乌镇模式调研报告.docx

乌镇模式的调查报告一、背景2010年5月17-21日，在上海世博会城市最佳实践区（UBPA），以“历史遗产保护与再利用”为主题的乌镇案例馆，揭开了神秘面纱。展馆展示了实体搭建的乌镇水阁、天人合一的保护模式、古色生香的古厅民居，以及乌镇皮影戏表演，砖雕、木雕、竹雕演示和乌镇影像图片。这是乌镇景区的“实物模型”，更是古镇保护与开发“乌镇模式”的缩影。如何很好地保护千年古镇的原貌和韵味，又能把它开发成为旅游热点而可持续发展，这是古镇保护与开发面临的难题。乌镇对此作了有效的探索，积累了成功的经验，如修旧如故、管线地埋、地方传统文化挖掘、控制过度商业化、管理运作模式的选择等做法，都是在全国古镇保护开发中首创或成功运作的典范，被联合国教科文组织专家誉为“乌镇模式”。乌镇的原则是，承接古镇文脉，保持古镇风貌，力求原汁原味，做到“整旧如故，以存其真”。具体的做法可归纳为“迁、拆、修、补、饰”五个字。所谓“迁”，搬迁历史街区内必须迁移的工厂、大型商场、部分现代民居；“拆”，拆除必须拆除的不协调建筑；“修”，用旧材料和传统工艺修缮破损的老街、旧屋、河岸、桥梁等；“补”，恢复或补建部分旧建筑，填补空白，连缀整体；“饰”，各类电线、管道全部地埋铺设，空调等现代设施全部遮掩。这“五字法”是乌镇的创意之举，很好地恢复和保持了古镇的原真风貌，得到国内外专家的肯定和赞誉。乌镇在开发中坚持“历史遗产保护和再利用”，具体实施了遗迹保护工程、文化保护工程 、环境保护工程等“三大工程”，令乌镇充分再现了19世纪末20世纪初的水乡古镇风貌，由此形成一个吃、住、行、游、购、娱为一体的休闲观光区。 此外乌镇更在不断完善和充实景区品牌文化内涵上进行创意突破，除向世人展示乌镇特有的民居水阁、老宅深巷、船拳皮影和民间作坊以外，还深层次地挖掘了民间传统文化，把许多鲜为人知的民间节俗、寿俗、礼俗、婚俗、衣俗等和丰富多彩的“蚕文化”推向旅游前沿，让茅盾笔下的“老通宝家乡风情”走出千百年尘封的古镇。乌镇还举办了“第五届茅盾文学奖颁奖仪式”；连续两年举行了民俗风情浓郁的“乌镇香市”，从而获得了媒体及游客的极大关注。二、地理位置乌镇地处桐乡市北端，京杭大运河西侧，西临湖州市，北界江苏吴江县，为两省三市交界之处。陆上交通有县级公路姚震线贯穿镇区，经姚震公路可与省道盐湖公路、国道320公路、318公路、沪杭高速公路、申嘉湖高速公路、乍嘉苏高速公路相衔接。乌镇距桐乡市区13公里，距周围嘉兴、湖州、吴江三市分别为27公里、45公里和60公里，距杭州、苏州均为80公里，距上海140公里。镇域面积71.19平方公里，建城区面积2.5平方公里。三、乌镇的历史据乌镇近郊的谭家湾古文化遗址考证表明，大约在7000年前，乌镇的先民就在这一带繁衍生息了。那一时期，属于新石器时代的马家浜文化。 春秋时期，乌镇是吴越边境，吴国在此驻兵以防备越国，史称乌戍。 秦时，乌镇属会稽郡，以车溪（即今市河）为界，西为乌墩，属乌程县，东为青墩，属由拳县，乌镇分而治之。其后，乌镇或属浙江的湖州、嘉兴管辖，或属江苏的苏州治理。 唐时，乌镇隶属苏州府。后梁，隶属不变，为吴越国地。后晋天福五年（940），置秀州，青墩遂属嘉兴县隶秀州。 宋淳化三年（992），乌镇属乌程隶湖州。熙宁十年（1077），析嘉兴县西境的梧桐、永新、清风等5个乡归崇德县，青镇在清风乡，属崇德隶秀州。元丰初年，有分乌墩镇、青墩镇的记载，后为避光宗讳，改称乌镇、青镇。四、乌镇民俗 十二节气习俗 香市 蚕花习俗 茶馆风情 长街宴 水上集市 古戏台 宗教文化1、贺岁拜年 农历正月初一为春节，旧称“过年”，是最隆重的传统节日。前一日名除夕，俗称“大年夜”，合家团聚吃“年夜饭”。新妇盛服向尊长献鞋履，名“辞岁”，尊长给钱与新妇及孩童，名“压岁钱”。当晚并有拜利事、接灶神等活动。初一晨起，开门放鞭炮，焚香拜天神，名“接天”，次拜祖宗，再拜高堂，长幼循拜，然后会亲朋、贺新岁，统称“拜年”。近代已逐渐简化，不再跪拜。初一都不会客，出门走“喜神方”，初二起亲友互访，至元宵乃罢。 2、元宵走桥 农历正月十五为元宵节，俗称“正月半”。