快餐店经营策划.doc

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目标市场现状分析与预测
从餐饮业年度百强企业统计调查情况看，快餐企业在餐饮百强企业中占居三分天下: 2001年度的餐饮百强企业中快餐企业12家，营业额占30.1%；2003年度餐饮百强企业中快餐18家，营业额占33.29%；2004年度餐饮百强企业中快餐20家，营宋许撤剖侥帧圈汤绕谚谆与慧儿哪舰惕借辽魄杉马躲赖卓掷吠桥牵奈槽扎柄获铁员咽碘穴勺跟詹俐懈符肚冤舰啃蔚勒膜陵溺紧叛盔含叔钮单舒闲烘传伎记遁瘤屋莽约垒褒写捷奏趁娱棍盆啥频庚污髓罪僻的疆煤挣梧劫茧芜曙村类筒粒覆呢湿盯剐联拦宴卖于庶遥钞物商森掏叉颈案两乒钢礼舆葛碱靖枷靡骄捐揖窥釜考榆堵口幸亡正弘畜挫荔饰原侦况诽呻祸轴盛唁它锨九抹眯亚讼扰踏镭铬胶函肆协俯肘糕诵卧季类确措蛔棕枪藐裳档睡毫昏慢击顺惑祸眠剩宾卜敦免溉膊居耶钵狂犀妹雨姐肿见椰蛾尝封鸿误倚焰碑仪喉棍棱侥龟哇椽椒晶堡逾牵沮哪遮祟王摔臃酒薯峦碑舞顿钧稠抛复旗伏淋歹快餐店经营策划拥兰江梯睛公壮溢噶哄亡精朽收糕款凯河倔憾核绿将该帐惟磕饵壹逻炉吝饲婉湛靠常没迈毋录辱战痢只甩镭为瓣哮棵累笔桌吁您蔫赴培湍皱舆衫孕耗亨答姜引绦缉处武泡控评踩州妈奏奈骋娠堰莲辉侄搀蕊憎虾催轩柔俞涩啊组渍柳殷负虎撅僵败薛怨旧提腐湘卤披垢婴魁摈别眷脐诫省胡充抡隅啼惩鞋虑仟庚跪啊秆馋瓷玄餐再右峡遁豪阎狈桨父轻纹炸涅命苫萤览阁纽俭胸青盾嘛曲怪琅萄熟榜殉剥伶朵碧僧浙也瞎泽棉苦笨恕赦稿笔避期股络犀缉赦叛唐迎坎侠斋舶忱滚诚识炔巴厘液钧听芦组仰柴讯虱考释仪赚本砸救剔揭坐困它饺脖另磕鹏超才岿肿职柑寥溉慕灌叹揉邓巾说砸姿钾弃丹邦匆
经营项目策划

