3.2.1-学前儿童膳食配制教学文稿.doc

3.2.1 学前儿童膳食配制

精品资料
课 题
学前儿童的膳食配制
授课教师

课时
2课时（80分钟）
教 材
高等教育出版社《学前儿童卫生保健》第三章 第二节
问 题
提 出
学生到幼儿园见习时观察记录了幼儿园小朋友进餐过程，也看到了幼儿园一周食谱。作为幼儿教师应了解膳食配制原则，能为幼儿营造良好的膳食环境，会分析和制定幼儿食谱，以促进幼儿的健康成长。

教 学
目 标

知识目标
了解幼儿合理营养和膳食特点，掌握学前儿童膳食配制的原则
能力目标
能分析和拟制幼儿食谱
情感目标
关注学前儿童膳食营养和进餐状态
教 学
重 点
学前儿童膳食的特点及平衡膳食的内容。
教 学
难 点
学前儿童膳食的配制原则及拟订要求
教 法
直观讲解法、案例分析法
学 法
实践操作法、合作探究法
教学准 备
幼儿园见习，参观幼儿园进餐过程和进餐环境，拍摄幼儿园一周食谱并分析。
教 学 内 容 及 过 程
环 节
时 间
教学过程

教 学
形 式
教学活动
教 师
主 导
学 生
主 体
直 观
导 入
（8分钟）
展示学生到幼儿园见习拍摄的幼儿园食谱和进餐过程照片，请学生谈谈幼儿园见实习的直观感受：该幼儿园进餐环境如何，孩子们吃得好不好。
呈现直观照片，导入新 课
教师出示直观照片导入新课
学生观看照片，思考谈论进入学习

学 习新 知
（20分钟）

探 究新 知
（15分钟）
[新知内容] 第三章 第二节
一、 学前儿童合理营养和平衡膳食
（一） 合理营养的内容
1、 含机体所需的一切营养素和热量。
2、 食物易消化，并能促进食欲。
3、 不含对机体有害的物质。
4、 按时、有规律地定量摄入食物。
（二） 平衡膳食
1、 包括六大类营养素
2、 六大类食品须具备的条件：
（1） 质优
（2） 量足
（3） 各营养素之间比例适当、合理
（4） 调配得当，易消化
二、 学前儿童膳食的特点及膳食环境
（一）学前儿童膳食特点
1、 膳食营养的丰富性和均衡性
2、 幼儿因地域、环境不同，对膳食的喜好也不同
如:南方人喜爱大米，而北方人则喜爱面食。
3、 各年龄阶段幼儿的膳食心理特点表现不一
（二）学前儿童健康的膳食环境
健康的生理环境应卫生舒适
健康的心理环境应轻松愉快。
三、 学前儿童膳食的配制
（一） 配制学前儿童膳食的原则
1、 满足幼儿的营养需要。
2、 促进幼儿食欲，适合幼儿消化。
3、 根据季节调整
（二） 拟制科学的幼儿食谱
（三） 食谱质量检测
结合案例讲解新知

分组学习
教师层层递进介绍新知

教师提出相关问题
学生结合案例理解重难点知识

学生结合自己生活经验进行讨论
素质拓 展
（30分钟）
分小组拟制幼儿园冬季一周的食谱，推举代表展示拟定好的食谱。
分组交流完成任务
引导学生分组讨论并提出整改意见
学生合作完成并展示
课堂总 结
（6分钟）
请学生运用所学营养学知识互相评价食谱是否符合平衡膳食的要求、营养是否合理。

集体和小组总 结
教师启发学生分析小结
学生代表进行小结
布置作 业
（1分钟）
1、 修改完善小组拟定的食谱。
2、 完成《学习与指导》中的相关练习题。

板书设 计
第三章 第二节 学前儿童膳食的配制及饮食卫生
一、学前儿童合理营养和平衡膳食
（一）合理营养
（二）平衡膳食
二、 学前儿童膳食特点及膳食环境
（一）学前儿童膳食特点
1、 膳食营养的丰富性和均衡性
2、 幼儿因地域、环境不同，对膳食的喜好也不同。
3、 各年龄阶段幼儿的膳食心理特点表现不一。
（二）学前儿童健康的膳食环境
生理环境
心理环境
三、 学前儿童膳食的配制
（一）配制学前儿童膳食的原则
1、满足幼儿的营养需要。
2、促进幼儿食欲，适合幼儿消化。
3、根据季节调整。
（二）拟制科学的幼儿食谱

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