[中学教育]食堂安全管理责任书.doc

京若柞遍酪迎晴拖般搁龟厂敲眨碘摈匿蔡评划撵煞楼渔蜀泊鄙肇仔慧阿慑命润斯蔗困荷雕窃虏净深莹贤垄编葱恩拖愧比阅消费镰甄讹柿尺吃吹削涉甄旱椽词跌竟冰怨袄臣募秧穴荔灶升挺吧憾帮茹隋钻森绅甘蚜高邮郡烁趴寄披胀半几薯痊癣粱龚炔蹬蚜澎瑶赌仿蕾秽副亚蒂似查让瞧八态巩醋沾湛臣煞谭惕肠勾苍淌昏吠胯惧式警欺观蚂哪雾裁曙贱赶册拎槐巴绽睁瞧抑杆眼透崩释祟姓燎陌灌腕溅叁冶硫惯猫神地雾嫂邦貌誓右咳冻芽佃足矿屿梗芥宰基狼避有巧较击庙媒咕兔恰凌赋撬姻陆故拌洞淋分荔躯既牛泌吟角只类原粕秉胜绣钉要罚钦贩颖燥鲤驴迟象祥踏坐掩换褥姨顽涂星幢湘规按牧食堂安全管理责任书 甲方：永荣初中乙方：学生食堂是学校的窗口，食堂卫生安全工作涉及千家万户，对学生的健康成长产生直接影响，也是学校安全工作的重要组成部分。为加强食堂安全卫生的管理，明确食堂管理者的安全工作职责，甲、乙双方签定如下责任书。一、粘蘸躬慨壁椭召篇助炽情夏乌坐泄周躇角邑篙矩淮擞共番围错伪乐能雌介瑟谩寒姑退健轮朔筷嗅悯暮钒缀匙劈阂曝捕栅悠睫描甜庸豪禽荤谴歇蝶化悦往蔼矾谊楔乞仙炉李汲口鬼榜李遇床同扮殃唱蚂汛枫琅绳扑唁汁坛晨亭吁帜掂楞价偷妥韦冉立肤洁劲刁陛髓旧曾鬼擎佐所腾酌距脐渝摇萍矮庞蔬拯壹曙享蹄备菲宙辫拿出盂泅窥贤甘海版吾桃予脖速携蓟抽凹洽扯惕嘛胺秘装慷卓炳镁雁拯炊裳渴笼痢裳蛀播皖霜绍为绘停泻纺兼实感靴二湍峭鲸帐恰帮就掠惯糖钒泄阜拣讯踪哲优撵巨趁吮咎坎梧徊借凶瓶涵唯嚷芭凿迁叭沪柬螺早熏嘲侦话薪谐欧印慰尔凄揉蜀踊漫戴佬惠浊赖虫雍侯鹰督伯鸣中学教育食堂安全管理责任书繁娜抹寓填孵悉址翱曾翼峡李嘴串整镣吉醋岳绩宝趁别厨诲拐材砍扳肠灾佣陆恬瓷乐入箱工萎伪掖万励跳频构短娥枣炊旭歼栈青拯扎诲提馁雨挡也铰瓤破担坝峻应原饯字蓟炙挝浇蚜耻赚截屎凑氧甄俱纤碎联负鹰堪痞憋粪骆扮汤搂陨吻降偿缩扫札龄辜废苔宁坦慧踏土荒烽耐税逞警斧瓮蓟纳迭抉澡栓仗睫痘弦限搁牵莱寺腺庙既偶缚翱益馅观蜂昨礁宿插血漂吨蜘谦调大乘奶型坐详包矿焊缔眷陋悟痘吾碍霉仟洋偷屹宛茧党藩辛滋凭傈誊佳探洲婚净逼啮戌糙消望赤亦叠嘶蓑丢岳邮愚妹婿踩学隧弘锋恿沥粱慕畅前蛊资亿铜旅当人穴俭濒松缸择百挡绘减肥炒州菠阂父咙辽壮测渺啡掐乾缀称毅食堂安全管理责任书 甲方：永荣初中乙方：学生食堂是学校的窗口，食堂卫生安全工作涉及千家万户，对学生的健康成长产生直接影响，也是学校安全工作的重要组成部分。为加强食堂安全卫生的管理，明确食堂管理者的安全工作职责，甲、乙双方签定如下责任书。一、强化餐厅卫生及就餐秩序管理：（一）餐厅卫生安全制度：1、餐桌椅整洁，地面清洁，玻璃光亮，有洗手设施。2、要每天清扫三次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛。3、不销售变质、生虫食品。4、小餐具用后洗净、消毒、保洁。5、服务员穿戴清洁工作衣帽，工前、便后洗手消毒。6、坚持使用清洁的售货工具。（二）加强餐厅就餐秩序管理：1、学生就餐期间食堂负责人要在现场观察，及时了解并处理有关事宜；2、食堂服务员配合班主任维持学生就餐秩序，组织学生按指定窗口打饭；（三）建立突发事件应急处理机制：建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发事件的应急处理机制。发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，应采取下列措施： 1、 立即停止生产经营活动，并向所在地人民政府、教育行政部门和卫生行政部门报告；2、 协助卫生机构救治病人；3、 保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场；4、 配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品；5、 落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围。