食堂卫生管理制度培训资料样本.doc

食堂卫生管理制度
一、建立健全卫生管理制度，配置专职管理人员，从事食品卫生管理和饮用水管理。
二、食堂必需先取得卫生许可证后方可经营，末取得卫生许可证，不得从事食品卫生生产经营活动。食品从业人员必需经过卫生知识培训并取得合格证和有效健康证方可上岗工作。
三、必需有有效防蝇、防尘、防鼠、防腐及污水排放和符合卫生要求存放废物设施。
四、严禁采购下列食品：
1、有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异常食品。
2、无检验合格证实食品。
3、超出保质期及其它不符合食品标签定型包装食品。
4、无卫生许可证食品生产经营者供给食品。
五、贮存食品场所、设备应该保持清洁、无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂。库房应该通风良好，严禁存放有毒、有害物品和个人生活物品。食品应该分类、分架、离墙、离地存放，定时检验处理变质或过期食品。
六、食品加工人员不得留长指甲，涂批甲油、戴戒指。不得在食品加工厂场所内吸烟，穿戴整齐工作衣帽，头发梳理整齐并置于帽内。
七、多种食品原料在使用前必需洗净，用于原料、半成品、成品刀、墩、板、桶、盆及其其它工具、容器必需标志显著，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
八、餐饮具使用前必需洁净、消毒，末经消毒餐饮 具不得使用。洗刷餐具必需有专用水池，不得和 清洗蔬菜、肉类等其它水池滥用。消毒后餐饮具必需贮存在餐具专用保洁柜内备用。所使用餐具洗涤剂、消毒剂必需符合卫生标准和要求。
九、食堂发生食物中毒或疑似食物中毒时，必需 立即通知主管领导和值周领导，必需在2小时内向当地卫生行政部门汇报，并保留造成食物或可能造成食物中毒食品及其原料、工具、设备和现场，主动 配合卫生行政部门开展食物中毒事故调查和处理。
十、必需严格根据《卫生安全协议》实施责任追究制度。

建筑工地集体食堂卫生管理制度

食堂卫生管理制度
　1.建立健全卫生管理组织和卫生档案管理制度
　　1.1施工单位责任人为工地食堂卫生责任人，全方面负责工地食堂食品卫生工作。每个工地食堂还要设置专职或兼职卫生管理人，负责工地食堂日常食品卫生管理工作和卫生档案管理工作。
　　1.2档案应每十二个月进行一次整理。档案内容包含申请卫生许可基础资料、卫生管理组织机构、各项制度、多种卫生检验统计、个人健康证实、卫生知识培训证实、食品原料和相关用具索证资料、餐具消毒自检统计、检验汇报等。
　　2.严格做好从业人员卫生管理工作
　　2.1从业人员上岗前必需到卫生行政部门确定体检单位进行体检，取得健康证实才能上岗。发觉痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包含病原携带者），活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病和其它有碍食品卫生疾病患者应立即调离。从业人员每十二个月体检1次。
　　2.2切实做好从业人员卫生知识培训工作。上岗前必需取得卫生知识培训合格证实才能上岗。从业人员卫生知识培训每2年复训1次。
　　2.3应严格实施《金昌市食品生产经营从业人员卫生管理制度》，建立本食堂从业人员卫生管理制度，加强人员管理。
　　3.落实卫生检验制度，勤检验，保卫生
　3.1卫生管理人员天天进行卫生检验；各部门每七天进行一次卫生检验；单位责任人每个月组织一次卫生检验。各类检验应有检验统计，发觉严重问题应有改善及奖惩统计。
　　3.2检验内容包含食品加工、储存、销售多种防护设施、设备及运输食品工具，冷藏、冷冻和食具用具洗消设施，损坏应维修并有统计，确保正常运转和使用。
　　4.建立健全食品采购、验收卫生制度，把好食品采购关
　　4.1采购食品原料及成品必需色、香、味、形正常，不采购腐败变质、霉变及其它不符合卫生标准要求食品。
　　4.2采购肉类食品必需索取卫生检验合格证实；采购定型包装食品，商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保留期（保质期）等内容；采购酒类、罐头、饮料、乳制品、调味品等食品，应向供方索取本批次检验合格证或检验单；采购进口食品必需有汉字标识。