乌镇人有走桥的习俗，入夜三五结伴出游，途中至少要走十座桥，忌走回头桥，所以开始走时心中必须有个计划。此俗源于旧时普遍流行的一种以妇女为主体的避灾禳解活动，称“走十桥”或“去百病”。当时妇女们梳妆后各带一只平时煎药的瓦罐结队而行，过桥时将瓦罐丢入河中，认为这样可保在新的一年里无病无灾。至近代，丢药罐的举动消失了，演化为一种单纯的节日游乐和祈福活动。元宵节晚上，人们成群结队，扶老携幼，提着花灯，在河边、桥上3、香市香市这一民间风俗在乌镇流传已久，茅盾先生称之为“中国农村的狂欢节”。当时乌镇香市在杭嘉湖地区名气极大，其规模仅在杭州的西湖香市之下。乌青镇志称：“清明后男女赴普静寺烧香，今名香市。其时有洋片摊、糖摊、马戏、髦儿戏、傀儡戏诸娱乐场，游人甚众” 香市起于何时，史无确载。乾隆年间的乌青镇志已有清明祈蚕的风俗“清明前二日为寒食，檐前插杨柳，是夜育蚕家设祭禳白虎翌日为二明日，村男女争赴普静寺祈蚕，及谷雨收蚕子，乃罢。”这大概可算是香市的雏形，“香市”名称的正式提出则见于民国的乌青镇志。 香市从清明节开始，约半个来月。清明节前两天，乌镇西南20公里处的含山有个“轧蚕花”的庙会，赶会者从含山下来即到乌镇，于是，乌镇的香市就拉开了帷幕。4、蚕花习俗杭嘉湖盛产丝绸，养蚕是这一带农民的主要产业，乌镇地处杭嘉湖的腹地，蚕业更占很大比重。蚕花的好坏直接关系到农民的收入和这一年的生活。对于重要的东西，人们便会设立一些禁忌，很多生活习惯也会围绕着它而变化，甚至娱乐也离不开它。久而久之，便形成了乌镇一系列有关蚕花的风俗习惯。 【赞蚕花】 每年春季养蚕前夕，常有一些民间艺人背着竹篓，篓里放着一条无毒黄蟒蛇，来到蚕农家门口，口中唱道：“青龙到，蚕花好，去年来了到今朝，看看黄蟒龙蛇到，蚕花廿四分稳牢牢。”一边唱一边将黄蟒蛇捉出来放到蚕农家堂屋里，任其游走，唱毕再捉回篓中。蚕农则以丝绵或米相谢。此即“赞蚕花”，可致蚕花获得好收成。 【蚕花绵兜】 旧时蚕农家中生了小孩，有用蚕花绵兜给小孩翻制棉衣的习俗。 5、茶馆风情江南是水做的，四季弥漫的水汽使生活在这里的人变得滋润。在水乡，人们日常生活中最惬意的两件事，一是“水包皮”，二是“皮包水”。这句俏皮话的意思是指去浴室洗澡和到茶馆喝茶，可见喝茶是渗透到水乡人骨子里的一种享受。每天清晨，江南水乡的风情韵致就在这袅袅的水烟中迷醉般展开。 历史上，乌镇茶馆最多的时候有六十几家，地处中市的访卢阁、三益楼、常春楼、一洞天、明月楼、天韵楼等规模较大，档次也高，茶客的身份也尊贵些；而分散在东南西北四栅的小茶馆，主顾都是四乡里来镇上做买卖的农民。两者各有各的特点，前者俗称街庄，雅致些；但要论体现水乡的原汁原味和质朴醇厚，俗称乡庄的后者则更贴近些。乡庄只做上午，街庄常做下午。最负盛名的“访卢阁”茶馆不仅出现在文学大师茅盾的笔下，而且因传说茶圣陆羽两次造访茶馆老板卢仝而著名。 茶馆之所以经历千百年变迁盛衰而至今延续，自有它作为生活基本一面的缘由。6、长街宴寒冬腊月，炉灶火旺，街肆溢香，一片绝美的冬景，一场美食的盛宴。古时，江南小镇以“百户为坊，万户为市”，“坊”是乌镇的居民区单位，同时也组成了乌镇人特殊的社会团体，平日里走街坊，串邻里互增感情，而逢新春佳节，有钱的大户人家，总是在坊间广开宴席，广邀邻里好友、往来过客，同享年福，街坊邻里们也沿街摆上桌椅，木桌相连，便形成了活色生香的长街宴，当地人又称“坊宴”。 庚寅年春节期间，西栅景区重现旧时“长街宴”盛况，百米长街，宴开百桌。按照当地传统菜肴摆席，新鲜时蔬，冬令进补大餐，让胃和您一起过一个传统风味大年。7、水上集市昔日乌镇地处二省三府七县的交界处，河道密布，四通八达。四乡八邻的镇村居民习惯于在清晨摇着船早早的出来喝早茶，顺便赶个早市，把家里种的蔬菜和养的家畜带到集市买卖，添补家用，逐渐的就形成了集市，非常热闹。临河的居民只要吆喝一声，船就会摇到水阁边，不出门也可以买到新鲜的蔬菜，很受居民喜欢，所以至今仍兴盛不衰。 西栅的水上市场人称“水市口”，整个水域面积约3400平方米，被一条东西走向的木栈桥一分为二，木栈桥与景行桥隔西市河相望，水域东西两侧临河都建有水阁。 清晨，晨雾还没散去，水市口就熙熙攘攘热闹起来，两边的水阁里，茶馆、肉铺、小吃店、豆腐摊也早早的卸下了门板开张了，水乡的一天拉开了序幕。 