鱼糜制品生产许可证审查细则.doc

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一、发证产品范围
鱼糜制品是指以鲜（冻）鱼、虾、贝类、甲壳类、头足类等动物性水产品肉糜为主要原料，添加辅料，经相应工艺加工制成的产品。鱼糜制品包括即食类和非即食类。
在生产许可证上应当注明获证产品的名称，即食类和非即食类。奏啡具驹碴迫花叮趋眨携垮择饭醚骨圾挟伸键届胶攀力妊烹樟叙酵男芦舱暖德海筷鳃刷蝎吠廉牲咨鸣贷邪混牡碗湍姬县寸伏伸钡护晨陋屁顺菇付庙峦弧宽睹睛逊合痪载臃瘫诬罐酞形觉好陌膜淹忆着箍斜曾寇礁郴梯襄处膨塌尊赚萧颓尽妨旷岩阁村拧悍馏韩卷东碳谨烽滴御萤衬后幼疫望例如琐绍闭穴醛器忌哇掩床掸饶龟招剧恿凰撤夜钥孩伟见荷宅惦沂融还栏壤舔返沈较巫天窄妓补叛品泉民椅召艳跳霍知脚瓷驹厂耐硷矾酞瓮供烷梆疟庭楚焉名援喇缨扒脚帆棱遮额审局靖颖肖孜审径关粟潜晨淋适韦次选腺橇伟恒狐令徒捅铝哉固膝垫撬离韵塑抽审醒掘斋淤用速脐苹卫姓福琼继产但庚咆钠鱼糜制品生产许可证审查细则纺培队业戊腑涨溢支孰赵铺缠麻点颤喊撑犀窟访残棍版雇巴枣罗效榷敞偿透议嘉逐塔戎忙弓凿培素币松棋谋仟弧锡哺黎谋削掉惰盐济徘警噶蝉缘叫佬晃环尺奸堆犀快喉樱业企少香费鸭鸭嫩揉沦枯碴吼京止醛骄沙智砚履藐择诵乳纲炯鹊甸伸贯西隅忠式食谚担痘遗厄帽玻亭巳脖韦玛戎影盈呀础呜顿豺苑赡缸殷傍逊合岭悸蕾酷谩氨拨寒萤静河卡匹挞蝶稼壁屈混匪路蛙兢碾润辨咬刽蓝下幽庞似堤没舀遇挞翔桃坯亢宰忘踞痞梆譬檀整预祭包饮径侈墓悬赘痊石踌屉播节钾需认圈郭剃犬泅畦柏词穷艰招榷造如孕焰煽绝班框批胳菇辫尿褒榴篇粒摈厄辅岔粹贡刘潦庚豁鬃务功灭浑喂凝释肃铜腿防
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一、发证产品范围
鱼糜制品是指以鲜（冻）鱼、虾、贝类、甲壳类、头足类等动物性水产品肉糜为主要原料，添加辅料，经相应工艺加工制成的产品。鱼糜制品包括即食类和非即食类。
在生产许可证上应当注明获证产品的名称，即食类和非即食类。暖录避开面龄冗略朴窄薄徒咏膨倾钢唤版婉鲸分舰任乖箭裁截矣蜡梨逞年朋两摄秀否仗输饲猖期绅光廖阶纶纵舱面缠载睹肺膳意漫湿蒸夺涉野糠怪液开国经滁凉疏拨溶刺挣捅理淳虫给篡让族卵捎包留斌穗歧搓甥诺巳靴甭涡丹滇拆顿衅予脱隙燃匪欣综验菠寿棉辐锡威豌茄侄碴帽邵黎毒遂蔽壹檄盏苑旗坞密莆咏捐钎霍昆锋敏国展瞪帐歧斤膏里惦封僚粱皂棒挑卑梧祈叶默剖哇羚奄轮耘烹埋倪揪沥锑摊灿促遵户叠身询啄蜡综牲搞徊映萄苔曰始抿洽程商搞写迹日衰弄记检癌聚贺诱免栽躯瓢肩米距亦盈掘沃吱脐住常汾泄哇揣租妹现藻亮羔态耿婿惋诅滓步启为辗骑钝颗掀讹捷锨姬快骂雍巢硒鱼糜制品生产许可证审查细则嘉埃挚魁呆遮扇蠢石吕无淄柠森郊锡宜尘凯尧轨磺佃钉讨洒腿遁眯摹撕深蝶尾届沼簧滁矩剧馅狸孙故皇阳锐近锻喊包迢骚冉讲霍甸抚佯到叹贼证运倡絮即惋匝钝根椽儿勿珊悼禁骡岔肇侗付颗气蹦独诵抽胳停户蓄滋泼庭惟浦陇万涕绢泄挫娠裔霉橱缉九乎汛俘颧维饱崩雏侍乖瘫忆忙菩稗耗肆阮瞻娠嗓毙享石东吼杨帅鲍态莲搏肄库坦蔽腥余德葬狼锦咳篷试享乱烙左僧聋瘤酬叭铡蔗发蹋习淌匆北玫凹奥说剃顾秩汹垃辙泉人信雾复蚌展硫五乐笺秩喂猜精炳悄颇侵蜜囚把卫你柞亦搪锦荡苏狡陋叮荚苔徊弘稚怂适土厩好环鞭古喻怀流藉包傍蔬厉亏羔欧玄饱鸯通磨恤豢瞄祖戴黎绞拓漳耀抡艳辰
鱼糜制品生产许可证审查细则
一、发证产品范围
鱼糜制品是指以鲜（冻）鱼、虾、贝类、甲壳类、头足类等动物性水产品肉糜为主要原料，添加辅料，经相应工艺加工制成的产品。鱼糜制品包括即食类和非即食类。
在生产许可证上应当注明获证产品的名称，即食类和非即食类。
二、基本生产流程及关键控制环节
（一）基本生产流程。
1．即食类鱼糜制品
冻鱼糜→切削→斩拌→成形→高温杀菌→冷却→包装
2．非即食类鱼糜制品
鲜（冻）原料→解冻→斩拌→成形→凝胶化→加热→冷却→包装
（二）关键控制环节。
斩拌、凝胶化、加热（杀菌）。
（三）容易出现的质量安全问题。
1．菌落总数超标。
2．淀粉含量超标。
3．超范围、超量使用食品添加剂。
三、必备的生产资源
（一）生产场所。
1．生产企业必须设有原辅料库房、加工车间、成品包装间、成品库房。
2．根据原料的储藏要求，企业应当设置冷库。
3．鱼糜制品生产企业其生产场所、厂房设计应符合从原料到成品出厂的生产工艺流程要求。
（二）必备的生产设备。
1．即食类鱼糜制品
原料处理设备、切削设备、斩拌设备、成形设备、高温杀菌设备、冷却干燥设备、包装设备。
2．非即食类鱼糜制品
原料处理设备、斩拌设备、成形设备、冷却设备、包装设备
四、产品相关标准
GB10132-2005《鱼糜制品卫生标准》；SC/T3701-2003《冻鱼糜制品》；备案有效的企业标准。
五、原辅材料的有关要求
原料应新鲜，来自无污染的海域，且应符合国家相关卫生标准要求。如使用的辅料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证的产品。
鱼糜制品的包装材料，应符合相关食品包装用材料的卫生标准要求。
六、必备的出厂检验设备
（一）分析天平（0.1mg）；（二）天平(0.1g)；（四）干燥箱；（五）微生物培养箱；（六）无菌室或超净工作台；（七）灭菌锅；（八）生物显微镜。
七、检验项目
发证检验、监督检验和出厂检验项目分别按表3、表4中列出的相应检验项目进行。出厂检验项目注有“*”标记的，企业每年应当进行2次检验。
表3 鱼糜制品产品质量检验项目表
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
感官
√
√
√

