猪场生产管理教学提纲.doc

猪场生产管理企业管理由六个主要部分组成，包括：人力资源管理、营销管理、资金管理、生产管理加上目标（所有者）以及政治、社会及经济环境。人力资源、营销、资金和生产是企业内部的四个主要管理领域。生产管理：包括生产的所有技术、经济和管理领域。它主要涉及以下三个方面：1. 生产什么2. 生产多少3. 怎样生产多数生产商对这方面都是非常熟练、非常擅长的。资金管理：该领域涉及投资决策的制定，即决定在建筑、土地、设备中哪方面进行投资、投资的规模，如何为这些固定资产筹措资金，以及企业的资金管理等。 其中需考虑的问题包括：1. 贷款类型2. 贷款利率3. 贷款偿还期限4. 是否有现金兑现能力营销管理：即关于产品销售、原材料采购等方面的决策及采取的行动。一些农民对其农产品进行营销，而另一些农民则只是出售这些农产品。人力资源管理：一件事能否办好，其真正的决定因素是人。因此，对人力资源的不同态度、不同培训方式、不同报酬及不同的教育管理将给企业经营带来截然不同的结果。在养猪生产中谁负责以上这四个最重要的领域的管理工作？目标：企业需要制定经营战略，以使企业所有者能够实现其目标。在企业中有没有人知道，真正知道，这个目标是什么？这个目标是否经过讨论并已落实到文字上？环境：这其中涉及所有影响企业经营的外部因素，包括：1. 政府2. 天气3. 经济4. 国际贸易5. 动物保护6. （自然资源）保护7. 法律事务8. 信贷政策在今后的5到10年里，哪些外界因素将对你的企业经营产生影响？如何利用这些设想到的因素。企业经营管理企业管理风险/机遇评估可选方案评估经营战略筛选所有者目标政治/经济/社会环境生产管理财务管理营销管理人力资源管理参照上表，其中短粗的大箭头表示企业总体的动态经营管理过程。必须将六项投入汇集起来，企业经营管理工作才能开展起来。然后，经理应做以下工作：1. 评估企业的机遇与风险；2. 评估其它可行方案；3. 筛选制定企业经营战略。这一决策过程将重复多次。对于小的事务，这一过程可能会在几分钟内重复很多次，而在制定一些大的决策时，如决定扩大生产经营规模、减员或增加一项新的业务时，这一决策过程可能要长得多。企业管理不仅仅是一个概念。而是一个可以付诸实践的概念。管理就是关于“做”的学问。它取得信息，然后对信息进行加工，在此基础上做出决策，并用以指导行动。如果我们想关注一下企业经理在进行管理时所采用的信息，而不是管理过程，那么下面的练习将是很有必要的：列出你认为在你的生产经营中最重要的、你最近正在进行检测的三项数据：举例：关键检测指示数据关键检测指示数据1：每头母猪每年断奶仔猪数_关键检测指示数据2：_关键检测指示数据3：_让我们花点时间来考虑一下数据的衡量。我们在新式仪器设备上通常到处都可见到数据检测指示计，就像在波音747飞机上的驾驶员座舱里一样。为什么要安装这么多的检测指示设备呢？因为每个检测指示计都可以为你提供一条信息，它使你能够在不利情况出现之前及时采取正确的行动。想想你以上所列的关键检测指示数据分别属于以下哪一类？现在，将这些检测指示数据的号码写在相应的栏目标题下面。企 业 经 营 管 理目标环境生产资金营销人才资源开发如果我们来注意一下什么是我们认为养猪生产中最重要的三条信息的话，将是很有意思的。我敢打赌，至少有一条信息被列在“生产”栏下，甚至也许三条信息会全部列在这一栏下。在最近出版的一部有关管理的著作中有一个论断：“被衡量的事正是要做的事”。如果我们正在对一些事情进行衡量和监控，那我们很可能是要采取行动了。前面我们已经对“我们所衡量的东西”进行了讨论。下面我们再来讨论一下“我们想衡量的东西”，在此不用考虑衡量的难度。关于本企业经营我想了解的事情举例：关键检测指示数据 关键检测指示数据1：目前企业的债务及过去10年来的变化关键检测指示数据2：_关键检测指示数据3：_这些检测指示数据也许和前边的是一样的，但也许是不同的。现在，让我们讨论一下这三件你认为最重要的事情：1. 它们有共同点吗？为什么？2. 它们有不同之处吗？3. 这些不同之处是否是以不同的目标为基础的？请花点时间把这些数据的标号也写在上表的相应栏目下。请看一下栏目是否有变化？很多时候我们所检测的事情并不是最重要或最需要检测的事情。下面，请你自己来选择一些检测数据填在管理表中各栏目下，每一栏至少填一项。