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双基限时练(二十) 糖类
基 础 强 化
1.葡萄糖的结构简式为
CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO
其对应的性质中不正确的是( )
A．与钠反应放出氢气
B．可与乙酸发生酯化反应
C．能发生银镜反应
D．可使小苏打溶液冒出气泡
解析 葡萄糖含有羟基，故能与钠反应放出氢气，与乙酸发生酯化反应(取代反应的一种)；含有醛基，能发生银镜反应；无羧基，所以不能与NaHCO3溶液反应，D项错误。
答案 D
2．下列说法中错误的是( )
A．葡萄糖和麦芽糖都溶于水、有甜味
B．麦芽糖的相对分子质量是葡萄糖的两倍
C．淀粉和纤维素的相对分子质量不同，但所含碳、氢、氧的质量比相同
D. 1 mol麦芽糖完全水解生成2 mol葡萄糖
解析 葡萄糖、麦芽糖都溶于水、有甜味；麦芽糖的分子式为C12H22O11，葡萄糖的分子式为C6H12O6，故麦芽糖的相对分子质量比葡萄糖相对分子质量的两倍要小；淀粉和纤维素的组成均为(C6H10O5)n，碳、氢、氧的质量比相同，但n值不同，二者的相对分子质量不同；由反应式：
C12H22O11(麦芽糖)＋H2O2C6H12O6(葡萄糖)，可知1 mol麦芽糖完全水解生成2 mol葡萄糖。
答案 B
3．葡萄糖(C6H12O6)是一种重要的养分物质，下列关于葡萄糖的说法中，正确的是( )
A．葡萄糖是一种单糖
B．葡萄糖分子中有6个碳原子、6个水分子
C．常温下，葡萄糖可与新制的氢氧化铜悬浊液反应
D．1 mol葡萄糖完全燃烧需要9 mol氧气
解析 解答本题要对葡萄糖的分子组成、结构特征和化学性质有较全面的了解。葡萄糖是单糖，A项正确；葡萄糖分子中氢氧原子个数比为2:1，但不是以水分子的形式存在，B项错；葡萄糖和新制氢氧化铜悬浊液反应必需加热，C项错；葡萄糖分子可改写为C6·(H2O)6，由此可推断1 mol葡萄糖完全燃烧需要6 mol氧气，D项错。
答案 A
4．下列关于糖类的叙述正确的是( )
A．含有C、H、O三种元素的有机物叫糖类
B．糖类物质均能与银氨溶液在加热时发生反应生成银镜
C．糖类物质都有甜味
D．糖类物质是绿色植物光合作用的产物，是动、植物所需能量的重要来源
解析 含有C、H、O三种元素的有机物不肯定属于糖类，如C2H5OH，A项不正确；蔗糖、淀粉等非还原性糖不能与银氨溶液反应生成银镜，B项不正确；多糖一般无甜味，C项不正确。
答案 D
5．膳食纤维有助于胃肠蠕动，被人们誉为食物中的“第7养分素”。下列食物中含膳食纤维较多的是( )
①玉米 ②精制面粉 ③西芹 ④豆腐
A．①② B．①③
C．②④ D．①④
解析 玉米、西芹含膳食纤维较多。
答案 B
6．下列叙述不正确的是( )
A．可用银氨溶液鉴别淀粉溶液和葡萄糖溶液
B．可用碘水检验淀粉是否水解完全
C．淀粉溶液、葡萄糖溶液均能与碱性氢氧化铜悬浊液(加热)反应，产生红色沉淀
D．用大米酿的酒在肯定条件下密封保存，时间越长越香醇
解析 淀粉溶液不与碱性氢氧化铜悬浊液反应。
答案 C
7．下列关于有机化合物的生疏不正确的是( )
A．油脂在空气中完全燃烧转化为水和二氧化碳
B．蔗糖、麦芽糖的分子式都是C12H22O11，二者互为同分异构体
C．在水溶液里，乙酸分子中的—CH3可以电离出H＋
D．在浓硫酸存在下，苯与浓硝酸共热生成硝基苯的反应属于取代反应
解析 油脂只含C、H、O三种元素，完全燃烧生成CO2和H2O，A项正确；蔗糖、麦芽糖组成相同但结构不同，B项正确；乙酸电离时，—COOH上的氢原子发生电离，C项错误；苯中氢原子被硝基取代生成硝基苯，D项正确。
答案 C
8．对于淀粉和纤维素，下列说法正确的是( )
A．二者都能水解，但水解的最终产物不同
B．二者含C、H、O三种元素的质量分数相同，且互为同分异构体
C．它们都属于糖类，且都是高分子化合物
D．化学性质相同
解析 A项，两者水解的最终产物相同；B项，由于n值不同，故两者不互为同分异构体；C项正确；D项，两者结构不同，化学性质不同。
答案 C
9．某同学称取9 g直链淀粉溶于水，测定淀粉水解的百分率，其程序如下：
(1)填写各步所加试剂名称：A.________；B________；C________。
(2)只加A溶液而不加B溶液是否可以？________。
