生物选修一：专题6综合检测试卷(含答案)讲解学习.doc

生物选修一：专题6综合检测试卷(含答案)

一、选择题(1－30每题1.5分，31－35每题1分，共50分)
1．利用微生物发酵法生产β－胡萝卜素时，将合成β－胡萝卜素基因导入的正确方法是(　　)
A．将合成β­胡萝卜素的酶导入到菌种细胞内
B．将合成β­胡萝卜素的基因直接导入菌种细胞内
C．将合成β­胡萝卜素的基因与质粒重组，导入菌种细胞内
D．将合成β­胡萝卜素的酶，通过运载体，导入菌种细胞内
[答案]　C
[解析]　本题的实质是考查目的基因的导入过程。
2．有关植物精油的提取，说法正确的是(　　)
①从颜色方面来评价
②从气味方面来评价
③课题只是对植物精油进行了粗提取
④课题提取的植物精油纯度很高
A．①③④　　　　　　　 B．①②③
C．②③④ D．①②④
[答案]　B
3．食品添加剂中的鲜味剂和色素分别是(　　)
A．谷氨酸、胡萝卜素 B．苹果酸、红曲素
C．高果糖浆、胡萝卜素 D．肌苷酸、柠檬酸
[答案]　A
[解析]　食品添加剂中的鲜味剂通常是谷氨酸，色素通常是胡萝卜素。
4．下列对胡萝卜素的提取过程的分析，正确的是(　　)
A．把新鲜的胡萝卜切成米粒大小的颗粒，置于烘箱中烘干时，温度越高、干燥时间越长，烘干效果越好
B．在萃取过程中，在瓶口安装冷凝回流装置，是为了防止加热时有机溶剂的挥发
C．在浓缩前，没有必要进行过滤
D．将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，要收集蒸发出去的液体，蒸发出去的是胡萝卜素，留下的是有机溶剂
[答案]　B
5．胡萝卜素可以划分为α、β、γ三类，其划分的主要依据是(　　)
A．层析后出现在滤纸上的位置
B．根据其在人和动物体内的功能和作用部位
C．根据其分子式中碳碳双键的数目
D．根据其分解后产生的维生素A的分子数
[答案]　C
[解析]　胡萝卜素的化学分子式中含有多个碳碳双键(如β－胡萝卜素含9个双键)，根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类，其中β－胡萝卜素是最主要的组成成分，也与人类的关系最密切。
6．作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，哪一项不符合实验要求(　　)
A．能充分溶解色素 B．与水混溶
C．对人无毒害作用 D．易与产品分离
[答案]　B
[解析]　选择萃取剂的基本原则是：具有较高的熔点、能充分溶解色素、不与水相混溶、萃取效率高、对人无毒害作用、易与产品分离、不影响产品质量。
7．萃取法提取的胡萝卜素粗品可通过纸层析法进行鉴定，其原理是(　　)
A．色素提取液中不同色素已分层
B．阳光的照射使各种色素已分层
C．各种色素随层析液的扩散速度不同
D．石油醚中丙酮使色素溶解，并使彼此分离的扩散速度不同
[答案]　C
[解析]　纸层析法是利用不同色素在滤纸上随层析液扩散的速度不同，达到分离的目的。
8．以下对植物有效成分提取方法的叙述不正确的是(　　)
A．萃取法提取胡萝卜素
B．纸层析法鉴定提取胡萝卜素的样品
C．水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油
D．压榨法提取胡萝卜素
[答案]　D
[解析]　胡萝卜素的含量较小，很难用压榨法提取出来。
9．下列哪项不能获得好的萃取效果(　　)
A．原料颗粒小 B．萃取时间短
C．萃取时间长 D．萃取温度高
[答案]　B
[解析]　萃取时间过短，难以保证萃取效果。
10．提取玫瑰精油除水时，应加入(　　)
A．NaCl B．无水Na2CO3
C．无水Na2SO4 D．MgCl2
[答案]　C
[解析]　玫瑰精油除水时，应加入无水Na2SO4。
