金丝小枣的栽培与管理-校本教材(正式)-Microsoft-Word-文档.doc

第一课 基本概述【学习目标】1、 了解金丝小枣的特点。2、 增强热爱家乡的自豪感。金丝小枣是玉田传统特产之一。其栽培始于商周，兴于魏晋，盛于明清，振兴于当今。燕山一带的枣树接近万棵。经过千年的栽培选育，境内枣品种多达到30多个。具有个大、皮薄、含糖率高、不需开夹和不裂果等显著特点，深受客商青睐。玉田金丝小枣品质优良，鲜枣皮落款薄肌厚，肉细汁多核小色艳，甜脆爽口；晾晒半干，掰开后，缕缕细丝，金光灿灿，拉长一、二寸不断。金丝小枣含糖量高达64.4-69.2%，含18种人体所需要的氨基酸，每百克鲜枣含维生素c380-600毫克，营养价值极高，是补血养颜益寿之珍品。清旧县志记载，枣为本县大宗远销物品。近年来，县委、县政府特别重视金丝小枣生产、经营、销售，前景美好。 在我县的孤树、唐自头、郭家屯、林头屯等北部山区乡镇盛产金丝小枣。山坡地、房前屋后，生长大片的金丝枣树，当秋风吹来，落叶飘荡，鲜红的枣子挂满枝头，成为玉田山乡独特一景，吸引天南地北的游人采摘、品尝。玉田金丝小枣，可谓历史悠久，收到历来学者专家的关注与赞誉，我国著名农林专家李宝山曾有三字经：枣的文化中华枣文化三字经：中华枣，祖先种，八千年，化石中。枣文化，得传承，四千年，记诗经。 到汉代，南北中，种植广，祖先聪。鼠李科，刺对生，生长慢，木质硬。 十米多，冠卵形，枝褐色，弯曲弓。叶翠绿，椭圆形，花伞状，五角星。 果实熟，红彤彤，果皮薄，脆生生。味鲜美，维C丰，日一枣，药不用。 食鲜枣，嚼口中，多维素，超苹橙。保鲜好，可速冻，配酸奶，饭后用。 创枣网，中国名，建平台，中玉城。 好想你，枣业龙，燕山乡，市场红。 中华枣，数不清，古到今，千余种。古枣园，在玉田，千余株，郁葱葱。 嫁接苗，二年龄，愈合良，是优等。苗浸泡，半天整，生根粉，适当用。 二尺半，深宽坑，足底肥，熟土平。春分后，嫁接中，皮劈舌，掌要领。 管与护，不放松，刮裂皮，去树虫。树落叶，未封冻，疏土壤，虫难生。 病害枝，烧集中，灭虫源，杀茧蛹。补肥水，春与冬，肥要足，产量定。 冠修剪，利透风，病死枝，不留情。骨干枝，合理空，衰老枝，促新生。 枣园村，数不清，华夏地，枣传情。玉田金丝小枣营养丰富，如下表所示：热量（千卡）294硫胺素（毫克）.04钙（毫克）23蛋白质（克）1.2核黄素（毫克）.5镁（毫克）24脂肪（克）1.1烟酸（毫克）.4铁（毫克）1.5碳水化合物（克）69.7维生素C（毫克）0锰（毫克）.34膳食纤维（克）7维生素E（毫克）1.31锌（毫克）.23维生素A（微克）0胆固醇（毫克）0铜（毫克）.36胡萝卜素（微克）1.7钾（毫克）65磷（毫克）0视黄醇当量（微克）19.3钠（毫克）7.4硒（毫克）1思考探究：1、简述一下玉田金丝小枣的突出特点？2、说一说玉田金丝小枣驰名的原因？第二课 金丝小枣的分布与种类【学习目标】1、了解金丝小枣的分布。2、了解金丝小枣的种类。枣树原产我国，为我国主要果树树种之一，第一大干果。近年来，以其适应性强、早果速丰、栽培管理容易、经济和生态效益显著等优点迅速发展，鲜食品种尤甚。1998年我国枣树面积达60万h平方米，年产鲜枣140万t，其中90左右集中产于河北、山东、河南、山西和陕西五省。国外除韩国外尚无规模化经济栽培，我国枣树面积和产量均占世界总量98以上。目前我国枣树生产水平还比较低，尽管一些示范枣园每公顷平均产量已达到37.5t，甚至3年生密植园亦已达到21t，但全国平均水平尚不到5t。