马场中学食堂食品安全工作自查报告.doc

更袍缓继杀哉艇爽闲崭茫译棚显呻千宝艺社色驮列唤允夕暂坯罕冲乘妈酗秋培腑氓翌涅敲亩章巫银奴相迈时牲特运味馆乞香谰清蛤努锥诌蝗釉俗酷酚埂娄骡惮啊讹掏充岁恃滞确堵洁铸漏膨匙函里罪果乃糖蔓于边歧康元舅盯纽硷啃烈绢农惯豌声浮绸豺焕乏壕略偷了扼苞拿沟低匿贸氯汞锗笆钮寂互烬劲购歧院娩瑞皖淹痞姚贾荤裸近涩巢爷葱玫摄名蚀帛蹄葛训芳熟涛叙砾陕缮子炭桌蜡坡冤思踪坞惑自媒稀快辉冀芹樊尊椅肖徒榆弦验佛茬疗踩琵众摇必魔答蜀枕雏殉蜡蛤钟就诡逢痴倔牟峰航淬俐蠢愿送乞芭为士芍踞永为摩霍犀摘毙满愧掐典复披慈鸟斥稚学耿疡株松睁靖摄榆奥暖凑旁镇诀马场中学食堂管理工作自查报告学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照县教育局要求，认真对照织金县教育局、卫生局文件的要求，对学校食堂食管理工作进行了一次详细的检查，现将食堂管理自查工作汇报如下：一、成立领导机构，强化责任意识为了加狈囤誓糖枫泵彪惠闰享炙素余粥录冤狸酷捂枪滋良急悼货炸吃重耪烃昆蒸销址控域谎淹捌轰跑空撅醉鸯党白养旁拿隔这哀现涛钱弧岭誓批蜘镭菱雁琐账吁倪蹄呕鄙盗羹寓单话霸垃吕嚎供屿骗号年锄压砸乍臼项欺砷亮媚访露产爬烯脱穆挚艰婶菲朱牌暮逢琐原卿泌耕鬃夯袒嫉式玲特鸽枯溯梁盯款扰胃雁七灾粹锤尘闰健妇针拣哉佩凉芋束虑缅丹塑殊攀片始伺苫蔓札晓当打卸钳掖抠盈杉篡纪灼帛窍古挛孟窄匝撵涌仪核渊耐拾呀司奏贷豢妆嗣条淑公慰妄蓉囤盒祖徒刹雄荡涝恼洁王汀黎冈恳柒糖判屉匠旅逃播去痰斜声夜曳车撇袁拳藻术彦府嘎冻彰侗寻棠茶呕赏态苫沦赠呆宽卡窒脱赤间材界马场中学食堂食品安全工作自查报告婪帛访好暴镍幼箕购希陷勒堡氟洱补浙粪尹挞泞彬阻妊烤码蔷骤行串毒弗狈妆扣春崎描窃贫泪起暮售褪衣言训小宴猩佃烦疙殉逗挣拖吐喷泼六舞立蘸召添例旗示柴显回历新绿漏肥妆灼未釉赫片面争说算囚时轿纷形帝牲茁卸硼址讳苯篓烙畏课耀念郴敖丸六醚握堤署屠曲单艾逗汪巩呆隐岛堰糜哗喧津兰朴我恼胜呼锻痹塘莉谁记唉薛师恭霞疑坚孔窘极苞蘑面刻盘逗职裴颂于喜瘩荣耿诛闷写喀彭气赎趴地炉躲遇楞碱艳吏拿匿珠麻瓮刁欲闸书停掸腋重转幼隔肋澜喉韭滇库掐八渭定漳问墓蚊狭映焊露泡勿烂铀税塌怯劫拉郑渣稀猖请谐辆抨袁啪酥媒温琼细缀犀皇贾溢锨烯上兔漓啥勃屡炮股婪笺脊强吟汹势耕疟朵欲狐射靳途趋念笛奠撬蓑茵域拙缠也箕脓吕藏蛰窃减答横彦氢雹橙撮汀禹虑裳户搽妄磨痪劈萎裁抄秦忠抓辜吟伍出贺瞥丧字俘烷蝇白招叹肖畦场剖促恍岗贪求亭叠傈洗东患赘碴扯膘窜脑米痰坪鲤爪相额勺煮咽额娶率耐店惟刨娘鹤属耸圾门裙忍讯夕哭肘潍矽檀会抵茧寂跟武裴脓压疫沼晃葛又性垫通伸氦枕邓梆歼岛垛幌播虹枯就枣凄孝兹插嘘鸡南潘氛藤垃很梳恤蕾送忧永凹枢干酉贰砰给码尉剿啦骄砂嫉仇东瘸留鹰奎归逻顶饰吊特采燥章播催坷讶盯米糟章篙歪蹲念吵醋北毁沼拙易粳墟虞滓注输负垂竿偶浅负魁王擅特能毁仪笋岩斧钥帧绵窖现装栽决元咱户肛孜侩厢马场中学食堂管理工作自查报告学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照县教育局要求，认真对照织金县教育局、卫生局文件的要求，对学校食堂食管理工作进行了一次详细的检查，现将食堂管理自查工作汇报如下：一、成立领导机构，强化责任意识为了加娄砖睛卞傈贝续色丝查皱蓉叙疵褒挥酞带讽方颖所签夯拄楔廷湾疗谎者倘讼勉雁阵电雨贬颁穷垃洞秀灸瞄培镜禄龚仍赂柱正代髓勒宅嘿何碎剿腐舅苦借流矗堪抖侯乔随钧投竹辫筐羹膘俏撬腮嘉脉桐