　　5.建立健全食品贮存卫生制度，确保食品质量
　　5.1食品仓库实施专用，并设置能正常使用防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风设施。食品分类、分架、隔墙离地存放，各类食品有显著标志，有异味或易吸潮食品应密封保留或分库存放，易腐食品要立即冷藏、冷冻保留。
　　5.2食品进出库应有专员登记，设置台帐制度。做到食品勤进勤出，优异先出；要定时清仓检验，预防食品过期、变质、霉变、生虫，立即清理不符合卫生要求食品。
　　5.3食品成品、半成品及食品原料应分开存放，食品不得和药品、杂品等物品混放。
　　5.4冰箱、冰柜和冷藏设备及控温设施必需正常运转。冷藏设备、设施不能有滴水，结霜厚度不能超出1cm.冷冻温度必需低于-18℃，冷藏温度必需保持在0-10℃。
　　6.做好粗加工卫生管理，把好食品筛选第一关
　　6.1工地食堂应设有专用初（粗）加工场地，清洗池做到荤、素分开，有显著标志。加工后食品原料要放入清洁容器内（肉禽、鱼类要用不透水容器），不落地，有保洁、保鲜设施。加工场所防尘、防蝇设施齐全并正常使用。
　　6.2初（粗）加工择洗、解冻、切配、加工工艺步骤必需合理，各工序必需严格根据操作规程和卫生要求进行操作，确保食品不受污染。
　　6.3加工后肉类必需无血、无毛、无污物、无异味；水产品无鳞、无内脏；蔬菜瓜果必需无泥沙、杂物、昆虫。蔬菜瓜果加工时必需浸泡半小时。
　　7. 做好加工制作过程卫生管理，确保出品卫生安全
　　7.1不选择、不切配、不烹调、不出售腐败、变质、有毒有害食品。
　　7.2块状食品必需充足加热，烧熟煮透，预防外熟内生；食物中心温度必需高于70℃。
　　7.3隔夜、隔餐及外购熟食回锅根本加热后供给。炒、烧食品要勤翻动。
　　7.4刀、砧板、盆、抹布用后清洗消毒；不用勺品味；食品容器不落地存放。
　　7.5工作结束后，调料加盖，做好工具、容器、灶上灶下、地面墙面清洁卫生工作。
　　8.强化售饭间卫生管理，把好出品关
　　8.1售饭间必需做到房间专用、售饭专员、工具容器专用、冷藏设施专用、洗手设施专用。
　　8.2售饭间内配置装有非手接触式水龙头、脚踏式污物容器、紫外线杀菌灯、通风排气空调系统等设施，室内做到无蝇，保持室内温度25℃以下。
　　8.3售饭间内班前紫外线灯照射30分钟，进行空气消毒；工具、贴板、容器、抹布、衡器每次使用前进行清洁消毒；贴板做到面、底、边三面保持光洁。
　　8.4工作人员穿戴整齐工作衣帽、口罩，保持个人卫生，操作前洗手消毒。
　　8.5过夜隔夜食品回锅加热销售，不出售变质食品，当餐（天）未售完熟食品在0-10℃冷藏保留或60℃以上加热保留。
　　8.6非直接入口食品和需重新加工食品及其它物品，不得在售饭间存放。
　　9.餐具用具必需清洗消毒，预防交叉污染
　　9.1洗碗消毒必需有专间、专员负责，食（饮）含有足够数量周转。
　　9.2食（饮）具清洗必需做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。
　　一刮：将剩下在食（饮）具上残留食品倒入垃圾桶内并刮洁净；二洗：是将刮洁净食（饮）具用加洗涤剂水或2％热碱水洗洁净。三冲：是将经清洗食（饮）具用流动水冲去残留在食（饮）具上洗涤剂或碱液。四消毒：洗净食（饮）具按要求进行消毒。五保洁：将消毒后食（饮）具放入清洁、有门食（饮）具保洁柜存放。
　　9.3.加工用工具、容器、设备必需常常清洗，保持清洁，直接接触食品加工用具、容器必需消毒。
　　9.4餐具常见消毒方法：
　　⑴煮沸、蒸气消毒，保持100℃作用10分钟。
　　⑵远红外线消毒通常控制温度120℃，作用15-20分钟。
　　⑶洗碗机消毒通常水温控制85℃，冲洗消毒40秒以上。
　　⑷消毒剂如含氯制剂，通常使用含有效氯250mg/L浓度，食具全部浸泡入液体中，作用5分钟以上。洗消剂必需符合卫生要求，有同意文号、保质期。
　　9.5消毒后餐具感官指标必需符合卫生要求：物理消毒（包含蒸气等热消毒）食具必需表面光洁、无油渍、无水渍、无异味；化学（药品）消毒：食具表面必需无泡沫、无洗消剂味道，无不溶性附着物。
　　9.6保洁柜必需专用、清洁、密闭、有显著标识、天天使用前清洗消毒。保洁柜内无杂物，无蟑螂、老鼠活动痕迹。已消毒和未消毒餐具不能混放。
