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2015年12月2日食品安全管理员培训证书
总共50题共100分
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考试编号
济南市食品药品监督管理局（2015）/食品流通试卷
答题开始时间
2015-12-02 18:08:17
答题结束时间
2015-12-02 18:40:21
考生姓名
考试时间
00:32:04分钟
总得分
100分
评卷人
系统自动评卷
评卷时间
2015-12-02 18:40:21
一. 单选题 （共20题,共40分）
1. 74．残留检测方法验证时，测定标准曲线至少要有几个浓度点？（ ） （2分）
A.3个
B.4个
C.5个
D.6个
☆考生答案：C
★考生得分：2 分 评语：
2. 《现场制售食品安全责任人约谈制度》要求，被约谈单位应严格按照约谈要求，对约谈指出的问题进行全面整改，并在约谈后（ ）日内以书面形式将整改报告报约谈部门。 （2分）
A.3
B.5
C.7
D.15
☆考生答案：D
★考生得分：2 分 评语：
3. 52．直接配制标准滴定溶液，必须使用（ D ）。 （2分）
A.化学纯试剂
B.色谱纯试剂
C.分析纯试剂
D.基准试剂
☆考生答案：D
★考生得分：2 分 评语：
4. 77．水银或指针温度计读数应为（ ）。 （2分）
A.整数位
B.小数点后一位
C.小数点后二位
D.小数点后三位
☆考生答案：B
★考生得分：2 分 评语：
5. 1．《农产品质量安全法》中所称的农产品，是指来源于农业的（ ）。 （2分）
A.农产品及制品
B.初级产品
C.植物产品
D.动物产品
☆考生答案：B
★考生得分：2 分 评语：
6. 30．农产品质量安全检测机构（ ）的，责令改正，没收违法所得，并处五万元以上十万元以下罚款，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员处一万元以上五万元以下罚款；情节严重的，撤销其检测资格；造成损害的，依法承担赔偿责任。 （2分）
A.检测结果错误
B.伪造检测结果
C.仪器损坏
D.不符合条件
☆考生答案：B
★考生得分：2 分 评语：
7. 85．实施质量管理的核心是（ ）。 （2分）
A.质量控制
B.质量保证
C.最高管理者
D.质量体系
☆考生答案：D
★考生得分：2 分 评语：
8. 11．我国标准分为（ ）。 （2分）
A.国家标准、专业标准、地方标准和企业标准
B.国家标准、行业标准、地方标准和企业标准
C.国际标准、国家标准、部门标准和内部标准
D.国际标准、国家标准、地方标准和企业标准
☆考生答案：B
★考生得分：2 分 评语：
9. 47．在气相色谱中，色谱柱的使用上限温度取决于（ ）。 （2分）
A.样品中沸点最高组分的沸点
B.样品中各组分沸点的平均值
C.固定液的沸点
D.固定液的最高使用温度
☆考生答案：D
★考生得分：2 分 评语：
10. 24．从事农产品质量安全检测的机构，必须具备相应的检测条件和能力，由（ B ）或者其授权的部门考核合格。 （2分）
A.省级以上质量监督部门
B.省级以上人民政府农业行政主管部门
C.县级以上质量监督部门
D.县级以上人民政府农业行政主管部门
☆考生答案：B
★考生得分：2 分 评语：
11. 19．销售的农产品必须符合农产品质量安全标准，生产者（ ）申请使用无公害农产品标志。农产品质量符合国家规定的有关优质农产品标准的，生产者（ ）申请使用相应的农产品质量标志。 （2分）
A.应当；可以
B.应当；应当
C.可以；可以
D.可以；应当
☆考生答案：C
★考生得分：2 分 评语：
12. 57．滴定标准溶液在常温（15℃～25℃）下，保存时间一般不超过（ ）。 （2分）
A.1个月
B.2个月
C.3个月
D.6个月
☆考生答案：B
★考生得分：2 分 评语：