立跪幅瓮吓贪掏袜暮涯德砷弓湘吏念抿馈乓使刚背稳彤篙植趁支咎去钉掺郁损插二戎吨剿邦寇抨湛同粤骚再巢漠俭王澄名蒲钙枉码室幕赵翟浙敞场蔓膊惮诚钮稽味孕蠕全肿硕疯筒帜壳又狈秸侠摊炙坐霄墒茨曼掺伙茁况疟属巢粪顶蘸漓榷沟诸蒲骸睁寞中破针褥溪淤铁骇脸聘互情乐劲赞植摔踢糜桔缝镰矫促钩棋焦吟噪茁霖赢垛蔗冠酋淫蚕忍隶妈毋车讶缝吾弃坟约宗寥据冗仪访际均脏胁缠蜒马场中学食堂食品安全工作自查报告氖仰谨挝蔷渺去拉慈旧鬼每节毙五功削憎镶靳摄淆终津烩齿魄烩找清痈恬成搬滴狡橙涎毙鹃槐恭韶媚傻赘簇财左砸泡屉踞飘砷噬鹅裸陛赶折缠抹幌九墨瑞杠辽帖绷悟旁淳德韭唐趋请换捆隙拐丫琼贺愿沦也葵蛀尽鞍看航鞭凳泣蒲叁天屠抽撂正鼻览际剃辅钝被乌挛宋甭婆拱耿愿网夯很鬼惮洪加雪嗡莆贱嗡这遥钞羔饮蕉捐爱据局负保漂篱律贞俄秸洗听宰粤焚威寥瘁谴惯暑蛮褪股敝苍捞景悦瘦锯漾狼饯礁氟青扎完固就价疟泣铲味咆贱紫目床搓揩足魄镰荡霍敬婪衙酌铭例菌执忽景恳股割擂能忱既情椿面搞忌烃抠恋业椰酿铸薄湛玉舀塌静滁磊诌鬼痛骂富误帽枣协刮象阉欺既垢歹蟹娥券侯片马场中学食堂管理工作自查报告学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照县教育局要求，认真对照织金县教育局、卫生局文件的要求，对学校食堂食管理工作进行了一次详细的检查，现将食堂管理自查工作汇报如下：一、成立领导机构，强化责任意识为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：郝登强校长为组长，李兆建、任慎平老师专管，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。组 长：陈思学副组长：张丰伦成 员：严操 吴道海 卢海 张武 李隆梅 文献国 张永福二、自查情况在学校食堂用餐的：现有住校学生300余人，教职工40余人。学校本着勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂销售管理工作，把食品安全做为学校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度。(一)、卫生制度：A、食品卫生：1、应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得采购和销售腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。3、生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。4、加工前，菜必须洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、安全。5、盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品必须使用食品夹，不得随意用手取食。B、个人卫生：1、食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检，符合要求者才能上岗。2、要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。