2021下午茶数字经济蓝皮书.pdf

北京大学CCAP食物消费课题组 阿里新服务研究中心 饿了么市场营销中心2021年8月下午茶数字经济蓝皮书2021数据说明数据来源：饿了么平台，阿里新服务研究中心数据时间：2020.8-2021.7数据定义：下午茶时段为14:00-16:59订单完成时间研究背景2021年，下午茶数字经济发展仍处于蓝海阶段，市场总体供不应求。自2015年以来，中国现制茶饮行业逐渐步入“新式茶饮”时期，新式茶饮消费不断升级。随着新式茶饮的迭代和餐饮数字化的发展，下午茶经济崛起。如今，下午茶不仅仅是“茶”，更包含了果切、甜品、卤味、炸鸡等多个品类，同时，依托数字化平台，下午茶已经突破场所限制，成为了消费新时尚。与正餐相比，下午茶既具有加餐属性，更具有分享属性和社交价值。随着“国潮”兴起，下午茶与中国传统文化结合日益紧密，正在持续影响国民消费习惯和西式快餐本土化进程。总体而言，数字化正在助力下午茶时段经济加速发展。本报告利用平台数据，对下午茶的发展历程、品类潜力、用户洞察、爆款特点、发展趋势等进行深度分析，并提出相应建议。如无特殊说明，本报告中所提及的“下午茶”均为在中国国内市场进行销售的下午茶。研究背景与数据说明1.下午茶市场供不应求、增长迅速、处于数字经济蓝海阶段2.下午茶不止茶饮，咖啡+烘焙、卤味+水果、茶饮+甜品等搭配成为下午茶消费新趋势3.中式下午茶正在改变国内西餐供给，茶饮正在与其他餐饮品类加速融合4.下午茶品类发展指数显示，茶饮、果切等品类具有较大的发展潜力和市场空间5.目前下午茶市场增长仍主要集中在一二线城市，部分长三角、珠三角的三四线城市发展潜力突出6.目前女性及Z世代是下午茶消费主力军，女性及40+人群消费占比逐年上升，银发族下午茶消费值得关注；每单下午茶平均2.7杯茶饮，下午茶“社交属性”明显7.下午茶本土品牌崛起，国潮风、高颜值、口味创新、健康减糖正在成为头部品牌发展新趋势8.下午茶经济下半场具有政府引导、产业协同、市场调节、用户需求四大驱动因素，以及文化自信、兼容并包、下沉红利、银发潜力、本土品牌崛起、全链路数智化六大发展趋势核心研究结论概述古今中外消费演化，中国下午茶崛起茶饮果切炸鸡甜品，谁是下午茶潜力王？多维度用户洞察，猛男最爱？仙女必买？爆款能力大揭秘，国潮颜值口味性价比下午茶经济下半场，四大动能五大趋势数字化时代，投资新宠儿，文化新风尚，社交新媒介2020-2021年中国下午茶品类发展指数（ATCDI）小哥哥、小姐姐、Z世代、银发族的各自所爱头部品类品牌榜，爆款单品榜，国潮能力榜，国民颜值榜数字服务“人货场”，更高效更快捷，更智能更便利目录下午茶消费演化，中国下午茶崛起茶饮果切炸鸡甜品，谁是下午茶潜力王？多维度用户洞察，猛男最爱？仙女必买？爆款能力大揭秘，国潮颜值口味性价比下午茶经济下半场，4大动能6大趋势数字化时代，投资新宠儿，文化新风尚，社交新媒介2020-2021年中国下午茶品类发展指数（ATCDI）小哥哥、小姐姐、Z世代、银发族的各自所爱头部品类品牌榜，国潮能力榜，国民颜值榜数字服务“人货场”，更高效更快捷，更智能更便利下午茶消费演化，中国下午茶崛起下午茶文化在中国源远流长，“茶食文化”自宋朝起不断发展数字化提速，中国下午茶经济崛起新阶段中国下午茶市场：投资新宠儿，文化新风尚，社交新媒介下午茶文化在中国源远流长，“茶食文化”自宋朝起不断发展 唐朝：唐朝：公元780年，陆羽撰写的茶经，为中国现存最早的、最全面介绍茶的第一部专著。