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中餐服务流程情景演练

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中餐服务流程情景演练
第一、经理布置工作：
情景对话：
经理：各位同事，早上好！
员工：经理好！
经理：新的一天开始了，我们要以崭新的面貌迎接新的工作，树立我们餐厅的形象，好吗？
员工：好。
经理：今天 某上级领导到本餐厅就餐，请大家做好各项准备工作，特别是迎宾和就餐服务工和。各位同事，还有其他建议吗？
员工：没有。
经理：好，加油。
员工：加油。
经理：解散，各就各位。
第二、电话预订餐位
服务员：你好，这里是竹海大酒店，请问你有什么需要吗?
客人：你好，我要订位，这个礼拜五，也就是3号的午餐。
服务员：好的，请稍等一下，我查一下，我们的预约薄，没问题，请问你有几位？
客人：十位。
服务员：请问你的订餐要从几点开始呢？
客人：中午十二点。
服务员：好的，请问你的姓名？
客人：王梅。
服务员：好的，王小姐，为你预订了十位，礼拜五，3号，中午12点在4号包间。
客人：好的，非常感谢。
服务员：不客气，期待你礼拜五的光临。
客人：好的，再见。
第三、向经理汇报工作
服务员：经理，这里是前台服务处，今天 接到了一个订单，是3号，也就是礼拜五的午餐，预订的是4号包间，请指示。
经理：好的，请积极做好各项服务工作。
第四、迎宾引座
迎宾员A：你好，欢迎光临。
客人：你好。
迎宾员A：请问有预订吗？
客人：有。
迎宾员A：好的，请问你的姓名？
客人：王梅。
迎宾员A：好的，王小姐，这边请（小心地滑，小心台阶.......）（楼道迎宾）
迎宾员B：欢迎光临，里边请。（餐厅迎宾）
迎宾员B：请坐。
客人：好的，谢谢。
第五、点 菜
服务员：不好意思，打扰一下，这是我们餐厅的菜单，今天我们的特色菜有：XXX　　XXX　　XXX.......请点菜。
客人：我要.........
服务员：请问,你需要餐前饮料吗?
客人:暂时不需要.
服务员：好的,请稍等.
第六、上菜
服务员：不好意思，让你久等了，这是你们点的XXXX.......，请慢用。
第七、主人招待客人用餐
主人：来，请大家用餐，这是这个餐厅今天新推出的特色菜，来，大家品尝一下。
客人：好的。
..........
主人:各位,都吃好了吗?
客人:吃好了,谢谢你的热情款待.
主人:不客气,那我们就离开餐厅,到广场参观吧。
客人：好的。
第八、送客
服务员：请慢走，欢迎下次光临。
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