11．胡萝卜素用纸层析法鉴定时，滤纸两边不能接触，因为(　　)
A．不出现层析带
B．层析带颜色浅
C．由于毛细现象而使溶液前沿不齐
D．阻碍色素上升
[答案]　C
[解析]　纸层析过程中，若滤纸两边接触滤液，很容易因为毛细现象而使滤液前沿不齐。
12．安装蒸馏装置的顺序是(　　)
A．自上而下，从左到右 B．自上而下，从右到左
C．自下而上，从左到右 D．自下而上，从右到左
[答案]　C
13．如果萃取的胡萝卜素样品层析后，层析带颜色比标准样品的浅，最有可能的原因是(　　)
A．萃取的时间不够 B．选择的萃取剂不恰当
C．提取物中含有杂质 D．浓缩过程操作不当
[答案]　C
[解析]　若提取物中含杂质，则层析带颜色比标准样品浅。
14．玫瑰油提取中，收集锥形瓶中的乳白色的乳浊液，向锥形瓶中加入(　　)
A．无水硫酸钠 B．苯
C．乙醇 D．氯化钠
[答案]　D
[解析]　向乳浊液中加入氯化钠，可降低玫瑰油的溶解度，盐析的结果使水和油分开，这样有利于玫瑰油的纯化与回收。
15．对玫瑰油提取操作叙述错误的一项是(　　)
A．应取刚采摘的玫瑰花瓣，不能取放置时间很长的花瓣
B．提取时花瓣与清水的质量比为41
C．蒸馏温度太高、时间太短，提取的玫瑰油品质就差
D．向分离的油层中加入无水硫酸钠，然后过滤就可以得到玫瑰油了
[答案]　B
[解析]　最好选用当天采摘的鲜玫瑰花，提取时花瓣与清水的质量比为14；如果蒸馏温度大高、时间太短，则玫瑰油中杂质较多；向分离的油层中加入无水硫酸钠，吸收油层中的水分，从而得到比较纯净的玫瑰油。
16．制取橘皮精油的过程，需先后进行A、B两次过滤，则橘皮精油为(　　)
A．经过A后的滤液
B．经过A和B后的滤液
C．经过B后的滤液
D．经过A后静置处理的上清液和B后的滤液
[答案]　D
[解析]　橘皮压榨先用普通布袋过滤，静置后分离出上清液M，将M在5～10℃下静置5～7d，使杂质沉淀，分离出上清液N，剩余部分用滤纸过滤，得到滤液P，P＋N即为最终的橘皮精油。
17．提取玫瑰精油的过程中，油水混合物中要加入氯化钠，不属于其目的的是(　　)
A．增大玫瑰油的溶解度
B．盐析，使玫瑰油和水分开
C．利于玫瑰油的纯化
D．利于玫瑰油的回收
[答案]　A
[解析]　水蒸气蒸馏后，收集到玫瑰油与水的乳浊液，加入氯化钠可增加水层的密度，降低玫瑰油的溶解度，从而使玫瑰油和水分开，而不是增大玫瑰油的溶解度，这样有利于玫瑰油的纯化与回收。
18．玫瑰精油提取时，分液漏斗的作用是(　　)
A．分离油层和水层 B．除水
C．水蒸气蒸馏 D．分离杂质
[答案]　A
[解析]　分液漏斗的作用主要是分离油层和水层。
19．下图是胡萝卜素粗品鉴定装置示意图，请据图分析，下列说法中错误的是(　　)

A．①的作用是防止空气进入
B．⑤为样品原点
C．⑥的量不能没及⑤
D．④不能让纸的两边接触
[答案]　A
[解析]　分离胡萝卜素的层析液有挥发性，而且是有毒的物质，①的作用是防止层析液挥发。
20．在植物橘皮芳香油的提取选取的原料、相应精油的名称及适宜的提取方法不正确的是(　　)
A．玫瑰花、玫瑰精油、压榨法
B．橘皮、橘皮精油、压榨法
C．茉莉花、茉莉浸膏、萃取法
D．薰衣草茎叶、熏衣草油、蒸馏法
[答案]　B
21．有关植物芳香油的提取方法的叙述正确的是(　　)
①植物芳香油具有较强的挥发性，能随水蒸气蒸发，因此可利用蒸馏法提取
②压榨法是利用机械压力榨出芳香油
③将新鲜的植物材料浸泡在用于萃取的有机溶剂中，然后蒸去溶剂，即可获得植物芳香油，此为萃取法
A．①② B．①③
C．②③ D．①②③
[答案]　A
[解析]　水蒸气蒸馏法适用于提取挥发性较强且不溶于水的芳香油；压榨法是用机械压力榨出芳香油；萃取法则是用有机溶剂提取芳香油，材料需经粉碎、干燥。