理由是________________________________________________________________________。
(3)当析出2.16 g金属单质时，淀粉的水解率为________
(已知1 mol醛基发生银镜反应时生成2 mol Ag)。
解析 淀粉水解条件：稀硫酸作催化剂，为检验水解产物葡萄糖，应先加入NaOH溶液中和稀H2SO4，葡萄糖与银氨溶液在碱性条件下反应生成银单质。
(C6H＋nH2OnC6H
所以水解率为
×100%＝18%。
答案 (1)稀硫酸 氢氧化钠溶液 银氨溶液
(2)不行以 用银氨溶液检验葡萄糖时必需在碱性条件下进行 (3)18%
10．由碳、氢、氧三种元素组成的物质A、B、C，它们分子中碳、氢、氧的质量之比都是6:1:8；A、B、C均能发生银镜反应。已知A气体对氢气的相对密度为15。1 mol B完全燃烧能生成标准状况下的二氧化碳44.8 L。C的相对分子质量是B的3倍。
(1)写出A、B、C的分子式________、________、________。
(2)C结构中无支链，且1 mol C能与足量的钠反应生成2.5 mol H2，已知2个—OH连在同一个碳原子上不稳定，则C的结构简式为____________________。
解析 由分子中碳、氢、氧元素的质量之比，可求出其最简式：n(C) :n(H) :n(O)＝::＝1:2:1，即最简式为CH2O。再由A对氢气的相对密度，确定气体A的相对分子质量：M(A)＝15×2＝30，则A的分子式为CH2O，B的分子式为C2H4O2，C的分子式为C6H12O6。
答案 (1)CH2O C2H4O2 C6H12O6
11．某同学设计了如下三个试验方案，用以检验淀粉的水解程度：
方案A：淀粉溶液水解液无银镜现象
结论：淀粉没有水解。
方案B：淀粉溶液水解液中和液溶液变蓝
结论：淀粉没有水解。
结论：淀粉完全水解。
上述三个方案设计和结论是否正确？并简述理由。
答案 方案A设计和结论均不正确，由于水解液中的H2SO4未用碱液中和，在酸性条件下，银氨溶液不能与葡萄糖发生银镜反应。按方案A设计进行操作，可能是淀粉没有水解或部分水解或全部水解。
方案B设计正确，结论不正确，这是由于淀粉也可能部分水解，而未水解的残留淀粉也会使碘水变蓝，故不能得出淀粉没有水解的结论。
方案C设计正确，结论也正确，由于按设计方案，有银镜现象说明有葡萄糖，遇碘水不变蓝说明已无淀粉。
能 力 提 升
1.青苹果汁遇碘水显蓝色，熟苹果汁能和银氨溶液反应析出银，这说明( )
A．青苹果只含淀粉不含糖类
B．熟苹果中只含糖类不含淀粉
C．苹果转熟时葡萄糖合成淀粉
D．苹果转熟时淀粉水解为葡萄糖
解析 依据题意可知，青苹果中含有淀粉，熟苹果中含有葡萄糖，苹果转熟时淀粉水解为葡萄糖。
答案 D
2．白酒、食醋、蔗糖、淀粉是家庭厨房中常用的烹调剂，利用这些物质能完成的试验是( )
A．鉴别食盐和小苏打
B．检验食盐中是否含有KIO3
C．检验自来水中是否含有氯离子
D．检验白酒中是否含有甲醇
解析 食醋中含有乙酸，与小苏打(NaHCO3)反应产生气体(CO2)，食醋与食盐不反应，故可用食醋鉴别食盐和小苏打。
答案 A
3．下列有关概念的描述，正确的是( )
A．纤维素被人体消化吸取后供应养分物质
B．能发生水解反应的物质不肯定是糖类，但糖类肯定能发生水解反应
C．没有成熟的苹果汁遇碘显蓝色，成熟的苹果汁能还原新制氢氧化铜悬浊液
D．1 mol二糖完全水解肯定能够生成2 mol葡萄糖
解析 纤维素虽属于糖类，但不能被消化吸取直接成为人体的养分物质，故A项错；单糖不水解，故B项错；蔗糖是双糖，水解产物是等物质的量的葡萄糖和果糖，故D项错；没有成熟的苹果汁中有光合作用的产物淀粉，故遇碘显蓝色，而成熟的苹果汁中有葡萄糖，故成熟的苹果汁能还原新制Cu(OH)2悬浊液。
答案 C
4．将淀粉水解并用新制Cu(OH)2碱性悬浊液检验水解产物的试验中，要进行的主要操作有：①加热；②滴入稀硫酸；③加入新制的Cu(OH)2悬浊液；④加入NaOH溶液中和。以上各步操作的先后挨次排列正确的是( )
A．①②③④① B．②①④③①
C．②①④③ D．④③①②①
解析 解答本题时必需明确各步操作的目的和各步反应的条件。加热既是淀粉在酸催化作用下水解反应的条件，也是其水解产物与新制Cu(OH)2悬浊液发生反应的条件；滴入稀硫酸用来催化淀粉水解；加入NaOH溶液是为了中和作催化剂的稀H2SO4，以使葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液的反应能够进行。因此验证淀粉水解产物可以表示为淀粉溶液酸化液水解液中和溶液Cu2O，故正确的排序为②①④③①。