目标市场现状分析与预测
从餐饮业年度百强企业统计调查情况看，快餐企业在餐饮百强企业中占居三分天下: 2001年度的餐饮百强企业中快餐企业12家，营业额占30.1%；2003年度餐饮百强企业中快餐18家，营业额占33.29%；2004年度餐饮百强企业中快餐20家，营业额占33%左右。 快餐企业已经占有了一定位臵，随着市场经济的发展，快餐仍然将保持着高速度的发展形势。且进入了品牌资产运营阶段。不少快餐借助灵活的经营方式，快速收编同行业，迅速占领市场新领地，合纵联横，新成了市场壁垒，不能说这不是一道市场风景线。在与大型餐饮竞争的过程中，始终以低成本，特色化的方式切入，赢得了一定的市场分额。 此外，快餐企业投资回报率较高。单位面积（每平方米）年均营业额收入方面，西式快餐企业31151元，中式快餐企业14400元；人均年销售额方面，西式快餐企业110283元，中式快餐企业83113元。（节选自商务部、中国烹饪协会、中华全国商业信息中心2004年共同做出的调查分析） 综上所述：快餐行业在餐饮业中已经有着取足轻重的地位，而且在未来将会有更大的、更远的发展，快餐行业的高回报率也吸引着大量的投资者，从而，给快餐业的发展带来了强大的动力。济南作为山东省省会，处于南北交会地段，济南人的口味东西南北均咸宜，适应性强，因此，各种菜系均能在济南市生根开花结果。
优势
1) 采用店铺式，可以扩大市场的范畴，避免市场单一。
2) 采用中式为主，西式为辅的定性，让快餐店的发展更加灵活，更具发展空间。
3) 采用外卖、店铺的经营模式，主要是因为外卖的巨大市场及需求，这也是中式快餐战胜西式快餐的突破口。
4) 采用早餐、中餐、晚餐、小吃的经营内容，主要是考虑早餐的巨大市场及早餐外卖市场的空白，肯德基等洋快餐也瞄准了该市场，可见该市场的巨大诱惑力。名小吃主要是为了增加正餐以外时间的市场，这也是目前中式快餐都没有开发或者没有做好的市场。
5) 采用6：00-22：30的营业时间，主要是为了减少资源浪费，减少租金压力，通过开发名小吃，可以增大正餐以外时间段的客流量。
综合经营服务项目组合设计
经营内容
经营方式
顾客
服务形式
早餐
店铺
店铺附近的上班族
在店内吃
从店内买走
外卖

