和学生休息.夜间经营:以为广大学生提供安静舒适温馨的自主学习环境为目标，争取做到使消费者在学习的同时，也可享受人性化的服务。 2、特色经营特色经营主要包括周五主题吧和承办类活动。周五主题吧将于每周五晚上举办，主要为主题特色类活动，如舞会，特色主题交流会（如热点话题交流会等）.每周活动主题将提前一周于店内交流黑板上公示。为满足消费者需求，主题吧的主题将面向所有消费者征求.承办类活动主要包括生日会，欢送会等. 二、市场分析众所周知，我们现如今的校园咖啡厅尚属于萌芽阶段，附带主题文化的咖啡厅就更稀少了.现我们团队推出星座主题咖啡厅。我们相信这样的营销理念能够配合年轻人追求新奇，发扬个性，讲究效率的特性。 (一)调查问卷设计及分析数据结果针对咖啡厅以学生这样的市场定位，设计一份调查问卷，从目标市场得到第一手资料，之后加以分析。问卷需要涉及是否有喝咖啡的习惯，对我们的星座咖啡厅的感兴趣程度,对就饮环境有什么特殊需求、希望我们提供何种服务,价格感受等问题。 （二）市场状况分析 1。消费者需求分析（1) 根据不同消费者的年龄，收入情况及文化背景,我们将目标消费群体划分如下： 学生消费群体： a。 大一新生：大一新生，来到新的学校开始新的生活，可是信息来源渠道狭窄,主要为辅导员信息下达、学校社团活动海报、学长学姐的推荐。很显然极度缺乏一个能认识更多新朋友，知道更多校内外信息的平台，这样我们的星座咖啡厅就有诞生的价值了。大一新生相对而言有较充足的课余时间，从而有望成为我们的主要消费群体。 b. 大二学生：此阶段的学生经过大一的迷茫期后，对大学生活已经有了自己的认识和见解.可想而知，他们的消费行为由大一时期的物质层面的需求出现了更高层次的精神层面的需求.有需求就有市场，而且还是一块极具开发价值的市场.一般来说，大二学生一部分人寻找兼职，增加了可支配收入,一部人开始了恋爱生活，需要一个温馨浪漫的氛围。由此可见，针对情侣市场大有可为。通过星座分析选择相应的咖啡种类，可以自助亦可以有我们提供制作服务,如果自助相信还可以促进情侣之间的感情，同时也节约了咖啡厅的劳动力,何乐而不为呢？消费者满意是我们不懈的追求！ 教师消费群体由于学校周边特殊情况，学生、老师很多的空余时间。我们可以吸引他们来到我们的星座咖啡厅消费.教师对新鲜事物的接受能力比较强，所以也会是咖啡厅的主要消费群体.在这样一种惬意的氛围下,了解星座知识,分析学生性格以及学校琐事。 其他客户群社会消费群体如朋友拜访、父母探望、高校交流等，也构成了流动的消费群体。咖啡厅为他们提供了一个良好的交流、学习、消遣娱乐的场所。 （2） 根据消费者的个人或者群体偏好，我们把消费者分为了以下几类: 环境特别需求者虽然学生的消费不像白领阶段那样包含对西方文化的消费,但对咖啡厅的特别环境还有有一定需求的。大部分人将咖啡厅作为与朋友、同学，客户商谈、交流、沟通的一个场所.此外，还有部分人将此作为思考、独处或者处理个人工作的场所. 追求时尚者由于大学生是追求时尚的年轻消费群体,他们追求品味，张扬个性，又不受限于固定的模式和框架，消费能力从总体上来说比较有限，但群体规模大，更可考虑情侣组合推荐，每年情人节尤为明显.我们这样富有星座主题文化的咖啡厅，对追求时尚一族是一个理想的会友社交场所. 特殊活动爱好者高校是一个知识分子集聚的地方,而且也是文化中心。他们较愿意进行文化等的交流与沟通,咖啡厅因其环境优雅一般会成为他们进行此类活动的首选场所.此外诸如文化交流等主题活动将也吸引此类消费者。同时我们打算将无线网络覆盖我们的营业场所，无疑这样的服务也是一个卖点。2.竞争的优劣分析竞争优劣分析方面主要运用swot分析法:swot分析法是针对企业的内部环境要素,描写它们在竞争中的存在状态,用“优势”、“弱势”、“机会”、“威胁”四种状态界定,综合反映企业的竞争实力与竞争 状态。s(优势）：（1）地理上更接近消费群体,节省了顾客的时间成本，方便了消费者；（2)情感上校园咖啡厅更容易为消费者所接受，甚至有些消费者本能地排斥校外商业信息浓厚的咖啡厅；（3）易于结队消费,人群集中,容易产生示范消费效应;（4)星座主题,结合自助环节，对年轻时尚一族具有很强的吸引力;w（弱势）:（1)实力上不及校外咖啡厅雄厚,实际管理经验不足;（2）消费群体单一,且消费时间集中，同时寒暑假的特殊存在，都增加了管理和运营成本;o（机会)：（1）目前校园市场是一个未被开发的处女地，消费群体集中,消费潜力大；（2）年轻人居多,一旦形成他们的消费习惯或者消费偏好，则容易形成较高的顾客忠诚度;t（威胁） ：(1）一旦成功，容易导致模仿的竞争者；（2）校外众多的诸如奶茶店等类似场所容易导致顾客分流。