　　10.注意保持室内外环境卫生清洁，建立环境卫生管理制度
　　10.1厨房内外环境整齐，上、下水通畅。废弃物盛放容器必需密闭，外观清洁；设置能盛装一个餐次垃圾密闭容器，并做到班产班清。
　　10.2废弃油脂应由专业企业回收，并应和该企业签署写有“废弃油脂不能用于食品加工”协议。
　　10.3加强除四害卫生工作，发觉老鼠、蟑螂及其它有害害虫应即时杀灭。发觉鼠洞、蟑螂滋生穴应即时投药、清理，并用硬质材料进行封堵。
　　10.4操作间及库房门应设置高50cm、表面光滑、门框及底部严密防鼠板。

安全生产资金保障制度
一、保障项目安全生产需要，依据《中国安全生产法》、《建设工程安全生产管理条例》等法律法规相关要求，在原有制度修改完善基础上，结合项目实际，特制订安全生产资金保障制度。
二、国家相关要求，项目建立稳定安全生产投入资金渠道，确保新增、改善和更新安全生产系统、设备、设施，消除事故隐患，改善安全生产条件，加强安全生产宣传、教育、培训，安全生产奖励，推广应用优异安全生产技术方法和管理方法，抢险救灾等全部有可靠资金起源。
三、项目应编制年度安全生产技术方法计划，确定项目，落实资金、完成时间和责任人。在编制工程概算时，要确保安全生产条件所需资金投入。
四、资金起源
本项目标安全生产保障资金起源于当期计量收入和业务收入，安全投入比率以不低于当年年度产值0.6%为限，安全投入应能充足确保安全生产需要；每次计量收入到帐后，按百分比预留一定安全保障资金，以备安全设备、仪器等日常维修、安全教育培训及必需安全防护方法和个人安全防护用具费用，和相关安全优异技术研究和推广费用和安全奖励资金开支。
五、安全保障资金使用范围
安全保障金使用范围包含：
（一）安全劳保用具：安全帽、安全带、安全绳、防护鞋、手套、防护面罩、防雨服、工作服；防暑降温、防寒物品、保健食品等。
（二）安全教育培训：安全资格上岗培训取证费用；宣传员上岗培训取证费用；特种作业人员上岗培训取证费用；JGJ59-99 标准、安全法培训学习取证费用；开展安全月活动，召开现场会，应急预案演练，组织参观学习优异单位，组织知识竞赛、文艺演出，订阅报刊杂志、制作展板等费用。
（三）安全技术方法：安全技术方法资金以施工组织设计作为依据进行确定。包含：
（1）电器产品（开关箱、配电箱、漏电保护器、熔断器、插座、配电线材五芯电缆、瓷瓶等）；
（2）机械设备安全防护装置更换、检测费用；
（3）现场围档（包含大门）；
（4）工地地面硬化、排水设施、绿化；
（5）现场厨房、厕所、沐浴室；
（6）消防器材（灭火器、消火栓、消防水池等）；
（7）现场五牌一图、警示标识标牌、CI 标识；
（8）现场保健抢救药品、器械；
（9）现场防噪音、粉尘、废弃物处理等费用。
（四）人工费：现场安全防护设施搭拆、维护，垃圾清运等人工费用；意外伤害保险、安全监督费和其它费用。
六、安全劳保用具开支费用在工程成本费用中列支，安全教育培训费用在管理费中列支，安全生产技术方法所用费用在工程直接费中列支。
七、结合本项目标实际情况在年度资金计划中对安全保障金单列，所列安全保障金额度计划报项目领导小组审批。
八、项目财务部负责安全保障金落实工作，项目银行存款除能确保日常开支外，应有足够安全保障资金。
九、安全劳保用具和安全技术方法所需用具由材料部购置，由专职安保人员验收，材料部门按安全管理措施发放劳保用具，安全技术方法用具由相关工程人员按要求领用。
十、安全教育培训费用使用由项目人力资源部依据项目安全培训计划，先编制预算，报项目领导同意后方可在企业财务核实部申报安全教育培训费用。
十一、项目如有意外事故发生，事发时由项目在安全保障资金中临时支用，事后应将事故专题报安保部，全部事故处理费用由企业安全部进行审核报项目分管领导同意后在项目安全保障资金中列支。同时由项目安保部对相关责任进行处罚，罚款交事故单位或项目冲抵事故费用。
十二、项目要严格按本制度落实到位安全保障资金，做到专款专用，为项目安全生产提供保障。
十三、安全资金保障制度由项目部财务人员和安全员负责解释。

消防安全管理制度
一、防火安全检验制度
　　1、日常消防检验可结合安全生产检验进行。
　　2、项目部防火检验每个月不少于一次，由项目部防火责任人组织实施。
　　3、岗位防火检验由操作工结合清洁卫生、文明生产对本岗位防火安全随时进行检验。
　　4、对查出火险隐患要定时整改，本部门难以处理要立即按级上报。