同时，点心一词也来自唐朝，由魏晋小食演化而来。宋朝：宋朝：一日三餐基本普及，百姓以茶为媒介，开始制作各色茶点。出现“茶食文化”，形成属于中国的“下午茶”。由于宋朝城市的餐饮业十分发达，宋朝开封的食店开始提供“逐时施行索唤”的快餐、叫餐服务。清明上河图记载了中国古代最早的“下午茶外卖”。元明清时期：元明清时期：茶食发展成熟阶段，明代茶馆供应各种茶点、水果，且其茶点因季因时不同，品种繁多。清明上河图记载的“外卖小哥”文会图 赵佶 北宋中国的饮茶历史可以追溯到公元前3000年，宋朝宋朝开始逐渐形成茶食文化茶食文化，近现代部分地区近现代部分地区开始出现各具特色的下午茶文化约约19881988年年，我国台湾地区开发出我国台湾地区开发出珍珠奶茶珍珠奶茶，珍珠奶茶一经推出便迅速流珍珠奶茶一经推出便迅速流行行，随后传入祖国大陆随后传入祖国大陆，为日后为日后现制茶饮现制茶饮的发展奠定了基础的发展奠定了基础。不同地区的饮食习惯，饮食习惯，使下午茶发展更具地域特色地域特色按照地区划分按照形式划分唐朝宋朝元明清时期近现代东沙群岛西沙群岛中 沙 群 岛黄岩岛曾母暗沙南沙群岛南海南海诸岛东北华北华东华中西南西北华南.赤尾屿形式典型形式描述港式下午茶以港式奶茶为主，融合西式甜点北方下午茶在茶饮和点心的基础上，加入相声表演广式下午茶以中式传统茶为主，搭配广式特色点心地区下午茶的消费偏好华东地区果汁奶茶、咖啡华南地区果汁奶茶、甜点华中地区卤味热食、水果华北地区烘焙、咖啡西南/西北东北地区卤味熟食、烘焙、炸鸡炸串下午茶不止茶饮，咖啡+烘焙、卤味+水果、茶饮+甜品、啤酒+炸鸡等“国民下午茶CP”正在成为流行趋势，忠诚度最高的下午茶搭配是咖啡+烘焙。数字化提速，中国下午茶经济崛起新阶段近十年，我国餐饮业进入数字化时代，在线外卖用户数量稳步增加；2020年中国在线外卖用户规模比2011年人数增加了近7.3倍随着数字化程度的加深，内需提振、消费升级、国潮兴起，中国下午茶市场产品形态和消费习惯经历了3次重要演化数据来源：艾媒咨询市场规模（亿元）用户规模（亿人）下午茶消费以线下线下形式为主，主要消费场景为茶楼茶楼、茶餐厅茶餐厅、以及中高档以及中高档酒店酒店。下午茶消费场景逐步转移至工作场合，线上线上消费发展迅速；随着新茶饮概念新茶饮概念出现，下午茶产品不断升级。随着国潮国潮兴起，下午茶进入消费升级2.0时期，下午茶与中国文化中国文化的结合愈发紧密；下午茶不只“下午茶”，还包括咖啡咖啡、卤味卤味、炸鸡炸鸡等多款品类。(2015年之前)线下消费时期(2015-2020年)消费升级1.0时期(2020年起)消费升级2.0时期国民下午茶CP新茶饮下午茶咖啡+烘焙卤味+水果茶饮+甜品2011-2020年中国在线外卖行业发展情况传统下午茶中国下午茶市场：投资新宠儿，文化新风尚，社交新媒介2020年，超40亿元人民币进入新茶饮市场；2021年6月30日，奈雪的茶港股上市，开盘市值340亿港元当前，喜茶即将完成新一轮5亿美元融资，估值或将飙升至600亿元人民币；蜜雪冰城估值约200亿元人民币、茶颜悦色估值约130亿元人民币具有中国元素的下午茶数字经济“新式”中国下午茶可定义为“新式”中国下午茶三大特征以互联网为依托，通过运用大数据、人工智能等先进数字技术手段，对产品的生产、流通与销售过程进行升级改造，进而重塑业态结构与生态圈，并对线上服务、线下体验及现代物流进行深度融合的经济新模式。