学校学生营养改善计划各类制度草案样本.doc

XXX学校学生营养改善计划工作实 施 方 案为落实落实国务院办公厅相关实施农村义务教育学生营养改善计划意见（国办【】54号）、甘肃省人民政府办公厅相关实施农村义务教育学生营养改善计划意见（甘政办发【】27号）、山丹县农村义务教育学生营养改善计划工作实施方案（山政发【】 号）等文件精神，深入改善学生膳食营养，增强身体素质，促进学生健康成长，确保“营养改善计划”试点工作在我校顺利实施和安全运行，结合我校实际，特制订本实施方案。一、指导思想以“三个代表”关键思想为指导，深入落实落实科学发展观，以促进农村初中学生健康成长为宗旨，认真实施“营养改善计划”，改善学生营养缺乏现实状况，调整膳食结构，增加营养含量，提升学生饮食质量，发挥学校强体和育人双重功效，促进少年儿童健康成长。二、组织机构1、成立学生营养改善计划实施工作小组，具体组员及分工情况以下：组 长： （校长）副组长： （副校长、总务主任、教导主任）专管员： （食堂管理老师）组 员：领导小组负责学生营养改善计划计划、组织、协调和指导工作。领导小组下设办公室， 同志任办公室主任，具体负责日常工作。制订学校实施工作具体方案，精心组织，确保“计划”实施顺利进行。2、关键职责：组长 负总责，全方面统筹合理安排落实本校“计划”实施；调查处理社会反应、举报案件；预防和妥善处理学校食卫生安全事故，制订和完善实施工作方案。副组长 具体负责本校学生营养改善计划全方面实施； 负责日常工作，制订学校营养改善计划实施工作具体方案，做好专题资金管理、汇总、上报，结算； 负责核实学生实名制学籍管理统计数据，每个月立即更新动态管理，每学期组织一次学生健康、营养情况监测。专管员 负责每日营养餐食品验收登记及发放，做好台账和营养餐实施过程中资料，对食品留样备检。各班主任负责本班学生营养改善计划日常管理，及营养早餐发放工作，天天对食用具发放登记造册，每个月聚集成册入档。用餐后，亲密关注学生身体情况，发觉异常立即汇报。食堂经营人 负责生牛奶、鲜鸡蛋贮存、加工及对各班级学生分发工作。三、实施时间、标准及措施实施时间：3月11日。实施标准：我校学生在校期间平均每人天天按3.0元标准，用于无偿早餐，天天为学生提供熟鸡蛋，加热牛奶等。整年每生按200天在校时间供给。实施措施：依据农村义务教育学生营养改善计划实施细则、甘肃省人民政府办公厅相关实施农村义务教育学生营养改善计划意见、山丹县农村义务教育学生营养改善计划工作实施方案，我校实施学校食堂供餐模式，实施学校食堂供餐。四、实施步骤（一）宣传开启阶段（10月-11月）1、组建工作机构，确定学生营养改善计划工作方案、实施细则，修订完善学校食品卫生安全事故应急预案等。2、统计上报实施营养改善计划各校所需灶具、餐具和享受学生数。3、召开全体老师会议，传达学习全区农村义务教育学生营养改善计划会议精神，安排布署农村义务教育学生营养改善计划实施意见。（二）组织实施阶段（12月-2月）1、供餐前期准备工作。完成学校食堂建设；聘用食堂管理人员和从业人员，组织参与培训；立即分发统一采购食堂设施设备，完成安装调试工作；面向社会公开招标含有资质牛奶、鲜蛋供货商，确保春季开学后正常供餐。2、正式运行。春季学期开学，严格根据文件精神，全方面实施学生营养改善计划。五、工作要求（一）资金监管。学校加强财务管理，资金必需专款专用，严禁以任何理由、任何方法截留、滞留、挤占和挪用，实施营养改善计划经费账目公告制度，做到资金使用规范、安全、有效，确保经费全全部用于学生在校早餐。