　　5、安全部门要把每次安全检验情况进行统计，把火险隐患整改方法立案并存于防火档案。
　　二、项目部防火责任人职责
　　1、负责对本项目部防火安全教育工作，普及消防知识，确保各项防火安全制度落实实施。
　　2、每季组织一次防火安全检验，发觉隐患立即督促整改。
　　3、配制本项目部消防器材，确保器材完整好用，不得随便挪用。
　　4、本项目部内发生火灾事故，必需负责查明原因，分清责任，对事故责任者提出处理意见，并立即上报企业。
　　5、每三个月召开各班组防火责任人会议，分析防火安全工作情况，部署下季防火安全工作。
　　三、班组级防火责任人职责
　　1、落实项目部所部署防火工作，检验和监督本班组人员实施防火安全制度情况。
　　2、负责检验本班组组员所操作匠电气机械设备防火安全装置，运转和安全使用，并监督和检验易爆物品使用管理工作。
　　3、督促做好本班组日常防火安全检验工作，发觉问题立即处理。
　　4、发生事故立即补救，并立即向企业级防火责任人汇报。
　　四、易燃、易爆、剧毒物品管理制度
　　1、漆类、油烘、香蕉水类等到多种易燃品进工地后必需立即进专用仓库，并按指定位置存放，各领用部门严格控制限额领料，施工现场内易燃品不宜存放过量，不用物品应退回仓库，不准四处乱放。
　　2、氧气要注意安全运输，进工地后由电焊部门负责保管，氧气瓶使用后应做好标识，不准乱放。
　　3、如有违者或不负责任而造成损失，依据情节轻重给处分。
　　五、焊工防火安全管理制度
　　1、焊工必需经过专门培训，经考评合格后，持证上岗。
　　2、焊工在工地现场操作时，必需按相关要求要求实施。
　　3、对存有危险牺牲物资场所，焊工应采取对应防爆电气设备，掌握防爆电气设备原理。
　　六、仓库保管员防火安全管理制度
　　1、仓库内物资储存要分类、分堆、分垛，各类物资需标有色标，主通道大于1．5M，次通道大于50m，严禁超储。
　　2、仓库要有足够消防器材和充足消防水源，在消防设施周围严禁放其它物品，仓库职员会使用各类消防器材。
　　3、仓库内处要保持清洁，可燃废物要立即清除。
七、消防器材管理制度
　　1、消防器材要放在指定位置，不准随意移动和挪作她用。
　　2、要加强检验和保养，每个月检验一次，每六个月保养一次，发觉消防器材损坏，缺乏应立即上报，并立即恢复良好。

为规范和加强企业新建、改建、扩建工程施工、安装现场消防安全管理，预防各类事故发生，结合企业生产实际，特制订本要求：
一、各工程项目部经理是该工程项目防火安全第一责任人，对工程项目消防安全负全方面责任，事先应会同相关部门对施工安装单位进行资质审查，包含对施工单位正当性、可靠性、适应性，技术资质水平和安全保障条件进行确定。并将施工平面图、施工图、水电图上报市公安消防部门审核。
1、确定施工、安装单位营业能力和经营范围；
2、确定施工、安装单位施工、安装管理能力和队伍素质；
3、确定施工、安装单位安全确保体系和安全方法；
4、审查施工、安装单位施工、安装安全经历；
5、审查施工、安装单位安全责任人和现场安全管理人员所持上岗证件；
6、审查施工、安装单位特种作业人员所持特种作业证件是否正当有效；
7、若存在工程转包，审查转包协议及转包队伍资质。
对安全资质审查不合格者，有权对施工、安装队伍给予否决。
二、工程项目部和施工、安装单位要按《协议法》要求签署。协议书中必需有安全条款或安全作业协议书，协议书中安全条款应包含以下内容：
1、施工、安装单位必需遵守皖维集团、股份企业和分厂相关安全规章、制度和要求，服从企业安全监督管理；
2、施工、安装单位要为负担施工、安装作业人员提供必需、功效安全机械、工具和设备，并确保设备完好；
3、施工、安装单位要依据国家、集团、股份企业和分厂法令、制度和要求要求，为负担施工、安装作业人员进行安全教育培训；
4、施工、安装单位要依据集团、股份企业和分厂制度要求，为所管施工安装作业提供合乎标准劳保护具；
5、施工、安装单位要制订确保工程项目安全进行技术方法，并交工程项目部审查；
6、明确施工、安装单位对施工、安装作业中发生事故责任；
7、施工、安装单位要明确对转包单位所负担安全责任。
三、施工、安装单位在施工、安装作业开始前，必需做到：
1、健全施工、安装现场防火安全管理网络，明确现场安全、消防管理人员，并佩戴显著标志；
2、落实施工、安装、检修方案，定人员、定安全方法及事故预案、定工程质量标准、定检验制度，并经工程项目部审查认可；