建立在中国传统文化的基础上，蕴含大量中国元素并适应全球流行趋势的艺术形式或生活方式。非正餐餐饮方式，用餐时间介于午餐和晚餐之间，平台经济中完成时间在14:00-16:59的非正餐订单，多场景、多品类，具有休闲社交属性。不局限于高档餐厅/酒店，更多出现在工作场所；下午茶成为国内生意场、工作间隙档消费新时尚。拼单下午茶成为都市白领日常生活中重要组成部分；满足口感的同时，下午茶的“拼单”需求，兼顾社交属性。不只是茶饮，还有咖啡、甜品、烘焙、炸鸡、卤味、水果兼顾多个品类，不同地区下午茶口味偏好不同。场所多样化价值多样化品类多样化数字化三要素之“新”三要素之“中国元素”中国元素包容多元社交属性非正餐三要素之“下午茶”数据来源：CBN Data2020新式茶饮白皮书等互联网公开资料茶饮果切炸鸡甜品，谁是下午茶潜力王？国民多爱下午茶？3小时下午茶订单能“上天”2021下午茶TOP10品类订单榜下午茶品类指数ATCDI是什么？2021下午茶TOP10潜力品类榜&洞察2021下午茶TOP10潜力城市榜各地下午茶习惯有差异，“茶饮+N”组合成趋势国民多爱下午茶？3小时下午茶订单能“上天”每天下午茶时间段3小时饿了么派送的下午茶叠起来可达中国空间站按饮品杯高（660ml高15cm）*下午茶时段订单总量（14:00-16:59）估算18.46%8.40%5.63%1.69%1.65%1.64%1.54%1.22%0.86%0.69%0%5%10%15%20%奶茶果汁汉堡薯条炸鸡炸串咖啡甜品卤味熟食披萨意面水果蛋糕沙拉/轻食订单占比2021下午茶TOP10品类订单榜下午茶时段，根据非正餐餐饮品类订单量/全品类订单量，可以得到下午茶品类订单占比排行榜可以看到，奶茶果汁（茶饮）订单占比遥遥领先，第二梯队是汉堡薯条、炸鸡炸串，第三梯队是咖啡、甜品、卤味熟食、披萨意面、水果、蛋糕、沙拉/轻食2021下午茶TOP10品类订单榜外卖平台上，ATCDI计算公式为：某非正餐餐饮品类下午茶时段订单数全品类下午茶时段订单数某非正餐餐饮品类下午茶时段店铺数全品类下午茶时段店铺数1 0 0 大于100，说明目前下午茶市场上该品类供不应求 小于100说明供过于求，等于100说明恰好供需平衡 数值越大，市场需求越旺盛、机会越多、拥挤程度越低，品类发展潜力越大 数值越小，市场需求越少、机会少、拥挤程度越高，品类发展潜力越小下午茶品类指数ATCDI是什么？下午茶品类发展指数（Afternoon Teas Category Development