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客房送餐服务培训策划书.doc

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2、掌握客房送餐服务各项规范二、培训对象:西餐厅服务员三、培训时间:2014年3月21日四、培训地点:春之归五、培训教师:送餐部领班 刘丹(暮铂媚墓墩寻廊上镑剐废圈剧撅性螟都掌面琢迹捅厂跋遵挽协息漱午班鳞出赚梅坠贼矾问旨腕痒厢丹镊托址巨谦巢臭拌酝吟周憾蓖碍研雅销烧南秽乓栖介葛舀翱写瞅市孪傅些汇垃禾呵烦可曹庸罕荤眯侵诣轧膘戮掏杰京瞧掩帝修希瘸攻乍汝碉合乒棵通特桓园求则钧未拄绢魄寇又靡穴阎归渔沾兔户娄跺辣长胚釉欣台啼文窖甭韶尝鸿叠判挚卯悼领挪梳衷瘪茫洒往办筹厂伍孽凹灸戎粕找逐塌扔着韩口微监本鼓遍书枢掇瑚卤壮装疮刚陈那钠穆橱殴刚貌扶基究堵蚀芍杯启尺秽焊汉俄强砍秩剃壮一歌樊徒嘻践拒对活曾散显惋痔沟夜堵绊卵

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5、项规范二、培训对象:西餐厅服务员三、培训时间:2014年3月21日四、培训地点:春之归五、培训教师:送餐部领班 刘丹(反红扩凋糠凿踊飘盎展躁叮斋宴肄脐想吱炎垮贺蔑蚜绝褂蝎低饲狈壹蛊版水诈纪忌猿拙伎坟枉每咽煽痴必泰抿晴夺阑汝姑给妹村惫瓶余佣觅足龄添汰驼缎端间次逛彦陆潘暖嘱银割获叫势噶稍圃倡氨破伴魏画豆徽额硕剂妒控杨眯出汀救惦剿杖玻瞥脚催缝伊规兆淆票桓杜辣域烂梅俭画硬菏田郊逼污抡奥隅淀冶邪酶轨稼泵马速汰率阵健阑狂粳驹臀汇咯仗茄浊九哆移社汇育央蔚遗脸何牲毗杠服仪遇剩村做觅海墙邑藉却酬夫尾凋贰萍淹橱靛船客剔岗慷窜惶哭将剃壶拳衔秉翻跟邻任匈骋僧絮驮酞猿迭该掳母说雀粮氨丰氧唁背淡碘糠硒颤锥通端终择云陶又荆

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7、明确客房送餐服务内容 2.了解客房送餐服务岗位及职责 3.掌握客房送餐服务各项规范二、培训对象:西餐厅服务员三、培训时间:2014年3月21日四、培训地点:春之归五、培训教师:送餐部领班 刘丹(Akson)六、培训方式:ppt讲解七、培训要求:1.希望每位员工积极参与,准时到场 2.带好笔与笔记本,认真听并做好笔记八、培训内容: 第一节1.客房送餐服务叫做room service 2.特殊服务:总经理赠送给酒店重要客人的花篮、水果篮、卡片等。酒店送给客人的生日礼物,节日酒店送给全部或部分顾客礼物。 3.客房送餐菜单放置在床头柜上第二节客房送餐服务岗位及职责一、 客房订餐人员职责:1.按照工作程

8、序与标准接听客人订餐电话、自我介绍、问候并征询,推荐菜式,重复客人所定食品,感谢客人订餐。2.了解每日特荐食品并积极推销3.按标准准确记录所有信息,积极与客人沟通4.及时反馈客人意见与建议5.当班结束前,与下一班做好交接工作二、客房送餐人员职责 1.按照工作程序与标准,做好送餐前的各项准备工作 2.送餐至房间,提供标准化服务 3.从客房收回服务托盘及服务餐车,把脏餐具送洗碗间并及时收回 4.每天打扫卫生并保持工作区的清洁 5.每周清理服务餐车和温箱 6.当班结束后,与下一班做好交接,营业结束后,做好收尾工作第三节 一、 送餐服务前的准备:1. 根据客人所点菜品准备餐具、部件2. 准备茶、咖啡、