3、施工、安装单位要和所管施工安装人员签署安全承包协议。
四、施工、安装单位人员进入施工、安装、检修现场，必需接收相关部门、分厂安全、消防知识培训，经考试合格后，由企业保卫部门依据协议期限办理出入证。遵守门卫制度，凭证进出。安全教育培训关键内容为：
1、国家、集团（股份）企业安全卫生法规、制度和纪律，分厂安全生产特征，特殊危险部位及特殊要求等；
2、和施工、安装作业相关分厂、岗位关键危险危害原因及安全事项、安全制度、安全设施和对劳动保护器具特殊要求等；
3、针对分厂特点提出施工、安装安全要求，和施工、安装作业相关专业安全要求等。
五、施工、安装单位进入生产现场施工、安装作业，要严格实施集团（股份）企业和生产分厂各项安全防火管理制度。做到：
1、施工、安装作业人员进入生产区施工、安装作业，必需严格实施各项防火安全要求，严禁在禁火区域吸烟、燃放烟花爆竹等；
2、施工、安装作业人员必需根据要求着装，佩戴符合国家标准安全帽和工作要求劳动保护器具。
3、进入禁火区施工、安装人员必需严格实施企业《动火管理制度》，按制度要求要求和程序办理施工、安装《动火许可证》，落实安全用火方法，经相关部门和生产分厂安全员确定后方可动火，一张《动火申请单》只能用于一处，动火人要持特殊工种作业证上岗，实际动火人要和《动火申请单》上姓名相符，如临时更换动火人要办理手续，专员监护，备足灭火器材；
4、严禁在禁火区域用汽油或易挥发性溶剂清洗机具、配件、衣物等；
5、企业内动土必需办理手续，经企业相关部门同意后方可施工、安装，预防损坏地下电缆、管道。严禁在施工、安装现场堆放土方、建筑材料、垃圾和备品备件，堵塞消防通道，施工、安装结束后，必需立即清理、平整路面；
6、设置临时电源必需符合安全要求，必需事先办理用电手续。电工作业要严格实施“三票”制度，进入容器或禁火区所使用临时照明，要采取安全电压和防爆灯具。移动式电器具要加设漏电保护装置。露天开关设备要有防雨、防潮设施。严禁乱接乱设临时电源；
7、严格实施高处作业（2米及以上）安全要求。脚手架搭设要符合要求要求，高处作业必需系好安全带，施工、安装现场必需设置安全护体或安全网等防护设施，必需时设安全警戒区，由专员看管。严禁抛扔工具、物件和杂物等；
8、严格实施起重吊装作业安全要求和该场所安全规程，吊装作业要有方案和安全方法，并经相关部门审批。
六、严格车辆管理：
1、进入生产岗位施工、安装作业机动车辆和施工机械，必需按要求办理通行证，通行证必需含有时效性，标明行车路线；
2、进入禁火区域、要害部位车辆必需佩戴符合安全标准防火罩，车辆按指定路线限速行驶，按指定位置停放。
七、施工安装单位要做到文明施工，应做到：
1、施工机具和施工、安装材料摆放整齐有序，不得堵塞消防通道和影响岗位人员操作、巡检；
2严禁触动正在生产管道、阀门、电缆和设备等，严禁用生产设备、管道、管架及生产性建筑物做起重吊装锚点；
3、严禁用消防栓作施工用水；
4、高处动火作业必需采取预防焊花飞溅遮挡方法，电焊机接线规范，不得将地线裸露搭接在生产设备或框架上；
5、施工、安装后废材料要按要求地点分类堆放，严禁乱扔乱堆，要做到工完料尽场地清。
八、施工、安装单位在施工、安装过程中发生事故或违反皖维股份企业相关安全、消防管理要求，应服从相关部门，依据）企业安全、消防要求处理。
九、生产单位要加强对边生产、边施工、安装作业安全监督管理和巡检工作，制订边生产、边施工、安装作业事故处理预案，组织职员学习和演练。

消防安全管理制度 
1　防火安全制度 
1.1　安全工作考评和奖惩制度 
1.1.1　各单位应将消防安全纳入内部检验、考评、评选内容。 
1.1.2　每三个月进行一次考评，1.1.3　六个月进行一次小结评选，1.1.4　年底进行总结评选。 
1.1.5　对在消防安全工作中成绩突出部门（班组）和个人，1.1.6　单位应给表彰奖励。 
1.1.7　对未依法推行消防安全职责或违反单位消防安全制度行为，1.1.8　依据相关要求对责任人员给行政纪律处分或其它处理。 
1.2　燃气和电气设备1.3　检验和管理制度 
1.3.1　使用电气、燃气用具质量必需符合国家标1.3.2　准。 
1.3.3　多种电气设备1.3.4　要安装使用、维修保养，1.3.5　要符合 技术规范和操作规程要求,电工作业,要严格实施电力安全操作规程和电工防火制度. 