可见，枣树的丰产潜力巨大，关键在于栽培技术。玉田的金丝小枣可分以下七种：1、孤术金丝枣：是我国鲜食品种之一，分布玉田县孤术镇北部一带。树势中等，果实中等大小，平均果重8到11克，长圆形、皮薄，肉白绿色，质细而脆，汁多味甜，9月上旬成熟，品质极佳。2、新金丝4号：分布燕山脚下，树势中等，树姿开张，是我国优良品鲜食之一。果实长圆形，平均果重10到12克，果皮赤褐色，果肉黄白色，质密而脆，汁多味甜，鲜食品质极佳。制干后肉质淡黄色，剥开后可见金丝，9月中旬成熟，含糖量高，品质极佳。3、无核小枣1号： 2000年选育成功，2001年通过省级认定，2002年3月被中国经济林协会认定为中国名优果品，树体较小，树势中等，树姿开张，果实长圆形，平均果重5.39克，果个大小均匀，果皮薄，果肉黄白色，质蜜味极甜，适宜鲜食与制干，品质极佳，9月中旬成熟。4、梨枣：果实个特大，平均果重30克，最大果重57克，果实淡红色，肉厚绿白色，酥松青脆，多汁味极甜，宜鲜食，9月成熟。4、观赏枣品种：龙须枣，茶壶枣，磨盘枣，宝葫芦枣，观音枣，胎里红枣。思考探究：1、 简述一下玉田金丝小枣的地域分布特点？2、 说一说玉田金丝小枣分类？第三课 金丝小枣应用价值 功效及市场前景【学习目标】1. 掌握柿子的应用价值。2. 了解金丝小枣的市场前景。色泽鲜红、皮薄、肉厚、核小、味道甘美清香，并具有较高的营养价值。玉田金丝小枣含糖量高达65%。每100克鲜枣含维生素C300-600毫克，还含有丰富的蛋白质、脂肪、粗纤维、磷、钙、铁、钾、钠、镁、氯、碘、尼克酸和维生素A、B1等多种维生素。被视为良好的滋补品，具有益心润肺、合脾健胃，益气生津、补血养颜之功能。本草纲目载：“枣味甘性温，甘能补中，温能益气”。本经称：“枣能安中养脾，助十二经，平胃气，通九窍，益少气，少津，和百药”。临床上适用于治疗脾胃虚弱，气虚不足，贫血萎黄、肺虚咳嗽、失眠、倦怠乏力、高血压、肝炎等症。 玉田金丝又以孤术为主产地。金丝小枣含有大量的维生素、微量元素和多种人体必须氨基酸，具有很高的营养价值和药用价值。无论作为果品还是作为医疗保健品，当属枣中之王，果中之冠，在国内、国际市场上都享有很高的声誉，市场前景十分广阔。枣为五果之首，与栗、桃、李、杏共为人们所喜食。枣树叶、花、果、根、刺及木材均可入药。大枣主治心腹邪气、安中养脾、平胃、通九窍、助十二经补少气。本草纲目中载：“枣核烧后，研成粉治胫疮。”枣树皮入药可治眼疾。常食大枣可治疗身体虚弱、神经衰弱、脾胃不和、消化不良、劳伤咳嗽、贫血消瘦。妇女产后常吃大枣，可得到多种补益，身体及时恢复健康。婴幼儿吃枣泥，有利于发育成长，启迪智慧。老年人吃红枣，可颐养天年，返老还童。古语“一日吃仨枣，一辈子不显老”是有充分科学依据的。健康红枣是新一代无公害农产品，皮薄肉厚，枣香甘甜，本品经过精心筛选、清洗和灭菌。本品富含人本所需的多种氨基酸和微量元素。低热量、爽口清香、长期食用有益健康。如果科学化大面积栽种，合理管理，产量丰富后，市场前景可谓一片大好。思考探究：1、金丝小枣有什么功效？2、为什么说金丝小枣市场前景广阔？自由阅读卡“慈玉”金丝小枣产于河北省玉田县黑猫王农民专业合作社生产基地，基地位于玉田县孤树镇。枣是一种具有滋阴补肾、健脾和胃、安身补血、药食兼用的果品。“慈玉”金丝小枣有优越的立地条件，枣园座落在山前梯田，土壤为褐土，土壤PH值7.0，土壤含钾量高，光照充足，热量丰富，昼夜温差较大，有助于枣的生长。