要从公用经费中安排专门资金用于保障和补助学校食堂水、电、煤等支出，努力降低食堂运行成本，确保每一分钱全部用在改善学生营养上，最大程度发挥资金使用效益。（二）食品安全管理。学校加强对牛奶、新鲜鸡蛋采购、验收等步骤监督管理，做到责任到人。建立食品留样监测制度坚持食堂从业人员体检制度，确保健康安全。建立健全岗位责任制和责任追究制，做到层层把关，责任到人。建立食品安全应急预案，果断预防发生重大食物中毒事件，确保学生健康安全和教学秩序稳定。（三）监督管理。学校将本校实施营养改善计划牛奶、鲜蛋供给商，管理人员、从业人员名单等立即上报学区，建立营养改善计划专题档案，以备检验。将每个月、每学期学生人数分班登记造册，实施动态管理，严禁虚报、漏报、瞒报。对于在实施过程中出现问题、处理过程、处理结果等全部要进行登记。如发生因饮用无偿早餐发生食品安全事件，要立即停止饮用并立即汇报相关部门。加强检验和指导。学校学生营养改善计划领导小组要对本校营养改善计划实施管理工作进行常常性检验，全方面检验早餐质量、卫生安全、食品配送和分发等工作情况，对发觉问题立即纠正和处理。确保营养改善计划安全、顺利、科学、高效运行。主动和卫生、质监、食药品、工商、农牧等相关部门配合，依据相关法律法规，加大对我校营养改善计划监管力度。标准从严，确保监管不留死角、不留空档、不留漏洞，杜绝各类食品安全事故发生。（四）广泛宣传。学校制订切实可行宣传工作方案，采取多个形之有效形式，做好宣传工作，使党和政府惠民政策家喻户晓，深入人心。在宣传对象上，首先对全体教职员进行宣传，关键处理教职员认识问题。其次是广泛营造宣传气氛，全方位、多层面地向广大师生、学生家长、社会各界群众进行宣传。在宣传形式上，一是召开老师会和家长会，大力宣传实施营养改善计划目标意义、实施范围、实施内容及保障方法等。二是印发告家长书，将实施营养改善计划政策等相关内容经过告家长书，印发到千家万户，做到家喻户晓。三是经过班级黑板报、校园橱窗、展板、口号、召开感恩教育专题班会、举行演讲赛、征文赛、利用晨会、国旗下讲话等形式，大力宣传党惠民政策。四是利用健康教育课等对学生进行食品安全知识等方面宣传教育，使学生既了解营养知识，又掌握了怎样判别劣质食品常识，养成良好卫生习惯。五是做好总结和反馈工作，立即宣传报道营养改善计划实施过程中具体举措、进展情况、经典经验和关键成效等，学期结束，要将营养改善计划实施情况以书面形式上报学区。（五）用餐相关时间安排1、7:307:50完成学生营养餐发放，7:508:20学生吃早餐。2、用餐地点：各班教室里。XXX学校学生营养早餐工程实施措施依据甘肃省人民政府办公厅相关实施农村义务教育学生营养改善计划意见（甘政办发【】27号）、山丹县农村义务教育学生营养改善计划工作实施方案（山政发【】 号）要求，我校从春季开始实施义务教育阶段学生营养改善计划。这项工程实施表现了党和政府对青少年健康成长关心、重视和期盼，对于补充学生营养、促进青少年生长发育等全部能够起到主动促进作用。为了做好这项利国利民实事，确保“营养改善计划”顺利实施，制订本实施措施。 一、健全制度，落实职责。学校成立“营养改善计划”领导小组，校长为第一责任人，分管领导专门负责，食堂管理老师负责具体实施，“营养改善计划”专员专管。制订“营养改善计划”管理制度，明确职责，责任到人。要充足发挥食品卫生监督员作用，做到操作规范、把关严格、监督到位工作机制，使“营养改善计划”不仅成为“营养工程”，还要成为放心工程和安全工程。二、制订制度，加强监督。要留存供给商相关资质证实，建立食品出入库登记制度和发放、储存管理制度。