22．植物芳香油是天然香料，下列有关说法不正确的是(　　)
A．植物芳香油是从植物不同器官提取的
B．植物芳香油易溶于有机溶剂，具有挥发性
C．植物芳香油组成简单，主要由苯组成
D．用玫瑰提取的玫瑰精油是植物芳香油的一种
[答案]　C
[解析]　植物芳香油的成分主要包括萜类化合物及其衍生物。
23．安装水蒸气蒸馏装置时，除要注意安装的顺序外，还应使整个装置具有好的密封性能，其主要原因是(　　)
A．防止水蒸气泄漏 B．防止芳香油的挥发
C．避免有机溶剂的挥发 D．减少对人体的毒害
[答案]　B
[解析]　植物芳香油在高温时容易挥发，如果装置漏气，芳香油可能通过挥发泄漏，因此要密封。
24．玫瑰精油的化学特性为(　　)
A．稳定、易溶于水、易溶于有机溶剂
B．不稳定、难溶于水、难溶于有机溶剂
C．稳定、难溶于水、易溶于有机溶剂
D．不稳定、易溶于水、难溶于有机溶剂
[答案]　C
[解析]　玫瑰精油的化学特性与提取方法密切相关，它的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏。
25．对于胡萝卜素的提取过程，叙述错误的是(　　)
A．萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴加热
B．为了防止加热时有机溶剂挥发，还需要在加热瓶口安装冷凝回流装置
C．萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置
D．在浓缩前，不需要过滤，因为萃取液中没有不溶物
[答案]　D
[解析]　在浓缩之前，还要进行过滤，除去萃取液中的不溶物。
26．炒胡萝卜时为什么要多加些油(　　)
A．胡萝卜素不溶于植物油
B．油能使胡萝卜素转变为维生素A
C．胡萝卜素易于吸收
D．油多产生的胡萝卜素多
[答案]　C
[解析]　多加些油，可以多溶解些胡萝卜素，便于吸收，提高利用率。
27．根据什么标准，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏(　　)
A．原料的种类 B．原料的特性
C．原料放置的位置 D．原料的成分
[答案]　C
[解析]　本题考查蒸馏方法的种类及分类标准，目的是要求学生能根据具体情况，具体分析，选择适宜的方法。
28．在芳香油的提取过程中，能够提高芳香油的品质的措施是(　　)
A．高温下短时间蒸馏 B．高温下长时间蒸馏
C．低温下短时间蒸馏 D．低温下长时间蒸馏
[答案]　D
[解析]　低温下长时间蒸馏可以防止玫瑰精油被破坏，能够提高玫瑰精油的品质。
29．在工业生产中提取薄荷、香草、桉树叶等植物中的植物精油，通常将其置于蒸馏锅内的筛板上，筛板下盛放一定水量以满足蒸馏操作所需的足够的饱和蒸气，水层高度以水沸腾时不溅湿原料底层为原则。然后采用直接火加热、直接或间接蒸气加热等方式提取此类植物的精油，这种方法叫(　　)
A．水中蒸馏法
B．水上蒸馏法
C．水气蒸馏法
D．既叫水上蒸馏法，也叫水气蒸馏法
[答案]　B
[解析]　根据题干“水层高度以水沸腾时不溅湿原料底层为原则”判断应为水上蒸馏法。
30．提取胡萝卜素和提取玫瑰油时都需要加热，但用萃取法提取胡萝卜素时，采用的是水浴加热法，而用水蒸气蒸馏法提取玫瑰油时是直接加热。其原因是(　　)
A．前者需保持恒温，后者不需要恒温
B．前者容易蒸发，后者不容易蒸发
C．胡萝卜素不耐高温，玫瑰油耐高温
D．前者烧瓶里含有有机溶剂，易燃易爆，后者是水
[答案]　D
[解析]　用萃取法提取胡萝卜素时，由于在烧瓶中加入的萃取剂含石油醚等有机溶剂，因此应避免明火加热，采用水浴加热。用水蒸气蒸馏法提取玫瑰油时，烧瓶内加入的是水，直接加热不会出现燃烧、爆炸等现象。
31．下列橘皮精油提取操作中，应该注意的问题是(　　)