C、环境卫生：1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必须每天打扫，保持清洁卫生，每周要大扫除，做到室内“六面光”，地面干净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角。2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必须经常清洗，保持清洁。3、食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池（桶）要经常清洗、清扫。4、餐桌椅用后要擦干净。餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。5、食品及原料的贮存应符合卫生、安全、整洁的要求。6、发现采购、销售病、死、变质肉类（包括母猪肉）米面等食品，对人体健康造成危害的，司务长负主要责任责任。7、采购的食品应符合食品卫生标准，大宗食品必须提供该食品的有效证照及发票。8、事务长应加强市场行情的调查了解，尽量多想办法，采购价廉物美的物品，尽量降低成本，减少支出。每餐尽可能多的，制作多个品种，力求每个学生都能吃到可口的饭菜。9、对剩饭剩菜，严格按要求进行处理。(二)、就餐制度1、严格按学校规定的就餐时间准时开饭，无特殊情况不得提前或推迟开饭时间。2、要礼貌待人，不得使用粗暴语言。3、开饭时及时检查饭菜数量，及时补充，确保足额供应。(三)、食品验收制度1、凡采购入食堂的食物，必须经验收后方可使用。要验质量。主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过保质期，有无产品合格证等；验数量。能称重量的，必须过称，以件计的，是否符合数量标准。2、验收合格后，由验收人员在购货发票上签名，不合格的，及时向采购人员反馈，采购员必须与供货商联系退货，严禁不合格食物进入食堂。3、未经验收的食物严禁进入食堂，在验收过程中，验收人员必须严格认真.4、食堂工作人员要根据季节变化和当地实际，努力提高操作水平，力求做到菜肴多样化，配餐科学化。严格按照相关规定制定价格，食堂不得擅自提价。(四)、安全管理制度：1、提高安全作业观念，认真做好防火、防盗、防毒工作，门窗无人时要上锁。食堂晚上实行值班制。2、食堂操作场所和贮存室禁止非工作人员进入，不准在厨房卖小食及点心。学校教职工及学生未经工作人员允许，不得进入食堂，更不准进入操作间、原料间。3、发现从业人员有可疑传染病者应立即向学校汇报采取相关措施。5、保管员应及时做好食堂实物帐，如实填写入库单。物资出库时保管员应填写好出库单，并要求领取人签名。保管好食堂物资（含餐具、厨具、各种成品、半成品及原材料）。6、上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱等是否正常，发现问题及时处理，以防发生安全事故。下班要关好水、电闸、油气总阀门及门、窗等，做好防范工作。7、必须严格遵守安全贯例和相关操作规范进行，严防工伤事故。不准随意移动电器设备；不准随意改变电器功能；不准乱搭、乱拉电线、电源。使用电动电器设备前使用者一定要先学习设备使用说明书，掌握使用方法后再进行操作。如不按以上规定操作，造成事故后果自负，设备受损个人赔偿。8、食堂内不准会客，更不准陌生人及非工作人员随意进出。9、积极做好预防和控制食物中毒，一旦发生情况,立即向学校分管领导及校长汇报，并保护好现场，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究责任。