要配置专员进行具体工作。对天天供给食品数量、食品质量、外观品质、卫生情况等进行严格把关和监督，不能缺斤短两供给。 三、加大投入，确保安全。食品贮存不妥，营养成份轻易损失，甚至产生细菌，变质，所以不宜久放，尤其是鸡蛋。从接收到学生入口前全过程要严格根据存放要求进行运输存放。为了确保食品新鲜卫生，提议学校要“当日食品、当日食用”。确实需要储存过夜，必需购置冷藏设备进行冷藏。冷藏后要进行充足加热，确保从“入库到食用”全过程安全卫生，保障学生身体健康。 四、建立档案，实时监测。学校建立“营养改善计划”档案，将每个月、每学期学生人数分班登记造册，实施动态管理，严禁虚报、漏报、瞒报。对于在实施过程中出现问题、处理过程、处理结果等全部要进行登记。如发生因饮用营养早餐发生食品安全事件，要立即停止饮用并立即汇报相关部门。 “营养改善计划”是一项利国利民大事好事，学校将以科学发展观为指导，确保“工程”营养、安全。XXX学校营养改善计划安全应急预案为了有效应急处理学校“营养餐”食品可能发生卫生安全事故，确保事故处理工作高效、有序地进行，最大程度地减轻事故造成损失，切实保障学生生命安全，维护学校和社会稳定，促进学校教育教学健康发展，特制订本方案。一、领导机构和职责：1、组织机构：（1）学校成立“营养改善计划”工作领导小组：组 长： （校长）副组长： （副校长、总务主任、教导主任）专管员： （食堂管理老师）组 员：领导小组负责学生营养改善计划计划、组织、协调和指导工作。领导小组下设办公室， 同志任办公室主任，具体负责日常工作。制订学校实施工作具体方案，精心组织，确保“计划”实施顺利进行。（2）领导小组下设后勤组、检验验收组、医疗救护组。后勤组：全方面负责日常工作及领导小组交办事宜，后勤组设在总务处，由 同志负责。营养早餐食品安全卫生检验验收组：由总务处和“营养早餐”食品管理员负责日常监督检验工作，领导小组组员随时督查。由 同志具体负责牛奶和鸡蛋等验收、加工及发放。 医疗救护组：当发生较严重食品卫生安全事故时，应立即向镇卫生院发出医疗求援，拨打“120”医疗抢救电话，要立即果断地将发病学生送到医院抢救。主动向医疗人员汇报发病情况，做好秩序维护等工作，该项工作由 同志负责。2、职责分工：（1）领导小组职责：全方面领导学校营养改善计划食品卫生安全工作，依据上级文件精神及学校实际，研究制订营养改善计划实施方案、制度，并对牛奶、鸡蛋验收和发放工作提出指导性意见。统一指挥营养改善计划食品卫生安全事故处理，协调各方力量进行应抢救援，控制事态发展。统一组织事故善后处理工作，落实整改方法，立即恢复学校正常教育、教学秩序。定时组织学校营养改善计划食品卫生安全工作总结、研讨，形成评定和反馈意见，并负责对学校营养改善计划食品卫生安全工作年度考评和评价。（2）后勤组职责接到事故汇报后，立即向领导小组（组长）汇报，随时掌握应急处理进展情况，协调各方关系，具体责任人员调度，组织后勤保障，保障应急处理工作有序进行。依据工作计划和领导小组指示，在学校有计划有组织地开展营养改善计划食品卫生安全宣传预防工作，并组织人员对开展工作情况进行定时和不定时检验，立即向领导小组反馈检验情况，提出阶段性工作提议。二、日常工作开展：1、完善制度。在上级教育行政主管部门及营养改善计划卫生监督机构工作意见基础上，不停对本校营养改善计划食品卫生安全制度进行全方面修订完善，并按制度严格落实。2、强化督查。在领导小组具体指导下，由后勤组牵头，以营养改善计划食品卫生制度落实为关键，结合学校其它安全工作，进行定时和不定时督查，督查结果以通报形式反馈到学校。