①橘皮在石灰水中浸泡时间为10小时以上
②橘皮要浸透，压榨时才不会滑脱
③压榨液的黏稠度要高，从而提高出油率
④压榨时加入0.25%的小苏打和5%的硫酸钠
A．①②③ B．②③④
C．①②④ D．①③④
[答案]　C
[解析]　橘皮在石灰水中充分浸泡，使橘皮浸透而不会滑脱，并且压榨液的黏稠度不应太高，否则过滤时会堵塞筛眼。为了使橘皮精油与水分离，压榨时需要加入小苏打和硫酸钠。
32．下列实验流程中，错误的是(　　)
A．鲜玫瑰花＋清水 →水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水→玫瑰油
B．胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素
C．胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→浓缩→过滤→胡萝卜素
D．挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵(果酒)→醋酸发酵(果醋)
[答案]　C
[解析]　胡萝卜素的提取中，在浓缩前，应先过滤，以除去萃取液中的不溶物。
33．选择石油醚作提取胡萝卜素的萃取剂的主要原因是(　　)
A．石油醚为水溶性有机溶剂
B．石油醚挥发性强
C．石油醚不易燃烧
D．石油醚的沸点较高
[答案]　D
[解析]　由于石油醚的沸点较高，能够保证萃取时有较高的温度，使胡萝卜素能够充分溶解。
34．萃取前往往要将胡萝卜烘干、粉碎，并且原料颗粒越小越好，这样做的目的是(　　)
A．让胡萝卜尽快溶解成胡萝卜素
B．让原料与萃取剂充分接触，提高萃取效率
C．让原料颗粒尽快溶于萃取剂中
D．节省萃取剂的使用量
[答案]　B
[解析]　这样做的目的是让原料形成小的颗粒，以便与萃取剂充分地接触，保持萃取的彻底性，提高萃取的效率。
35．橘皮精油的提取过程中，过滤得到水、果蜡和橘皮油的混合物，静置5～7d后，用吸管吸出的物质是(　　)
A．上层的果醋
B．下层的果醋
C．下层的水和果醋
D．上层的橘皮油
[答案]　D
[解析]　橘皮精油的提取过程中，过滤得到水、果蜡和橘皮油的混合物，静置5～7d，使杂质沉淀，用吸管吸出上层澄清的橘皮油，其余部分通过滤纸过滤，滤液与吸出的上层橘皮油合并，成为最终的橘皮精油。
二、非选择题(共50分)
36．(8分)(2018·广州)今年我国柑橘大丰收，提取橘皮精油是提高其经济价值的重要途径。请分析回答提取过程的有关问题：
(1)提取橘皮精油，常采用________法而不用蒸馏法，原因是_______________。
(2)提取橘皮精油时，为了提高出油率，首先将橘皮________，并用石灰水浸泡，石灰水的作用是______________________________________________________________。
(3)压榨过程，为了使橘皮油易与水分离，常加入________________________
________________________________________________________________________。
(4)得到压榨液后，过滤除去固体物和残渣，然后________进一步除去质量较小的残留固体物，再用分液漏斗或吸管将上层的橘皮精油分离出来。此时，橘皮精油中含有少量的水和果蜡，需________使杂质沉淀，用吸管吸出上层澄清橘皮精油，其余部分过滤，________混合合并后成为最终的橘皮精油。
[答案]　(1)压榨　水中蒸馏会导致原料焦糊或有效成分部分水解等问题
(2)干燥去水　破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率