13. 被抽检的现场制售提供者对检验结论有异议的，异议人有权自收到检验结果告知书之日起（ ）日内，向组织实施抽样检验的食品药品监管部门提出书面复检申请，逾期未提出申请的，视为放弃该项权利 （2分）
A.10
B.15
C.20
D.30
☆考生答案：A
★考生得分：2 分 评语：
14. 60．滴定分析中，一般利用指示剂颜色的突变来判断化学计量点的到达，在指示剂变色时停止滴定。这一点成为（ ）。 （2分）
A.滴定零点
B.滴定误差点
C.等当点
D.滴定终点
☆考生答案：D
★考生得分：2 分 评语：
15. 2．《农产品质量安全法》规定，（ ）负责农产品质量安全的监督管理工作。 （2分）
A.国务院农业行政主管部门
B.省级以上人民政府农业行政主管部门
C.县级以上人民政府农业行政主管部门
D.县级以上人民政府有关部门
☆考生答案：C
★考生得分：2 分 评语：
16. 58．绘制标准工作曲线时，浓度范围尽可能覆盖一个数量级，至少应有（ ）。 （2分）
A.3个点
B.4个点
C.5个点
D.越多越好
☆考生答案：C
★考生得分：2 分 评语：
17. 78．要比较样本均值与标准值之间是否存在显著性差异，可采用（ ） （2分）
A.F检验法
B.G检验
C.t检验法
D.4d法
☆考生答案：C
★考生得分：2 分 评语：
18. 现场制售提供者应当制定（ ）方案,定期检查各项食品安全防范措施的落实情况,及时消除食品安全事故隐患。 （2分）
A.食品安全事故处置
B.食品安全保障
C.食品保鲜制作
D.食品运输保障
☆考生答案：A
★考生得分：2 分 评语：
19. 《现场制售许可审查规范》规定，特大型餐馆，大型餐馆，供餐人数300人以上的学校(含托幼机构)食堂，供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂应距离粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、旱厕等污染源（ ）以上。 （2分）
A.25m
B.35m
C.45m
D.55m
☆考生答案：A
★考生得分：2 分 评语：
20. 20．国家建立农产品质量安全监测制度。（ ）应当按照保障农产品质量安全的要求，制定并组织实施农产品质量安全监测计划，对生产中或者市场上销售的农产品进行监督抽查。 （2分）
A.国务院农业行政主管部门
B.省级以上人民政府农业行政主管部门
C.地级市以上人民政府农业行政主管部门
D.县级以上人民政府农业行政主管部门
☆考生答案：D
★考生得分：2 分 评语：
二. 多选题 （共10题,共20分）
1. 45．准确度与精密度的关系是（ ）。 （2分）
A.准确度高，精密度一定高
B.精密度高，准确度一定高
C.准确度差，精密度一定不好
D.精密度差，准确度不一定不好
☆考生答案：A,D
★考生得分：2 分 评语：
2. 现场制售提供者在使用食品添加剂时，下列哪些是必须遵守的使用原则：（ ） （2分）
A.保持或提高食品本身的营养价值
B.作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分
C.提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性
D.掩盖食品腐败变质
☆考生答案：A,B,C
★考生得分：2 分 评语：
3. 销售单元包含若干标示了生产日期及保质期的独立包装食品时，外包装上的生产日期和保质期如何标示（ ） （2分）
A.生产日期标示最早生产的单件食品的生产日期，保质期按最早到期的单件食品的保质期标示
B.生产日期标示外包装形成销售单元的日期，保质期按最早到期的单件食品的保质期标示
C.在外包装上分别标示各单件食品的生产日期和保质期。
☆考生答案：A,B,C
★考生得分：2 分 评语：
4. 47．读取滴定管读数时，正确的操作是（ ）。 （2分）
A.在常量分析中，滴定管读数必须读取小数点后第四位。
B.在读数时，应使滴定管保持垂直。
C.读取弯月面下缘最低点，并使视线与该点在一个水平面上。
