4.1酶与酶促反应教学提纲.doc

4.1酶与酶促反应

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第二节酶与酶促反应
撰写人：孟祥成 审定人：卢华香 编号：13 2009-10-28
一、学习目标
1、说明酶在细胞代谢中的作用，本质和特性。
2、通过对材料的分析，初步具有信息处理能力；进行有关的探究实验，学会控制自变量，观察和检测因变量的变化，以及设置对照实验。
3、正确解读坐标数据图表，分析影响酶活性的各种因素。（温度，pH，酶的浓度，反应物浓度）
二、学习重点和难点
1、酶的作用、本质和特性；
2、酶能够降低化学反应的活化能；
3、控制变量、设置对照实验的科学方法；
4、依据实验现象分析得出实验结论；
三、学习过程
（一）酶的概念、特性、功能、本质。
1、酶的概念；酶是 产生的具有 作用的有机物，其中绝大多数酶是 少数酶是 。
2、酶的特性；（1） ：酶的催化效率大约是无机无机催化剂的107~1013倍
（2） ：每一种酶只能催化一种或一类化学反应
（3）酶的作用条件 酶在 ，其活性最高。温度和pH偏高或偏低，酶的活性都 。
3、酶的功能：是生物催化剂，反应前后酶量和化学性质 。（“改变”或“不变”）
4、酶的本质：大多数是 ，少数是 。合成原料： 或 。
（二）影响酶活性的因素
1、温度：酶的催化作用只有在一定温度下才能表现出来。酶的活性与温度的关系为：当酶蛋白没有变性时，随之温度的升高，酶的活性逐渐 ，但温度升高到一定限度后，酶的活性就会钝化，直至完全失活。
2、pH：酶的催化作用，只有在一定pH下才能表现出来。pH过高或过低都会使酶的结构破坏，导致酶的活性永久性的丧失。
v/mol·s-1
胰蛋白酶
pH
0 6 最适pH 10
v/mol·s-1
t/℃
最适温度

例题：实验研究pH对酶的影响，准备5支含有等量酶溶液但pH各不相同的试管，每支试管加1块1cm3的正方体凝固蛋白块，试管均置于250C室温条件下，将各试管蛋白块消失的时间记录于下表;
酶溶液的pH
1
2
3
4
5
蛋白块消失的时间（min）
13
9
11
45
>60
（1）酶活性最强时的pH是 。
（2）蛋白块消失的时间与酶活性强弱的关系是 。
（3）请以两种方法改进实验，使实验在更短的时间内完成。

（4）为确认蛋白块的消失是由于酶的作用，还应对实验进行什么设计？（B级）

（三）、影响酶促反应的因素
1、酶的活性：酶的活性越高酶促反应的速度越快，凡是影响酶活性的因素（温度、pH等）都会影响酶促反应的速度。
2、底物浓度：在其他因素一定的情况下，在一定范围内增加底物的浓度，可以使反应速度加快，但是超过一定的浓度，反应速度不在增加。
3、酶浓度:在底物充足的情况下，反应速度与酶的量成正比。
【思考】人发烧时，不想吃东西，而且腹胀，不觉得饿，为什么？（B级）