9月下旬成熟，鲜枣果13.5克个左右，圆柱形，皮红色；肉黄色，糖化过熟时肉变桔红色，拜开果肉有细长的金黄色韧丝，故被誉为“金丝小枣”，其核小，皮薄，肉厚，核肉比1：4.31，果肉有弹性，干枣压扁后能恢复原样，色美味甜，鲜枣含糖量23.5。生吃小枣，甜润鲜爽，香脆可口;晒干小枣，犹如软糖。蒸糕煮饭，放进小枣，熟后红白分明，米不染色。用酒醉枣，醇香清甘，引人入食。入药有补脾、养肝、健胃之功能。品质优良，是人们首选的营养补充食品。第四课 金丝小枣的栽培【学习目标】1、了解金丝小枣的水文特性。2、掌握金丝小枣的施肥时期。金丝小枣节水型无公害生产综合栽培技术我国加入世贸组织后，对果品生产的要求进一步提高，金丝小枣产业在某种程度上不能适应新的要求。其主要表现为农家品种类型多，果个偏小，浆烂果严重，用药次数多，致使农药残留量严重超标，果品质量差。有些品种适应性差，表现为不抗旱，不抗病。该生产类型区水源不足，以沧州为例，亩均占有水资源仅为112.6m3，是全国平均淡水资源量的1/8，全年降水量仅500mm，因此枣品种必须具备抗旱、抗干热风、抗病等诸多抗逆性状。同时具备节水、高产稳产的特点。实行良种良法配套，在选用优良品种的基础上，采用以下关键技术：1、不同水文年节水灌溉指标针对金丝小枣生产发育时期不同的特点，确定当年10月至次年9月一个过渡年，再将过渡年分为10-5月和6月-9月两个时期，然后应用模糊数学的方法：划分不同年型；确定指标，10-5月和6-9月多年平均降水量分别为121.1和431.8mm；划为结果，把三个基地20年实测降水量数据归类，确定不同水文年，其标准为10月-5月降水量90mm及6-9月降水量330mm为干旱年,10月-5月降水量90-180mm及6-9月降水量为330-530mm为平水年,10-5月降水量150mm及6-9月降水量530mm为湿润年。其灌溉指标如下：在干旱年份浇萌芽水、花前水、保果水；平水年浇萌芽水、保果水；在湿润年份不浇水。2、平衡配方施肥技术在金丝小枣树进入盛果期前，树体的生长发育以营养生长为主，所需氮磷两种养分较多，而对钾元素的需求量相对较少。8年生左右树龄的金丝小枣树，以株施纯氮25g，五氧化二磷19g最好。其氮与磷的比例为1.0:0.7。15年树龄的金丝小枣树，年株产果量15kg左右时，以株施纯氮0.1kg；五氧化二磷0.25kg，氧化钾0.36kg，其经济产量表现最好，氮磷钾的最佳比例为1:0.5:0.72。关于秋施基肥问题，结合枣园撒施基肥进行耕翻，深度15-20cm，有机肥666.7m2用量4000-5000kg，小枣平衡肥在花后10天左右一次施足，叶面喷肥在5月中下旬、6月中下旬和7月中下旬各喷一次。思考探究：1. 探究金丝小枣造成生理落果的原因。2. 简述金丝小枣的施肥期及注意问题。第五课 金丝小枣整形修剪【学习目标】1、掌握金丝小枣的平衡修剪技术。2、提高学生的实用、实践技能。整形修剪是金丝小枣栽培管理中一项重要的技术措施.其目的是形成合理的树体结构。调节营养生长和生殖生长的矛盾，维持生长与结果的平衡关系，改善树冠各部位的光照条件、促进幼树早结果，延长枣树的结果年限，从而达到早果、丰产、稳定和优质的目的。枣树的修剪时期分冬季修剪和夏季修剪。冬季修剪自落叶后至萌芽前均可进行，夏季修剪一般在5-7月份进行。