想好你自己的理由准备参加讨论：为什么你想要的这些信息对企业所有者，对银行、对政府机构或对雇员是重要的？管理不是仅仅对大企业有用的一种理论，而且也是农场经营中每天所做的事。只要把做这些事的过程和方式变得规范一点，我们便可将其集中划分为几个领域，也许还能找出几个我们尚未接触的领域。作为一个农场的管理者，你的职责就是将企业的生产、资金、营销和人力资源开发等工作变成一个整体，时刻牢记使经济、政治和自然环境能够更好地为实现你的目标服务。只有你的管理团队才能管理好你的企业。上图所表示的是一种企业管理观念（四个向上的箭头代表企业管理中四个主要领域）。纪录分析操作管理引言养猪纪录主要分为两类财务记录和生产纪录。财务纪录是养猪场中最重要的最重要的纪录。养猪经营完整、准确的财务纪录将养猪场分为三个成本中心。即： 生产断奶猪的种猪群 生产生长期育肥猪的仔猪场 生产肉用和/或种猪的生长育肥圈一般来讲，种猪群为仔猪场及生长育肥圈的生产阶段提供猪源。生产者用生产纪录及生物信息来： 评估其财务纪录 配置资源 决定管理策略下面将分步骤详细介绍财务纪录及生产纪录的分析方法。具体描述这些分析方法可以帮助生产者提高利润，降低成本。步骤1：养猪经营的目标是什么？养猪过程中使用财务记录、生产纪录及在此过程中作任何调整都应该与猪场的所有者/经营者以及员工的目标紧密相连。这里的目标可以是经营方面的（利润）或个人生活方面的（生活方式）。最显而易见的目标是利润最大化，但有些生产者也希望提高生活水平。无论如何，任何一个养猪经营都希望围绕一个利润中心来提高生活质量，改进生活方式。步骤2：分析利润率决定财务利润率的因素有哪些？生产者必须考虑生产成本及各种因素（如：饲料、劳动力、育种、猪群健康状况、公用设施、折旧、利息、银行债务等），并分析各项因素同整个生产的关系。三个成本中心均应考虑在内。例如：繁育猪群的表现也许很不错，但猪场整体上是不赚钱的。（下面这些例子说明，这种情况完全有可能发生）。生育状况虽好，但繁育场中死亡率很高或断奶后死亡率高。生育状况欠佳，但猪舍成本或业务权益比率较好（负债少），因此成本低。这样，尽管该养猪场生育状况欠佳，但仍有盈利。据我们所知，在过去的几年里影响生产的主要因素有：1. 猪数/母猪/年2. 非生产天数3. 断奶前死亡率因此，我们通常首先分析这几项成本，而在实际中，我们则应该全面、充分地分析每一项相关成本。对繁育群生产纪录作财务分析时，应注意下列两方面：1. 生产一头断奶猪的成本2. 每年生产断奶猪的数量生产每头断奶猪的成本低可使生产者在市场价格下降时具有竞争力。然而，该项成本略有上升并不一定意味着利润的减少。如果增加的成本被其他收入所抵消，则整体回报还有可能增加。例如：假如养猪场使用高价基因（即F1使用采购的初产母猪而不是自留的初产母猪），每头后备猪的成本可能会高一些，但如果新生小猪成活数量增加，在仔猪场及生长育肥场的生长期缩短会从而抵消每头猪增加的成本，那么整体利润还会更高。这个例子还说明一头高质量的断奶猪在种畜群这个成本中心的费用比一般普通断奶猪高，但在另外两个成本中心里（仔猪场和生长育肥场这两个成本中心里）的利润会更高，所以对于整个养猪场来讲其利润率较高。从这个例子可以看出，生产者不能把成本中心孤立地来看。如下所示，最低的断奶猪成本并不总是最好的，但在这个成本中心里，生产者应在同产业标准相比较的情况下努力降低成本或使成本保持在一个合理的水平上。从另一个方面看，如果生产一头断奶猪的成本过高，那么一定是在两大方面出了问题：即费用过高和/或断奶猪的数量过低。生产断奶猪究竟需要那些主要成本呢？下列选自Swine Graphic的图形示意做出了展示。图1：生产一头断奶猪所需各项成本（选自Swine Graphics，未公开发表的数据）饲料其它兽医/保健公用设施利息折旧牲畜劳动力作为生产者，如果你觉得断奶猪的生产成本太高，那么就应该仔细审阅上述8项成本。现在，看下一个生产断奶猪的主要成本（饲料为32%），那么就应该考虑下面三个主要因素：日粮成本，不恰当的日粮使用和/或浪费的饲料。例：日粮高成本可能与非必需饲料（加包、饲料添加剂）、抗生素或不合理的饲料定价（自产混合饲料对全价饲料、原料混合不充分或原料价位过高）有关。养猪场里妊娠母猪的日粮应该是猪场饲料配方成本较低中的一种。达到利润边际有困难时，饲料的配给应简易。同时还要看饲料各种成分（如：蛋白质来源、副产品）的替代品以降低成本。