啤酒发酵工艺流程设备知识讲解.doc

啤酒发酵工艺流程设备啤酒发酵流程设备摘要：简述啤酒发酵主要流程及各种设备的用途关键字：啤酒、流程、设备啤酒发酵过程是啤酒酵母在一定的条件下，利用麦汁中的可发酵性物质而进行的正常生命活动。一般可以把啤酒发酵技术分为传统发酵技术和现代发酵技术。现代发酵主要有圆柱露天锥形发酵罐发酵、连续发酵和高浓稀释发酵等方式，目前主要采用圆柱露天锥形发酵罐发酵。啤酒生产工艺流程可分为制麦、糖化、发酵、包装四个工序。现阶段常用生产工艺流程如下：原料贮仓麦芽筛选机提升机麦芽粉碎机糖化锅大米筛选机大米粉碎机：原料与处理 糊化锅：大米糊化 过滤槽：过滤糊化杂质 麦糟输送麦糟贮罐：麦糟处理 煮沸锅：煮沸 外加热器酒花添加罐：添加酒花 麦汁冷却器：麦汁冷却 空气过滤器：过滤空气 酵母培养及添加罐：培养酵母 发酵罐：啤酒发酵场所啤酒添加剂添加罐：添加各种添加剂 缓冲罐硅藻土添加罐硅藻土过滤机：利用硅藻土对啤酒后期处理啤酒酒精过滤机：装罐前的啤酒酒精处理清酒罐洗瓶机灌装机杀菌机贴标机装箱机：啤酒的原料为大麦、酿造用水、酒花、酵母以及淀粉质辅助原料(玉米、大米、大麦、小麦等)和糖类辅助原料等。啤酒在人们日常生活中越来越重要，啤酒生产工艺也处于不断进步和发展中，以后的一段时期内，随着发酵技术的不断完善，啤酒生产工艺肯定会得到不断优化和发展。