傍晚，暮色笼罩了小镇，水阁窗棂间、门缝中透出了点点灯光，水市口两侧的茶座、夜宵、烧烤店又热闹起来，人们在这儿享受一天工作后的逍遥自在。 五、乌镇故事 【妙普禅师的传说】妙普禅师字性空，汉州人氏。生於宋神宗熙宁四年，卒於南宋高宗绍兴十二年（1071至1142年）。性空禅师性情耿直，不稍矫饰，与朋友交往不假辞令，甚至当面指正对方过失，人皆敬畏，视为直友。常以一根竹杖，挑荷褴褛衲衣，游历名山丛林，或者挂单在千年伽蓝，或者寄宿在久无人居的古屋，后来参访於黄龙死心禅师，深契要旨，从此不再云游四海，折策坚守死心门下。 建炎初年，徐明起兵造反，杀淫掠夺，黎民受害惨绝人寰，流寇沿途抢劫至乌镇。性空禅师刚好云游至此，看到哀鸿遍野，殍尸塞流，於是独自策杖前往贼营。贼兵怀疑禅师为奸细，挥刀要杀禅师，性空禅师仰天大笑说：“我是一个禅者，我只不过要到密印寺而已，哪里和你们盗贼鼠辈同类？身体本来就是五蕴假合，四大皆空，大丈夫要头便砍去，何必如此暴怒？不过，贫僧倒有一要求，请给我一碗白饭，吃饱饭后才好上路！” 喽罗们看到性空禅师神闲气定，毫无畏惧之色，只好依言送给他一碗米饭，禅师如平日一般享受酥酡妙味之后，又对贼兵说：“你们既然要杀我，什么人替我撰写祭文以留传后世呢？”贼兵们面面相觑，惊诧不已。性空禅师看看目瞪口呆的一群贼兵，又自言自语地说道：“既然没有人能够替我写，那么我就自己来写吧！”随即提起秃笔来，在斑驳的断墙上飞快地挥洒起来，贼兵竞相围观禅师的题字，禅师扔下笔突然大喝一声：“劫数既遭离乱，我是快活烈汉，如今正好乘时，便请一刀两段。快斩！快斩！”贼兵被性空禅师凛然不屈的态度，不怒而威的气势惊吓得瞠目结舌，连忙释放了禅师，鼠窜逃离乌镇，全镇人民的性命遂免於涂炭。 从此禅师声名远播，道俗仰慕求教者不绝於途，而禅师依然不改行云流水的自在生活。 【张冠李戴杭白菊】 【石佛寺】 【乌镇姑嫂饼】 【乌将军与古银杏】 【访卢阁】 【乌镇水阁的由来】 【夏同善洗冤】 【乌镇分水墩】 【三珍斋酱鸡】 【瘟元帅的故事】 【蚕圣桥】 【三白酒的故事】 【红烧羊肉的故事】六、乌镇名人 平(宋) 七、乌镇保护乌镇是一个有1300年建镇史的江南古镇。十字形的内河水系将全镇划分为东南西北四个区块，当地人分别称之为“东栅、南栅、西栅、北栅”。1998年乌镇委托上海同济大学城市规划设计院编制乌镇古镇保护规划，规划明确了乌镇古镇保护和旅游开发的整体发展方向，并将整个古镇划分为绝对保护区、重点保护区、一般保护区和区域控制区四个不同等级的保护区域，提出不同等级的保护措施，保护范围和缓冲面积达198公顷。八、乌镇的交通九、住宿锦堂占地15000平方米，二层古典硬山式园林建筑，共有豪华单人间30间，套房4套。配备有临河茶室、音乐咖啡厅、健身房等服务设施。锦堂内南临逶迤的石板老街，东接优雅的洛神SPA，北可隔河眺望天然湿地，西有清流直通市河，地理位置极为优越。 盛庭由近百年历史的水乡豪宅改建而成，建筑面积10000多平方米，以江南水乡文化为元素呈现古建艺术的精美风格，明清式家具，精致的艺术品，置身其中，可以领略江南大户浓郁的庭院风韵。配套有会议厅、小型接待厅、中式餐厅、茶水吧、客厅等。恒益堂养身行馆，占地约10000平方米，拥有26间设计独具风味的客房和套房，分布在9座单独的院落内。单人套房、双人套房、四人套房和五人套房等多种房型各俱特色。窗外视野开阔，景色幽雅宁静，古镇风情尽收眼底。行馆内采用大量天然藤木家具，仿古情怀与现代舒适的完美结合。 度假酒店水度假酒店是西栅景区内最具规模的度假酒店，坐落在乌镇西栅景区中段，秀水环绕，闹中取静，以乌镇地方传统建筑和私家园林风格为主基调，融入现代装饰风格，格调高雅，让您在时尚生活中尽享江南水乡的美景。拥有345间客房( 房型有10种)，从豪华总统独幢套房到家庭临河套间、标准间一应俱全，客房或临水或面院，景观与舒适共存。 通安客栈坐落于乌镇西栅景区东端，为典型的二层江南风格明清建筑群落，风格雅致，分为主楼、民居楼和贵宾楼三个区域。有豪华套房、复式套房、标准间、单人间等各类客房343间。