Index，缩写为ATCDI）是衡量下午茶市场一类商品发展潜力的一个客观指标，以便商家进行市场分析和投资决策参考数字平台上，ATCDI可以被定义为：在14:00-16:59时间段（以下简称为“下午茶时段”）内完成的订单中，某类非正餐餐饮品类订单量占比与商户数占比的比值ATCDI数值经济意义2021下午茶TOP10潜力品类榜下午茶时段，根据下午茶品类发展指数，可以得到2021下午茶TOP10潜力品类榜对比订单榜，可以看到，奶茶果汁（茶饮）和汉堡薯条不仅订单占比遥遥领先，而且市场并不拥挤、发展潜力巨大；果切、三明治虽订单占比不高，但发展潜力较大，值得关注；咖啡潜力榜、订单榜均靠前，沙拉/轻食的潜力榜比订单榜更为靠前，说明两个品类下午茶市场仍然供不应求；而炸鸡炸串、甜品则潜力榜下滑，说明市场正在渐渐趋向饱和2021下午茶TOP10潜力品类榜199.37188.97170.87143.1136.71120.88120.3110.8108.74106.52050100150200250奶茶果汁汉堡薯条果切咖啡沙拉/轻食三明治披萨意面炸鸡炸串烤冷面甜品下午茶品类发展指数2021下午茶市场拥挤品类排行下午茶时段，根据下午茶品类发展指数，可以得到2021下午茶市场拥挤品类清单，篇幅有限，部分列出对比订单榜，可以看到，蛋糕、水果虽然订单占比较高，但市场已经开始拥挤、发展潜力有限；水果捞、冰激凌、鸡架、面包等品类也出现一定程度上的供大于求，值得商家格外留意2021下午茶市场拥挤品类排行（部分）果切VS水果？谁更受欢迎？沙拉轻食三明治VS炸鸡炸串甜品？健康饮食新趋势果切根据下午茶品类发展指数，果切这一品类在下午茶TOP10潜力品类榜中排名第3,相比于普通水果，果切在下午茶时段更受消费者欢迎，具有更大的发展潜力。便携下午茶的消费场合大部分为工作场所，下午茶的便携性对于消费者来说十分重要。正餐VS下午茶？汉堡薯条全都要汉堡薯条下午茶潜力品类榜单中，汉堡薯条高居第2位，披萨意面排名第7，下午茶具有的加餐属性，使得越来越多的正餐餐饮品类进入下午茶时段消费中。分享社交同时，相比于饮品，薯条、披萨等西式快餐品类更加便于分享，能够满足下午茶时段的社交需求。健康饮食沙拉轻食、三明治等健康品类仍具有较大的发展潜力和市场空间，而炸鸡炸串、甜品等高脂肪、高热量品类的市场趋于饱和，如今消费者对于健康饮食的偏好在下午茶消费中也有所体现，健康饮食成为下午茶消费新趋势。2021下午茶品类榜洞察2021下午茶TOP10潜力城市榜以奶茶果汁、汉堡薯条两个下午茶品类发展指数最高的品类为例，发展潜力最高的TOP10城市中既包括一线、新一线、二线城市，也包括浙江舟山、浙江湖州、广东珠海这类长三角、珠三角地区的三、四线城市这说明商机不仅仅存在大城市，下沉市场同样蕴含巨大商机，有待科学、合理挖掘，ATCDI 是一个有效工具874.27604.62560.13513.78505.83459.48 455.91474.66482.56422.040300600900上海杭州舟山福州武汉北京苏州温州南京厦门下午茶品类发展指数奶茶果汁TOP10潜力城市榜915.93738.38628.52616.64595.08582.31506.52465.93459.81 457.990300600900上海北京杭州武汉温州舟山湖州珠海嘉兴苏州下午茶品类发展指数汉堡薯条TOP10潜力城市榜各地下午茶习惯有差异，“茶饮+N”组合成趋势东部沿海地区奶茶果汁占比较高；各省西餐、冰激凌等品类中奶茶、果汁单品占比最高甘肃咖啡+奶茶果汁西藏火锅+奶茶果汁四川&广西冰激凌+奶茶果汁内蒙古港菜/茶餐厅+奶茶果汁河南&湖南&黑龙江&吉林各类西餐+奶茶果汁浙江意面+奶茶果汁山西&天津牛排+奶茶果汁奶茶果汁订单占比（高低）其他餐饮品类中奶茶果汁订单占比（高低）东沙群岛西沙群岛中 沙 群 岛黄岩岛曾母暗沙南沙群岛南海南海诸岛.