3、落实职责。校长为学校营养改善计划食品安全第一责任人，分管安全副校长、总务主任和食堂管理员为直接责任人，班主任负责本班学生安全职责，实施学校营养改善计划食品安全事故责任追究制。4、加强教育。加强对广大师生，尤其是食品管理员营养改善计划食品卫生知识宣传教育，经过举行营养改善计划卫生知识讲座，让她们严格把握营养改善计划食品验收关，严禁不合格、保质期（货到之以后）剩下时间不足食品进入校园。个人卫生要求（从业人员必需取得卫生培训合格证和健康证方可上岗），增强职员责任心和事业心。5、添置设备。学校要对照配置标准，逐步完善和提升营养改善计划食品储藏室食品卫生设施配置。三、事故应急处理。1、汇报制度。营养改善计划食品卫生安全事故发生后必需立即汇报。具体为：师生发觉少许轻度症状（如呕吐、腹泻）立即向学校领导小组汇报，再由领导小组逐层汇报；发觉较严重食品卫生安全事故，领导小组应立即向上级教育部门及卫生监督部门汇报，同时立即开启学校“营养改善计划”安全应急预案。在事故处理中依据实际情况建立定时汇报制度。2、救援方法。一旦发生较严重学校“营养餐”食品卫生安全事故，由校长负责救援指挥。应立即开启学校应急预案，根据预备方案，各就各位，组织救援行动。初步摸清症状，群体发病还应彻查事故原因，排查发病人员，并建立动态性名册，预防遗漏。 3、医疗求援。学校发生较严重“营养餐”食品卫生安全事故，应立即向镇卫生院发出医疗求援，拨打“120”医疗抢救电话，要立即果断将发病学生送到医院抢救。主动向医疗人员汇报发病情况，做好秩序维护等工作。4、联络家长。学校发生较严重营养改善计划食品卫生安全事故，应立即和发病学生家长取得联络，如实说明发病情况，不盲目猜测。做好学生家长抚慰工作，预防过激行为发生。设置家校联络处，立即解答家长提出问题，力所能及地为家长做好服务工作。5、病源保护。学校发生较严重营养改善计划食品卫生安全事故后，应立即封存牛奶、鸡蛋、可疑食品，方便立即查找致病原因。6、人员调度。事故应急处理人员由领导小组组长统一调度，必需时可向卫生监督部门请求支援事故处理。明确分工，落实职责，听从指挥，确保到位。7、信息公开。保障广大师生和家长在事故发生和处理过程中知情权，立即、正确做好信息公开，并如实向上级部门汇报，不瞒报、谎报。对部分谣传也要立即澄清，避免无须要误解。四、事故责任追究。1、对造成事故起因相关责任人进行严厉追究。2、对事故瞒报、谎报和不立即上报行为进行严厉追究。3、对事故处理中玩忽职守、推委扯皮等影响应急方案顺利实施行为进行严厉追究。XXX学校学生营养改善计划组织机构及职责学生营养改善计划对少年儿童健康成长含有十分关键意义。为了确保我校学生营养营养改善计划顺利实施和安全运行，特制订本管理制度。一、成立学校营养改善计划工作领导小组组 长： （校长）副组长： （副校长、总务主任、教导主任）专管员： （食堂管理老师）组 员：领导小组负责学生营养改善计划计划、组织、协调和指导工作。领导小组下设办公室， 同志任办公室主任，具体负责日常工作。制订学校营养改善计划实施工作具体方案，精心组织，确保“计划”实施顺利进行。二、关键职责：组长 负总责，全方面统筹合理安排落实本校“计划”实施；调查处理社会反应、举报案件；预防和妥善处理学校食卫生安全事故，制订和完善实施工作方案。副组长 具体负责本校学生营养改善计划全方面实施； 负责日常工作，制订学校营养改善计划实施工作具体方案，做好专题资金管理、汇总、上报，结算； 负责核实学生实名制学籍管理统计数据，每个月立即更新动态管理，每学期组织一次学生健康、营养情况监测。