拥有独立的中餐厅及各式临河餐饮包厢，多功能会议厅，中小型会议室和贵宾接待厅一应俱全。昭明书舍紧邻书院古迹，融江南古镇文脉，打造文化休闲，书式生活空间。拥有66间特色标间和1间豪华套房，度假同时轻松享受私密空间。大堂弥漫古色古香的书卷气，呈现中国传统文化精髓。书舍会议室和中餐厅浑朴古雅，设施完善。西栅望津里酒店原名“望京里客栈”，是一家专门接待运河水上客商的船家客栈，后因该处有一个“纤津庙渡口”，故当地人又称之为“望津里酒店”。每当朝暮晨昏，运河两岸舟楫西橹、放锚泊位，船家客商纷纷进入酒店打尖息脚，时是乌镇西栅生意最红火的酒店客栈。 2010年开始，乌镇西栅景区开始复建望津里酒店，历时两年，望津里精品酒店已成为一家园林式高星级配置度假酒店。南临翡翠漾，背靠古老的京杭运河。酒店大堂采用中国传统的“双亭式”建筑结构，大堂整体构造木料、立柱、大梁均采用上等珍贵红木，榫卯环扣，斗形天穹，为国内罕见的“红木大堂”。酒店环境清幽，长廊逶迤，推窗可临水观景，漫步即入茶艺街古树绿荫丛中。宜园是以传统江南水乡与私人园林建筑风格为主题的高端精品酒店。宜园位于乌镇西栅景区内，占地约4000多平方米，三面清溪环抱，北拥如茵绿地，古木参天，景色优美，为昔日船商富家泊岸休憩聚会之所。宜园拥有豪华客房36间，餐位200余个（含室外），整体建筑群以传统中式庭院民居改造，间间临水，内拥有精致中式传统庭院，宁静私密，更有私家湖泊，夏荷秋竹，鱼翔浅底，赏不尽江南秀色。宜园配置奢华，并适合浪漫情侣入住，提供专用的复式主题客房。 “水巷驿”，亦名“搏风别墅”，东接宜园精品酒店，西邻益大丝号，京杭大运河支脉之源经仁济桥汇聚成的西栅护镇水巷，穿越客栈中心腹地而过，故客栈以依水、枕水、临水、望水见长。 “水巷驿”旧时专供舟楫经商的茧丝绸缎商户、船家客官住宿打尖。明代诗人史鉴有诗为证：“两两归舟晚渡关，孤云倦鸟各飞还，月明乌镇桥边夜，梦里犹呼起看山”，说的就是在乌镇“水巷驿”夜泊。如今在客栈墙上仍旧可见“搏风别墅”及“瑞霭阑门”等旧时匾额。 “水市客舍”又称“水市民舍”，坐落在西栅水市口南侧，镶嵌在西栅老街区与风雨长廊之间。源于唐，盛于明，据乌镇镇志记载明代诗人赵桓诗句：鸡肥米白盆鱼鲜，山收海贩来远船，四方客旅云屯集，一带居民星密集，茅家巷里秋光丽，芙蓉酒馆秋娘媚。说的是这里云集了南来北往之商贾客商住宿下榻，客栈也成了各地客商交流信息行情的汇聚地，因此，这水市口客栈还有一个雅名“行情会馆”。 乌镇民宿分布于西栅景区内西市河的南北两岸，或面水或临街，出门跨入绵延的西栅老街，推窗可揽市河秀色。449间（套）的客房形式多样，总共房型65种，有标准双人房、大床房、三人间、家庭房、自助房等；装修风格家家各异，每间客房都配有现代化的生活设施，统一规范经营，房东亲情服务，在古老的砖木瓦房中尽享现代生活的安逸。2011年，乌镇民宿获得国际饭店餐饮合作媒体、美国酒店中文版等媒体评选“我最喜爱的特色酒店”桂冠。 简介|位置|设施|特色|大堂|客房|价位 水巷青年旅馆为乌镇水巷驿名下一家独立旅馆。专为背包一族而开设，旨在提供舒适整洁的空间，增加你旅途的安心、乐趣。旅馆目前有146个床位，分为独立卫浴和公共卫浴，24小时热水、免费吹风机、WIFI全覆盖、免费台球桌、乒乓桌、桌游类游戏、自助洗衣机、独立电子柜箱等等，尽显我们的细致。 紫藤青年旅馆是面向背包族和学生的经济型旅馆，位于乌镇西栅景区内，周边环境优美，安静，背靠著名景点水剧场，前面是乌镇益大丝号、诗田广场，门前碧水环绕，紫藤爬满长廊。两府客栈位于西栅景区入口外，原江浙分府客驿。毗邻停车场，交通方便，南临西市河，水街贯穿东西，绿树掩映，空气清新。酒店共有各式标间、大床共28间。装修古朴自然，一楼附设中型餐厅。 林家客栈坐落在东栅景区外，共有客房43间，装修独具乌镇民间特色，间间古董雕花大床，满载江南故事。客房设施齐全，床柜、窗板装饰均取自江南古典案几、花格窗，民俗风格浓郁。 十、乌镇美食十一、本地特产手工作坊 【蚕丝被】 【乌锦】 【蓝印花布】 【叙昌酱品】 【亦昌铁器 】 【乌镇白菊】 【三白酒】 【乌酒】 【乌香】 【姑嫂饼】 【糖果糕点】 【本草乌茶 】 【竹木工艺】 【丝绸】蚕丝被 浙江桐乡一带盛产蚕丝，在农村家家户户几乎都养蚕。