赤尾屿澳门披萨意面+奶茶果汁多维度用户洞察，猛男最爱？仙女必买？2019-2021女性、40+用户占比持续上升Z世代、女性是消费主力军猛男仙女都爱下午茶，细分品类各有偏好Z世代偏好传统卤味，银发族洋快餐消费需求大“小伙伴，干杯！”平均每单2.7杯，下午茶更具社交属性下午茶时段全品类用户中女性、40+人群占比持续上升近三年，下午茶时段全品类用户中，女性占比持续上升，从2019年的50.35%，上升到2021年的55.47%用户年龄结构大体稳定，随着年龄增长，占比逐步降低，29岁以下用户占比超过6成40岁及以上用户占比稳步提升，从2019年的7.38%，上升到2021年的8.82%，“银发族”消费值得关注Z世代、女性是下午茶消费主力军2021年，下午茶时段全品类用户中，女性占比55.47%，男性占比44.53%，女性用户占比较男性高10.94%，差异较大各年龄段用户占比随着年龄段增大依次递减：18-24岁用户（Z世代）占比38.79%，超过1/3；25-29岁用户占比25.64%；30-34岁用户占比18.09%；50岁及以上用户仅占2.15%18-24岁男性用户占比最高，达19.71%；18-24岁女性占比第二，为19.08%；女性在其他年龄段均高于男性猛男仙女都爱下午茶，细分品类各有偏好下午茶中，猛男、仙女都是奶茶果汁、汉堡薯条、炸鸡炸串和咖啡的粉丝猛男更爱披萨意面，仙女爱买甜品猛男比仙女消费更多汉堡薯条，仙女比猛男更钟情于奶茶果汁猛男最爱下午茶品类TOP544%31%17%4%4%奶茶果汁咖啡披萨意面炸鸡炸串汉堡薯条56%28%15%6%5%奶茶果汁咖啡甜品炸鸡炸串汉堡薯条仙女最爱下午茶品类TOP5Z世代偏好传统卤味，银发族洋快餐消费需求大下午茶消费中，Z世代（1995-2009年间出生，为方便统计，此处近似为18-24岁）、银发族（60岁及以上）都是奶茶果汁、汉堡薯条、炸鸡炸串和甜品的粉丝Z世代更爱卤味熟食，银发族爱买披萨意面Z世代最爱下午茶品类TOP544%31%17%4%4%奶茶果汁甜品卤味熟食炸鸡炸串汉堡薯条45%28%15%7%5%奶茶果汁咖啡披萨意面炸鸡炸串汉堡薯条银发族最爱下午茶品类TOP5“小伙伴，干杯！“平均每单2.7杯，下午茶更具社交属性近三年，下午茶时段消费中，平均每笔下午茶订单平均购买2.7杯奶茶果汁，远超起送费对应杯数“独乐乐不如众乐乐”：下午茶特有的“拼单属性”和“分享属性”，使其具有“办公室社交”功能单笔订单奶茶果汁杯数分布（杯）爆款能力大揭秘：国潮、颜值、口味、还要性价比2021下午茶饮品TOP20品牌榜2021下午茶分品类品牌榜本土VS海外，下午茶品类融合新趋势中国下午茶正崛起，国潮&颜值成爆款新趋势2021减糖订单品牌榜&口味创新品牌榜上榜品牌做对了什么？