（高清正版）DB37_T 3808-2019 黄秋葵冷链流通技术规程.pdf

ICS 67.080.20 B 31 DB37 山东省地方标准 DB 37/T 38082019 黄秋葵冷链流通技术规程 Technical specification of cold-chain circulation of okra 2019-12-24 发布 2020-01-24 实施 山东省市场监督管理局 发 布 前 言 本标准根据GB/T 1.12009给出的规则起草。本标准由山东省农业农村厅提出并组织实施。本标准由山东省农业标准化技术委员会归口。本标准起草单位：齐鲁工业大学、山东省寿光蔬菜产业集团有限公司、济南市农业科学研究院。本标准主要起草人：韩聪、傅茂润、杨晓颖、杜雅珉、孙斐、姜海辉、国家进、黄翊鹏、张强、胡永军。黄秋葵冷链流通技术规程 1 范围 本标准规定了黄秋葵采收、分级、预冷、贮藏、包装、标识、运输、销售等冷链流通环节的技术要求。本标准适用于山东省鲜食黄秋葵的冷链流通。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 4456 包装用聚乙烯吹塑薄膜 GB/T 5737 食品塑料周转箱 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB/T 22918 易腐食品控温运输技术要求 GB/T 30134 冷库管理规范 GB/T 32950 鲜活农产品标签标识 NY/T 3270 黄秋葵等级规格 3 采收 3.1 采收期 黄秋葵宜在花谢5 d9 d，果实外表鲜嫩，尚未纤维化时适时采收。3.2 采收时间 应在早晨露水干后或下午气温凉爽时进行采收，避免雨天、雾天、高温时段。3.3 采收要求 采收人员应戴手套，用剪刀从果柄处剪下，果柄长度控制在1 cm左右。采后果实放置阴凉处，避免阳光直射。4 分级 根据黄秋葵的色泽、萎蔫、果形、纤维化、长度等指标进行分级，等级规格应符合NY/T 3270的规定。5 预冷 5.1 黄秋葵采收后 6 h 内进行预冷，预冷温度为 7 10，相对湿度为 90%95%，宜采用风预冷。5.2 采用常规冷风预冷，要注意码垛方式，留有适宜的空气循环通道；采用压差预冷，根据实际采用的预冷装置，合理选择符合压差预冷的包装及堆码方式。5.3 黄秋葵中心温度达到 7 10 时，终止预冷。6 贮藏 6.1 贮前准备 贮藏前应对库房和用具进行彻底的清扫（清洗）和消毒，及时通风换气，并检修所有设备。在入库前将库温降至7。6.2 贮藏条件 适宜贮藏温度为7 10，相对湿度为90%95%。6.3 贮藏管理 6.3.1 产品堆码应便于空气流通，冷库管理应符合 GB/T 30134 的规定。6.3.2 定期观测记录温度、湿度等指标，温度波动幅度0.5。6.3.3 贮藏期间应定期检查产品质量，及时清除病变果实。6.4 贮藏期限 因品种而异，贮藏期不宜超过7 d。7 包装与标识 7.1 一致性 同一包装内产品的等级、规格、品种、来源和批次应一致，如有例外要进行特别说明。包装内可视部分的产品等级规格应能代表整个包装中产品的等级规格。7.2 包装材料 7.2.1 宜选用塑料周转箱、瓦楞纸箱、塑料保鲜袋包装，塑料周转箱应符合 GB/T 5737 的规定，瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 的规定，塑料保鲜袋应符合 GB/T 4456 的规定。7.2.2 预冷包装应采用有通气孔的塑料周转箱。7.2.3 贮藏包装宜采用有通气孔的塑料周转箱。为防止失水，可在塑料周转箱内增加塑料保鲜袋。7.2.4 运输包装宜与贮藏包装一致或瓦楞纸箱内衬保鲜袋。7.2.5 销售包装宜采用塑料托盘、塑料保鲜袋、瓦楞纸箱等。7.3 标签、标识 应符合GB/T 32950的规定。8 运输 8.1 要求 8.1.1 根据运输距离选择适宜的运输工具，确保黄秋葵全程冷链环境。宜采用冷藏车运输，装载前车厢温度应提前预冷至 7。8.1.2 装运工具应清洁、干燥、无毒、便于通风，不能与有毒、有害物质混运。8.1.3 装载应适量，宜采用托盘式装卸运输，轻装轻卸、快装快运。8.1.4 运输过程中应监测温度变化，按 GB/T 22918 相关规定执行。8.1.5 运输过程中应保持行车平稳，减少震动。8.2 堆码 冷藏车运输时，货物与车底板及壁板之间应留有合理间隙，以保证车内温度均匀。8.3 运输条件 运输过程中，车厢温度应保持在7 10。9 销售 9.1 销售场所应干净、卫生，不得与其他有毒、有害、有异味的物质混放，交易大厅宜满足交易、集货及换装要求。9.2 批发环节应配备相应的冷藏库等保鲜贮藏设备，温度宜控制在 10 15。9.3 零售环节应采用低温货架，宜在 7 10 冷藏柜中展示和销售。_