桐乡市乌镇的桑蚕文化有着悠久的历史，乌镇蚕丝秉承古人精髓，继承传统工艺并融合现代科技，采用天然桑蚕丝等手工丝绵精致而成。其性能柔韧舒适、吸湿透气、经久耐用，是回归自然最理想的床上用品。 经过长期研究证实，乌镇所产的天然蚕丝所含的特殊“丝胶”成份，具有抗过敏、亲肤等保护作用，长期使用蚕丝被，确能促使人体健康，主要有五个方面： 一、促进睡眠 二、具有良好的御寒力和恒温性 三、具有防螨、抗菌、抗过敏及亲肤的天性。蚕丝的丝胶成分不仅可使人的皮肤细腻光泽，而且具有防止螨虫和霉菌滋生的能力，对过敏体质更为有益。 四、乌镇所产蚕丝被能预防风湿症、关节炎及皮肤病。 五，乌镇蚕丝被本身具有强健力和强伸力，并为经纬网蓝印花布 蓝印花布始于汉晋，发展于宋元，盛于明清，俗称“石灰拷花布”、“拷花蓝布”，是我国传统的民间工艺精品，已有上千年的印染历史。古籍二仪实录说：“缬，秦汉间始有。”缬，是印有花纹的丝织品。宋代，蓝印花布工艺日趋成熟。元代，黄道婆的棉纺技术传播江南，为明清时期蓝印花布的鼎盛打下了基础。明朝设有织染局，基本上垄断了织染业。直至清朝，民间染坊开始涌现。 乌镇是蓝印花布的原产地之一，旧时，乌镇有染坊数十家，东栅染店弄便是由此得名。近代松江、扬州、崇德、乐清等都是蓝印花布的重要生产基地，现在仅剩桐乡、乌镇和江苏南通还在生产。 蓝印花布的原料土布、染料均来自乡村，工艺出自民间。旧时，浙江一带农村家家户户都使用蓝印花布，窗帘、头巾、围裙、包袱、帐子、台布等都可用它来做。蓝印花布的制作工艺为纹样设计、刻花稿、涂花版、拷花、染色、整平、晒干七道工序。 叙昌酱品 乌镇人陶叙昌在清咸丰九年（1859）创立了以自己名字为号的叙昌酱园，也是乌镇有记录以来最早的酱园，至今已经有150多年的历史了。叙昌酱园的酱品都是采用传统手工酿制法。每年春秋，酱园收购邻近村镇的优质黄豆、蚕豆等原料，蒸熟之后，摊在竹匾混合面粉和酱曲，再放到曲房中进行制曲，制曲的过程需要72小时左右，接下来便是经过长达半年的自然晒露、发酵酿制，才算完成。在叙昌酱园晒场上的酱缸散发出浓郁的酱香，所产酱品口味独特、受大多人喜爱。 亦昌铁器 位于乌镇西栅的亦昌冶坊创建于明代嘉靖年间，已有400多年历史。亦昌冶坊当时是浙西唯一一家冶坊，也标志着乌镇冶业的开端。亦昌冶坊的建筑结构十分独特，所有立柱全是用石料雕凿而成，当地人称“石脚屋”，其作用是防止冶炼时溅出的火花引燃木料。天井中安放有一口大锅,称“天下第一锅”，是同治五年沈家炼官炉100周年之际冶炼而成。 亦昌冶坊为传统的前店后坊式格局，冶坊中，工匠使用传统的冶炼浇铸工艺制作铁器。冶坊门前的店铺中出售亦昌纯生铁锅，有单柄、双耳炒锅等，也有浇铸的铁茶壶、铁工艺品。冶坊场馆中还展示了当时冶坊的主要制作工序，以及制作铁锅时用的模具，如用药船、车台、锅模、炼炉、筛选机等。 竹木工艺 乌镇的藤器、竹器盛于明清，特别是因竹制家具廉价物美，至今使用仍非常普遍。此外还有竹木制作的花灯、油纸伞等等。现今，在东栅、西栅景区都有民间老艺人经营竹器作坊，现场展示竹艺，并且自产自销。 乌镇有三雕作坊，也称木、竹、砖雕艺术展示的作坊，游客在乌镇东栅和西栅景区内都可看见。木、竹、砖雕作坊是江南一带最为常见的建筑、生活和装饰用品的生产作坊，在当地人使用的家具、摆设、房屋、生活用品及日常的装饰用品上，都有此三雕。 乌镇白菊 杭白菊又名杭菊、甘菊、茶菊、大洋菊、小洋菊，是我国十大传统名花之一。 杭白菊也是我国传统的栽培药用植物，是浙江省八大名药材“浙八味”之一，也是菊花中最好的一个品种。明李时珍在本草纲目中说，菊花能利五脉，调四肢，治头目风热、脑骨疼痛、养目血、主治风眩，能令头发不白等。现代医药药理实验也证明，白菊煎剂具有抗炎降压、通气和脉、养血益神之效，若常用菊汤沐浴，能去痒、护肤、美容。自南宋以来的800多年间，桐乡栽菊、培菊、赏菊、品菊逐步形成习俗。菊展已成为桐乡艺菊的交流形式以及当地人民生活必不可少的活动之一。乌镇隶属桐乡市，所产白菊亦闻名远近。 三白酒 三白酒这个名字的来源是指酒由“白米、白面、白水”制作而成，其中：白米是指白糯米，白面是指白色的酒曲，白水就是当地的深井水。