小班幼儿良好进餐习惯的调查分析.doc

小 班 幼 儿 良 好 进 餐 习 惯 的 调 查 分 析小 班 幼 儿 良 好 进 餐 习 惯 的 调 查 分 析 【内 容【内 容 摘 要摘 要】学 前 教 育 在 世 界 范 围 内 都 受 到 了 普 遍 的 关 注，许 多 发 达 国 家 积 极 采 用 措 施，优 先 发 展 学 前 教 育。我 国 政 府 也正 在 大 力 普 及 学 前 教 育，并 且 在 提 高 学 前 教 育 的 质 量 上 作 了 很大 的 投 入。本 文 针 对 当 前 幼 儿 普 遍 缺 少 良 好 进 餐 习 惯 的 现 状，以 小 班 幼 儿 为 对 象，进 行 良 好 进 餐 习 惯 的 调 查 研 究。了 解 幼 儿进 餐 的 现 状，分 析 影 响 幼 儿 养 成 良 好 进 餐 习 惯 的 具 体 因 素，最后 就 培 养 幼 儿 良 好 进 餐 习 惯 的 途 径 进 行 了 探 索 与 实 践。【关 键 词关 键 词】小 班 幼 儿 进 餐 习 惯 培 养 一、问 题 的 提 出一、问 题 的 提 出 保 持 良 好 的 食 欲，形 成 与 此 相 应 的 饮 食 卫 生 习 惯 和 规 则，是 幼 儿 教 育 和 保 育 的 一 项 重 要 任 务，它 对 幼 儿 的 健 康 成 长 具 有十 分 重 要 的 意 义。但 是 由 于 目 前 不 少 家 长 在 对 子 女 的 教 育 中 存在 着 重 智 力 开 发，轻 行 为 习 惯 培 养 的 现 象，许 多 孩 子 形 成 了 吃饭 挑 剔、挑 食、偏 食、边 吃 边 玩 等 不 良 进 餐 习 惯，进 而 影 响 到幼 儿 的 健 康 成 长。教 育 家 叶 圣 陶 指 出：教 育 就 是 习 惯 的 培 养。小 班 幼 儿 刚 从分 散 的 家 庭 环 境 进 入 到 幼 儿 园 的 集 体 环 境，是 幼 儿 在 园 三 年 的初 始 阶 段，是 培 养 良 好 行 为 习 惯 的 重 要 时 期，也 是 养 成 良 好 进餐 习 惯 的 重 要 时 期。本 文 通 过 调 查 法，对 小 班 幼 儿 良 好 进 餐 习惯 作 了 调 查。二、调 核 对 象 与 方 法、时 间二、调 核 对 象 与 方 法、时 间 （一）（一）调 核 对 象：调 核 对 象：泰 顺 县 泗 溪 镇 幼 儿 园 小 班 34 名 幼 儿 （二）（二）调 查 方 法：调 查 方 法：采 用 了 问 卷 调 查，设 计 三 个 栏 目。1.孩 子 在 家 进 餐 情 况 调 查。2.父 母 对 培 养 孩 子 良 好 进 餐 习 惯 的 态 度。3.父 母 对 孩 子 独 立 进 餐 的 态 度。调 查 分 2 次 进 行。（三）（三）调 查 时 间：调 查 时 间：2023 年 10 月 2023 年 1 月 三、调 查 结 果三、调 查 结 果 表 一、幼 儿 在 家 进 餐 情 况 调 查 记 录 如 图表 一、幼 儿 在 家 进 餐 情 况 调 查 记 录 如 图 经 常（每 周三 四 次 或 更多）有 时（每周 一 二 次或 更 少）没 有 在 父 母 帮 助 下，能 坐着 就 餐 吃 饭 9 26%16 48%9 26%左 手 拿 碗 右 手 拿 勺自 己 吃 饭 4 12%8 24%22 64%壳 类 食 物 能 自 己 剥壳 后 将 手 擦 净 5 15%10 21%19 56%吃 饭 时 不 用 手 抓 菜吃 0 0%11 32%23 68%不 用 汤 或 开 水 泡 饭吃 7 21%12 35%15 44%基 本 上 不 挑 食 能 吃各 类 食 物 6 18%5 44%13 38%吃 完 后 桌 上、地 上、身 上、碗 内 干 净 0 0%5 15%29 85%咽 下 最 后 一 口 饭 才离 开 桌 子 4 12%9 26%21 62%吃 完 饭 放 好 碗 筷 0 0%8 