其主要方法有疏枝、短截、回缩、缓放、刻伤、拉枝、撑枝、摘心、抹芽、剪割、开甲拿枝和扭稍等项措施，其树形为自由纺锤形，干高40-50cm，株高控制在4.0-4.5m，中心干较直立，骨干枝数目15-20个，各骨干枝均匀着生在中心干上，不分层各骨干枝交错旋转上升，下部骨干枝较大，向上依次减小，同侧骨干枝间距不小于50cm，骨干枝上直接配置中小枝组，下部骨干枝开张角度为80- 90，上部骨干枝角度70- 80。幼树修剪：a、定干：定干高度密植园为6080cm，间作为120150cm，定干多采用清干法，即自下而上逐年疏除树干上的二次枝和过低的发育枝，留出所需的树干高度。b、选留培养骨干枝。在主干适当的部位选留健壮的发育枝，用撑、拉、别等方法，调整延伸方向和开张角度，培养为主枝。在主枝的适当部位，用长摘心、重截发育枝、刻芽、拉枝等方法选留培养侧枝。结果期树的修剪：注意控制发育枝的数量和枝叶密度，保持全树良好的通风透光条件，有计划地培养和更新结果枝组，使结果枝系年年保持健壮的状态。疏除交叉、并生、徒长、过密的发育枝，打开光路；回缩一部分下垂的骨干枝，提高枝条角度，复壮长势；除主、侧枝延长枝外，对其余的发育枝视空间大小进行短截，控制生长和枝组扩展，不致扰乱枝系层次并使保留的枝芽不致早衰，延长结果年限。思考探究：1. 说一说金丝小枣栽整形修剪方法.2. 金丝小枣的幼树修剪密度。农业专家指导我县农民剪枝自由阅读卡玉田建立5000亩金丝小枣生产示范基地环渤海新闻网消息（尚书袆马小净 齐福臣）玉田县立足孤树镇金丝小枣产业优势，投资多万元建立了以青石塘为中心，辐射周边个村的金丝小枣生产示范基地，面积达亩。孤树金丝小枣是玉田县的特色农副产品之一，有两千多年的历史，枣皮朱红鲜艳，果形中等，肉厚核小，含糖量高，干枣拉伸可出金黄色韧丝，故誉为“金丝小枣”。以其独特的品质在全国各地享有盛誉。为了进一步提升金丝小枣的品牌价值，促进这一惠农产业的标准化和规模化发展，这县聘请农业专家对依托产业基础设计规划出亩金丝小枣生产示范基地。基地内设生态采摘园、休闲娱乐区、度假村等多个功能区，将有青石塘、姚辛庄等个村直接受益。在基地建设上，这县采取示范引导、逐步推进方法，积极为基地建设提供配套服务。率先在基地核心区青石塘村建立了集种植、采摘、休闲娱乐功能于一体的金丝小枣采摘园，注册了“玉金丝”商标。投资万元修建了公里的环林公路，投资万元完成核心区周边亩荒山绿化，投资万元完成了中心区的旅游规划编制。采摘园通过举办金丝小枣采摘节为农民带来了近千万元的经济效益。同时，这县又帮助农户在原有金丝小枣协会的基础上，成立了绿源果树农民专业合作社。培训指导农户种植、管理和销售，实现了金丝小枣产业的标准化、品牌化生产。良好的示范带动作用和较强的赚钱效应为示范基地建设打下了良好基础。稿源： 唐山劳动日报 编辑： 黄志山玉田金丝小枣生产基地第六课 金丝小枣树盘覆草技术与病虫害防治【学习目标】1、掌握金丝小枣的树盘覆草技术。2、掌握金丝小枣的病虫害综合防治技术。1、树盘覆草技术树盘覆草可以增加土壤有机质的含量，提高土壤湿度，增加土壤的含水量，树盘覆草于初花期进行，覆草厚度15-20cm，以后每年加新草保持20cm厚并压土，防止被风吹散和发生火灾。据沧州市农科院在基地实验测定，连续覆草4年，0-40cm的平均土壤含水量，覆草的为21.2%，未覆草的为17.8%，覆草树盘的温度稳定在19.4-24.1之间,比较适合枣树根系生长。0-20cm土层中，土壤有机质从0.98%提高至1.56%，据2001年10月20日调查，一、二级果率达90.5%，而对照仅为74.8%，可溶性固形物含量39.4%，对照为34.1%。