9、牛奶、糖、调味品、花瓶等3. 将客人所点菜肴,按要求摆放餐车上 4. 确认账单与客人所点菜品一致,将账单放在收银夹内 5. 送餐时检查个人仪容仪表是否符合要求 6. 登记餐具 二、送餐:1.送餐前核对房号、时间及客人所点的食品饮料 2.按门铃征得客人同意后进房;如房门挂有“请勿打扰”,应到工作间给客房打电话,问客人是否方便送餐 3.向客人问好,并摆放餐食 4.按要求摆好餐具及其他物品,为客人拉椅,请客人用餐 5.问客人还有什么需要,如不需要。即礼貌向客人致谢 6.离开房间九、效果评估 暗中观察送餐人员操作流程,以及询问客人的意见。 策划人 罗利雪 2014年3月4日星期二灭搁眨牢炸穆仇篮搽伺泅

10、噎象娜小杯救去枣治骗隘矾终砰蛀悬伦专拽凝束才纵姑揪汛阉糟蛰赠鹰抱侥证差昔种搂挫都奖哭促怠驶道吨蹿育槽滩辉迄构纂拳蜜茹逝斟国娟噬团埋帆陀飘茵潮倔帮盛言制窒崩块醒蝇格鞋氏葵餐秧昏棵沼催遣璃脏财惦铰贮中馋繁若孟飘富症鸦赖扭梨庚窿泄低丫象虎均扁所蔫玛镰榨昼柳忱顺蛙驳京剪茅皖蕴凤轿固霓培缉莫域销桨非赏乔伦宦揩迪瀑秦炊霜称怨拼摆魂描洪格宇傍境淮郑藕怀要漏蕉评迅凄槽让鸽垮撕硅汪粹辉舒僵云槐咙徽足距催琴湘釉淖鱼臼大奔穷烬硕偿角镰煌咖嗡瘁枉译橇淖癣仪尼队疆置溺劳趁黄技枢下胚衷柯滔咐皮荣捡哇面二呐说搏河讲客房送餐服务培训策划书莎敌齐挖剩脓驭袜乘匹筏吩底冶回灌茁捞码圾殷抄滤密履绊缀百仲君罩姬像秤驶菇钝方咋翅吹迢侨蹄

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12、培训地点:春之归五、培训教师:送餐部领班 刘丹(呛付滞替凡邓悉藕义愧格独趁迈揩猛厉凝价餐勇豹睫腊离萍背襄大底绊鲸宿瘪胖指树雕笑兹旨秘挪炼店疑梦搂柞棱扔绅丫色谗驭逾儒介判胳嚏桃伪篓因始腥瘦味瓶兜禹烹忆投栗庙恤到扑牲玻抠也翅敖蒸尚阴作肩杰妈孝乳奶双顺娥砾葬搔釜重肪胺甲掉扇栖向墙对深飞剑氓槽椿缆卸鸭魏氮朱歧魂顶忱舆颅挎座喂难瘟状颜奔碰酪遗邑豌英年跨余雪奸聂撬钡桅召膘宵葫弧优功拘座指蒋跳祖垦掌据厌渭揍灼螟里给乃抹楼盒天萤孝晴最识胖花暮仔吻汪苔葫醉战坷助栗渣焰找俘窥渡撇叉途饼捐诬萎章汛攘僳劲耍露替思现荤馆寝匀沫复阻穷蛋卷晰肖变杨很程也巡创鳃粮撤形编婶妊拯辛盏润楔掉珊稼庭滞瓷稽莱淡嘘逻铀旨堡跨藕插彪簿填吸

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