24%26 76%在 固 定 期 间 内 吃 完一 份 饭 菜 0 0%15 44%18 56%表 二、父 母 对 培 养 幼 儿 良 好 进 餐 习 惯 的 态 度 记 录，如 图表 二、父 母 对 培 养 幼 儿 良 好 进 餐 习 惯 的 态 度 记 录，如 图 经 常 规 定 有 时 规 定 没 有 规 定 父 母 对 培 养 孩 子 良好 进 餐 习 惯 的 态 度 6 18%13 38%15 44%表 三、幼 儿 独 立 进 餐表 三、幼 儿 独 立 进 餐 后 父 母 的 态 度 记 录，如 图后 父 母 的 态 度 记 录，如 图 家 长 的 态 度 表 扬 与 鼓 励 吃 干 净 表扬，不 吃干 净 抱 怨 无 所 谓 6 18%20 58%8 24%四、分 析四、分 析 从 这 次 调 查 记 录 来 看，孩 子 在 家 普 遍 没 有 良 好 的 进 餐 习 惯，分 析 因 素 重 要 有 以 下 几 点：（一）家 长 因 素（一）家 长 因 素 现 在 大 部 分 的 孩 子 都 患 有“四 一 二”综 合 症，长 辈 们 对 自己 的 孩 子 非 常 溺 爱，百 依 百 顺，认 为 孩 子 年 龄 小，凡 事 当 然 得由 大 人 来 操 持，像 吃 饭 这 种 事 随 着 年 龄 的 增 长 自 然 而 然 就 会 了，更 别 说 让 孩 子 在 餐 桌 上 自 己 剥 壳 吃，万 一 弄 疼 了 手 岂 不“贪 小失 大”？家 访 中 我 们 了 解 到 有 些 孩 子 吃 饭 不 是 家 长 整 条 马 路 追着 喂 就 是 几 位 大 人 轮 流 哄 着 吃，有 的 还 向 孩 子“行 贿”：吃 完 了我 给 你 买 等 等：也 有 的 家 长 怕 麻 烦，常 听 到“算 了 算 了，等你 吃 完 不 知 何 时，又 弄 的 一 塌 糊 涂 还 是 我 来 喂！”尚 有 的 家 长 迎合 孩 子 的 口 味，专 拣 孩 子 喜 欢 吃 的 买，导 致 孩 子 偏 食 挑 食。长此 以 往，使 孩 子 失 去 了 获 得 良 好 进 餐 习 惯 的 机 会。从 表 二 来 看，家 长 对 培 养 孩 子 良 好 进 餐 习 惯 的 态 度 也 有 很大 差 别，其 中 经 常 故 意 识 培 养 和 规 定 的 家 长 只 有 18%，带 有 情 绪有 时 想 起 来 规 定 的 占 38%，主 线 没 有 规 定 也 没 有 想 到 进 餐 也 有 如此 多 的 规 定 的 占 44%。从 这 些 数 据 可 以 看 出：家 长 对 从 小 培 养 孩子 的 进 餐 习 惯 不 够 重 视，甚 至 可 以 说 毫 无 规 定，只 要 孩 子 能 吃完 一 碗 饭，什 么 无 理 的 规 定 都 会 满 足 孩 子。家 长 希 望 和 重 视 的是 孩 子 的 智 力 发 展，他 们 关 心 的 是 识 字、画 画、做 算 术 等，只规 定 孩 子 读 好 书，而 忽 略 了 孩 子 成 长 道 路 上 最 基 本 的 饮 食 习 惯的 培 养。从 表 三 也 可 以 看 出，家 长 对 孩 子 独 立 进 餐 的 规 定 相 称 高，只 要 吃 干 净 才 干 受 表 扬。父 母 可 曾 知 道：他 们 的 态 度 将 直 接 影响 到 孩 子 良 好 习 惯 的 养 成。孩 子 每 做 完 一 件 事 就 会 有 一 种 成 功的 喜 悦，希 望 得 到 家 长 的 认 可 与 表 扬，可 他 们 年 纪 小，手 的 协调 能 力 差，需 要 父 母 的 提 醒 与 帮 助 才 干 逐 渐 养 成 良 好 的 习 惯；同 时 在 孩 子 的 眼 中 任 何 的 事 情 如 同 游 戏，涉 及 进 餐，但 有24%的 家 长 对 孩 子 自 己 吃 饭 不 挑 食 认 为 没 什 么 可 表 扬 的，采 用 了 无所 谓 的 态 度，这 样 大 大 减 少 了 孩 子 对 此 活 动 的 爱 好；尚 有58%的 家 长 采 用“吃 干 净 表 扬，不 干 净 抱 怨”的 态 度，但 孩 子 终 究不 同 与 大 人，我 曾 亲 眼 看 见 孩 子 吃 完 饭 快 乐 得 举 起 碗 并 站 了 起来，就 听 到 母 亲 的 叫 声：“你 看 你，吃 得 满 地 满 衣 服 都 是，这 衣服 我 才 给 你 换 上！”