GB 10287-2012 食品安全国家标准 食品添加剂 松香甘油酯和氢化松香甘油酯.pdf

中中华华人人民民共共和和?家家标标准准 GB 102872012 食品安全?家标准 食品添加剂 松香甘油酯和氢化松香甘油酯 中中 华华 人人 民民 共共 和和?卫卫 生生 部部 发布 2012-12-25 发布 2013-01-25 实施 GB 10287-2012 I 前 言?标准代替GB 102871988?标准?GB 10287-1988相比，?要变化如?修改了产品?要成分及命?，增加了?要成分的结构式?第3章?增加了感官要求?表1?修改了理化指标中?溶解度?改?溶解性?表2?修改了酸值，?3.09.0mgKOH/g 改?9.0mg/g?修改了氢化松香甘油酯软化点，?78.088.0 改?78.090.0?表 2?修改了松香甘油酯相对密度，?1.0801.090改?1.0601.090?表2?修改了氢化松香甘油酯相对密度，?1.0601.070改?1.0601.090?表2?修改了总砷?As?限量指标，?0.0002%改?1.0mg/kg，测试方法改?引用GB/T 5009.11?表2?修改了重金属(Pb)限量指标，?0.002%改?10.0mg/kg，测试方法改?引用GB/T 5009.74?表2?修改了比重，改?相对密度并修改了计算公式?表 2?附录 A.4?修改了酸值?分的测定方法，改?直接引用?表 2?GB 10287-2012 1 食品安全?家标准 食品添加剂 松香甘油酯和氢化松香甘油酯 1 范围?标准适用于以特?一?脂松香?氢化松香?原料，?甘油酯化反应而制得的食品添加剂松香甘油酯?及以氢化松香?原料，?甘油酯化反应制得的食品添加剂氢化松香甘油酯?2 术语和定义?列术语和定义适用于?文件?2.1 氢化松香甘油酯 以普通氢化松香?要成分?二氢枞酸?或高度氢化松香?要成分?四氢枞酸和二氢枞酸?原料，?甘油酯化反应，经水蒸气吹蒸处理而制得?3 主成分的化学名称和结构式 松香甘油酯?成分的结构式?CH2OOCR1 CH2OOCR1 CHOH CH OOCR1 CH2OOCR1 CH2OOCR1 二枞酸甘油酯?枞酸甘油酯 氢化松香甘油酯?成分的结构式?CH2OOCR2 CH2OOCR2 CHOH CHOOCR2 CH2OOCR2 CH2OOCR2 二?二氢枞酸?甘油酯?二氢枞酸?甘油酯 CH2OOCR3 CH2OOCR3 CHOH CH OOCR3 CH2OOCR3 CH2OOCR3 二?四氢枞酸?甘油酯?四氢枞酸?甘油酯 其中，GB 10287-2012 2 COOH枞酸COOH二氢枞酸COOH四氢枞酸R1=R2=R3=4 技术要求 4.1 感官要求：应符合表 1 的规定。表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 外?黄色透明?无明显肉眼可?杂质 GB/T 8146-2003 的 3.3 状态 常温?固体 取适量试样，置于清洁?燥的白瓷盘中，在自然光线?目视?察状态 4.2 理化指标：应符合表 2 的规定。表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 松香甘油酯 氢化松香甘油酯 溶解性 通过试验 附录A中A.3 酸值/?mg/g?9.0 GB/T 8146-2003 第 5 章a 软化点(环球法)/80.090.0 78.090.0 GB/T 8146-2003第4章 总砷(以As计)/?mg/kg?1.0 GB/T 5009.11 重 金 属(以 Pb 计)/?mg/kg?10.0 GB/T 5009.74?分/?g/100g?0.10 GB/T 8146-2003 第 8 章 相对密度/d2525 1.0601.090 附录A中A.4 色泽(铁钴法)，加纳色号 8 GB/T 1722-1992第3章b a溶解试样的中性乙醇改?中性苯-乙醇?1:1)溶液，将 0.5mol/L 标准溶液氢氧化钾水溶液改?0.05mol/L 氢氧化钾乙醇溶液?b除去外表部分并粉碎好的试样?苯按 1:1(质量比)溶解，注入洁净?燥的加氏比色管中?GB 10287-2012 3 1 附录 A 检验方法 A.1 一般规定 除非另有说明，在分析中仅使用确认?分析纯的试剂和GB/T 66822008中规定的?水?试验方法中所用标准滴定溶液?杂质测定用标准溶液?制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按 GB/T 601?GB/T 602 和 GB/T 603 之规定制备?试验方法中所用溶液在?指明溶剂时，均指水溶液?A.2 鉴别试验 红外光谱法 A.2.1 仪器和设备 红外光谱仪?A.2.2 试样制备 溴化钾压片法?将试样研成粉?，加入适量溴化钾中，混合研磨均匀，用压片机压成均匀透明薄膜?A.2.3 鉴别试验 将试样放于红外光谱仪中测试，得到的红外光谱?附录B中松香甘油酯的红外光谱?B.1?和氢化松香甘油酯的红外光谱?B.2?应一?A.3 溶解性的测定 将试样?苯按1:1(质量比)溶解，注入清洁?燥?透明的玻璃试管中，在漫射光?以横向目视的方式进行?察?液体应清澈透明?无杂质?无悬浮物?A.4 相对密度的测定 A.4.1 分析步骤 A.4.1.1 取?10 g块状试样，除去表面碎屑，检查应无裂纹及气泡，表面光洁?A.4.1.2 取一根直径小于0.15 mm金属丝称，精确?0.001 g?将金属丝在酒精?加热，趁热插入块状试样深度?2 mm3 mm，冷?，用该金属丝将试样挂在天?一端，称量，精确?0.001 g?A.4.1.3 将悬挂着的试样浸入25 0.5 的水中恒温0.5 h1 h?，取出?随?浸入盛有25 2 水的烧杯中?烧杯支于?角架?，?称盘接触?试样?端距液面?少于1 cm，试样表面?应附有气泡?迅速称量，精确?0.001 g?A.4.2 结果计算 相对密度以2525d表示，按式?A.1?计算?12252525mmmmd.(A.1)式中?m试样和金属丝在空气中的质量，单位?克?g?m1试样和金属丝在水中的质量，单位?克?g?m2金属丝在空气中的质量，单位?克?g?25水在25时的相对密度?两次?行测定的绝对差值应?大于0.005，取其算术?均值?报告值?GB 10287-2012 4 2 附录 B 松香甘油酯和氢化松香甘油酯红外光谱?B.1 松香甘油酯红外光谱?B.1?B.1 松香甘油酯红外光谱?B.2 氢化松香甘油酯的红外光谱?B.2?B.2 氢化松香甘油酯的红外光谱?