专管员 负责每日营养餐食品验收登记及发放，做好台账和营养餐实施过程中资料，对食品留样备检。各班主任负责本班学生营养改善计划日常管理，及营养早餐发放工作，天天对早餐发放登记造册，每个月聚集成册入档。用餐后，亲密关注学生身体情况，发觉异常立即汇报。食堂经营人 负责生鲜牛奶、鲜鸡蛋贮存、加工及对各班级学生分发工作。XXX学校学生营养改善计划工作步骤管理一、数据统计。营养餐管理员，天天认真填好需求牛奶及鸡蛋数量，保管员用于月底盘点，然后存档。二、 验收和保管。管理员天天根据统计数量，对供给商配送牛奶和鸡蛋数量、质量进行核试验收，验收完成后在送货单上署名后，学校保留一份，方便月底盘点。三、牛奶和鸡蛋加工。早餐必需在就餐前5分钟准备好。整个加工过程由食堂人员按要求进行操作。加工后牛奶和鸡蛋要注意保热、保洁。四、 就餐。就餐期间由管理员进行协调。按班级人数将牛奶和鸡蛋分给各班，班主任负责分发给每一位学生。并做好详实统计，填写营养改善计划学生记录表，经学生签字认可后学校立案待查。五、 餐后清洗、清理和打扫。餐后，管理员组织分工，各班主任对餐后废弃物进行清理，在指定处统一集中处理。六、 每七天星期一要进行厨具、餐具清洗及加工间和周围环境大扫除。七、天天做到定数正确，不浪费；每个月底要对营养餐相关资料进行汇总上报；每学期做好营养餐总结工作。八、学生营养改善计划步骤图供给商送货学校专管员查收妥善库存管理审批签字卫生清洁煮熟检验生熟度发放到班监督食用处理垃圾XXX学校学生营养改善计划管理员安全责任书为了深入加强营养餐管理，预防食物中毒等不安全事故发生，确保学生身体健康，使营养改善计划这项惠民政策愈加好落实，特制订本责任书。一、储藏间要保持“通风、干燥、无鼠、无阳光直射、洁净、整齐”，依据已经有设备，最大程度确保贮藏质量，蛋奶分批存放，先到货先出库。二、食品入库要坚持索证制度和检验验收制度，要求供货商不得过早送货，不符合质量要求或过期（保质期过短）食品果断不准入库，食品入库要有供货人、检验验收人和食堂承包人三方共同签字，做好进货留样，保留48小时。三、天天检验储藏间食品数量、质量和保质期，立即剔除过期和变质食品。四、做好出库检验和登记，杜绝存在质量问题食品出库。五、认真做好各项档案建立、装订和保管。六、如不严格遵守上述要求，出现不安全事故，将按相关要求严格追究责任。学校领导（签字）： 管理员（签字）：学生营养餐牛奶和鸡蛋加工、发放安全责任书为了深入加强营养改善计划管理，预防食物中毒等不安全事故发生，确保学生身体健康，使营养改善计划这项惠民政策愈加好落实，特制订本责任书：一、牛奶和鸡蛋直接加工人员须有健康证。二、保持牛奶和鸡蛋加工操作间清洁卫生，立即对厨具、奶蛋盛装容器进行清洗和消毒。三、立即从管理员处领回蛋奶，鸡蛋加工前充足用流动水进行清洗。四、加工（发放）前做好检验，看有没有破损、变质、过期蛋奶，若有要立即找管理员更换。五、牛奶加工要掌握热乎，保持口感良好，鸡蛋必需加工至熟透。六、鸡蛋发放前10分钟内从锅中取出，确保学生食用时热。七、当日发放蛋奶留样保留48小时以上备查。八、做好请假学生蛋奶回收，回收鸡蛋和留样蛋奶必需用冰柜保留。九、如不严格遵守上述要求，出现不安全事故，将按相关要求严格追究责任。学校领导（签字）：管理员（签字）：加工人员（签字）：XXX学校学生营养餐卫生管理制度一、学校指定食堂管理老师专员负责营养餐卫生管理工作。二、营养餐周围不得有有毒、有害污染源及蚊蝇孳生地，并保持室内通风干燥，照明良好，防蝇防鼠防尘设施齐全。三、营养餐操作间内不得存放有毒有害物质及个人生活用具。