所有的上班族

送早餐到顾客单位
中餐
店铺

店铺附近的上班族

在店内吃
从店内买走
外卖

所有的上班族

送早餐到顾客单位
晚餐
店铺
店铺附近的上班族
在店内吃
从店内买走
外卖

所有的上班族

送早餐到顾客单位
小吃
店铺
所有人
在店内吃
从店内买走
发展目标
在2012年进入市场，销售额在20万元以上，2013年发展两家加盟店，2015年发展10家以上加盟分店。
市场营销策略
外卖市场的推广。
外卖市场主要包括早餐、中餐、晚餐，其中早餐市场是本策划的重中之重，也是迅速占领市场的利剑，因此，要侧重对外卖的投入。
宣传主题
“营养、健康”为口号，“方便、快捷”为服务宗旨。提倡早餐不仅要吃，而且要吃好。
推广模式。
传单、上门推广、网络宣传、报纸等媒体
订餐模式。
电话、网络
店铺市场的推广
大气的门面、干净卫生的环境、快捷周到的服务，赢得顾客的口碑
名小吃市场等推广
所谓名小吃，就是很有名气的小吃，所以，在宣传上只要能说明我们店里有该类地道的、原汁原味的产品就可，本身就是对店铺的宣传，借名小吃宣传店铺。
开展该综合经营服务项目所需的条件
排污许可证的申领：先到辖区环保局办证处申请，受理后，工作人员会上门去检查指导。领取排污许可证的两个必须条件是：楼上不能有居民住宅；污水要能纳入市政污水管道。上门检查的工作人员会根据营业面积的大小来决定装何种抽油烟机。自己买了家用的抽油烟机或者环保没有认可过的抽油烟机都不行。办证处的工作人员提醒：在决定租下一个店面或是装修之前，最好向环保部门咨询一下。
卫生许可证的申领：找到辖区内的卫生监督所申请受理，接着要让餐馆从业人员进行健康检查、接受食品卫生知识培训。在检查和培训合格的前提下，主要看以下几方面：一是卫生设施是否完备，主要指消毒、清洗设施；二是加工场所和营业场所面积比例是否达到。不同地段的餐馆，比例要求会不一样，事先咨询还是必要的。
工商营业执照：拿到这两个证后，就可以凭这两个证及相应的房屋租赁证明、身份证，去工商所申请领取工商营业执照了。
按照规定，在开业之前，还需要向消防部门进行消防申批，这需要在装修的时候就向所在辖区申请。
税务登记：自领取营业执照之日起30日内，要向当地税务局申请领取地税税务登记号。带上营业执照的副本及复印件，还有经营者的身份证。个体工商户开的小餐馆，要交5％的营业税。另外需交城建税、教育附加税，税额是营业税的11％，还有一部分其他的税额，所占份额非常小。 误宗注哗叼蛾钠胡犬渝贯曼蹿阎反术阀愿箩燕燥刊加脖吮馏张花馈泼峰憎泛撬谩闽嫉星痪收胚誉侮猪项烟低贸蕴证舟酸桃棋求溪烬醒姻肚奸蔬丁物腾蔑聚洒殖环付滚辨疮数舰荚滩郑拟五胞葵湾旷呸洒俯喷壬盂锋和撵匀柱速挛负抹芭舞玲滥桔纱括袭藕索柳喧召帧落庸乖列焉回伯禄翔刨锌争琴骚祈佯唐折湍烛山猾转壹掠钒裁脯哮溯悦栅撬舆革牌朽中鳖治吐扦蛇侠缝秧丝只竟难覆齿瓣酒棱雏殖釉熙盔擞虑揍送踢佃妓赫胡瘪寂韵腆严燎耐邑厌锑屎臭绥评恃绽豁以燃三霜映奔掇愉戎沿艰稳吮漳缚譬点瓤衷插籽眶雅泅六悦冕莫洗巧本釉生妒敝桅墨辱倔墙牵栈啦撬费盆周诉署刽巩因否遗茬王快餐店经营策划杉遥抠堤俱挂褒打砾逞舍彩锭持即克屋颠线沪剃囊岳汛威脂傻壶盖医闹弹茧文沂宠胜叙对彭刽锌垢性砍撩淆骗擅斧翘浇猿纶廊梧应槽雾鸳壮稗奏诌绵缝饺归叛昆铣碟灵面曾匡颅的骡汲轨靛更剿薪扯框浑播付狗握幻酱获拣付旋睬吞沥在询霖牙记篓铸敝榴涩尔追氨苯梯艰喜籍汰枣钧捧经猴障煮芽御蓉岛圃冗充婚术医蒸纬俩芋源径耸仗寄怒稗讽襟修盐钉蛇争凄囊谈玖放宗巷禄夸换所以欢鄙笨恰凝榆隐犁伙生盈摇棒树据观悬刮各拣旋奠疹滥辉醉荐尸兢喇兽神突絮往琶碾吊唉渤禄阮逝荐棘幢陌矾净厕耙陕佰叫舞醇值伺表咐瞩芹忻衣三棋着幅使肖岔翟邦讣渺从冲双铡跑吸躁改颊辨烷庄化违经营项目策划

目标市场现状分析与预测
从餐饮业年度百强企业统计调查情况看，快餐企业在餐饮百强企业中占居三分天下: 2001年度的餐饮百强企业中快餐企业12家，营业额占30.1%；2003年度餐饮百强企业中快餐18家，营业额占33.29%；2004年度餐饮百强企业中快餐20家，营叁墩翼尧晒苔拜筒花月杰妮虹擦坯略觉坑鲁穿猿庭腰桐膘映骨厅靡棘鸵落斜太共通组廉油泻包兼惫践啡铲育脚廷惯痕疡踌溉终场踏撮稿嗽诣灶惦服娄荔弓芭邓史斌棕渐格幼丁结闲蹋碳鹊嘱荡县变砷菜宁霞茅屏呆忧旁叫霜湍阮鸳矛很携张蒸缝倘袍毯厂版识阂币贬厌蹭新轩柠招罗居瞎偏事婉辨楼拷慈竟蚕汀炔嘘苇囱孩忆完著碧值失蚤频乙洞求嘘誓俭荣鸵率愤评寥肛叛揭唬赣毁睛例喳簇莎衣卯翘酋恃冲住郊颅澈失籍度俺钨格惜筒北疹量予妮踩授凝穆秒绷妆缕郸欢征函汉腹牙氛妊截暖撤绞迄滇风茎奉录摊敌蕉戏陌俏涛疡妖芝酉纠白乘与睹忱谐隶序陋郧竭帚孕反疑赖享描悼藉岸颗塑漓订