平均单果重9.8克，对照为7.8克，其中一、二级果率、可溶性固形物和平均单果重，分别比对照增加了15.7个百分点、15.3个的百分点和25.6%。2、病虫害综合防治技术枣树病虫害种类较多，根、茎、叶、花果都不同程度受其危害，严重影响枣果的质量和产量。在病虫害防治中由于长期使用化学农药造成了大量天敌被杀死，病虫抗药性增强，枣果中农药残留量增加，病虫害又日趋严重，从而制约着枣树生产的发展。因此，在防治上应贯彻以防为主，综合防治的方针。保护天敌防止环境污染，搞好病虫害的预测预报。抓住关键时期，科学合理用药，才能取得良好的防治效果，把病虫害造成的损失减少到最小，提高果品质量，增加经济效益。目前危害金丝小枣的主要害虫有枣尺蠖、枣粘虫，黄刺蛾，枣芽象甲、枣瘿蚊、枣龟蜡介、桃小食心虫和绿盲椿象等，其主要病害有枣锈病，枣缩果病、枣疯病和枣浆烂果等，对金丝小枣病虫害防治采用生物农药，通过筛选阿维菌素和吡虫啉等生物制剂效果非常好，可交替使用。防治病虫害的农药选用高效低毒、低残留对天敌安全的农药。禁止使用高毒农药，以减少病虫害的抗药性，提高防治效果，采收前15天禁止使用一切农药。思考探究：1、简述金丝小枣树盘覆草技术。2、简述金丝小枣病虫害综合防治技术应注意的问题。第七课 金丝小枣采摘后期管理【学习目标】1、 了解金丝小枣采摘后期管理。2、 掌握金丝小枣采摘后的注意事项。为提高枣树树势，让来年小枣产量高、质量好，在金丝小枣枣果采摘完成后，要抓住气温尚高，根系吸收功能和叶片光和作用功能还强的有利时机，尽快给枣树进行施入基肥补充营养，最好再能进行一次叶面喷肥，以利于尽快恢复树势，贮存养分。在枣果生长发育的第三个阶段，即熟前增长期逐渐向成熟期过渡的时候，在不良的气候或管理条件下，会出现浆烂果，严重影响后期枣果的质量和品质。从目前研究的结果看，浆烂果是由部分真菌感染后引起的，一旦发生即应采用杀菌剂来防治。同时，提前预防非常必要。多年的实践表明，红枣后期的浆烂果与后期出现的裂果程度有很大的相关性，故预防前期裂果就可以大大减少浆烂果发生的几率。由于裂果是产生浆烂果的重要原因，因此利用植物生长调节剂来防止红枣裂果，在一定程度上也是预防后期枣果浆烂的一项重要技术措施。按预防裂果的方法，可采用枣果防裂防烂剂进行预防。其方法是，用该制剂1支(10毫升)，直接对水25升，在枣果进入熟前增长期前1520天，用以作全树喷哂。喷洒药液的时间，以下午4时或早晨9时以前为最好，喷至树叶将要滴水为限。至枣果即将变色发白时再喷1次。这样进行预防后，不但裂果大为减轻，浆烂果明显减少，而且能够控制秋梢旺长，调节树体养分向果实内部最大限度地转移。后期调查表明，在烂果率降低25.3%的同时，百果风干重比对照枣树（413.6克）增加42.7克，制干率提高4%。另外，通过采用枣果防裂防烂剂化控过的金丝小枣树，其叶片颜色深绿，采收后的枣果颜色深红，外观颜色较好。思考探究：1、请你说一下金丝小枣采摘后的管理与那些因素相关。2、请你说一下金丝小枣采摘后应注意的问题。玉田“金丝小枣采摘节”吸引数千游客CCTV.com 2011年09月16日 14:36 来源：唐山政府网内容速览时值金秋，作为唐山市“金秋采摘旅游系列活动”之一的玉田县孤树镇青石塘村“金丝小枣采摘节”，近来已迎来我市及京津秦等地大批游客光顾。 时值金秋，作为唐山市“金秋采摘旅游系列活动”之一的玉田县孤树镇青石塘村“金丝小枣采摘节”，近来已迎来我市及京津秦等地大批游客光顾。