四、营养餐食品存放应设置食品架，做到分类存放、生熟分开，摆放整齐、标识清楚，并保持离地离墙。五、建立食品采购索证登记、出入库查验登记制度，并做好相关统计。六、营养餐工作人员必需持有效健康证实上岗，并穿戴工作衣帽，保持个人卫生。XXX学校学生营养改善计划食品采购制度一、营养食品必需是经过上级教育主管部门认可其它营养食品，绝不许可采购其它食品替换。二、采购食品必需有质量检验合格证。三、营养餐必需以政府采购中心确定品牌、价格和数量为准，学校和个人不得更改。四、学校必需和招标确定供给商签署按时供货和保质保量责任协议，不然不予认可。五、学生食用牛奶和鸡蛋必需要标明生产日期和保质期，每次配送全部要有相关部门出具检测汇报，超出时限或没有检测汇报学校不得接收，而且有权拒绝。六、供给商配送鸡蛋数量最多以一周为准，多送学校给予拒绝。牛奶由政府采购后统一配送，四面一次为质量可靠、符合国家营养标准乳食品。XXX学校学生营养改善计划食品运输制度一、学校所需学生奶和鸡蛋由签约供货商负责运输学校，确保学生奶和鸡蛋在运输中一切安全。二、学生奶和鸡蛋运输交接必需做到交货、验收、双方签字，按程序操作，不得违规运作，不得委托她人或雇用未经审查合格人员运输。三、学生奶每四面运输一次，鸡蛋每七天运输一次，不得提前、推后运输。四、必需使用安全运输车辆，必需两人以上进行运输，若遇冰雪暴雨等特殊天气必需在确保安全前提下方可运输。XXX学校学生营养餐食品储存保管制度一、学校必需设置专用营养餐食品储藏室，配置好营养餐储藏设备，确保牛奶和鸡蛋储藏安全。二、实施营养餐接收管理签字制度。营养餐接收管理人员接收食品必需严格检验产品生产日期和保质期，索要质量检测汇报，并做好具体统计，确定食品符合卫生安全标准后，须经交货和收货双方签字方可入库储藏。三、严格加强对储藏室管理和监督，任何人未经许可不得进入储藏室。四、做好对储藏保管人员专业知识培训，搞好室内卫生，定时对储藏室进行消毒。五、加强对营养餐管理，不得超时限储藏食品。XXX学校学生营养餐加工制度一、加强对食堂从业人员教育和培训，增强职业道德意识，提升本身素质，热心服务，忠于职守。二、加工人员必需含有良好心理素质和过硬操作技术水平。必需持有健康证，不然不得加工和操作。三、严格加工操作程序。不得让学生喝冷牛奶、吃生鸡蛋。该加热必需加热，该煮熟必需煮熟，不然发生事故将追究责任。四、牛奶、鸡蛋加工后，必需经过管理人员检验合格，并由学校领导陪餐和学生进食。XXX学校学生营养餐发放和用餐制度一、营养餐发放工作人员要认真做好食品发放登记、留样和用餐后学生反应，一旦有特殊情况，要立即向学校汇报。发放人员及程序：由学校食堂管理老师负责，食堂人员将加热后学生奶、加工熟后鲜鸡蛋等经过食堂管理老师检验合格后由加工人员向各班班主任或生活委员发放，最终由班主任或生活委员向全班学生发放，且在班主任老师监督下食用。二、建好“出库、报损、陪餐、留样、分发消耗”五种台账。1、出库台账：由食堂管理老师向食堂人员发放鲜鸡蛋牛奶等建立出库台账，管理员、领取人双方签字方为有效。2、报损台账：蛋、奶等入库后在储存过程中有损坏、过期变质食品必需立即清理，并建立食品报损台账，经学校关键领导或分管领导审查属实后签字方为有效。3、陪餐台账：牛奶、鸡蛋等在加工后要有学校领导陪餐并填写陪餐台账。4、留样台账：每次采购奶由管理人员留样，并建立留样台账。鸡蛋加工熟后由管理员从加工熟鸡蛋中随机抽取一颗存贮留样。5、班级分发（食品消耗）台账：牛奶和鸡蛋加工人员在向各班分发加热牛奶、煮熟鸡蛋时班主任或生活委员必需检验鸡蛋有没有破损，并由管理员建立向班级分发加工出货台帐，班主任签字方为有效。