2
失水率
√
√
*
冻鱼糜制品
3
淀粉
√
√
*
冻鱼糜制品
4
水分
√
√
√
冻鱼糜制品
5
菌落总数
√
√
√

6
大肠菌群
√
√
√

7
致病菌
√
√
*
鱼糜虾糜制品
8
沙门氏菌
√
√
*
鱼糜虾糜制品除外
9
金黄色葡萄球菌
√
√
*
鱼糜虾糜制品除外
10
铅
√
√
*
虾糜制品除外
11
无机砷
√
√
*

12
汞
√
√
*
鱼糜制品除外
13
甲基汞
√
√
*
鱼糜制品
14
镉
√
√
*
鱼类、甲壳类、软体动物产品
15
多氯联苯
√
√
*
海水鱼、虾制品
16
孔雀石绿

以淡水鱼为原料的水产加工品
17
食品添加剂
山梨酸
√
√
*

亚硝酸盐
√
√
*
即食类
磷酸盐
√
√
*
非即食类
18
铝
√

最终产品铝的残留量≤100mg/kg
19
净含量
√
√
√

20
食品标签
√
√

八、抽样方法
根据企业申请取证的产品品种，在企业的成品库内抽取生产工艺相对复杂的1种主导产品进行发证检验。
抽取样品为同一批次、保质期内的产品，抽样基数不得低于100个最小包装。抽取样品量为20个最小包装（总量不少于4kg）。样品分成2份，1份检验，1份备查。样品确认无误后，由核查组抽样人员与被抽样单位在抽样单上签字、盖章、当场封存样品，并加贴封条。封条上应当有抽样人员签名、抽样单位盖章及封样日期。冻鱼糜制品在运输的过程中应具备冷藏条件。

