学校食堂饮食卫生管理制度.doc

学校食堂饮食卫生管理制度
一、成立饮食卫生工作小组，明确责任分工。
二、食堂从业人员三证（卫生许可证、从业人员健康证、培训证明）齐全，工作人员配戴健康证上岗。
　 三、持有效卫生许可证，到期及时验换。卫生许可证应悬挂在显著处。　
四、 工作人员上班时应穿工作衣帽，并保持个人清洁卫生.
五、保持室内外环境整洁、干净、无杂物、室内地面清洁、无油垢、无异味.
　 六、防蝇、防尘、防鼠设施齐全，室内无蝇、无鼠迹、无蟑螂。
七、食品容器、用具定期消毒.
　 八、禁止购买、加工、出售变质腐烂和有毒食物。
　 九、生、熟成品和半成品的加工与存放有明显的标志,不得混放。
　 十、保持仓库整洁,食品做到分类，有标志,离地离墙保管。
　　十一、食堂要有严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员进入食品加工和食品原料存放处，确保师生用餐卫生和安全。
　 十二、食品严格实行72小时留样制度,留样不少于250克.
十三、严格执行采购索证及登记制度，有每日进货记录。
十四、有条件的食堂操作间应安装监控设施,并有专人负责。