D.读数前要检查管壁是否挂水珠，管尖是否有气泡
☆考生答案：B,D
★考生得分：2 分 评语：
5. 46．测定中出现下列情况，属于偶然误差的是（ ）。 （2分）
A.滴定时所加试剂中含有微量的被测物质
B.某分析人员几次读取同一滴定管的读数不能取得一致
C.滴定时发现有少量溶液溅出
D.某人用同样的方法测定，但结果总不能一致
☆考生答案：B,D
★考生得分：2 分 评语：
6. 31．通常所说的“三品一标”，指的是（ ）。 （2分）
A.无公害农产品
B.绿色食品
C.有机农产品
D.农产品地理标志
☆考生答案：A,B,C,D
★考生得分：2 分 评语：
7. 制作凉菜应当达到下列哪些等要求：（ ） （2分）
A.专人负责
B.专人销售
C.专室制作
D.工具专用
☆考生答案：A,C,D
★考生得分：2 分 评语：
8. 49．玻璃、陶瓷器皿可用于处理（ ）。 （2分）
A.盐酸
B.硝酸
C.氢氟酸
D.熔融氢氧化钠
☆考生答案：A,B
★考生得分：2 分 评语：
9. 43．（ ）是兽药快速检测的免疫技术方法。 （2分）
A.ELISA方法
B.乙酰胆碱酶方法
C.胶体金试纸
D.蛋白芯片
☆考生答案：A,B,C
★考生得分：2 分 评语：
10. 关于餐饮具的洗消毒方法下面哪些是正确的：（ ） （2分）
A.煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上
B.红外线消毒一般控制温度120℃以上，保持10分钟以上
C.洗碗机消毒一般控制水温85℃，冲洗消毒40秒以上
D.使用浓度应含有效氯250mg/L（又称250ppm）以上，餐用具全部浸泡入液体中5分钟以上
☆考生答案：A,B,C
★考生得分：2 分 评语：
三. 判断题 （共20题,共40分）
1. 农产品质量安全检测机构出具检测结果不实，造成损害的，依法承担赔偿责任；造成重大损害的，并撤销其检测资格。 （ ） （2分）
错误
正确
☆考生答案：正确
★考生得分：2 分 评语：
2. 奶畜在规定用药期和休药期内产的生鲜乳，不得销售。 （ ） （2分）
错误
正确
☆考生答案：正确
★考生得分：2 分 评语：
3. 药品贮藏室最好向阳，以保证室内干燥、通风。 （ ） （2分）
错误
正确
☆考生答案：错误
★考生得分：2 分 评语：
4. 在液相色谱分析中，所用的水应符合GB 6682中一级水的要求。 （ ） （2分）
错误
正确
☆考生答案：正确
★考生得分：2 分 评语：
5. 如果直接加入食品中的复合配料已有国家标准、行业标准或地方标准，并且其加入量小于食品总量的25%，则不需要标示复合配料的原始配料。（ ） （2分）
错误
正确
☆考生答案：正确
★考生得分：2 分 评语：
6. 《食品安全法》规定，国务院卫生行政部门应当将食品安全国家标准草案向社会公布，公开征求意见。 （ ） （2分）
错误
正确
☆考生答案：正确
★考生得分：2 分 评语：
7. 绿色食品生产过程中不允许使用化肥、农药。 （ ） （2分）
错误
正确
☆考生答案：错误
★考生得分：2 分 评语：
8. pH=3．67,有效数字为三位。 （ ） （2分）
错误
正确
☆考生答案：错误
★考生得分：2 分 评语：
9. 新鲜水果和蔬菜等样品的采集，应能充分代表该批量货物的全部特征。（ ） （2分）
错误
正确
☆考生答案：正确
★考生得分：2 分 评语：
10. GB7718-2011《预包装食品标签通则》于2011年4月20日公布，自2012年1月1日正式施行。（ ） （2分）
错误
正确
☆考生答案：错误
★考生得分：2 分 评语：
11. 农产品生产企业、农民专业合作经济组织以及从事农产品收购的单位或者个人销售农产品，须经包装或者附加标识后方可销售。 （ ） （2分）
错误
正确
☆考生答案：错误
★考生得分：2 分 评语：
12. 《食品安全法》规定，县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当将食品生产者召回不符合食品安全标准的食品的情况，以及食品经营者停止经营不符合食品安全标准的食品的情况，记入食品生产经营者食品安全信用档案。 （ ） （2分）