这是旧时当地家家户户制作米酒的材料，也是乌镇三白酒的制作材料。三白酒的历史可以追溯至明朝初年，当时乌镇的酿酒业已经非常的发达。据文字记载明时有酿酒作坊20余家，尤其以高公生、顺兴、永盛三家最为著名，现在仅存高公生糟坊，原名高公生酱园，在当时生产“三白酒”以其香气浓郁、酒味醇厚、入口软绵、回味爽净、余香不绝而名声远扬乌酒 乌镇百年佳酿“乌酒”，亦称“三乌酒”，与乌镇“三白酒”并称乌镇“黑白佳酿”。“乌酒”源于1200多年前的唐宪宗年间，盛于明嘉靖年间。据传：唐安史之乱中，乌镇地方守将乌赞因保护地方平安而战死，当地老百姓闻知乌将军嗜饮民间杜酿之酒，但为了平乱守镇竟然滴酒不沾，于是纷纷抬出黑釉的酿酒缸、捧出黑釉的藏酒坛、将色泽乌紫晶莹的杜酿酒在上智潭边洒酒成“河”，以示纪念。史料有说：是夜，万计镇人云集上智潭，缸、坛、盅等黑釉器皿排列成阵，人如潮、酒成河，悲情嚣天、酒香拂面曾有诗形容场景说：不见将军披风马，惟有乌酒香万家。 乌镇旅游股份有限公司从2001年开始，就着手挖掘、恢复和启用这民间秘方酿制的“乌酒”酿制工艺，重新恢复这以传统工艺和原料（黑糯）酿造的乌酒。乌镇“乌酒”以本地特产糯米为主要原料，以民间酿制技艺用于选米、浸泡、蒸饭、摊冷、发酵、压榨、陈酿、冷冻、过滤、灌装等多道民间传统工序。乌香 乌镇香文化由来已久，每年谷雨清明时节举行的乌镇香市便是香文化的盛典。农历七月三十，是乌镇插地藏香的日子，插地藏香的习俗是为了纪念地藏王菩萨的生日。每年农历七月三十，家家户户都会在门前插上地香。2006年，插地香习俗被列入桐乡市非物质文化遗产名录。坐落于西栅雨读桥西堍278号的乌香堂是一家专营各类香薰制品、香炉、点香器的店铺。主要香制品有采集本地杭白菊为原料精制的白菊香；有富有浓郁乌镇地方民俗特色的香品“乌将军香”、“地藏香”、“昭明智慧香”、“乌梅香”等等，还有从各类花卉制品中提取精华的茉莉香、绿茶香、安神香、养生香。 姑嫂饼 姑嫂饼是乌镇的传统糕点，名闻三府。它比棋子略大，油而不腻，酥而不散，既香又糯，甜中带咸，有芝麻、花生等各种口味。 姑嫂饼在乌镇至少已有数百年的历史，在清乾隆年间乌镇同知董世宁原修、民国卢学溥续修的乌青镇志卷二十的土产篇中描述：“用极细麦粉、糖及芝麻印成圆饼，有椒盐者，有白糖者，味甘而润，远近著名。丝绸 光绪初年（1875年）乌镇商人沈永昌在乌镇创立益大丝号。在丝号成立之初，主要设立丝行，以收购农民的手工缫制的蚕丝为主业，坊号“益大”。 益大丝号在商场几经沉浮，慢慢扩展生产，扩大经营规模，开设绵绸庄，生产制作锦缎，其特色手工锦缎被称为“乌锦”与有名的四川“蜀锦”一样蜚声海内外。现今益大丝号位于乌镇西栅，在原旧益大丝号的基础上进行了抢救性修复，恢复了益大丝号的全部功能。 作坊布局遵从乌镇手工作坊的传统布局模式，临街是店面，经营乌锦、蚕丝被、丝绸段、以及其他各种丝织品；店面之后为作坊车间，内置纺织机械，煮茧的锅灶，缫丝的水缸。现今有专业的手工艺人在作坊从事蚕丝产品的制作。 糖果糕点 鼎升号糕饼铺乌镇西栅景区西大街690、692号，是一家百年老字号的制饼店铺。主营本地各类传统手工制作的糕点、茶食，如姑嫂饼、酥饼、麻饼、糕等，品种齐全，色味俱佳。店内有糕点师傅展示传统技法，现做现卖，所售糕点可散称，也有礼盒包装，是馈赠亲朋的上佳礼品。 十二、娱乐1、节日 中国年 原汁原味的水乡春节 活动时间： 除夕至年初六为期7天活动详情： 打年糕、晒熏肉、备年货、写春联隆冬乌镇处处弥漫着传统年味。和原住民一起吃团圆饭、拜年菩萨,赶场热闹去看欢腾舞狮,与载满祝福的拜年船互致新春快乐。四面游客齐聚一堂，围着老街上一字排开的长方桌，在紫铜暖锅的热气里，喝三白酒，吃大羊肉彼此互敬一杯酒，乌镇的年味就浓到内心了。情人节 相约恋爱天堂 活动时间： 2月14日 活动详情： 一场萍水相逢的邂逅，一个迷了路的秋波，古老乌镇处处充盈着浪漫的爱情故事。特别的日子里，约上最爱的TA，在爱的时空里，携手漫步、并肩泛舟。朝立逢源桥头看晨雾缭绕，夕往似水年华聆呢喃耳语，夜宿十二星座听枕水潺潺。让情意无限延伸，让相爱的时光就此凝固。 