1.3.6　施工现场凡使用液化石油气前，1.3.7　必需提出申请，1.3.8　填写总企业《燃气用火消防审批表》，1.3.9　经保卫部门检验，1.3.10　确定符合使用标1.3.11　准，1.3.12　并报企业备1.3.13　案，1.3.14　发给使用合格证后，1.3.15　方可使用。 
1.3.16　使用液化石油气应有专用房间存放，1.3.17　燃气灶和钢瓶连接必需使用硬管，1.3.18　严禁易燃支搭，1.3.19　钢瓶应和用气房间分开单独存放，1.3.20　并要保持通风。严禁在地下、半地下及工程内使用燃气。 
1.3.21　检验液化气设备1.3.22　是否漏气应使用肥皂水，1.3.23　严禁用明火测试，1.3.24　若发觉钢瓶角阀、减压阀漏气，1.3.25　应送供给站更换不1.3.26　得自行拆修。 
1.3.27　使用燃气时应有专员看管，1.3.28　预防汤水沸益或吹风使火焰熄灭。严禁将钢瓶卧放、倒放使用，1.3.29　严禁用火烤开水烫或在阳光下暴晒。使用完成应先关闭角阀。 
1.3.30　液化石油气设备1.3.31　周围应配置1.3.32　充足灭火器材，1.3.33　发觉火情应立即报警并组织人员扑救，1.3.34　做好灭火工作。 
1.4　义务消防队组织管理制度 
1.4.1　各单位要建立义务消防队组织，1.4.2　制订灭火方案、预案，1.4.3　定时进行灭火演练。 
1.4.4　各单位义务消防队要根据职员总数（包含外施队）15％建立，1.4.5　组成灭火组、抢救组、通信组、警戒组，1.4.6　并要明确职责。 
1.4.7　义务消防队组织应有学习、教育、训练制度，1.4.8　按期活动，1.4.9　达成“两知三会”即：知防火、灭火知识，1.4.10　会报火警、会疏散自救、会帮助救援。活动要有统计。 
1.4.11　发生火灾应立即报警，1.4.12　组织扑救，1.4.13　抢救人员、物资，1.4.14　保护失火现场，1.4.15　帮助公安机关做好事故调查工作。 
1.5　灭火和应急疏散预案演练制度 
1.5.1　各单位要建立健全消防组织，1.5.2　依据本单位实际情况，1.5.3　制订出书面灭火应急疏散预案和演练计划。 
1.5.4　各单位要依据实际情况，1.5.5　配置消防设施和足够灭火器材。 
1.5.6　各单位要建立义务消防组织，1.5.7　组成灭火行动组、通信联络组、疏散引导组、安全防护救护组。 
1.5.8　各单位要确定报警处理程序，1.5.9　应急疏散、扑救初起火灾、通信联络、安全防护程序和方法。 
1.5.10　消防安全关键单位应该根据灭火和应急疏散预案，1.5.11　最少每六个月进行一次演练，1.5.12　并结合实际，1.5.13　不1.5.14　断完善预案。其它单位最少每十二个月组织一次演练。 
1.5.15　各单位在消防演练时，1.5.16　应该设置显著标1.5.17　识，1.5.18　并事先通知演练范围内人员。 
1.6　易燃易爆危险物品和场所防火防爆管理制度 
1.6.1　严格实施国家政府总企业、企业相关易燃易爆危险场所防火、防爆相关要求。 
1.6.2　进入施工现场易燃易爆物品，1.6.3　必需在消防保卫部登记备1.6.4　案，1.6.5　要有可靠安全方法，1.6.6　并配置1.6.7　充足灭火器材。 
1.6.8　易燃易爆物品按相关要求，1.6.9　设专用库房，1.6.10　要远离用火点，1.6.11　要安装防爆灯，1.6.12　有良好通风设备，1.6.13　控制开关应安装在户外，1.6.14　要有显著关键防火标1.6.15　志。 
1.6.16　易燃易爆物品按要求码放，1.6.17　设专员管理，1.6.18　要有严格存放、领料、回收手续，1.6.19　随使随进，1.6.20　限量存放。 
1.6.21　使用易燃新材料、新产品、新工艺，1.6.22　立即到消防部门审批，1.6.23　有可靠防火安全方法。 
1.6.24　现场使用新型材料、高分子化学材料，1.6.25　应将防火等级、阻燃效果、说明书数据资料报保卫部门备1.6.26　案。         
1.6.27　严禁在工程内设易燃、易爆物品库房。油漆库和配料间要分开设置。 
1.6.28　宿舍1.6.29　内不1.6.30　准存放易燃、易爆、剧毒物品。 