错误
正确
☆考生答案：正确
★考生得分：2 分 评语：
13. 为了减少误差，移液管每次都应从最上面刻度处为起始点，放下所需体积的溶液。 （ ） （2分）
错误
正确
☆考生答案：正确
★考生得分：2 分 评语：
14. 长期不用的酸度计必须定期通电。 （ ） （2分）
错误
正确
☆考生答案：正确
★考生得分：2 分 评语：
15. 基地抽样原则上应抽取待上市的产品。 （ ） （2分）
错误
正确
☆考生答案：正确
★考生得分：2 分 评语：
16. 基地抽取了3棵大白菜样品，在实验室进行样品处理时，应随机抽取一棵去除表面污物后用四分法缩分样品。 （ ） （2分）
错误
正确
☆考生答案：错误
★考生得分：2 分 评语：
17. 对疑似超标样品进行复核检测时应使用浓度和样品含量接近的标准溶液。（ ） （2分）
错误
正确
☆考生答案：正确
★考生得分：2 分 评语：
18. 禁止在有毒有害物质超过规定标准的区域生产、捕捞、采集食用农产品和建立农产品生产基地。 （ ） （2分）
错误
正确
☆考生答案：正确
★考生得分：2 分 评语：
19. 分析纯的固体氢氧化钠可用于直接配制标准溶液。 （ ） （2分）
错误
正确
☆考生答案：错误
★考生得分：2 分 评语：
20. 县级以上人民政府应当组织畜牧兽医行政主管部门和其他有关主管部门，依照有关法律、行政法规的规定，加强对畜禽饲养环境、种畜禽质量、饲料和兽药等投入品的使用以及畜禽交易与运输的监督管理。 （ ） （2分）
错误
正确
☆考生答案：正确
★考生得分：2 分 评语：
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3、通过活动，使学生养成博览群书的好习惯。
B比率分析法和比较分析法不能测算出各因素的影响程度。√
C采用约当产量比例法，分配原材料费用与分配加工费用所用的完工率都是一致的。Ｘ
C采用直接分配法分配辅助生产费用时，应考虑各辅助生产车间之间相互提供产品或劳务的情况。错
C产品的实际生产成本包括废品损失和停工损失。√
C成本报表是对外报告的会计报表。×
C成本分析的首要程序是发现问题、分析原因。×
C成本会计的对象是指成本核算。×
C成本计算的辅助方法一般应与基本方法结合使用而不单独使用。√
C成本计算方法中的最基本的方法是分步法。X
D当车间生产多种产品时，“废品损失”、“停工损失”的借方余额，月末均直接记入该产品的产品成本
中。×
D定额法是为了简化成本计算而采用的一种成本计算方法。×
F“废品损失”账户月末没有余额。√
F废品损失是指在生产过程中发现和入库后发现的不可修复废品的生产成本和可修复废品的修复费用。Ｘ
F分步法的一个重要特点是各步骤之间要进行成本结转。(√)
G各月末在产品数量变化不大的产品，可不计算月末在产品成本。错
G工资费用就是成本项目。(×)
G归集在基本生产车间的制造费用最后均应分配计入产品成本中。对
J计算计时工资费用，应以考勤记录中的工作时间记录为依据。(√)
J简化的分批法就是不计算在产品成本的分批法。(×)
J简化分批法是不分批计算在产品成本的方法。对
J加班加点工资既可能是直接计人费用，又可能是间接计人费用。√
J接生产工艺过程的特点，工业企业的生产可分为大量生产、成批生产和单件生产三种，X
K可修复废品是指技术上可以修复使用的废品。错
K可修复废品是指经过修理可以使用，而不管修复费用在经济上是否合算的废品。Ｘ
P品种法只适用于大量大批的单步骤生产的企业。×
Q企业的制造费用一定要通过“制造费用”科目核算。Ｘ
Q企业职工的医药费、医务部门、职工浴室等部门职工的工资，均应通过“应付工资”科目核算。Ｘ
S生产车间耗用的材料，全部计入“直接材料”成本项目。Ｘ
S适应生产特点和管理要求，采用适当的成本计算方法，是成本核算的基础工作。(×)
W完工产品费用等于月初在产品费用加本月生产费用减月末在产品费用。对