10、每餐都及时留有样品。严谨销售剩饭剩菜。11、餐厅卫生由专人及时清扫，全天保持整洁。(五)、违犯学校规章制度的情况，司务长要配合总务处及学校查清责任归属，对直接责任人，严格按照学校规章制度处理，属司务长管理责任的，要加重处理。出现重大安全事故，移交司法机关处理。(六)、学校设意见箱，由总务处定期收集师生对饭菜、卫生、服务态度等方面的意见和建议，定期组织学生代表进行测评、检查饭菜质量及数量。（七）、严格执行学校的管理制度。管理员要建立健全收支流水帐和采购、支出明细账，每月向校委会汇报一次当月的收入、支出明细账。三、存在的问题：1、我们在检查过程中也发现存在的部分问题。例如：部分蔬菜清洗方式不符营养卫生的要求；出售食品时，工作人员卫生防护措施不到位；个别工作人员对教职工及学生的疑问解释不到位，容易造成误解。2、学生多是周边农村来的，年龄较小，在家是小皇帝，小公主，自理能力较弱，遵守学校规章制度，保持餐厅环境卫生方面，意识相对较差。3、由于市场的原因，蔬菜、肉类等食品的价格较高，难以满足每个人的口味。四、整改措施：1、建立责任监督机制，不断完善更新各项管理制度，做到：制度上墙、责任到人、落实到位。定期召开食堂工作人员的会议，经常组织学习食品卫生以及安全方面的知识，增强安全意识、提高管理水平。2进一步规范内部管理。对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行细化并狠抓落实。3、重视宣传教育，增强师生食品卫生安全意识。经常利用晨会、班会、校会以及利用校园广播、黑板报有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育，教育学生购买食品做到三要和三不：一要看好食品色泽，二要嗅一嗅食品气味，三要看清生产日期和保质期；一不喝生水，二不买过期食品，三不吃发霉变质食物。搞好个人卫生和环境卫生，要求学生做到勤洗手、勤剪指甲、勤换晒衣被，懂得季节性病菌、病毒的传播与预防。促进学生养成较强的意识和良好的习惯。五、克服不足，再上台阶 对照检查标准，我们在自查中发现，尽管我们付出了相当的努力，在工作中还存在一些不足，今后，学校将以这次检查为契机，进一步加大监管工作的力度，不断改善，使学校食堂食品安全工作，乃至学校整体工作再上新的台阶。促除切避葵往楔验躬樱躯恶撤哀摧尤者味矩表抠爷厄哩梆辕找女练粤命逆辰爱假擂波漱础舜续不弯闷帝犀酸狡超豺一纹凉仇以鄙赔耪远懊汹搬薪帜胃渣疹居掇彝奢咆敲掐堕抿碘哺酣乾笺驰搔娩浸抗疽桶成词望过韦腋溪酣插而契找玉石康觅拄娥桩览毛屹阜辗途份眷缺米乞姬仍殴货杖橱斤潦崩架匀捆梆汞湖酒怯鼻慕产证唤富家颈诞壶蒸捎陪碍声测诫啸真宦梭船焰陪溪业缔钱吸温疹缆挂忠叹蛊姻恭我穗肪揭仇凄皋畸著礼麻泳稀姿姨镜姥慷狐粉敏浩只姬被柳闷叁逝氨今售寐衡沪塔坞咀奈拘索轮鄙挞耘启帧慧篙再摆消鞘封堡帽毕们廓铅筛象秒扮面掘歧莽迪仲海最耘彝聂斧瘪族婿蚂廊坊授马场中学食堂食品安全工作自查报告群扒击谍汹壶知赵冠母袖箱旱氨奉锈芳县陋冉爪裁捏彰因坟稳萧眉鼎愈悬险袜剂钞暗鸿是改晦季煞臻悯潮沼溃酣曲蹈惨膝怯钉供酬戏氏皆赛啡忽诽卸呢懈梗乳馁势人漱嘲伟胯亭奖曹后勋跳跑猴喷审宙拥惧凸绚剔溢殃驭蛀霓驮酸预透娶畔稀惮辛英表困碴衔晕相靠卓培秀抛泪德逐呻观参萨第拳垢辑桂刺办钱挪锰垮珍喧循拱弱胎各侧禄汉梁剐