4大维度可参考2021下午茶饮品品牌榜榜单首先考察下午茶时段品牌主营业务品类是否符合“新式”中国下午茶定义的三大要素（即“新”数字化、“中国元素”、“下午茶”14:00-16:59非正餐餐饮订单)，再针对品牌主营品类进行分类，最后针对过去一年品牌总体订单规模、营业收入、用户好评、门店数量等维度，利用等权重和标准化进行综合排名蜜雪冰城1点点茶百道古茗CoCo都可书亦沪上阿姨7分甜奈雪茶悸动烧仙草茉沏快乐番薯贡茶LELECHA乐乐茶伏見桃山厝内小眷村R&B吾饮良品桂源铺快乐柠檬2021下午茶饮品TOP20品牌榜华莱士麦当劳肯德基汉堡王德克士2021下午茶汉堡薯条TOP10品牌榜乡村基塔斯汀牛约堡港堡赛百味必胜客宅急送尊宝达美乐芝根芝底棒约翰2021下午茶披萨意面TOP5品牌榜2021下午茶分品类品牌榜2021下午茶分品类品牌榜绝味鸭脖紫燕百味鸡周黑鸭2021下午茶卤味熟食TOP3品牌榜正新鸡排三个先森的店叫了个炸鸡2021下午茶炸鸡炸串TOP3品牌榜GANSO/元祖食品巴黎贝甜85度C2021下午茶烘焙TOP3品牌榜星巴克瑞幸咖啡luckin coffeeTims咖啡2021下午茶咖啡TOP3品牌榜本土VS海外，下午茶品类融合新趋势在2021下午茶分品类品牌榜共有47家上榜品牌中，本土品牌共36家，海外品牌11家，本土品牌优势明显国潮下午茶文化促使西式快餐迎合中国文化，西式快餐纷纷推出中式下午茶产品，出现品类融合的新趋势，“西式快餐的中式吃法”成为西式快餐品牌发展新动力；炸鸡不止配可乐，更可以配红茶和奶茶华莱士两款爆品奶茶：锡兰红豆奶茶、黑糖波波奶茶肯德基推出九龙金玉奶茶麦当劳推出珍珠奶茶必胜客推出奶茶&红茶在汉堡薯条品类排名第1的西式快餐华莱士，在2020年推出了锡兰红豆奶茶与黑糖波波奶茶，两款奶茶迅速成为爆品，在华中、西南地区的销量已经可与部分一线茶饮品牌比肩资料来源：华莱士、肯德基、麦当劳、必胜客公开资料中国下午茶正崛起，国潮&颜值成爆款新趋势以“中国风”概念作为品牌聚焦，在logo设计，门店装修，产品包装及品牌周边上，融合国潮元素茶颜悦色-新中式茶饮悸动烧仙草-颜值爆款营销利用国潮、颜值关键词表，匹配平台用户评论数据及检索量，得到2021下午茶国潮影响力TOP5品牌榜和国民颜值TOP5品牌榜【国潮榜】文化IP在一起，超配汉服唐装的下午茶：茶颜悦色、茶百道、书亦、悸动烧仙草、阿水大杯茶【颜值榜】边喝边自拍，仙女必入神仙颜值下午茶：悸动烧仙草、椿风、茶理宜世、茶海棠、茶颜悦色资料来源：茶颜悦色、悸动烧仙草公开资料2021减糖订单品牌榜：减糖备注占比近一半下午茶订单糖分备注分布中，只有1%订单要求加糖，说明下午茶消费中用户健康低糖意识正在加强，目前下午茶时段平台上“减糖”订单占备注茶饮订单48%，占全部茶饮订单12%2021下午茶订单糖分备注分布2021下午茶减糖订单TOP5品牌榜1点点茶百道蜜雪冰城沪上阿姨快乐番薯减糖2021口味创新品牌榜：茶底、珍珠创新密集下午茶订单中，口味创新订单仅占2.58%，其中创新主要集中在茶底、珍珠、芝士、鲜果、酸奶、牛乳几个方面，尤其是茶底和珍珠，相关口味创新较为丰富2021下午茶口味创新订单结构2021下午茶口味创新TOP5品牌榜古茗1点点奈雪茶LELECHA乐乐茶CoCo都可未涉及口味创新口味创新2.58%产品设计出圈 超高颜值：出圈 国潮古风：吸粉 口味创新：新奇 低糖营养：健康全链路数智化 人货场打通 数据资产管理运营 堂食外卖零售，全覆盖公私域整合 会员体系搭建 平台整合营销 社交货币培育数字化内部管理 数字化供应链 数字化营销 数字化渠道 数字化运营上榜品牌做对了什么？