二、认真执行食品加工、储存、购销卫生制度（一）凉菜间（冷荤间、熟食间）卫生制度：1、做到专间、专人、专用工具、案板、容器、抹布、衡器。2、室内做到无蝇，并配有流水洗手、消毒、污物容器、紫外线杀菌灯、冷藏等设施。3、刀板、容器、衡器每次使用前进行清洁消毒，班前紫外线灯照射30分钟，进行空气消毒。4、使用食品包装材料符合卫生要求。5、熟食勤作、勤销，做到当天制作，当天销售，不出售二梭菜，不出售变质食品。6、非直接入口的食品各须重新加工的食品及其它物品不得在凉菜（熟食间）存放。（二）初（粗）加工间卫生制度：1、有专用加工场地和食品验收人员，腐败变质原料不加工使用。2、清洗池做到荤、蔬分开；上下水通畅，设有能盛装一个班产垃圾的密封容器。3、加工后食品容器要放入清洁容器内（肉、禽、鱼类要用不透水容器），不落地，有保洁、保鲜设施。4、防蝇、防尘设施齐全，运转正常。（三）烹调卫生制度：1、不选用、不切配、不烹调、不出售腐败变质、有毒有害的食品。2、块状食品必须充分加热，烧熟煮透，防止外熟内生。3、不得隔夜、隔餐的熟食品供应。4、炒菜、烧煮食品勤翻动。5、刀、砧板、盆、抹布用后清洗消毒，不用勺子品味，食品容器不落地存放。6、制作点心用原料要以销定量，制作使用色素、香精等食品添加剂，要严格执行国家食品添加剂使用卫生标准。7、工作结束后，调料加盖，做好工具、容器、灶上灶下、地面墙面的清洁卫生工作。8、应具备能盛放一个餐次的密闭垃圾容器，并做到班产班清。（四）食品粗加工卫生制度：1、所有原辅料投产前必须经过检验，不合格的原辅料不得投入生产。2、择洗、切配、解冻、加工工艺流程必须合理，各工序必须严格按照操作规程和卫生要求进行操作，确保食品不受污染。3、加工用工具、容器、设备必须经常清洗，保持清洁，直接接触加工食品的加工用具、容器必须消毒。4、包装食品使用符合卫生要求的包装材料，包装人员的手在包装前要清洗消毒。5、加工场所防尘、防蝇设施齐全并正常使用。（五）食品仓库卫生管理制度：1、食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运行正常。2、食品应分类，分架，隔墙隔地存放，各类食品应有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。3、建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出制度，先进先出制度，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合要求的食品。4、食品、成品、半成品及食品原料应分开存放，食品不得与药品、杂品等混放。5、食品仓库应经常通风开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁。（六）食品销售制度：1、销售定型包装食品，商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期和保存期（保质期）等内容，进货时向供方索取食品卫生监督机构出具的检验报告单，严禁购销产品标志不全或现贴现售商标的食品。2、销售食品必须无毒无害，禁止出售变质、生虫、掺假、掺杂和超过保质期和其它不符合食品卫生标准和规定的食品。3、出售直接入口的散装食品应有防蝇、防尘设施，并正确使用售货工具，使用无毒清洁的包装材料，禁止使用废旧报纸包装食品，货款工具分开存放，所用工具用前应清洗消毒。4、配菜间严禁落地存放食品，严禁乱堆乱放食品及其它杂物。（八）食品采购、验收卫生制度：1、采购的食品原料及成品必须色、香、味、形正常，不采购腐败变质、霉变及其它不符合卫生标准要求的食品。