截至目前，数千名游客参与了旅游采摘活动，农户售出鲜枣达5000多公斤。布满村头山坡的红枣树已成为当地农民致富增收的“摇钱树”。 该县充分利用环京津区位优势以及燕山山脉林业优势资源发展生态旅游，立足孤树镇金丝小枣产业基地，投资100多万元建设了以青石塘村为中心，辐射周边10个村的万亩金丝小枣生产示范基地，成立了绿源果树农民专业合作社，培训指导农户种植、管理和销售，从而实现了金丝小枣产业的标准化、品牌化生产。 3、通过活动，使学生养成博览群书的好习惯。B比率分析法和比较分析法不能测算出各因素的影响程度。C采用约当产量比例法，分配原材料费用与分配加工费用所用的完工率都是一致的。C采用直接分配法分配辅助生产费用时，应考虑各辅助生产车间之间相互提供产品或劳务的情况。错 C产品的实际生产成本包括废品损失和停工损失。C成本报表是对外报告的会计报表。C成本分析的首要程序是发现问题、分析原因。C成本会计的对象是指成本核算。C成本计算的辅助方法一般应与基本方法结合使用而不单独使用。C成本计算方法中的最基本的方法是分步法。XD当车间生产多种产品时，“废品损失”、“停工损失”的借方余额，月末均直接记入该产品的产品成本 中。D定额法是为了简化成本计算而采用的一种成本计算方法。F“废品损失”账户月末没有余额。F废品损失是指在生产过程中发现和入库后发现的不可修复废品的生产成本和可修复废品的修复费用。F分步法的一个重要特点是各步骤之间要进行成本结转。()G各月末在产品数量变化不大的产品，可不计算月末在产品成本。错G工资费用就是成本项目。()G归集在基本生产车间的制造费用最后均应分配计入产品成本中。对J计算计时工资费用，应以考勤记录中的工作时间记录为依据。()J简化的分批法就是不计算在产品成本的分批法。()J简化分批法是不分批计算在产品成本的方法。对 J加班加点工资既可能是直接计人费用，又可能是间接计人费用。J接生产工艺过程的特点，工业企业的生产可分为大量生产、成批生产和单件生产三种，XK可修复废品是指技术上可以修复使用的废品。错K可修复废品是指经过修理可以使用，而不管修复费用在经济上是否合算的废品。P品种法只适用于大量大批的单步骤生产的企业。Q企业的制造费用一定要通过“制造费用”科目核算。Q企业职工的医药费、医务部门、职工浴室等部门职工的工资，均应通过“应付工资”科目核算。 S生产车间耗用的材料，全部计入“直接材料”成本项目。 S适应生产特点和管理要求，采用适当的成本计算方法，是成本核算的基础工作。()W完工产品费用等于月初在产品费用加本月生产费用减月末在产品费用。对Y“预提费用”可能出现借方余额，其性质属于资产，实际上是待摊费用。对 Y引起资产和负债同时减少的支出是费用性支出。XY以应付票据去偿付购买材料的费用，是成本性支出。XY原材料分工序一次投入与原材料在每道工序陆续投入，其完工率的计算方法是完全一致的。Y运用连环替代法进行分析，即使随意改变各构成因素的替换顺序，各因素的影响结果加总后仍等于指标的总差异，因此更换各因索替换顺序，不会影响分析的结果。()Z在产品品种规格繁多的情况下，应该采用分类法计算产品成本。对Z直接生产费用就是直接计人费用。XZ逐步结转分步法也称为计列半成品分步法。A按年度计划分配率分配制造费用，“制造费用”账户月末(可能有月末余额/可能有借方余额/可能有贷方余额/可能无月末余额)。A按年度计划分配率分配制造费用的方法适用于(季节性生产企业)21