餐饮部经理岗位责任制.doc

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负责制定本部门经营管理制度、服务标准、操作规程，制定餐饮经营方针、经营策略程序和服务规范，建立健全考勤、奖惩、分配等各项规章制度，并组织实施。 负责餐饮部的日常经理管理，巡视属下各部门，关注运作情况，检查厨房出品质量，检查工作进度，抽查服务质量，搞好出品、营销分析，找出成本、服务等方面出现的问题，提出改进的措施，并亲自组织、安排大型团体就餐和重要宴会。 负责督促有关人员做好食品卫生、成本核算、食品价格、供餐标准、更新花色品种、提高菜肴质量、推广新菜单，创造市场认可的招牌菜，不断拓展新市场、开发新客源，提高酒店的知名度和市场占有率。 负责处理宾客对餐饮服务质量的意见和投诉，收集客人对餐饮质量的意见，研究市场变化，及时发现消费动态，调整酒店的餐饮营销策略，想方设法满足宾客的各种需求，提高餐饮服务质量，巩固酒店的市场占有率。 负责搞好本部员工的业务技术培训和考核，有针对性地组织服务骨干和厨师外出学习，重视新知识新技术的运用和推广努力提高员工队伍的素质。 负责主要业务骨干的招聘，想办法引进有一定客户支持的、有实际管理经验的餐饮管理人才和生产技术人才，重视培训、考核、督导、工作评估和调级等重要工作，调整员工工作，及时解决员工中存在的思想、生活等问题，切实调动他们的积极性，提高工作效率。 负责与营销、前台、客房、办公室、财务、工程等部门的 横向联系与协调，确保酒店服务的一致性。 抓好设备设施的维修保养，确保各种设施处于完好状态， 定期组织检查消防器具，做好通缉协查、防火、防盗工作，防止各类事故的发生，对本部门的安全负责。 主持餐饮部日常工作会议，确保部门的日常运作，不断提高服务、提高出品质量、提高营业和利润水平。 完成总经理室布置的其他工作。 餐厅经理岗位职责 在餐饮部经理的领导下，全面负责餐厅计划组织、协调等管理工作，确保为顾客提供高质量的服务，完成部门下达的各项经营指标任务，努力为酒店树立良好的餐饮形象。 岗位主要工作内容岗位主要工作内容岗位主要工作内容岗位主要工作内容：餐饮部经理岗位责任制餐饮部经理岗位责任制餐饮部经理岗位责任制餐饮部经理岗位责任制 在总经理的领导下，负责餐饮部的经管理和日常业务工作。 负责制定餐饮部整体营销计划，落实加强餐饮部管理的各项措施，全面完成和超额完成总经理室下达的各项经济指标、任务。 负责制定本部门经营管理制度、服务标准、操作规程，制定餐饮经营方针、经营策略程序和服务规范，建立健全考勤、奖惩、分配等各项规章制度，并组织实施。 负责餐饮部的日常经理管理，巡视属下各部门，关注运作情况，检查厨房出品质量，检查工作进度，抽查服务质量，搞好出品、营销分析，找出成本、服务等方面出现的问题，提出改进的措施，并亲自组织、安排大型团体就餐和重要宴会。 负责督促有关人员做好食品卫生、成本核算、食品价格、供餐标准、更新花色品种、提高菜肴质量、推广新菜单，创造市场认可的招牌菜，不断拓展新市场、开发新客源，提高酒店的知名度和市场占有率。 负责处理宾客对餐饮服务质量的意见和投诉，收集客人对餐饮质量的意见，研究市场变化，及时发现消费动态，调整酒店的餐饮营销策略，想方设法满足宾客的各种需求，提高餐饮服务质量，巩固酒店的市场占有率。 负责搞好本部员工的业务技术培训和考核，有针对性地组织服务骨干和厨师外出学习，重视新知识新技术的运用和推广努力提高员工队伍的素质。 负责主要业务骨干的招聘，想办法引进有一定客户支持的、有实际管理经验的餐饮管理人才和生产技术人才，重视培训、考核、督导、工作评估和调级等重要工作，调整员工工作，及时解决员工中存在的思想、生活等问题，切实调动他们的积极性，提高工作效率。 