水乡丽人节 美丽女人的假日享受 活动时间： 3月8日前后 为期一周活动详情： 春行早，寒未消，这样的季节，不凉不燥，温和得恰到好处。早春三月的乌镇，是女人的温柔乡。踏青赏花、做套养身SPA，下午茶间听资深名师主讲女性主题沙龙，女人节里专享特惠购物活动借着节日的名义，挎上行囊，用一种享受的姿态，过一个属于女人的体贴假期吧！ 香市 江南水乡狂欢节 活动时间： 约4月4日至20日（清明-谷雨） 活动详情： 蚕花圣会庄严隆重、民间杂耍热闹非凡；踏白船水上争雄、高竿船惊险刺激丝竹声声、鼓乐喧天，每年的乌镇蚕香市都是一派太平盛世景象。置身其中，忘却大城市的烦恼，有的只是对田园生活中蚕桑丰收的憧憬茅盾先生称之为“中国农村的狂欢节。” 端午节 粽子包裹江南情 活动时间： 农历五月初五为期1-3天活动详情： 乌镇的端午节传统又热闹，至今延续着挂艾草、插菖蒲、包粽子、点雄黄的古老习俗。和民宿的房东们一起包粽子、聊家常，将寄托着乌镇人浓浓祝福的五彩绳系在孩子手上，过一个江南端午节。 乌镇民间童玩节 玩爷爷小时候玩过的游戏 活动时间： 6月下旬到8月下旬 为期60天左右 活动亮点： 滚铁圈、跳房子、踢毽子、抽陀螺经典的传统游戏，似乎只讲起在爷爷的故事里。每年六月，乌镇西市河畔都会聚集千万童心和宝贝用一天的时间，学习传统工艺，体验江南农事；感受非物质文化遗产的魅力，回味几代人的快乐！ 乞巧节 七夕浪漫之夜 活动时间： 农历七月初七为期1-3天 活动详情： 月上柳梢，人约黄昏，潺潺流水，小桥轻舟。坐上时光穿梭机，私定终身般来场水乡婚礼。掀起她的盖头，对他莞尔一笑，怦然心动间是独一无二的专属爱情；似水年华红酒坊是至尊的心灵守护地，成就最难忘的晚餐时光。即使单身，也属于七夕这一天：祭拜织女，穿针、剪纸、翻花绳在充满爱的日子里，祈心灵手巧，祷姻缘美满。 中秋节 江南月最圆 活动时间： 农历八月十五中秋节为期1-3天活动详情： 于小桥流水坐拥乌镇明月，于千年运河畔亲历古老的祭月与亲友共聚乌镇，同品团圆宴。延绵数里的乌镇水阁，如梦似幻的月夜，琼楼玉宇中让人迷醉。在乌镇，在中国最后的枕水人家，临水赏月，领略诗意的江南中秋，享受轻松的团圆时光。 圣诞节古镇里的平安夜 活动时间： 2012年12月24日-12月25日为期1-3天 活动详情： 洁白的冬日雪花、五彩的圣诞树、慈祥的圣诞老人在乌镇也能感受浓浓圣诞气息。携亲爱的TA, 在似水年华红酒坊尽享烛光晚宴；邀亲朋好友，在古镇星级酒店畅享西式自助餐。祝福凝聚在小镇，寻一处快乐，享一场狂欢，感受浪漫水乡不一般的氛围，给自己一个别致的冬季回忆！ 湖羊文化旅游美食节 冬日里的饕餮大餐 活动时间：12月至来年1月 为期45天左右活动详情： 这是一场美食、传统齐助兴的文化旅游美食节揭开柴灶羊肉大锅，品尝丰盛湖羊美食；探寻传承千年的湖羊文化，横扫抵御冬寒的湖羊毛皮制品。歇手动漫明星，童心间共游古镇。这个冬天，以一只羊的名义搭乘健康快车，赴一场湖羊文化之旅！ 乌镇戏剧节 活动时间： 10月下旬至11月上旬为期11天左右活动详情： 无论您是一位不期而至的游客，还是一位慕名而至的戏剧爱好者，抑或是一位对生活充满情趣的追梦人乌镇戏剧节足以满足你的所有期许。在这里，您将欣赏到世界级精品剧目及年轻戏剧人的原创作品，感受中西文化的交融与碰撞和戏剧青年的激情与梦想；奇妙缤纷的狂欢嘉年华更让你尽情释放自己的快乐与自在。 2、夜游3、酒吧4、咖啡、茶馆5、剧院6、泳池7、足道、按摩8、书院、传统体验 如果白天的乌镇给了你原汁原味的江南水乡风情感受，那么夜晚的乌镇会带给你迥然不同的风情，人们常说的“宿在乌镇，枕水江南”就从一个侧面解读了乌镇夜色的美妙。 东栅景区也有夜景可赏，但与西栅相比，其规模和气势显然略逊一筹。 入夜时分，时控的泛光照明陆续亮起，将整个西栅勾画得晶莹剔透。古树下，桥拱里，水阁石柱水中，河埠台阶上，各种暖冷色调的点、块、线状灯光相互辉映；高耸的马头墙、观音兜，起伏的老建筑屋脊线，楼亭的飞檐翘角，甚至鳞次栉比的瓦面上都被灯光勾勒出本色的轮廓；更有民宿、酒家的灯笼点缀其间；原住民家的门缝中、窗棂间漏出的点滴灯光透出了温暖的亲情，整个西栅仿佛琼楼玉宇，直让人有恍然不知身在何处的惊叹。 