各班领取蛋、奶后向全班学生分发时必需建立向学生个人分发学生发放领签（即食品消耗）台账，由学生本人注明领取数量并署名（严禁她人代签），并由班主任审核签字方为有效。三、各班主任要常常性对学生进行生活指导、健康教育等工作，负责监管用餐全过程，统一实施班级集体用餐和监督用餐，预防学生留餐、弃餐等行为，一旦发觉要严厉批评教育，并责令更正。四、蛋奶发放工作人员要立即将食品按班发放，立即发放到学生手中，各班不得克扣、截留或转移用途。一旦发觉要严厉惩处。五、各班主任要常常对食用营养餐学生进行调查，逐一摸底，造册登记，假如对食用蛋奶有过敏者要立即停用，同时做好医护工作，并立即向学校汇报，不得让过敏学生继续食用，并做好工作，给予调整。XXX学校学生营养餐食品陪餐和留样制度一、供学生食用早餐、每种食品（牛奶、熟鸡蛋），须有学校领导陪餐并做好统计。二、天天早餐供给食品必需设专员负责留样。三、留样用容器，取样用工具用前必需严格消毒，取样时无菌操作，预防污染。每种食品装一个留样容器，留样量不少于100克。留样容器用保鲜膜密封后，放置于专用冰箱冷藏保留48小时。四、留样期满，食用者无不良反应才能解封。XXX学校学生营养餐从业人员健康检验制度一、食堂从业人员须参与基础卫生知识培训合格后，持健康证方可上岗，健康证时效为十二个月。二、食堂从业人员办理健康证须统一组织在指定地点进行体检。三、食堂从业人员健康证办理须本人进行，严禁代检、代查；严格遵守体检注意事项。四、健康证到期再行体检食堂从业人员，检验未合格应立即停职，严禁进入加工间、严禁和原材料接触，并进行复查，复查仍不合格将给予解聘，复查合格者则恢复原岗位工作；待聘人员体检不合格，不予聘用。五、食堂从业人员在岗期间，健康证原件交个人保管，其复印件交领导小组统一存档管理，以备查阅。六、健康证到期而未办理职员，应立即组织办理，直至领取新健康证后方能上岗工作。七、单位卫生监督人员、各步骤责任人须常常对食堂从业人员个人健康、卫生情况进行检验，如有异常情况应立即上报。XXX学校学生营养餐责任追究制度一、必需把营养改善计划实施情况作为学校校务公开一项关键内容，立即公布，广泛接收学生、家长和社会监督。二、学校要和供货商签署责任书，对向学校配送不符合卫生标准食品而引发中毒事件或其它食源性疾病供货商要依法严厉查处。三、学校不得私自购置非定点企业食品，对进入学校食品质量把关不严，运输不规范，保管不善，加工不规范等，造成群体性卫生事件，要依法追究相关人员和具体工作人员责任。四、对于挤占、挪用、截留、克扣营养改善计划资金学校或个人要视其情节给予追究，情节严重要移交司法机关查处。五、分工负责，明确责任，不按要求操作或不严格实施营养改善计划制度，造成食品卫生事故，将严格追究相关人员责任，情节严重要追究刑事责任。XXX学校学生营养早餐档案管理制度一、档案管理范围：实施方案、领导小组名单及职责和其它相关文件、制度、票据、菜谱、采购计划单等。二、档案资料应注意完整、规范、保密，不得用圆珠笔书写、不得任意抽样或遗失，不得任意向无关人员泄露。每学期整理一次移交给学校档案室按财务档案要求期限统一保管，不得随意销毁。三、全部档案资料应登记、分类、编号，并由专员保管。依据保留档案资料数量，设置必需档案专用柜、橱。 四、外来人员需查阅档案资料应经领导小组同意，非档案人员未经许可不得随意查看。认真做好档案收进、移出、借阅登记工作，调阅完成档案应立即还原，调卷时要轻取轻放，降低对档案磨损。五、档案人员调动工作时，必需在办完档案移交手续后方能离开岗位。