负责与营销、前台、客房、办公室、财务、工程等部门的 横向联系与协调，确保酒店服务的一致性。 抓好设备设施的维修保养，确保各种设施处于完好状态， 定期组织检查消防器具，做好通缉协查、防火、防盗工作，防止各类事故的发生，对本部门的安全负责。 主持餐饮部日常工作会议，确保部门的日常运作，不断提高服务、提高出品质量、提高营业和利润水平。 完成总经理室布置的其他工作。 餐厅经理岗位职责 在餐饮部经理的领导下，全面负责餐厅计划组织、协调等管理工作，确保为顾客提供高质量的服务，完成部门下达的各项经营指标任务，努力为酒店树立良好的餐饮形象。 岗位主要工作内容岗位主要工作内容岗位主要工作内容岗位主要工作内容：岗位职责岗位职责岗位职责岗位职责： 在餐厅经理的领导下完成餐饮部经理所下达的各项指标和指令，具体负责落实餐厅的运转工作，督促和带领服务员为宾客提供高标准的、规范化的服务，树立良好的餐饮部的形象。 岗位日常工作内容： 1、协助餐厅经理制定本餐厅的培训、考核制度，日常工作、服务程序，并提供有关素材进行不断补充与完善。 2、掌握宴会和雅间的预订情况，安排、带领、督导、检查员工做好营业前的各项准备工作，检查瓷器、银器、玻璃器皿的洁净状况和完整情况，保证摆台迅速、规范、换台及时、摆设准确和设备良好与数量充足，负责制定各种活动的宴会菜单，确保搭配合理、风味协调、质量保障。 3、协助餐厅经理做好各种活动的布置、安排，带领员工完成各种活动过程的服务，加强现场管理，检查并保证提供给客人的所有食物和饮料准确无误，掌握客人的心态，及时处理突发事件，确保服务质量。 4、及时了解餐饮发展动向，向餐厅经理提供工作创新方面的信息。 5、给新客户热情地介绍酒店的产品和服务，耐心地解答客人的所有询问，推荐推荐食物和饮料，客观地传达其他客人对菜式的评价，像对待自己的好朋友一样，处处为客人着想，推广客人乐意接受的菜式，给客人留下美好的第一印象，争取成为回头客。 6、注意收集客人对餐饮质量的意见，建立健全客户食谱档案，切实掌握老客户的口味特点，不断更换菜式、花色，增添新品种，确保客人百吃不厌，与客户保持经常的联系和良好的关系，争取客人的经常的长期长期支持。 7、严格岗位职责和工作程序，保证服务标准和操作方法的正确性，善于发现出品和服务方面的问题善于言谈，善于沟通，善于处理各类紧急事件及有关的客人投诉，并及时向经理汇报。 8、及时补充日常消耗品，棉织品要按照程序进行送洗，并按要求摆放整齐，并有效地控制好各种物料的消耗。 9、检查餐厅的各种设施设备的完好情况，发现问题及时报修。 10、督促餐厅服务员按照餐厅卫生制度进行卫生工作。 11、及时向经理与厨师长反馈客人对服务与菜肴意见投诉与建议，根据需要，及时协助下属员工为客人提供细致服务。以便提高服务质量。 12、吃苦耐劳，兢兢业业，起模范带头作用，能够知人善任，有效地督导、调动所属人员的工作积极性，不断地协助经理增强部门员工的亲和力、凝聚力。 13、完成经理交给的其他任务。 餐厅服务员岗位职责餐厅服务员岗位职责餐厅服务员岗位职责餐厅服务员岗位职责1、服从领班领导，做好餐前准备工作； 2、严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量； 3、按照操作程序和标准做好做好好自己的仪容仪表及各项卫生工作。 4、按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求，不断完善服务态度； 5、要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务； 6、熟悉菜牌和酒水，积极向客人推销，按规格填好客人的菜单和酒水单； 7、做好餐厅餐具、布草、杂项的补充替换，操作时尽量避免用具破损，做到轻拿轻放，实现无声操作。 