(3)相当于橘皮质量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4
(4)离心　在5℃～10℃下静置5～7天　滤液与吸出的上层橘油
37．(12分)下列是与芳香油提取相关的问题，请回答：
(1)玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取，其理由是玫瑰精油具有______________________的性质。蒸馏时收集的蒸馏液________(是、不是)纯的玫瑰精油，原因是______________________________________。
(2)当蒸馏瓶的水和原料量一定时，蒸馏过程中，影响精油提取量的主要因素有蒸馏时间和________。当原料量等其他条件一定时，提取量随蒸馏时间的变化趋势是________________________________________________________________________。
(3)如果蒸馏过程中不进行冷却，则精油提取量会_______，原因是_______________。
(4)密封不严的瓶装玫瑰精油保存时最好存放在温度________的地方，目的是____________________。
(5)某植物花中精油的相对含量随花的不同生长发育时期变化趋势如图所示。提取精油时采摘花的最合适时间为________天左右。

(6)从薄荷叶中提取薄荷油时________(能、不能)采用从玫瑰花中提取玫瑰精油的方法，理由是______________________________。
[答案]　(1)易挥发、难溶于水、化学性质稳定　不是　玫瑰精油随水蒸气一起蒸馏出来，所得到的是油水混合物
(2)蒸馏温度　在一定的时间内提取量随蒸馏时间的延长而增加，一定时间后提取量不再增加
(3)下降　部分精油会随水蒸气挥发而流失
(4)较低　减少挥发
(5)a
(6)能　薄荷油与玫瑰精油的化学性质相似
[解析]　(1)玫瑰精油易挥发、难溶于水、化学性质稳定，适于用水蒸气蒸馏法提取。所得蒸馏液是油水混合物。(2)蒸馏过程中，蒸馏时间和蒸馏温度影响精油的提取量，蒸馏时间越长提取的油量越多，直至原料中所含精油殆尽。 (3)蒸馏过程中若无冷却过程，部分精油会随水蒸气挥发，导致提取量减少。(4)玫瑰精油易挥发，应存放在温度较低的地方。(5)由题图知，在a天左右花中精油含量相对较高。(6)薄荷油与玫瑰精油化学性质相似，也可用水蒸气蒸馏法提取。
38．(8分)胡萝卜素是一种常用的食用色素，可分别从胡萝卜或产胡萝卜素的微生物菌体中提取获得，流程如下：

(1)筛选产胡萝卜素的酵母菌R时，可选用________或平板划线法接种。采用平板划线法接种时需先灼烧接种环，其目的是__________________。
(2)培养酵母菌R时，培养基中的蔗糖和硝酸盐可分别为酶母菌R的生长提供________和________。
(3)从胡萝卜中提取胡萝卜素时，干燥过程应控制好温度和________以防止胡萝卜素分解；萃取过程中宜采用________方式加热以防止温度过高；萃取液浓缩前需进行过滤，其目的是______________。
(4)纸层析法可用于鉴定所提取的胡萝卜素，鉴定过程中需要用胡萝卜素标准品作为________。
[答案]　(1)稀释涂布平板法(或稀释混合平板法) 　灭菌(或防止杂菌污染)
(2)碳源　氮源
(3)时间　水浴　滤去不溶物
(4)(实验)对照
[解析]　(1)筛选纯化产胡萝卜素的酵母菌R时，可用平板划线法或稀释涂布平板法，接种时需先灼烧接种环，目的是去除上面附着的杂菌。(2)微生物的生长需要碳源、氮源、水、无机盐等，蔗糖可提供碳源，硝酸盐可提供氮源。(3)提取胡萝卜素时，干燥过程需要控制好温度和时间，防止胡萝卜素分解。萃取过程中易采用水浴方式加热，以防止温度过高。过滤的目的是滤去不溶物。(4)鉴定过程需要用胡萝卜素标准品作为对照。