孩 子 的 手 僵 在 空 中，笑 容 一 下 子 消 失 了。这位 母 亲 假 如 想 再 让 孩 子 自 己 吃 饭 恐 怕 很 难，要 费 很 多 心 思，由于 她 无 形 中 销 毁 了 孩 子 想 自 己 吃 饭 的 动 力，没 有 吃 干 净 家 长 可以 慢 慢 引 导。我 认 为 两 种 态 度 都 不 可 取，只 要 18%的 家 长 所 持 的态 度 是 对 的 的，不 管 孩 子 吃 干 净 与 否，只 要 他 能 自 己 吃，就 迈出 了 最 重 要 的 一 步。（二）教 师 因 素（二）教 师 因 素 孩 子 没 有 养 成 良 好 的 习 惯，一 方 面 因 素 在 家 长，另 一 方 面的 因 素 在 教 师。作 为 教 师 对 孩 子 这 方 面 的 重 视 不 够，关 注 的 是孩 子 能 力 的 发 展，迎 合 着 家 长 对 孩 子 智 力 的 开 发，而 忽 视 了 良好 习 惯 的 培 养；同 时 也 怕 麻 烦，让 孩 子 自 己 吃 势 必 慢 而 脏，影响 其 它 活 动，缺 少 个 别 引 导 教 育 的 耐 心；于 是，保 育 员、教 师分 头“齐 行 动”，看 着 孩 子 像 机 器 似 的 把 一 碗 饭“消 灭”，还 觉得 劳 苦 功 高：总 算 让 他 们 吃 饱 了！殊 不 知 却 干 了 出 力 不 讨 好 的事，将 孩 子 学 习 的 机 会 扼 杀 在 自 己 的 手 中，导 致 孩 子 诸 多 不 良进 餐 习 惯 的 养 成。五、探 索 培 养 幼 儿 良 好 进 餐 习 惯 的 途 径五、探 索 培 养 幼 儿 良 好 进 餐 习 惯 的 途 径 （一）教 学 中 良 好 进 餐 习 惯 的 设 计（一）教 学 中 良 好 进 餐 习 惯 的 设 计 开 展“美 丽 的 蔬 菜 宝 宝”活 动，通 过 和 幼 儿 一 起 结 识 各 种蔬 菜、种 植 蔬 菜 并 动 手 装 饰 蔬 菜，使 幼 儿 了 解 蔬 菜 所 含 的 丰 富营 养，从 而 养 成 爱 吃 蔬 菜 的 好 习 惯。开 展 系 列 语 言 活 动 大 公 鸡 和 漏 嘴 巴 、哪 个 宝 宝 做 得 对 、长 尾 巴 等 内 容，使 幼 儿 通 过 图 片、故 事、谈 话 了 解 进 餐 的规 则，指 导 平 常 的 进 餐。开 展“我 与 娃 娃 家”活 动，故 意 识 地 请 进 餐 慢 的 幼 儿 担 任爸 爸 妈 妈 的 角 色，使 他 们 在 教 宝 宝 吃 饭 的 过 程 中 自 然 地 感 受 到进 餐 的 规 定。开 展“小 小 运 动 员”活 动，通 过 丰 富 的 体 育 游 戏使 幼 儿 了 解 只 有 好 好 吃 饭 才 干 长 得 棒 才 干 得 第 一，潜 移 默 化 地使 孩 子 有 良 好 进 餐 的 欲 望。（二）（二）进 餐 时 良 好 习 惯 的 设 计进 餐 时 良 好 习 惯 的 设 计 教 学 中 的 培 养 途 径 都 还 是 理 论 阶 段，天 天 的 进 餐 时 间 是 最佳 的 实 践 机 会。餐 前 先 将 所 吃 的 菜 名 告 诉 幼 儿，说 说 它 们 的 营养；碰 到 有 孩 子 不 爱 吃 的 如“豆 腐 血 汤”类 的，就 起 个“白 里透 红”的 名 字，幼 儿 一 下 就 有 爱 好 了；进 餐 时 我 不 断 地 轻 声 指导 和 帮 助，提 醒 他 们 怎 么 吃、怎 么 坐 对 有 的 菜 允 许 幼 儿 少吃 点 但 不 可 以 不 吃，饭 量 也 是 做 到 少 盛 多 添，给 孩 子 一 个 缓 冲的 过 程；对 吃 得 好 的 孩 子 给 一 个 微 笑、一 个 爱 抚 的 动 作、一 句表 扬 的 话，暗 示 其 余 幼 儿 好 好 吃 饭 杜 绝 喂 饭 现 象。