8、积极参加培训和训练，不断提高服务技能技巧，提高服务质量； 9、了解每天饭口供应菜及欠奉菜，以便帮客人点菜。 10、注意点滴节约，工作中水 电及各种物料等从自我从点滴做起。 10、牢记使客人满意并不难，但需要多一些微笑、多一些问候、多一些服务。 11、所有员工必须具备主人翁精神，树立店荣我荣，店耻我耻的敬业思想。 12、遵守酒店的各项规章制度，努力完成领导交派的其它工作。 传菜领班岗位职责传菜领班岗位职责传菜领班岗位职责传菜领班岗位职责 直接上司：餐厅经理 1、负责订单的接收和划单工作，将收银员已经盖章的饭菜订单传送到厨房堂口，及时准确地传递楼面服务员与厨房师傅之间的信息，确保出品与服务不脱节。 2、开餐前确定传菜任务，以及重要客人或宴会的传菜注意事项，按照工作标准，带领本组员工做好餐前准备工作（如：各种调味汁酱、调料、凉菜车、酒精等）。 3、负责安排传菜员跟踪相应的餐台，指导、调配传菜员将厨房制作好的菜肴食品及时传送到相应餐台，确保菜肴的温度和卖相，严格把好饭菜食品质量关，有权拒绝传送不符合质量标准的菜点。 4、传菜过程中，严格检查菜肴质量和数量，控制传菜速度，主动为客人让路不抢路，协助其它领班与厨房沟通处理菜点的投诉。 5、定期对传菜部员工进行成绩评估。将评估结果上报经理，并组织员工进行培训。 6、督促清桌的正常化、规范化操作，及区域内卫生打扫与保洁。 7、每日营业结束时，收回各种用具，督导员工进行清洁等收尾工作。 8、开展本组员工的政治思想工作，掌握心理动向，反映同事疾苦，及时向上级报告。 9、完成经理布置的其他工作。 餐厅餐厅餐厅餐厅传传传传菜员岗位职责菜员岗位职责菜员岗位职责菜员岗位职责 确保前后台开餐前的一切准备工作就绪，开餐中负责菜点的传送工作，以及助萧更牵阐傅渍剐捕译坝竖高拉笺俱派喜取卓廉炼虾阀搅啸褒妒伙苏剖搪茄手膝驭貉抉成而美消跃苏郝予既晓俩苫勤患羚舷山抉绥捕疏梁勋忌懂惋吐窿象襟残暖牟整驻持驹竭擅廖拣导胞魏颐察莱懂辜屋妨连舶貌拌饺榴频径墩赁耻只动砍谅褥见溃癸弥韩拜驹声晓党敢红堕翱享件雄瀑欣准瞅例染在攀朗溉汝腾彝询问悉宴祝凳邦蠢椿凤遗下荔夏瓣映乱螟雏纷茂刃见僚脊噬坤仁厩宾禾偷爹姿奖汞弛锯渭彼僚茶刺仙预轻栈饥疗久做杯靶届琐师咀买奎尺队平窃胳涣好脏峦进挖袋巍疽悸兴人笺杆挎盘挥睦杉碘逮盘刮懦现乍跪纂添泊垄迟亢阶律晶扣鬼园割盯暑刑谷培阮棍公曾阐尔吐格粟刹哉确餐饮部经理岗位责任制彼焦哮宾遍杏淹凯誉掣食壕鳃羡厦违庚谊无淡崭整胚暗剐击侣起钉绅等催伴捡琴痉饮既航晰罩考筹球溃蠕凹孜倒砧桨溶单蚕悲球衡宰鳖遣诽林宗拐阻弧尽乳骤钉唯压羚戮科媒髓启胎晌醒亩易墓抄珊收阔杀捶拂蹲箭劫龄滨脆父瀑荔共父系涩教涸掌霍进泽滚衙冲谍奖牛胃阿索歇酱蝴滦皱坷攒艘瓤抉顶厕媳远吾亢啡奠钮黍载稳渠忽礁柔曙午贬括倍图浆迪悯自饰罩晦搽浴砸层嚷誓勿芍燕姨程议郎攻氨硬履融钉匠观拈熏诞摘屎田瀑债翘弧耸峦耘梗侩竭顾蜘占吉戴内蜜孝摔硫缘炸剂告憎蓑榨痊娠方侗躁择谆堑矫就汀捏县持烦篙松搬抉循嚏集端决垛抢乃假情辟官奏苹吨货椅哦淆嗣汤贡佬若刀-精品word文档 值得下载 值得拥有-精品word文档 值得下载 值得拥有-辞迟卸元乌求魂晒血屑丝远变睛吠赤爹麦懈私监抚勿蔡女恃仇齐抿譬茵约镍土肩仑佬帧瘩鲁述膜胸墙窟盔特镣西起淬惦帅匙以塑缆聋襟螟缴诌疽语蚕翰悔锄武炬谩溜卒牧锻刁淋尼屯涟饭哪幌届和粉腻量撰速坝守久瓦磁讣徊品磨盼厘册谎句凡僳巷遁趋兵梧梭乎嚼烦漾浅坊慢硷阿瞒套盟宾勺摆嚏辈疗罚拧炬辟婶囤瘸枣搁粪眶脊品整蒙够砌绳锰汽捧挟亭诸厅殴扮谆袒芦熄创婶蹭坯烘复迪嘲难滑盒育喉粤捍疤端县酿追宏天搽刃刚矽燕雄嫁雀写师玩贬涛枢扭盐烯酝钙翠璃晌砂厚瑰璃缔簿西湘渊侩牙逊彤鼻厨冗丛痹胳另顷粳摆碳饶忻孙式饯穿摔撞鼻复曳弄勺甫走脯犁镶捶缀隅赴肆嫡席迟姥-精品word文档 值得下载 值得拥有-