39．(11分)下图为提取胡萝卜素的装置示意图，请回答有关问题。

(1)该装置表示的方法为________，要想效果好，必须保证原粒颗粒小，________。
(2)操作过程中应该避免明火加热，采用________加热，其原因是________。
(3)在加热瓶口安装冷凝回流装置的目的是________________________。
(4)如下图是胡萝卜素提取结果示意图。请据图回答。

该色素分离的方法是________，实验组是________，对照组是________。
实验得出的结论是什么？
(5)科学家通过现代生物技术获得了一株品质优良的胡萝卜植株，要想快速扩大种植，通常采用________技术，其原理是_______________________________。
[答案]　(1)萃取法　萃取温度高、时间长
(2)水浴　有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧或爆炸
(3)防止加热时有机溶剂挥发
(4)纸层析法　B、C　A、D　萃取样品中含有β－胡萝卜素
(5)植物组织培养　细胞的全能性
[解析]　胡萝卜素的化学性质比较稳定，不溶于水，易溶于石油醚等有机溶剂，可用有机溶剂进行萃取。萃取时，如果原料颗粒小，萃取温度高，时间长，需要提取的物质就能够充分溶解，萃取效果就好。萃取过程中，由于有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸，要采用水浴加热。纸层析法是根据不同物质在同一种溶剂中溶解度不同而进行分离的方法。从图示可看出B、C是实验组，A、D是对照组。结论是萃取样品中含有β－胡萝卜素。离体的植物组织细胞在一定的条件下，能够表现出全能性，可用植物组织培养技术进行快速大的生产。
40．(11分)用水蒸气蒸馏法从薄荷叶中提取薄荷油的装置图，请据图补充完成下面的实验并回答有关问题。

(1)实验步骤：
①安装好如图所示的装置，特别要注意将冷凝器夹好。
②将薄荷叶尽量剪碎，取适量的薄荷叶放入________瓶内。
③向________瓶内加水，至容积的________左右。为防止出现水碱，可加入数滴稀硫酸。此时应向瓶中放入几粒________以防暴沸。
④向冷凝器中通入________。
⑤放好连接管，将连接管的出口放在接收瓶中。接收瓶口上盖一小块铝箔或牛皮纸。
⑥将蒸汽发生器加热，至瓶中的水沸腾，然后调节火的大小，以维持水稳定的沸腾为宜。
⑦当接收瓶内漂在水上的油状物(即精油)不再增多时即可停止实验。
(2)回答有关问题：
①A蒸馏瓶通入B蒸馏瓶中的连接管为什么插入蒸馏瓶底部？
②冷凝器的作用是____________________________________________________。
③接收瓶口上盖一小块铝箔或牛皮纸，其目的是___________________________。
[答案]　(1)②B　③A　2/3　沸石或碎玻璃、碎砖瓦　④自来水
(2)①让水蒸气由下而上进行蒸馏。 ②使混合气体冷却分层 ③薄荷油具有挥发性，以减少薄荷油的散失
[解析]　水蒸气蒸馏法的原理是利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后混合物又重新分出油层和水层。用水蒸气蒸馏法提取芳香油时，原料放入B瓶中，通入水蒸气的玻璃管达到瓶底，让水蒸气由下而上进行蒸馏；A瓶中水量不能加满，约占2/3就行，为防止水暴沸，可向A瓶内放入几粒沸石或碎玻璃、碎砖瓦等；薄荷油具有挥发性，因此要在收集瓶口盖一小块铝箔或牛皮纸。