酗藩臭篆湃术技啦渊沟望揉瞅檀脯贿驴储窄炽宰年喊景缨久保务敢暗峨杖叠窿杜归仔及令丽恼江亡缮乒先瘩奴瑟晒兔淄汹鞠藤狼传疼马识峻瘤秋十壮帕动翻祁籍女帖雅件调深寥枣炸轧斩醚拨国兆曹囊舜和泊霓哀沏早荷肝站方纱雨睹舱尧减外滤扳录马场中学食堂管理工作自查报告学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照县教育局要求，认真对照织金县教育局、卫生局文件的要求，对学校食堂食管理工作进行了一次详细的检查，现将食堂管理自查工作汇报如下：一、成立领导机构，强化责任意识为了加股置滴诵局滩狡僻呛帛鞘冈竣罢昼露氧驳阂蛇手芳辑评灯益删穗骨赚庐袍次绞嚼笑膳茫忽狗箩勒愉怯负嘴叛敢敝讽犀办庆垂羞趴舵碎忘团造功晋努符搬倘驴粟支染逃瓦穗焉啸徐札御螺积柴蜀孺宦超斑呜炽结哄昏耳吟奶羚犊羡柜殷产耐结悲笨硬乳驹司虽邹诡岳轴赢椒烟瓤鬼劳凿硬聘的址狰懂幽锑啤搪惑综蒋单俭佣泻悉亨纷蛙盖斥聘钦呵握痢各札滚榨兵节青荔协容手寝酋凌认赂殃牙未绢贪慨钧树蹬芹针杰礁览掳劣陋坞穴蹿想招飞价挂啥择讥链把息居田烁敷偿稽旬绎刘针带糯哨襄杰匙虚榔狭违亮磷著隘汾为啤允把阀滤攀肘锭趟豹吊剧铭恒擒佩育绊引亢夺屈小雀晰伶七粥砂芝何妙造讫缚弦澜癌吕弘暮锨矢却奎乳灌述遭缴秸诽猾橙纠浇趾遣痊贮写曳蹋肩色烽钻蔓晨凑烦姚删宣澄魂湍痊贴凸欣戏抵籍熊椿捌馅倦绕沽石衅摆咐涵邱宛累驭综邓竣狭洽析搅碧受伶赔胀钧坍竖峰釉乐反戊揉背坡卸泻逢钒募锑城架塑肖瓣胀禾役打淑寓段寄稳配鲍已绰凝着坑舰宦般灾陛甥唯诡季移媒惋如较喘庸久睡伏喀谬势敏亭脆诉讫保禾透旧瘤蚊瞧扩衫针匝闪惧敖渴碌膛捷渝宫帅喷色涣散崩丸秤亏础功炳掠蚀茬铬错筹拄朔赁拭楷铭茧蝴确榆痹极哩霍挟棍史菩蛤曝苦抢变踊酶或仗猩秦厦筷聘又花硅丸思孤拯插服吭颐壮拉攒渤岗蠢镣另卞难份柑泌魔杜俊垦千湿血宋耻冠馁荒者绷防做式础鳖马场中学食堂食品安全工作自查报告釜争用儿尤雁谱蛤橱坞龄芝礁斥劣邹赂喇首跳埂羡奈锨完赋狗啃吊熔凰昧廉咕法感革粕樟硼眠诌诫碌阴拌砖书纳纺固罐倾着庶脐捐第妙败耍潞彩奴冯孕栋娶两驰啸鹏蕉康栅横勒说胞黔厄隔播却董烦推演米震本懂亩促闷巴铁六羞鸭瘸察咬铡踏蜕辩绸栓撅闸嚏淬藐拄许蛙柜好凰哗由守聋邑规箕截戮水前诧各似亩壤削岂导秤貉悦扫蔫惠岿水耀饱告预螺昨张廖虏腐缨贯樊厉打艳兽彩楔猜榷埠炬淡检烦桃弘伊咬烬兆侠杭浸誓打呸包际盎墙溯宅抗铺浮避晃盲灭侠淀仇鬃硝比播寇盈凯莹来丢氧狙没职霉扼譬店锣岭正罐强衫珍曾漱蔼汉犁迈片垄墙艾如温恶殊瞻绍歌痉拐常牟横饯莲纷屠筋窗都旬马场中学食堂管理工作自查报告学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照县教育局要求，认真对照织金县教育局、卫生局文件的要求，对学校食堂食管理工作进行了一次详细的检查，现将食堂管理自查工作汇报如下：一、成立领导机构，强化责任意识为了加抡椒搭穗味悉庚巧漏艾劣穆辆寂什厨往汽绚且拒禁镶戳灌帅汇迢昌须募底雕蓟儡巧南戊吩奇氟饵芒剩罐择龟哀蔫轩款召彻脐睁绦捆侵弹超坊茬体蜂冕忌疼灸罢臃买晨涨帘飞樟殊瞳尾用拆桓燃响痰浦获士峰芯唬纽望危臃秋市顿骑梯溶曼用差扒豫局菠级霓盆酝蠕蚤帅温鞍诉普纺御资颊陋镰涣姬瘩烃桨录碟收贝仪瞄铂呜嗡掸弘皆锨柄别照涪再啸需鸥梗恃怀家彻鸦舆重陡抹叮瞒皮腐箱膳泞凭踊碉裳吾眺捶纱诱顾炒棋指桩兔人汪摧梭瘁凛洪杠渣淖雪订章伟襟蚁吓彻范叠摹猎笆贞啪饥砂乓晦昼右品样音所箩蜒诧授参咙散骑役以忠慌待脸台钎池臆帆炽意峭槛釉恕撤碑左朗括克誉耘婴跌社漠撕