饲喂方法，设计不合理的饲喂器及饲喂过量都与饲料浪费及不恰当的饲料使用有关。用于饲喂仔猪到育肥阶段的饲料约10%是妊娠期饲料。泌乳期饲料占养猪场饲料总量（包括3周的断奶期）的6%。妊娠期饲料如超过10%时，那么就要看是否饲喂过量（妊娠母猪应限量饲喂）或者说非生产天数中饲喂量较高。泌乳期日粮应与母猪的生产能力相一致。尽管如此，仍存在一些具有普遍性的主要规则。随猪数/母猪/年数量的增加，生产每头猪的饲料成本会下降。有例外吗？有。仔猪（钻栏）补饲是生产一头断奶猪所需成本的一部分，而随着猪数/母猪/年的增加，作为饲料成本构成成分的补饲成本不会下降。因此，象补饲（使用及浪费）这样的项目必须特别注意。每头断奶猪的资本、配种及劳动力成本随猪数/母猪/年数量的增加而下降。其它因素如充分利用设施可以降低固定成本。因此，如果每头断奶猪的总成本过高，那么，首先要分析的因素是猪数/断奶猪/母猪/年的数量及断奶猪/畜床/年的数量。步骤3：分析生产纪录你的目标水平是什么？你过去的状况是什么样子？下图（图2）列出了潜在目标。这些常见的目标是为21天断奶的猪群设计的。各个养猪场也可以设计适合自己的目标。断奶猪数/母猪/年这是对繁育群生产能力和表现的最常用测量。本测量中包含了繁育群生产能力的全部因素（见下面图3）。作为生产者，如果你认为断奶猪数/母猪/年状况需要改善，那么对图3中的每个因素都要分析。要做到这一点，只要将图3进行比较即可。首先，某些因素比其它因素更为关键。这些因素列在决策树状图的下层。影响断奶猪数/母猪/年的变量有： 非生产天数仔猪窝数/母猪/年 断奶猪死亡率断奶猪数/仔猪窝数 母猪产仔率仔猪窝数/母猪/年 新生存活猪断奶猪数/仔猪窝数 死胎率断奶猪数/仔猪窝数图2：繁育群目标标准目标标准目标配种性能断奶表现多次交配，%90断奶前死亡率，%8重复交配，%10平均断奶体重，磅13.5断奶至第一次交配，天7断奶平均年龄21第七天前母猪饲喂，%90可调整21天窝重，磅135登记至第一次交配，天30断奶猪数/窝9.7产仔性能断奶猪数/已交配母猪/年23.5产仔母猪胎次4.0断奶猪数/圈栏/年133平均总猪数/窝11.5断奶猪数/生活周期40平均存活猪数/窝10.5种群平均出生体重，磅3.3平均胎次3.0死胎猪百分比5.0平均母猪数/猪舍5.0干胎百分比1.5母猪：公猪比率20.0产仔率85更新率，%40可调整产仔率90淘汰率，%35产仔间隔，天150死亡率，%5窝数/已交配母猪/年2.3平均母猪非生产日数45窝数/圈栏/年14.0平均非生产日数/胎次201、仔猪窝数/母猪/年非生产日数（NPD）是指繁殖群体中一头母猪和/或青年母猪不孕或不泌乳的天数。衡量NPD时包括的主要参数和建议的目标水平（Lemen 1992）是： 登记交配. 20 至40天 断奶交配. 7天 交配再交配. 30天 入栏移出. 60天 断奶移出. 20天 交配移出. 50天 NPD/群 . 1.5020%$4001.50-1.2020%-5%$400-$1001. 205%100偿付能力好中差5) 资产净值总额 $_6) 期末负债比率7) 所有者权益（%）8) 可调整负债比率%50%100%200%获利能力好中差9) 净收入 $_10) 返还的资产净值11) 返还的资产12) 营业销售毛利率13) 净利润率15%10%9%6%15%-18%10%-6%9%-4%6%-3%8%6%4%150%4.00150%-115%4.00-2.00115%0.90$4$4$5$22$6$5$6$25$45附录3、生产性能测量表生产效率好中差繁育/妊娠断奶至交配天数非生产母猪天数繁殖群体死亡率淘汰率平均群体胎次（以窝数计）7503%37-950-753%-6%35%-45%3-29756%45%85%11232.4085%-80%11-9.523-1910%-14%2.40-2.2080%9.514%2.20育幼断奶平均年龄（以天数计）育幼天数平均日增重育幼饲料转化育幼死亡损失（包括淘汰数）151.001. 6521500. 905.0%育肥平均日增重育肥饲料转化育肥死亡损失（包括淘汰数）1.651. 901.553.103.0%全群饲料转化胴体产量平均瘦肉率分群损失/CWT75%52%$1.0075%-74%52%-50%$1.00-$2.0074%$2.00