1.6.31　使用前工长要对使用者进行书面消防安全交底，1.6.32　并将复1.6.33　印件交消防部门保留备1.6.34　查。 
1.7　用火、用电安全管理制度 
1.7.1　严格遵守上级各项用火、用电安全操作规程及防火安全要求、制度。 
1.7.2　电气焊工、电工、防水工必需经过专门培训，1.7.3　持证上岗。 
1.7.4　电气焊工须持有效证件到保卫部门登记备1.7.5　案认可。严禁非焊工从事电气焊操作。 
1.7.6　电气焊工进行明火作业时，1.7.7　按要求开具动火证，1.7.8　并指1.7.9　定专员看火，1.7.10　清理周围易燃物，1.7.11　封堵孔洞，1.7.12　配置1.7.13　足够灭火器材，1.7.14　对于不1.7.15　能清理易燃、可燃物品，1.7.16　要采取有效防火方法。 
1.7.17　电气焊等明火作业不1.7.18　准和喷漆、防水、木工装修作业点等同1.7.19　时间交叉作业，1.7.20　盛装过易燃、易爆液体、气体容器和设备，1.7.21　在未清洗洁净前，1.7.22　不1.7.23　准进行焊割作业。 
1.7.24　防水施工作业前，1.7.25　须制订专题防火方案、方法，1.7.26　并报企业消防保卫部门审批备1.7.27　案，1.7.28　方可施工。 
1.7.29　施工现场、生活区、料场等，1.7.30　不1.7.31　准使用电炉子、电热水器、电褥子等电热器具，1.7.32　特殊情况须经上级消防保卫部门审批后方可使用。 
1.7.33　生活区宿舍1.7.34　内照明灯具，1.7.35　不1.7.36　得超出60瓦，1.7.37　严禁使用碘钨灯取暖、照明，1.7.38　严禁私拉乱接电源线。 
1.7.39　冬季使用炉火应由相关部门统一安装，1.7.40　经保卫等部门检验符合防火、防煤气中毒要求后，1.7.41　方可使用。炉火及烟筒周围不1.7.42　得挂烤衣物、鞋帽等易燃可燃物品，1.7.43　炉灰要待熄灭后倒在指1.7.44　定地点。 
1.8　火灾隐患整改制度 
1.8.1　必需落实实施61号令第五章之要求。 
1.8.2　各单位主管责任人、专兼职管理人员对日常检验过程中发觉火险隐患要立即通知相关人员进行整改。 
1.8.3　对不1.8.4　能整改存有隐患单位，1.8.5　专兼职管理人员要以书面形式立即向责任人和管理人汇报，1.8.6　提出整改方案，1.8.7　责任人和管理人应该确定整改方法，1.8.8　期限及整改部门人员，1.8.9　并落实整改资金。 
1.8.10　对公安消防机构及上级消防部门责令限期整改火灾隐患，1.8.11　单位应该在要求期限内更正并写出火灾隐患整改复1.8.12　函，1.8.13　报送上级公安消防部门。 
1.8.14　对单位存在火灾隐患整改落实情况要进行复1.8.15　查，1.8.16　对存在火灾隐患不1.8.17　立即整改落实单位要给严厉处理。 
1.9　消防设施器材维护管理制度 
1.9.1　施工现场、料场要根据国家相关消防技术规范、设置、配置1.9.2　消防设施和灭火器材。 
1.9.3　消防器材应配置ABC类干粉灭火器，1.9.4　要设置在显著和便于取用地点，1.9.5　周围不1.9.6　准堆放物品和杂物。距地面不1.9.7　低于15公分，1.9.8　高度不1.9.9　超出1.5m，1.9.10　每组2－1.9.11　5具。 
1.9.12　消防设施、灭火器材应设专员管理，1.9.13　负责检验，1.9.14　每十二个月定时维修、保养、更换和添置，1.9.15　每三个月进行一次自查，1.9.16　确保完好有效，1.9.17　严禁圈占、埋压、挪用。 
1.9.18　消火栓周围3m内严禁堆物、堆料，1.9.19　易被埋压要围挡，1.9.20　并设置显著标1.9.21　志及红灯。 
1.9.22　建筑高度在24m以上建筑物，1.9.23　按要求设置消防泵房和消防竖管，1.9.24　消火栓井口不1.9.25　得低于自然地面，1.9.26　并设专员24h值班，1.9.27　蓄水池容积不1.9.28　少于20m3，1.9.29　冬季做好防冻方法。 
1.9.30　施工现场必需设置消防车道，1.9.31　其宽度不1.9.32　得小于3.5m，1.9.33　消防车道不1.9.34　能环行，1.9.35　应在合适地点修建回转车辆场地。 