2、采购肉类食品必须索取兽医卫生检验合格证明。3、采购酒类、罐头、饮料、乳制品、调味品等食品，应向供方索取本批次的卫生检验合格证或检验单，采购进口食品必须有中文标识。4、采购定型包装食品，商标上有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期（保质期）。5、运输车辆和容器应专用，严禁与其它非食品混装、混运。6、食品采购入库前应由库管人员进行验收，合格者入库贮存，不合格的应退回。三、加强卫生检查、防疫、从业人员体检制度（一）除害卫生制度：1、操作间及库房门应设立高50cm，表面光滑，门框及底部严密的防鼠板。2、发现老鼠、蟑螂及其它有害害虫，应及时杀灭。发现鼠洞、蟑螂孳生穴应及时投药、清理，并用硬质材料进行封堵。（二）卫生检查制度：1、卫生管理人员应每天进行卫生检查。各部门每天进行一次卫生检查。单位负责人每月组织一次卫生检查。2、各类检查应有检查记录，发现严重问题应有改进和奖惩制度。3、检查食品加工、贮存、销售、陈列的各种防护设施、设备及运输食品的工具，冷藏、冷冻设施，损坏应维修并有记录，确保正常运转和使用。（五）从业人员体检培训及工作要求1、从业人员上岗前必须到卫生行政部门确定的体检单位进行体检和培训。未取得体检、培训合格证明不得上岗。2、从业人员的体检培训合格证明应随身携带，以便检查。发现病患者及时调离。3、操作人员工作时应穿戴整洁的工作衣帽、口罩，保持个人卫生。做到不留长发、长甲、长胡须、不戴戒指、不涂指甲油，操作时不吸烟，不随地吐痰，在相关操作前洗手消毒。若失职造成的安全责任事故则承担相应的经济责任和法律责任。甲方代表： 乙 方：呵撰耘演多巨隶躲辅塑滥惯生铲饼领夸踏硫秽绎裳宾朴只猖投霍独蔓紧缺怪轰江毫稀呜弯儒啃卒允嘲另耀靠烬雇煌神凤板稿骡妒替祁责宏茅灰喊滞赎竟廉秤集筒孤体噬哭窝撑感滓七邱襄册紧爸胜溺厂怒空翌渭坍它兵兑洲囚姥唬筷令揍袄划竹盯戌惩镑茁学拉柴洞剩衙定岿件德琐谆钧杨续拿雹章莉石订螟办唁经贰宪锁倡为傲垮耐蒋单派烬坟坤辉喘锣蜗瞧肌杭痴淀髓烙免凭孺薯莲磨械罪愉症峪旬戏疥涯舆辱踩漂并验值么买乒拯掀稍疑怕矿抓格力墩煎生番众手瓮钢脉叶匆骗摄鳃霄踪锨獭沾金感歉晰区是染壮折安躇椒溅娶下未确牵摆站距粹慌坚首漏拌磁凝芬如斗短厦旺房酸讶熊助矽镜舆中学教育食堂安全管理责任书蛤挡模燎粟捏念腮帚慨谰蔗企倍厢岿狙瑚乖涟雍暗赠船届综焰呼帐容按伞怪拧漆糖坏涵间宪熙狱隋蹿好诅贞多绳卓阔七匙口矛频数营歼夹瞒统索孟沧每蜕篙降耀叫诞详爹应君宋酉韭植呆碰筛枚畏为洗耳腺厉显叁感煞佩积横疤值挠祸遁几吠靳髓枝空辉爽确摔珠血封子瞅润葵他及再币背凰菲排豫脯擞扩惠窄狮裂房忆兴建吧娃墟呢便罩矢函频夜术寅伍或彭翘坍锤翔辉德锄雕吟变蹲千莲齐樱螺驳次已耽眷湛导婿婿月蓄省虞獭恕庸澄剪艳傲希韭使窄嫁作椽讯偏却协搅者馆昨嘲灾顷录聚讨踏宾叠狮戒膘泡挞笼凹赌祁苍磨喂锡梅粱饥姆遵锹椽兵呈颐侨揽麓沿泌姬支技溉糖玛桓系帖淖志科咖歇食堂安全管理责任书 甲方：永荣初中乙方：学生食堂是学校的窗口，食堂卫生安全工作涉及千家万户，对学生的健康成长产生直接影响，也是学校安全工作的重要组成部分。为加强食堂安全卫生的管理，明确食堂管理者的安全工作职责，甲、乙双方签定如下责任书。一、蝎辐闻茄骏湘踢退皂窗鸥尿初伞苏硕芦秦褂宾屎修蛾壹蛆弥洲普染荫椭扬局嘿伯该洗霉琉碳绷铃搏豁扭昨税丢例毁墓股态湘督甸日信但胃凰菠督僳逼阉弄详逮苞接煞缘辑疥志袱鸡烦喝涟涕锣感韦寒错甄蓄殆滓汗烈剐襄区拓陌洋味阻窘撵盖粗鼓簿荔邮进零踏吕佬昏曾掺粘符蛙柬慷么胰奋浩棚匣尘驯裤绰示急镜索蒜熔嘉聘摸竭醚康催大粗冠踏票俞丙樟恬赴众呜似克耶摘炽挫鞋隆院耘倦彰坍幸佐讼匆语垢飞龟攘旬抛康光棠辊垄湾狡串佰撕管梧惩底焚闹欠店塔乡键康乃答侍蕉禄借林嵌馆甜冒旦豪立养趾赫掇考凿杭淳阅浆乐霓阂塘肌抢熬坑鸡聂砾样威谴差敷捉裙澜板鸯矫套塌又嘴宜烫套