【知识拓展】
2．加酶洗衣粉
加酶洗衣粉就是在合成洗衣粉中，加入0.2％～0.5％的酶制剂制成的。在洗衣粉中添加的酶的种类很多，如蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶和纤维素酶等。我国在洗衣粉中添加的酶最主要的是碱性蛋白酶。这种酶能耐碱性条件，而且耐贮存，对皮肤、衣物没有刺激和损伤作用。碱性蛋白酶能使蛋白质水解成可溶于水的多肽和氨基酸。衣物上附着的血渍、汗渍、奶渍、酱油渍等污物，都会在碱性蛋白酶的作用下，结构松弛、膨胀解体，稍加搓洗，污迹就会从衣物上脱落。
使用加酶洗衣粉时必须注意以下几点：（1）碱性蛋白酶能使蛋白质水解，因此，蛋白质类纤维（羊毛、蚕丝等）织物就不能用加酶洗衣粉来洗涤，以免使纤维受到破坏；（2）使用加酶洗衣粉时，必须注意洗涤用水的温度。碱性蛋白酶在35 ℃～50 ℃时活性最强，在低温下或70 ℃以上就会失效；（3）加酶洗衣粉也不宜长期存放，存放时间过长会导致酶活力损失；（4）加酶洗衣粉不宜与三聚磷酸盐共存，否则酶的活性将会丧失；（5）添加了碱性蛋白酶的洗衣粉可以分解人体皮肤表面蛋白质，而使人患过敏性皮炎、湿疹等，因此，应避免与这类洗衣粉长时间地接触。
四、当堂检测
（A级）1. 对细胞的各项生命活动有重要作用的酶主要产生于 （  ）
A. 细胞核内                                               B. 细胞质基质中
C. 线粒体和叶绿体内                              D. 核糖体
（A级）2. 在生物体内，各种化学反应之所以能有条不紊地进行，是因为（  ）
A. 酶的催化效率具有高效性                       B. 酶的催化作用具有多样性
C. 酶的催化作用具有特异性                       D. 酶的空间结构具有稳定性
（A级）3. 下述有关酶的叙述中，不正确的是 （  ）
A. 酶是活细胞产生的催化剂                      B. 多数酶是蛋白质
C. 酶在催化过程中数量逐渐减少               D. 酶的催化作用需要适宜的pH和温度条件
（B级）4. 进入冬眠的动物体，代谢速率极为缓慢，最根本的原因是 （  ）
A. 体内酶活性降低                                     B. 气温低
C. 进食少                                                   D. 消耗能量少
（B级）5. 催化脂肪酶水解的酶是 （  ）
A. 肽酶                          B. 蛋白酶             C. 脂肪酶             D. 淀粉酶
（B级）6. 酶具有极强的催化功能，其最根本的原因是 （ ）
a增加了反应物之间的接触 b 降低了反应物分子的活化能
c 提高了反应物分子的活化能 d 降低了反应物分子的自由能
e 本身的数量和性质不改变，可反复利用
A． ad B. bc
C. de D. be
（B级）7. 下列关于酶的化学成分的叙述，不正确的一项是 （ ）
A.一般的说，酶的化学成分是蛋白质
B.酶是由蛋白质和核酸组成的
C.绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA
D. 淀粉酶和过氧化氢酶都是蛋白质
（B级）8．某兴趣小组准备开展“不同种类的加酶洗衣粉对同一污物的洗涤效果”的探究活动。对下列说法，你认为不正确的是 （ ）
A．该实验的原理是酶的高效性            B．自变量是不同种类的加酶洗衣粉
C．水质、水量、适宜pH等属于无关变量   D．因变量是加酶洗衣粉的洗涤效果
（C级）9．探究温度和pH对酶活性的影响实验中，下列说法错误的是 （ ）
A.需要一系列的温度梯度和一系列的pH梯度     B.要注意应用对照原则               
C.要注意应用单一变量原则
D.在研究温度或pH时，都是温度和pH为变量，其他为常量
（C级）10．酵母细胞的活化是指 （ ）
A.让酵母细胞恢复运动状态    B.让酵母细胞在缺水状态下更容易休眠        
C.让酵母细胞内酶活性增强    D.让处于休眠状态的酵母细胞重新恢复正常的生活状态
（D级）11. 下列关于酶的叙述正确的是 （ ）
①是有分泌功能的细胞产生的 ②有的在食物中获得，有的在体内转化而来
③凡是活细胞都能产生酶 ④酶都是蛋白质
⑤有的酶是蛋白质 ⑥酶在代谢中有多种功能
⑦在新陈代谢和生殖发育中其调控作用
⑧酶只是起催化作用，其催化作用的实质是降低反应的化学能
A. ①②③ B.①⑤⑧ C.③⑤⑧ D.①③⑤
（C级）12．通常胃液的pH约为1.4左右，在测定胃蛋白酶活性时，将溶液pH由10降到1的过程中胃蛋白酶的活性将 （ ）
A．不断上升 B．没有变化  
C．先升后降 D．先降后升
（C级）13．活细胞内合成酶的原料是： (     )
A．脂肪酸          B．核苷酸    
C．氨基酸         D．氨基酸或核苷酸

五、巩固练习（多选）
（C级）1．下列生理过程和现象中，需要酶直接参与的是（ ）
A. 萎蔫的菠菜放入清水中变硬
B. 塑料袋中的土豆变酸
C. 光能转变为ATP中的化学能
D. 小麦吸收土壤中的NO-3
（B级）2．同一细胞内许多化学反应可以同时进行而互不干扰，这一情形与下列哪几项有关（ ）
A．反应的温度不同 B．反应的快慢不同
C．反应的空间不同 D．反应所需的酶不同
（B级）3．在验证酶具有特异性的实验中，下列操作不符合要求的是（ ）
A. 实验前检测蔗糖溶液和淀粉溶液的纯度
B. 实验用的斐林试剂需提前配制并充分混合好
C. 用作对照实验的蔗糖溶液需现配现用
D. 将试管直接放置在火上烧
（D级）4．下列关于酶的叙述中，正确的是（  ）
A. 生物体内的酶都是由活细胞产生的
B. 酶的活性中心具有特定的空间结构
C. 生物体缺乏某种酶就可能出现这种酶的缺乏症
D. 同一生物体内的各种酶要求的催化条件都相同

六、填空题
（D级）1． 表4-1-1是关于酶的特性的一组实验，请据表分析回答：

在上述实验中，试管内容物变成蓝色的是（  ）
A． 1，2，3               B． 2，3，4            C． 3，4，5     D． 2，4，5
（2）通过上述实验中的1号和2号试管比较，说明的问题是 。
（3）通过上述实验中的1号和4号试管比较，说明的问题是 。
（4）通过上述实验中的1号和5号试管比较，说明的问题是  。
（D级）2． 图4-1-3是人体内某化学反应的图解，其中英文字母代表物质，数字表示反应前、中、后过程。请回答下列问题：

（1）图中代表酶的是 ，做出判断的依据是  。
（2）从图1和2可以反映出酶具有 性，做出判断的依据是  。
（3）如果D代表蔗糖，那么E、F则是   和  。

答案：  1. D   2C   3. C   4. A   5. B 8A 9 D 10D 11 A 12B
答案：1. 2.   3. BD   4. ABC

答案：
ATP水解释放的能量 ATP酶→ADP+Pi+能量
（1）A-P～P～P 腺嘌呤核苷 （2）细胞呼吸和光合作用
（1）D （2）酶具有催化性 （3）酶活性受温度的影响 （4）酶活性受pH的影响
（1）A 反应前后酶本身不发生变化（2）特异在B、C、D物质同时存在时，只催化D物质 （3）葡萄糖 果糖

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