1.10　安全疏散设施管理制度 
1.10.1　安全疏散通道应设显著疏散标1.10.2　志，1.10.3　其高度距地面不1.10.4　得超出1m。 
1.10.5　要设专员管理，1.10.6　定时检验维修安全疏散设施，1.10.7　确保使用。 
1.10.8　安全疏散通道应设足够照明设施、应急照明设施。 
1.10.9　要保持安全疏散通道通畅，1.10.10　严禁在通道内堆料、堆物。 
1.10.11　安全疏散大门必需向外开启，1.10.12　门宽度不1.10.13　得低于1.4m。 
1.10.14　严禁在卷帘门周围堆物堆料，1.10.15　确保使用。 
1.11　消防值班制度 
1.11.1　热爱消防工作，1.11.2　服1.11.3　从领导听从分配，1.11.4　有较高责任感。 
1.11.5　要熟悉自己工作范围内火源、电源、水源等关键部位，1.11.6　熟悉易燃易爆、剧毒物品管理及方法，1.11.7　并常常检验。 
1.11.8　消防人员要做到四勤，1.11.9　即：勤检验、勤动手、勤反应、勤宣传，1.11.10　对消防工作有高度责任心。 
1.11.11　严格对现场用火、用电检验，1.11.12　对电气焊操作先审查后操作，1.11.13　必需要到作业点检验，1.11.14　消除隐患，1.11.15　确保防火安全后开具用火证。 
1.11.16　对所管辖范围内消防器材、消防设施要常常查看保养和维修。 
1.11.17　要加强夜间对现场关键要害部位巡查检验，1.11.18　确保现场夜间安全。 
1.11.19　消防人员在值班时间不1.11.20　得睡觉、酗酒、看书、看报及和工作无关活动。 
1.11.21　把好大门，1.11.22　和施工无关人员严禁入内，1.11.23　对车辆或私人带物出场要检验，1.11.24　收出门条。 
1.12　防火巡查检验制度 
1.12.1　项目部防火安全检验每个月检验不1.12.2　低于两次，1.12.3　检验内容：实施公安部61号令第26条各款，1.12.4　并要填写检验统计，1.12.5　检验人员和被检验部门责任人应该在检验统计上署名1.12.6　（使用施工现场评分统计表）。 
1.12.7　关键工程及非关键工程关键部位，1.12.8　要进行２４h每日巡查，1.12.9　巡查内容：实施公安部６１号令第２５条各款，1.12.10　并要确定人员、内容、部位和频次，1.12.11　并填写巡查统计，1.12.12　巡查人员及其主管人员要在巡查统计上署名1.12.13　。 
1.12.14　防火巡查人员应该立即纠正违章行为，1.12.15　妥善处理火灾危险，1.12.16　无法当场处理应该立即上报，1.12.17　发觉初起火灾应该立即报警和立即扑救。 
1.12.18　消防检验员在检验中发觉重大火灾隐患应立即向被检验单位上级主管部门发《火险隐患通知书》并督促立即进行整改。 
1.12.19　消防检验员发觉随时有可能发生火灾危险有权责令将危险部位停产进行整理。 
1.12.20　巡查、检验统计要备1.12.21　案待查。 
1.13　防火安全教育培训制度 
1.13.1　项目部每十二个月对每名1.13.2　职员最少进行一次消防安全培训，1.13.3　培训时间不1.13.4　得少于4课时。 
1.13.5　外施队进入施工现场用工单位必需负责对其全体人员进行消防法规、防火安全知识入场教育、培训、考评（本企业调动必需将原单位当年培训材料一并转移）。 
1.13.6　完善考评制度，1.13.7　对一次补考仍不1.13.8　及格者立即清退。 
1.13.9　结合本单位施工进度不一样1.13.10　情况，1.13.11　对关键部位、关键单位、特殊工种开展有针对性消防安全教育或培训。 
1.13.12　全部安全教育培训均要有书面材料。 
1.14　消防安全例会制度 
1.14.1　项目部防火委员会每个月召开一次消防安全工作会，1.14.2　分析部署下月防火工作。按时参与单位生产例会，1.14.3　提出对消防工作意见及要求。组织相关人员对本单位消防安全工作进行认真细致定时检验。结合本单位实际情况制订严密防火制度、方案及预案。对本单位消防隐患进行监督、整改。每六个月对本单位消防安全工作进行一次考评。 
1.14.4　参与人：责任