电脑收银系统的操作管理与流程.doc

电脑收银系统的操作管理与流程一、注意事项：1、收银员启动电脑后需激活“厨房打印”、“无线点菜”、“消息服务”，并检查各台点菜器是否正常，电池是否充足。同时打开吧台、地哩、厨房的打印机以保持接收顺畅，并及时增添打印纸。2、管理员实时更新菜品档案,进行分类、修价、结算方式的设置，并及时进行数据上传至点菜器，临时新增菜由收银员先开临时菜，之后上报至管理员进行更新上传。3、新设菜品需在“厨房打印”项菜品类里设置出单口，进行分类出单设置，以保证新设菜品可以正常出单。同时检查打印服务是否正常运行.4、每日营业前将厨房沽清的菜品输入电脑内，如菜品恢复销售，即由收银员即时取消沽清.设置方式:在前台收银“其他项，点击“沽清输入菜品即可。恢复沽清即点击“恢复”即可。5、在工作运作中，如打印机发出警报声，是提示打印机无纸，应立即检查并换纸，如前台电脑发出警报声，是提示各别打印机无正常工作，应立即检查并重新启动。6、如因线路短路，导致地哩无法出单，系统无法使用,应立即使用手写菜单，与厨房做好连接工作，保持工作过程顺畅和连贯。7、如因员工练习操作电脑点菜，单无需厨房地哩出纸，可点击“打印服务里“暂停”项即可。8、已点菜传送数据，但厨房、地哩打印机无法出纸，应点击电脑右下角“打印服务”，查看打印工作是否正常运行，如都显示正常但无出纸，应点击“打印服务”里的“启动”项即可。9、服务员酒水点单加单，收银员应即时与服务员核对，同时核对电脑打印单，以免漏单、错单。10、收银员在工作营业高峰期时，应由经理在旁督导、授权，以免打错单，收错账。每笔账单结账前应先打印“预结单给客人，由客人核对无误后，即收款后打印结账单.如遇营业高峰期，收款后未及时打结账单,随后应即时结账空位。以免后面客人无法开台点菜，经理应在旁督导、授权，随时协助提醒收银员。11、如客人已结账后,仍需加单,系统需开台加单，并立即打印加单预结单给客人结账，以免跑单。12、如客人已结账后,发现有酒水饮料未喝完需要退单的,但收银员已经打单结账。此时可以由经理进行返位处理,收银员无权处理。二、权限管理：1、把员工合成不同的工作组，为每位员工设置不同的操作权限，浏览权限和打折权限，每个员工登录系统需输入员工号和密码。2、各项权限明细到人1)、点菜员可进行分类点菜和索引点菜，操作各种做法,口味起菜方式，并可在工作过程中进行换菜、转菜、催菜、转台、并台、合账等操作功能，在客人结帐时也可提前查询价钱。2）、收银员支持以上操作，主要在结算过程中有定额优惠的权限，金额限定在10元以内，其他优惠或打折需经理授权。客人要求结帐时需打印预结单,由客人核对无误后即可打印结帐单.如因客人已结单退菜或结单加菜，需进行返位处理,由经理授权返位，并重新打印结帐单。3）、经理支持以上操作，可进行赠送、定额优惠，抹零少尾，打折权限。定额优惠限定于10元以内，折扣限权为9.5折，并授权监督收银员工作。如经理需特别定额优惠，需管理员授权。三、财务管理：1、收银员在每个餐段中可登出，登出后在登入,并需输入工号和密码,每个餐段结束后收银员需进行结班工作，每个餐段所有结班后，到下一个餐段时，市别会自动滚动到下一个市别，并同时打印结班单。一日工作完毕，收银员需日结，并按照正常操作关闭电脑和点菜系统. 2、当日营业数据报表进行分类统计，收银员每天进行实时销售类别查询,统计每日菜品销售量和酒水销售量，对每日酒水入库，实销、实存进行库存盘点，并将统计数据由经理进行审核签字。3、每日所有收入和支出凭证,应数据清晰,确认金额无误并由经手人、证明人、批准人三人签字。日结后进行分类统计作入报表，并结清当天所有款项和备用金，清点无误后,由经理审核签字，并移交存款人审核并签字. 四、权限浏览分类:我的工作： 财务往来、日结我的报表 收银员 实时销售查询 收银员结班报表 菜品档案 员工档案 公共资料 其他属性 辅助信息 我的工作 退单原因 财务往来： 日结 实时销售查询经理 收银员结班表 前台收银 退单情况查询 赠送情况查询 我的报表 点菜信息查询 菜品类别销售查询 经营分析 菜品销售查询 菜品销售排名