答案 B
5．a g某物质在氧气中完全燃烧，将其产物跟足量的过氧化钠固体完全反应，反应后固体的质量恰好也增加了a g，下列物质不能满足上述结果的是( )
A．CO B．H2
C．C6H12O6 D．C12H22O11
解析 ①2CO＋O22CO2；②2CO2＋2Na2O2===2Na2CO3＋O2，把①、②化学方程式联合可得，CO＋Na2O2===Na2CO3；同理把2H2＋O22H2O,2H2O＋2Na2O2===4NaOH＋O2↑，两个化学方程式联合可得，H2＋Na2O2===2NaOH。即反应后固体增加的质量就是H2和CO的质量，由此可推出，凡符合(CO)m(H2)n的分子组成的物质均符合题意，把C6H12O6可写为(CO)6(H2)6，而C12H22O11不符合(CO)m(H2)n。
答案 D
6．依据下列变化关系，请回答下列问题：
(1)写出A物质的名称______________。加B溶液的作用为______________。
(2)写出下列反应的化学方程式：
③________________________________________________________________________；
④________________________________________________________________________；
⑥________________________________________________________________________。
(3)反应⑤的反应类型是________。
解析 淀粉在稀硫酸的催化作用下水解生成葡萄糖，葡萄糖和新制的氢氧化铜反应生成红色沉淀的反应必需在碱性条件下进行，所以反应前先加NaOH溶液(B)中和稀H2SO4。葡萄糖(A)在酒化酶的作用下转化为乙醇(D)，乙醇和氧气发生催化氧化生成乙醛(E)，乙醛和氧气发生催化氧化生成乙酸，乙醇和乙酸发生酯化反应生成乙酸乙酯(F)。
答案 (1)葡萄糖 中和稀H2SO4
(2)③C6H12O62C2H5OH＋2CO2↑
④2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2O
⑥CH3COOH＋CH3CH2OH
CH3COOCH2CH3＋H2O
(3)氧化反应
7．Ⅰ.有A、B、C三种无色溶液，它们分别是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液中的一种，甲同学做试验得出如下结论：
①B能发生银镜反应；
②A遇碘水变蓝色；
③A、C均能发生水解反应，水解液均能发生银镜反应。
试推断它们各是什么物质：
(1)A是________，B是________，C是________。
(2)有关化学方程式：
①蔗糖水解：________________________________________________________________________。
②淀粉水解：________________________________________________________________________。
Ⅱ.乙同学将34.2 g蔗糖与16.2 g淀粉的混合物放入水中，在肯定条件下使其完全水解，请回答：
(1)“肯定条件”指的是________。
(2)推断淀粉和蔗糖已经水解的方法是________________________________。
解析 A遇碘水变蓝色，则A为淀粉；葡萄糖不能发生水解反应，且葡萄糖分子结构中含有醛基，能与银氨溶液发生银镜反应，故B为葡萄糖，C为蔗糖。淀粉、蔗糖在无机酸或酶的催化作用下发生水解反应生成葡萄糖，只要使水解液在碱性条件下与新制Cu(OH)2悬浊液反应，看是否有砖红色沉淀(Cu2O)生成，即可推断淀粉、蔗糖是否已经发生了水解。
答案 Ⅰ.(1)淀粉溶液 葡萄糖溶液 蔗糖溶液
(2)①C12H12O＋H2OC6H＋C6H
②(C6H＋nH2OnC6H
Ⅱ.(1)无机酸或酶作催化剂
(2)加碱使水解液呈碱性后，再加入新制的Cu(OH)2共热产生砖红色沉淀，即可证明糖类已经水解
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