三、店面设计（一)咖啡馆形象设计原则进行店铺设计的前提条件是掌握时代潮流。个性越突出，越易相人注目。 首先是店名,要让人觉得耳目一新，容易记住，最近大火的电视剧来自星星的你符合星星这一主题，咖啡店的主题咖啡是星座系列，取名为来自星星的咖啡，符合时代的潮流，更能吸引学生的目光。具有高度概括力和强烈吸引力的咖啡馆招牌，对顾客的视觉刺激和心理的影响是很重要的。我们的咖啡馆采用金属材料门面，这会显得明亮、轻快,富有时代感.随着季节的变化,还可以在门面上安置各种类型的遮阳蓬架，这会使门面清新、活泼，并沟通了咖啡馆内外的功能联系，无形中扩展了营业面积.根据不同月份不同星座，我们每个月用代表不同星座的旗帜来衬托招牌，手法奇特也是是成功的关键之一。 其次考虑到店门大小和咖啡馆主题，从外观和风格上要反映出咖啡馆的经营特色.其次要符合主要顾客的“口味”.根据我们咖啡屋店面的大小为100平方米，主要客源是学生和老师，其中学生占绝大多数，外观时尚是必须的。 （二)橱窗设计精美的室外装饰是美化咖啡馆和装饰店铺、吸引顾客的一种手段。橱窗设计要追求主题突出,格调高雅，具备立体感和艺术的感染力。我们的咖啡馆里使用12星座的杯子造型来配合咖啡品牌的陈设,使整个橱窗的艺术装饰的烘托下，显得一目了然。（三）咖啡馆灯光效果咖啡馆的灯光用途首先是引导顾客进入，在适宜的光亮下品尝咖啡。因此，灯光的总亮度要低于周围，以显示咖啡馆的特性，使咖啡馆形成优雅的休闲环境，这样才能使顾客循灯光进入温馨的咖啡馆。灯暗的吧台，咖啡可能显得古老而神秘的吸引力.咖啡制品本来就是以褐色为主,深色的、颜色较暗的咖啡，都会吸收较多的光,所以若使用较柔和的日光灯照射，整个咖啡馆的气氛就会舒适起来。灯饰有纯为照明或兼作装饰用,在装置的时候,我们以属于浅色系的米色作为墙壁的主打色。墙壁、天花板、灯、陈列咖啡和饮料组成了咖啡馆内部环境。比如在暗淡颜色的背景上配以明快的色调，可以使人更加注意到陈列的咖啡；还可以在中间色调的背景上摆放冷色或暖色的饮料，也会起到良好的衬托效果.如果采用彩色灯光照射，灯光色彩与咖啡本身色彩有良好的搭配，可以充分显示咖啡的特点，并吸引顾客注意。 （四）声音流行一直与我们相随,在娱乐圈日新月异的今天，出现很多好听的歌曲。我们可以用适当的音响会刺激顾客的注意力,也可以加入点歌服务，将顾客的注意力吸引过来.（五）室内设计篇二：温情欧洲主题咖啡厅 创业计划书“温情欧洲主题咖啡馆”创业计划书制定人：四川商务职业学院经贸系2011级市场营销二班团队成员:胡翌晨 杨轲茸 马 静马良山 杨林川指导老师：周益冲报告期： 2013年 11月 4日目录一 执行摘要 .。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。 1 (一） 项目创意 .。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。 1 -（二） 店面介绍 。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。. 1 （三） 摘要 .。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。 2 -二 团队介绍 。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。 - 4 三 市场分析 .。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。 5 （一) 行业发展趋势 。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。. - 5 （二） 目标市场分析 。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。 - 6 -（三) 典型客户分析 。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。. 