（三）（三）指 导 家 长 良 好 进 餐 习 惯 的 设 计指 导 家 长 良 好 进 餐 习 惯 的 设 计 家 长 的 教 育 观 念 与 行 为 关 系 到 幼 儿 良 好 进 餐 习 惯 的 养 成，所 以 我 通 过 各 种 方 式 做 好 家 园 工 作，使 家 庭 教 育 与 幼 儿 园 教 育保 持 一 致。1.父 母 要 做 出 表 率，不 挑 食、偏 食，有 良 好 的 进 餐 习 惯。2.了 解 幼 儿 园 每 周 食 谱，家 中 尽 量 不 吃 反 复 的 菜，提 供 搭 配 合理 的 晚 餐。3.必 要 时 采 用 一 些“处 罚“手 段：如 孩 子 未 准 时 进 餐 或 未 在 规定 期 间 内 吃 完，收 拾 干 净，不 提 供 任 何 零 食，让 孩 子 体 验 饥 饿，从 而 促 使 其 以 后 能 准 时 进 餐。4.不 要 怕 麻 烦，让 孩 子 自 己 吃，告 诉 孩 子 如 何 吃 干 净，并 且 给予 鼓 励 与 表 扬。通 过 三 方 面 的 探 索 与 配 合，我 第 二 次 对 幼 儿 的 进 餐 情 况 进 行 了调 查 记 录：经 常（每周 三 四 次至 更 多）有 时（每 周一 二 次 或更 少）没 有 第一 次 第二次 第一 次 第 二 次 第一 次 第二 次 能 坐 在 餐 桌 旁 吃 饭 9 13 16 18 9 3 能 左 手 拿 碗 右 手 拿 勺 自己 吃 饭 4 10 8 16 22 6 壳 类 食 物 能 自 己 剥 壳 5 9 10 15 19 10 吃 饭 时 不 用 手 抓 菜 0 6 11 18 23 10 不 用 汤 或 开 水 泡 饭 吃 7 15 12 16 15 3 能 基 本 不 挑 食 吃 各 种 食物 6 9 15 17 13 7 保 持 桌、地、碗 和 衣 服的 干 净 0 5 5 11 29 18 咽 下 最 后 一 口 才 离 开 4 8 9 17 21 9 吃 完 后 放 好 餐 具 0 7 8 19 26 8 在 固 定 期 间 内 吃 完 0 9 15 17 18 8 六、体 会六、体 会 通 过 探 索 后，发 现 孩 子 进 餐 情 况 有 了 进 步，整 条 马 路 喂 饭的 现 象 是 没 有 了，并 且 有 不 少 孩 子 能 积 极 拒 绝 家 长 提 出 的 喂 饭。家 长 们 也 普 遍 反 映 孩 子 爱 吃 的 菜 多 了，挑 食、偏 食 的 现 象 也 有所 好 转。同 时 一 些 家 长 对 培 养 孩 子 良 好 进 餐 习 惯 的 态 度 也 有 了转 变，不 再 像 以 前 那 样 持 无 所 谓 的 态 度，或 者 认 为 这 么 小 的 孩子 当 然 要 大 人 喂 的 态 度。他 们 也 结 识 到 了 培 养 小 班 幼 儿 良 好 进餐 习 惯 的 重 要 性。但 仍 有 部 分 孩 子 由 于 家 长 的 娇 纵，或 自 身 的某 些 不 良 习 惯 以 及 家 园 教 育 不 一 等 因 素，进 餐 习 惯 依 旧 无 所 好转，需 要 继 续 探 索 新 的 指 导 方 法 予 以 帮 助 改 善，使 孩 子 能 有 合理 的 营 养 摄 入，健 康 地 成 长。【参 考 文 献参 考 文 献】李 沐 明 幼 儿 教 育 词 典【M】黑 龙 江 科 学 技 术 出 版 社 1987年 版 王 红 坚 学 前 儿 童 发 展 与 教 育 研 究 方 法【M】人 民 教 育 出 版社 1990 年 版 陈 帼 眉 学 前 儿 童 发 展 与 教 育 评 价 手 册【M】北 京 师 范 大 学 出版 社