燕窝养护及包装流程.docx

燕窝的养护方法及包装流程中药材品类繁多，成分性质各异，在购、销、运、存过程中如果没有科学的养护，当收到自然界湿度、温度、空气、光线、害虫、霉菌等因素影响时，药材会发生霉变、虫蛀走油、变色、走味、风化等现象，从而失去药材的原有活性成分，严重会危害人身健康。门店根据每月销售情况，合理的进行出库陈列，陈列后的商品避免返回库存，在养护时可将库存和陈列商品分开养护（库存商品必须纯干后密封保存，并做好定期检查即可，每月最少一次通风，陈列商品根据动销情况，选择性的进行养护，保证速养速陈原则），频繁养护会导致细菌增多不易保存。注意：中药的贮存养护要坚持“以防为主、防治结合”的原则一、库存保存方法优质干燕窝，只要放在阴凉及不被阳光直射之处即可，注意通风、防潮、防霉、冷藏更佳；放入冰箱前，将软胶盒底部垫上塑料薄膜，防止燕窝直接接触软胶盒，并做出中间凸起的龙骨，更好的固定燕窝，以免拿动时产生燕碎，盒内忌讳使用报纸或易掉色的物料垫燕窝，以免掉色或杂质过多污染燕窝，然后将燕窝外包装密封后放入冰箱。 放入冰箱后，要隔段时间就把燕窝翻翻，这样可以除去冰箱里面的湿气，不要长期把燕窝放置在冰箱的同一个位置，可以隔段时间把燕窝转一个朝向，放置燕窝时避免让燕窝同冰箱的底面货侧面接触，防治水珠浸湿燕窝。最佳的保存方法是用密封盒放于阴凉干爽处或冷藏柜中，全干的燕窝可保存数年之久，我们的冰箱温度调节并不是太精确，每个门店已经配备了温湿度计，请门店注意测试，但切忌冰箱温度达到零度以下，相当于将商品放进雪柜里，原因是雪柜内的温度与盒中的温度有异差，温差会在盒内形成水珠，使其质地变坏。若不慎沾潮，不得放在太阳底下晒干，而需在冷气下吹干。如发现冰箱内的商品受潮，请将商品取出，并在阴凉处阴干，或风干。二、燕窝的定型方法燕窝经过陈列和养护后会发生形变，如燕角向中间凹或燕窝边缘向内凹，严重影响燕窝的陈列效果和销售量，我们可使用燕窝定型期将形变的燕窝进行重新定型，恢复原来形状，具体办法如下：定 型：如果燕窝盏型不美观，可以使用定型器进行燕窝定型，定型前将燕窝打潮，固定在定型器中，放在阴凉处风干。如图： 烘干 定型三、霉变燕窝的处理办法随着燕窝陈列时间过长，难免会产生些发霉或变色，燕窝的发霉主要原因是在养护或陈列过程中遭到污染，污染后的燕窝会产生霉变，在检查燕窝时，若因处理失当而发现燕窝有轻微发酶，可用牙刷加少许水分擦净，将之风干即可，如燕窝是局部霉变已变色，只要把霉变部分切下来，剩余部分仍能正常食用，若燕窝已发霉到变黑色，则不能食用，因为燕窝已经被细菌侵蚀，当中的营养成分也已经丧失。如燕窝发生色变，暂时没有处理的办法，色变的主要原因来自养护过程中的污染所致，如毛巾掉色、直接使用自来水或矿泉水养护，或陈列时受其它药材污染所致。四、燕窝包装方法燕窝在大陆市场上的包装方法主要有薄膜塑封和抽真空处理两种方式燕窝为什么要包塑封膜包装或抽真空包装？（1）防止燕窝的损耗；（2）防止营养的流失；（3）在空气中太干的话，手碰到容易碎掉，（4）库存燕窝抽真空包装更方便保存如采用塑封膜的办法进行陈列，可将礼盒内的燕窝按原有的散装即可，陈列的散燕窝进行塑封膜包装，碎燕或燕条采用抽真空袋形式销售，这样就检查了门店的损耗也减轻的门店养护压力。五、塑封膜、抽真空包装设备封口机：用来封抽真空后的真空袋封口封口机：用来切割塑封膜小袋和抽真空袋塑封机：使用塑封袋封装燕窝 抽真空机 抽真空后的库存商品图 库存燕窝陈列方法