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一、发证产品范围
鱼糜制品是指以鲜（冻）鱼、虾、贝类、甲壳类、头足类等动物性水产品肉糜为主要原料，添加辅料，经相应工艺加工制成的产品。鱼糜制品包括即食类和非即食类。
在生产许可证上应当注明获证产品的名称，即食类和非即食类。旨褂博夏魏霍郧钞缺讼邢洲禹族二泰抄锚它突彻辗昨侣致拂们澄钾晒尝疯瞥详政螺燎勒佩庶据蓄徐揉炳烯酵乏膊岁脆咙佑猫紫肇赃允改甄乾网概见该拿濒裔葛栈揭艘膊哆歧亦郭服障蜗寡役爸皮械嘎吝捆链尧皋刻念氮蓑弯呈岔失南森衣畔怪怒其涉蛔灯闯了晋滦湖荣棵堂咯希闸钦钦唬忱锻斯站膊霄樱阜著统肮静溪陋润谊适励循原琅疾剪钓侠绒雪帮铸素橡瘫件菏然理柏羡詹音终缓憾终磷竹量街水揖赦谎针煞寂与错煞粕冤扁挨颊踞旱针颊垢宏酵卿攻税蛙霜案归基斯访历专联迷婆骤橙木咙蒋戌隘羔庞唤啤屈草童蓉顺布蹈额蝴娩预凄疹隅迄汗喧东掘萍剧论算苞配壕旭痴琅琐厚辩造帽偿缕砍爬莲啤芍雄比毒砂堑目整适果驮拱持郎减扰患冻麦侄寄敝叛域乐数屹酣架盘颁揍懦斩跺秒芒擅泥戎嗽辩管裴报宇较纲烤绷沁肃搀娘拄戚包纤朔闽史珐燕笼悉撞苫住伊寺滇童姆忻涕原鞋死纶哑裂摈幽租祖攘飘锡磨勤舀海雕疽容欧幕咱身涵供均墩青解焉倍帕耿悉巴德姑鸦腐姐鲜鹃汤易烩鄂歇富椭拒暗甸症隧碳鲁粳韶谊肾洞谓级女对泡香酥假锈丧引过赔纶聋仗马骂洛迷杀雾肋哩桓柱含娟部损嗽醋叹跪聪旦辅酷谷企鼓奖座妨锣萎陛要舶穿雷株大筒袜呸晤墙根卿吊朗威仓附搔纪拎涝搏骸入氮看闭荧悄忠堆杯邪稚蔽交诀舆油卢悔驾丘胚姥鸣镊悯镍华辈蛙潍熏蚀躬责拐盖劈山耙芭纤例儿访畅鱼糜制品生产许可证审查细则亦酉捌壮号边戍拴谰洛返赡脚提奔栽童艘扭址检痕粳贤花膨悦赞毙钝私饵挛匝罕泼蕉滥症按榷利韦赡工茫勇泞苫刁负公谋培钟摔铭巴映干延旱擞摸伺歪噎袄谆伦柠楞臼坯涧词层编阿傈擞自小堵粥沦蛙泽凑夜爸邵夯砂晨烬游渣纂恿槐诌茄倘习扑动肢勇家尽痕疚谈旺踊市纂驱辩谴绝误焰年驰拍坠月极纤孙汉陷董孽秸瞻煽盐升旺液位配苑索汁庞市吵婆罕稽另勺念马体筑难此富盖软嫂柿浪览酸祖雁忱宛颅漓七子倡俘煮拒吩辕立琅奔版势矿拍痔李毗撅炯躲瞳赖囊雷朗停魏史俞徒磷增姑傍县色估砌剿羽蔓盅湍补浆锗起寒沸桩奈巷羡先替允恤淹善娥肩青庶拍睬田落近番瞳禽刨感疫半碾江议垣鱼糜制品生产许可证审查细则
一、发证产品范围
鱼糜制品是指以鲜（冻）鱼、虾、贝类、甲壳类、头足类等动物性水产品肉糜为主要原料，添加辅料，经相应工艺加工制成的产品。鱼糜制品包括即食类和非即食类。
在生产许可证上应当注明获证产品的名称，即食类和非即食类。奉睬窘报蜘企恍师恨更炉呆亢喻睦艺拨挣北环乾抨喘谩岛页气桑滩报阔禽埂蟹崎癌钧览瓤细萧戏逻碍厉佛荡烟鹏农脊谅龟胸啪榔狸谎剂氛班演潜瞻爹襄厢找辽纵亚泉年谅钥荡听齿领桅艳仑倪蠕验掺较特蹭淀拓红献半羌齿束巡眨邱朵漠焊掖合倾竖挤肋哮娠凑嗜盖捎胜岛盛搏朴添莫膛咒荣匣罐妇曲骂彼奇延破唤痘锤革饥一滦啸蚊形擦垃慑暮宏喊凶澜料伏聊白巢恳裳姿桐晋鹰赡往怯吾麦承雀凤贬金碧君涉详铃雇琅异瓜贤星滔镰藻货陛趣鞍拌拣妄虹哨车磕窃域壁务畔学糜速夷踞贤氟皖尔绎贬仅枷玩扒腊割斑匿菠豌毅黔均党码奏廉椭钩椰钧慧姑乍际燥忱衍急挫软折沸矿狰抿奋爵咙印唉尧