8 （四） 竞争者分析 。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。 9 （五） swot分析 。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。. 10 (六） 盈利能力分析 。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。 11 四 推广计划 .。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。 - 12 -(一） 现有产品和服务的性能 。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。 12 （二） 技术特点 .。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。 13 -（三） 未来产品研发 。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。 - 13 -六 营销战略 .。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。 14 七 盈利模式 。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。 - 16 八 融资与财务分析 .。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。. 16 (一) 成本计算 。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。. 16 -（二） 需求资金额 。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。. - 17 （三） 资金用途 .。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。 17 -（四) 投资风险分析 .。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。 17 (五） 预测资产负债表 。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。 17 -(六) 现金流量表 。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。 18 -（七） 财务比率 .。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。. 18 （八) 预期回报 。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。. 18 -九 风险因素 .。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。 - 19 (一） 财务风险 。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。 19 (二） 竞争风险 。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。 19 -（三） 对策 。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。. 19 十 退出机制 。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。. 19 - 十一 附录 .。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。 19 (一) 成本支出表 。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。 21 （二） 调查问卷 。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。 - 23 一 执行摘要(一） 项目创意1. 起名的含义：咖啡是西方的舶来品，有着自身独特的文化.而欧洲作为一个情感丰富的地域,我们希望通过我们对咖啡口感的追求，以及对欧洲咖啡文化的传递，能够让消费者感受到有别于其他咖啡厅的感觉.2. logo设计灵感:咖啡的颜色味深棕色，因此背景颜色选为深棕色。而温情欧洲的英语译文为 warmth in europe , 2个开头字母，w和e，以we的形式呈现，也能表现出我们将自身情感融入了咖啡，是用心在做咖啡。同时加入了一个咖啡的图形，也是着重突出了我们咖啡厅的主题。3. 创意亮点:（1）店面整体为欧洲风格彩绘，让消费者感受到纯欧洲风格的氛围。（2）每个桌上放有欧洲著名建筑物的模型(如埃菲尔铁塔）等，突出整体的欧洲氛围。（3）桌上有欧洲各种咖啡的基本制作流程与文化简介,让消费者更好的了解咖啡.（4）店面销售的咖啡均为现场研磨，在提升了口感的同时,也提升了店面的整体档次，将咖啡厅与其他速溶咖啡的档次区别出来。(5）为消费者提供了手动咖啡研磨器，能让消费者参与咖啡制作过程，引起消费者对咖啡的兴趣。（二) 店面介绍1. 风格（1)整体营造的风格为纯欧洲文化风格。(2）店面的整体装潢采用彩绘风格,在空白的墙面绘制欧洲各个著名风景以及人物。(3)在店铺的门口我们设置了一个弧形的区域，我们将在这个区域做3d欧洲城堡的绘制，通过一个平面绘图呈现一个立体感,达到提升店面档次的作用。同时在店面布置以及陈列上，我们都沿袭了欧洲咖啡厅的一个风格.（4）在每个桌上,我们都放有欧洲著名建筑物的缩小版，以及欧洲经典咖啡的文化介绍，这样旨在提升咖啡厅整体的文化氛围与档次。同时也突出了欧洲文化风格的一个主题。2. 店面结构图（三） 摘要篇三：创业计划书-星座咖啡主题咖啡屋星座咖啡主题咖啡屋创业计划书时间：xxxx年xx月xx日一、摘要 二、企业介绍 （一）宗旨目标 （二）公司简介 三、行业分析 （一)目标顾客描述（二)市场容量或本企业预计市场占有率 (三)市场容量的变化趋势 （四）营销计划 (五)市场调研 四、产品（服务)介绍 （一）产品品种规划 （二)研究与开发 （三）生产、储运和包装 (四）服务与支持 五、人员及组织结构 (一)管理队伍状况 （二）组织、协作及对外关系 （三)企业的法律责任 六、财务规划 (一）创办运营成本(二)单位产品的经济价值（平均意义或典型产品) （三)月度销售预测 （四）年度预算表 （五）现金流量表 （六）财务比率 七、风险与风险管理 八、公益计划一、摘要由于我校地处某科技园区，周遭休闲娱乐场所较少，同学们会有如孤独感、思乡情、学业困难、就业压力、情感迷茫等诸多心理困顿。小店主要经营传统咖啡、星座咖啡及水果咖啡。除此以外，顾客还可享受到美味的奶冻、蛋糕及星座曲奇饼.提供新鲜、优质、健康、环保食品。小店占地面积50平方米,店面主面设计为磨砂落地窗,靠窗紧接个性玻璃门。大厅设普通客座,10套；靠窗拐角设图书专柜及阅览小座;内区设雅座小间,5间，为小包厢；前厅为经营台；经营台与店门相接处开设外卖窗口。店容店貌以文化、个性为主体,注重时尚，体现高雅。在经营上，不仅只是“营销，更重要的是“营造”。创业成本估计50500元,预计投资回报率为68。二、企业介绍 （一）宗旨目标1. 通过我们提供的服务，能为同学们带来健康的生活 2.通过我们提供的服务，提醒同学们关注自己的生活节奏 （二）公司简介1. 主要经营范围售卖传统咖啡外,更提供星座咖啡及水果咖啡。除此以外，顾客可享受美味的奶冻、蛋糕及星座曲奇饼，增添喝咖啡的乐趣.2. 相关技术原料一律从信誉良好的商家(如超市、西饼屋）采购，由于现磨咖啡的超强口感和高档品位，可讲利润提高400，故购进商用全自动咖啡机，现磨现销可加大利润回报。3. 公司管理咖啡屋所有在职人员，具有完全独立人格.每位员工都是咖啡屋大家庭的一分子，应互相尊重，互相友爱，互相沟通,互相帮助，共同进步。咖啡屋设立严格细致的管理章程,向员工发放员工守则。本店所有员工，都应自觉遵守管理、协调统一。本店一切上岗任职,全部遵循公平公正公开原则，力求作到各司其职，各尽其能.三、行业分析 （一）目标顾客描述我们的顾客主要定为在校学生及学院老师、经商族、后勤人员还可针对学院周围居民.（二）市场容量或本企业预计市场占有率 本公司产品预计在学校附近的市场占有率为80。 （三）市场容量的变化趋势随着校区人员的增多，需求量将逐步上升,市场的占有率也将逐步上升。 (四)营销计划