Y“预提费用”可能出现借方余额，其性质属于资产，实际上是待摊费用。对
Y引起资产和负债同时减少的支出是费用性支出。X
Y以应付票据去偿付购买材料的费用，是成本性支出。X
Y原材料分工序一次投入与原材料在每道工序陆续投入，其完工率的计算方法是完全一致的。Ｘ
Y运用连环替代法进行分析，即使随意改变各构成因素的替换顺序，各因素的影响结果加总后仍等于指标的总差异，因此更换各因索替换顺序，不会影响分析的结果。(×)
Z在产品品种规格繁多的情况下，应该采用分类法计算产品成本。对
Z直接生产费用就是直接计人费用。X
Z逐步结转分步法也称为计列半成品分步法。√
A按年度计划分配率分配制造费用，“制造费用”账户月末(可能有月末余额/可能有借方余额/可能有贷方余额/可能无月末余额)。
A按年度计划分配率分配制造费用的方法适用于(季节性生产企业)
3、通过活动，使学生养成博览群书的好习惯。
B比率分析法和比较分析法不能测算出各因素的影响程度。√
C采用约当产量比例法，分配原材料费用与分配加工费用所用的完工率都是一致的。Ｘ
C采用直接分配法分配辅助生产费用时，应考虑各辅助生产车间之间相互提供产品或劳务的情况。错
C产品的实际生产成本包括废品损失和停工损失。√
C成本报表是对外报告的会计报表。×
C成本分析的首要程序是发现问题、分析原因。×
C成本会计的对象是指成本核算。×
C成本计算的辅助方法一般应与基本方法结合使用而不单独使用。√
C成本计算方法中的最基本的方法是分步法。X
D当车间生产多种产品时，“废品损失”、“停工损失”的借方余额，月末均直接记入该产品的产品成本
中。×
D定额法是为了简化成本计算而采用的一种成本计算方法。×
F“废品损失”账户月末没有余额。√
F废品损失是指在生产过程中发现和入库后发现的不可修复废品的生产成本和可修复废品的修复费用。Ｘ
F分步法的一个重要特点是各步骤之间要进行成本结转。(√)
G各月末在产品数量变化不大的产品，可不计算月末在产品成本。错
G工资费用就是成本项目。(×)
G归集在基本生产车间的制造费用最后均应分配计入产品成本中。对
J计算计时工资费用，应以考勤记录中的工作时间记录为依据。(√)
J简化的分批法就是不计算在产品成本的分批法。(×)
J简化分批法是不分批计算在产品成本的方法。对
J加班加点工资既可能是直接计人费用，又可能是间接计人费用。√
J接生产工艺过程的特点，工业企业的生产可分为大量生产、成批生产和单件生产三种，X
K可修复废品是指技术上可以修复使用的废品。错
K可修复废品是指经过修理可以使用，而不管修复费用在经济上是否合算的废品。Ｘ
P品种法只适用于大量大批的单步骤生产的企业。×
Q企业的制造费用一定要通过“制造费用”科目核算。Ｘ
Q企业职工的医药费、医务部门、职工浴室等部门职工的工资，均应通过“应付工资”科目核算。Ｘ
S生产车间耗用的材料，全部计入“直接材料”成本项目。Ｘ
S适应生产特点和管理要求，采用适当的成本计算方法，是成本核算的基础工作。(×)
W完工产品费用等于月初在产品费用加本月生产费用减月末在产品费用。对
Y“预提费用”可能出现借方余额，其性质属于资产，实际上是待摊费用。对
Y引起资产和负债同时减少的支出是费用性支出。X
Y以应付票据去偿付购买材料的费用，是成本性支出。X
Y原材料分工序一次投入与原材料在每道工序陆续投入，其完工率的计算方法是完全一致的。Ｘ
Y运用连环替代法进行分析，即使随意改变各构成因素的替换顺序，各因素的影响结果加总后仍等于指标的总差异，因此更换各因索替换顺序，不会影响分析的结果。(×)
Z在产品品种规格繁多的情况下，应该采用分类法计算产品成本。对
Z直接生产费用就是直接计人费用。X
Z逐步结转分步法也称为计列半成品分步法。√
A按年度计划分配率分配制造费用，“制造费用”账户月末(可能有月末余额/可能有借方余额/可能有贷方余额/可能无月末余额)。
A按年度计划分配率分配制造费用的方法适用于(季节性生产企业)
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