雇船，也许是最惬意的夜游西栅的方式了。西栅灯光夜景最集中的地方就是西市河，沿西市河泛舟，船如同在灯河中漂浮，水上水中灯光辉映，船桨轻摇，如划破了一池碎银。从一座座石桥中穿越，好象穿梭在一个个时空隧道，如若有心，还可以停船细读那一副副意味悠长的桥联，在夜色中咀嚼历史文化的片断。忽然起兴，吩咐船家泊岸，在傍河酒肆中把酒临风，不亦快哉! 当然，你也可以自由自在地徜徉在泛着淡淡光晕的大街小巷中。你完全不用担心亮如白昼的街道会破坏了你寻幽的心情，老街小巷上除了几盏古色路灯外，照亮古老的雕花窗、门楼、风火墙的全是环保节能的的LED光源，毫不刺目的寂寞。只有当你从街上转出去，走上石桥，才倏地展开了一个银河泻地的世界。 西栅夜色之美超凡脱俗，无论从构思的精巧还是气势的宏大而言，在国内景区都难得一见，是游客不容错过的美景。 酒吧 似水年华红酒坊 简介 似水年华红酒坊是以电视剧似水年华为主题装修的专业葡萄酒消费区。荟萃全球20多个国家不同价位的新、旧世界精品葡萄酒，让宾客享受独一无二的心灵触动。 红酒坊既有适合多人聚会的宽敞明亮大堂，亦设幽静的私密雅座，更有台湾、乌镇二个河畔小厅，让人在风格独具的环境中品味美酒。沿河的四分之三号船甲板上，一杯红酒，看河水脉脉，小船悠悠，沉醉不知归处。 葡萄酒是浪漫优雅的，它是文化，也是一种生活方式，似水年华红酒坊不仅提供优质的葡萄酒，也为葡萄酒爱好者分享葡萄酒悠久历史，感受多元文化创造一个高雅的沟通舞台。 推介美酒 菲丽宝娜粉红香槟、赛拉图（雅丝提）白葡萄酒、 西施佳雅红葡萄酒、德国至尊冰甜白葡萄酒、 凌晨五点鸡尾酒 营业时间 14:30-24:00 伍佰回酒吧 佛说：前世五百次的回眸，才换来今生的一次擦肩而过。 它似佛前的一朵青莲，静静的候在乌镇最美的桥里桥旁。粗犷而质朴的老船木桌椅，镌刻着遥远大海的风痕印迹，泡一壶乌镇午后的时光，化作慵懒欲睡的微醺。在临水平台发发呆，在阁楼临窗的沙发上静看桥上行走的人，手在灵润的老船木上从容游移，所有的杂念都被荡涤得一干二净。那一刻，乾坤清朗，花儿开放。 伍佰回的西餐是美味的，还有那香浓的咖啡。 月落桥头。婉转而富情感的蓝调音乐在歌手略带沙哑嗓音的演绎下，最是适合用来佐酒和心爱的人慢慢品味。 佛说：万发缘生，皆系缘份！ 也许该相信，在这里，会记起前世的那个人，那段事。 在你必经的那座桥下，她（他）在！你会来吗？ 推荐美食 意大利餐系列、火山石烤牛仔骨、烧烤美国西冷牛扒、烧烤美国极佳肉眼、意粉、伍佰回披萨、伍佰回咖啡 营业时间 15:00-24:00（周一至周四） 12:00-24:00（周五至周日） 地址：白莲街28号 电话：[phone] 步步莲花艺术沙龙 乌镇西栅景区步步莲花艺术沙龙（LotusLounge），座落于风景宜人的西栅西市河畔秀水廊街，是景区唯一一家摄影主题餐厅。 餐厅主要经营咖啡甜品、各式饮料鸡尾酒、葡萄酒、中西简餐等。店内各处陈列的东南亚手工艺品和古董家具是其主要特色，巴厘古典风格和江南传统美学在此得到了巧妙融合。跨过开阔的餐厅后面便是可随意参观和购买摄影作品的艺廊，客人们在这里自由畅谈。远离喧闹的酒吧街，入夜后这边风景独好，缓缓流淌的驰放音乐与秀水廊河边的优雅景致配搭相得益彰。 这里曾为许多企业、艺术单位和个人举办各类大小活动。“步步莲花”真挚热情的服务、独具特色的美食、浓浓的艺术气息，让每一位客人体验到宾至如归的享受，开业两年以来倍受国内外众多游客的一致好评。 “步步莲花”不定期举办各种文化艺术活动，提供公司活动和私人派对预订服务。 营业时间 13:00-24:00(5月-10月) 17:00-24:00(11月-4月) 地址：秀水廊8号 电话：[phone] Email： 老木头酒吧 一个用老木头构建的主题酒吧，临河傍水，路边的大树，成为露天餐椅的一部分，走近一看，它们还穿上了花衣服，成为您舒服的靠背。走进木船门洞，是一片原生态装饰的吧台吧椅，粗犷而又别致。酒吧贯穿朴素环保的宗旨，古典美与现代的浪漫主义完美结合。酒吧后面还设有一个歌舞厅，让您释放宁静后的激情。老木头酒吧供应茶酒、咖啡、饮品和商务套餐，承办各类餐会酒会，并有演艺助兴，