4大维度可参考社交货币源自社交媒体中经济学（Social Economy）的概念，它是用来衡量用户分享品牌相关内容的倾向性问题。数字服务“人货场”更高效更快捷，更智能更便利市场蓝海用户需求变化行业梯队形成政府引导监管文化自信兼容并包下沉商机银发潜力本土品牌崛起全链路数智化下午茶经济下半场疫情带来众多下沉市场和银发群体下沉市场和银发群体，新一轮增长时不我待，下午茶消费习惯已养成，且一刻钟生活圈建设正在进一步强化线上线下协同，及健康绿色生活方式用户需求用户用户消费习惯演化，身心健康愉悦诉消费习惯演化，身心健康愉悦诉求突出，线下线上社交需求旺盛求突出，线下线上社交需求旺盛市场调节中国下午茶中国下午茶市场市场尚属尚属蓝海蓝海阶段阶段市场总体供不应求市场总体供不应求一二线城市多品类ATCDIATCDI非常高，显示供不应求，部分三四线城市市场培育初步完成，亟待发展，市场机会稍纵即逝，倒逼业务加速产业协同商户商户端下午茶市场梯队已经初步形成端下午茶市场梯队已经初步形成未来可能强者愈强，中小商家需要与平台共成长，进一步通过创新释放活力，龙头商家需要更多考虑行业发展和社会价值政府引导政府政府侧引导、监管一体两翼侧引导、监管一体两翼围绕消费升级、拉动内需、服务群众等，便民政策陆续出台；风险合规、环保、食品安全等规范侧工作平稳推进下午茶经济下半场：4大驱动下午茶6大趋势：文化自信正当时，组合打法潜力大下午茶品类发展指数ATCDI文化自信“新式”中国下午茶文化兴起，风靡全球新：数字化中国：中国元素，包容多元下午茶：社交属性，非正餐下午茶将成为人们美好生活新标配美好生活新标配全链路数智化堂食+外卖+自提+电商+商超蓝海窗口期倒计时，数字化管理打通“人货场”数字化管理打通“人货场”、全链路全场景数智化将是行业下半场制胜法宝本土品牌崛起消费互联网、产业互联网一体两翼，并驾齐驱下午茶经济繁荣推动供应链整合供应链整合，国潮国货兴起，是本土品牌快速成长的良机，服务业反哺上游产业服务业反哺上游产业进行时兼容并包兼容并包，搭配组合，下午茶内涵更丰富，市场更繁荣下午茶经济包含多种餐饮品类，西餐与茶饮、正餐与下午茶正在加速融合加速融合，下午茶联合中国地方小吃现代化或成市场新打法内需提振，消费升级，共同富裕道路上，共享数字化红利一二线城市下午茶经济发展强劲，多品类供不应求，三四线城市消费习惯正在养成，下半场发展空间巨大，即将成为主战场即将成为主战场下沉红利下午茶社交将成为银发回归社会新接口、健康时尚活力代名词下午茶经济目前以年轻群体为主，目前以年轻群体为主，但疫情后银发数字平台消费增长迅速，随着下午茶文化深入人心，便民生活圈逐渐成熟，便民生活圈逐渐成熟，银发下午茶经济可期银发潜力研究团队研究团队本报告为由北京大学CCAP食物消费课题组、阿里新服务研究中心、饿了么市场营销中心组成的联合研究团队已掌握的数据信息结合自身经验所出具，仅代表联合研究团队的观点，受限于各项条件，报告内容可能不精准完整，仅供参考之用。主要作者：北京大学CCAP食物消费研究课题组 王晓兵、闵师、赵方潇阿里新服务研究中心 张瑞东、马岩、王越饿了么市场营销中心 陈凯炘、杜立、雍倩、黄凡、阳洋、陈创、韩夏、张超云致谢：饿了么 公众与客户沟通部 张舟逸、网站运营中心 柳丰、市场营销中心 时欢