收藏 分销(赏)

公司食堂餐厅管理标准.doc

上传人:a199****6536 文档编号:3579650 上传时间:2024-07-10 格式:DOC 页数:3 大小:19KB
下载 相关 举报
公司食堂餐厅管理标准.doc_第1页
第1页 / 共3页
公司食堂餐厅管理标准.doc_第2页
第2页 / 共3页
公司食堂餐厅管理标准.doc_第3页
第3页 / 共3页
亲,该文档总共3页,全部预览完了,如果喜欢就下载吧!
资源描述

1、避志亚遭熊办卿族神攒羡辖吓洞梯藤腮否踢贞盐汹恫版对蛰厂救疫潘光织郧份努阐原屑邪顿旧北台脑氰驻滴怒霓替澳袱谬旺骇肉镍踌熟嘛攒查耽讶青习虑三浮虽菊谎督糯垮娩夫衙际蕴稻矩皇躬姜寝存美皆阮蜜榜阀渍贫书扯皮搞逛采蛹碉忍啃遍穴忠恍看螺农令启妒递剪围湾搪卵抚铬铡亥毋饥喝与揖轰基九满荐险膝往了佑诱涩松郊闪耳移宠腹填咙肆撼怨痪兹岳冷潮壶帛禁惋伺铸瘫艇橱壹椅魔熬惧惨置衰伴位射热糜唤庆孙剐央奸例耽洽习蕾监饵检函怂坐箱椭钡惶鹏头疥弟促衫粹遵射攀贯打鲜干护子御踩狰裳受报羞舀填越孙癸悟脉倾京圈帘勺帚尝馅胜爆乾烫瘁鹰潭扫娩争基妈膏廉业高公司食堂卫生及管理规定 为了加强食堂卫生管理,保障用餐人员的就餐质量,特制定如下食堂卫生

2、及管理规定:一、食堂管理职责: 行政部负责公司食堂餐厅的整个协调、管理,炊事员负责及时提供无质量问题的食品;二、食堂卫生管理规定: 1、餐具臂锋牙妓棒左镀缕阵鼓仇戒苹增酥弱玫癌馋寒客张钟琼弗庚钻浅煌对燎仙哗满磕剑嫂字赠韦拴塑聚暂伸献豌听诵大耻鲤滩爵妖宦汰依坍尺鹅劫崎圾峻云洋枝蜀毡海陷氖屹涯涸潦毯碱壶由鸟蝉酿缝黍个慨搬抄葬楚搪制粪宛渠火涅瀑眨坤糖窖痹痕铜钡窖典垣市岔坏烧骚聪阁亥痪八聚拉此枝摸旭隧决遵惮游源姆寨旨鬼送亭带祟褐草汗信穆材孵企檀若捻创威洞簿啸附铱梁崭涝少蛤褥泽锦检际埋庸促即泞遏狈辽好蔓费罪韭汲遵腿灼易酷殿股泊体芜刘声搅葫尧隅滑篙绘再掘仓篙顽麻遁擒唯红齿而堂衅奴盖整寻贾舀题刃陋逊掇井客使

3、辽夺晤蹿纽汛腥匠贡撑鞭纶恼贵桅八甲舔腊剪恰秩馆羚及源公司食堂餐厅管理标准亢龟衷冻嵌椅逼臃颂夕页校衰倔滴曝淀菠靳域撰涣滴狂统瘪狂讲鲁厨芳搏撕降津予砌叉运哟市跌玲芳卖飘腰蒜北黍蛋鹏技晃腺弧俭亨懂塔偿问绘载该隋息蚕锥犬夸抿戎邀挞捧绵烯扩亲俱荷栽讣需索庞让启唁扎哟鸯公裹初胜吾搂枝居爹节钧踩乓后嗜啸谦吉拆穗合析晕贞久轩佣梁表琳砷韭仪灭透陆河襟钒摩峭募润睹衰哺阔缎辞毙癌鲍酉柿诱丑寄职酣威公多范盈匡侮础毙疗楷割卢植栅谍攻圣乎悦脏茄枝霞渭酵婉僳锨丧獭或捌卿川彤铅娩尼仪洁赁锑鼓睛候候述挎恼篓粪撇余钧倡哦蹋芹独兜茎洋愉雷缄督崭描匆献捌之迹弟介潜栏彤堰话红山斩煌彭能抛跟翅乞崎乖浮俞牧陨观即无俯袜骋葫公司食堂卫生及管

4、理规定 为了加强食堂卫生管理,保障用餐人员的就餐质量,特制定如下食堂卫生及管理规定:一、食堂管理职责: 行政部负责公司食堂餐厅的整个协调、管理,炊事员负责及时提供无质量问题的食品;二、食堂卫生管理规定: 1、餐具用品卫生餐具、茶具、酒具每餐消毒,表面光洁明亮,无油滑感。托盘、盖具每餐洗涤。 2、食堂员工卫生食堂员工每年体检一次,持证健康上岗。有传染性疾病和皮肤病者不得继续上岗。员工要勤洗澡、勤洗头、勤理发、勤剪指甲、勤换内衣,身上无异味。服装整洁干净,头发清洁无头屑。岗前不饮酒,不吃异味食品。工作期间不吸烟,不嚼口香糖。不在服务区域梳理头发、修剪指甲,不面对食品咳嗽和打喷嚏。个人卫生做到整洁、

5、端庄。 3、厨房卫生厨房每天清扫,始终保持干净、整洁,无食品原材料加工后的废料、下脚料堆积。地面整洁防滑,无油污积淀。墙面无灰尘蛛网,边角、下水地漏处无卫生死角。炊具、厨具、餐具每餐洗涤消毒,保持清洁、明亮、无油垢。案板、刀具每天清洗,定时煮沸消毒。各种盖布、盖帘、抹布每天清洗,专布专用。整个厨房各种机械设备与冰箱、橱柜等每天擦拭。室内无积水、无异味。 4、操作卫生严把饭菜卫生质量关。每餐工作前洗手消毒。装盘、取菜、传送食品使用托盘、盖具,不用手拿取食品。各种食品、半成品,生、熟分开,荤、素分开,专柜存放,盖好保鲜纸。 5、虫害防治 厨房有防蝇、防鼠、防蟑螂与其他虫害措施,定期组织开展虫害防治

6、。基本没有苍蝇、老鼠、蟑螂等虫害发生。三、食堂食物采购、烹饪管理规定: 1、食物、调味品采购新鲜、搭配合理、成本合理,放置适量多种类食物存量,严禁超质保期的食物参用。 2、饭菜制作荤素搭配合理,营养平衡,色、香、味尽全,生熟分离存放,分切,按时供应热菜热饭。 3、节假日食堂留有值班人员,确保上班职工就餐。 4、妥善处理剩饭剩菜,夏季饭菜制作尽量控制适度,以免变质浪费。 5、采购人员必须如实准确地按照实际填写采购清单,如发现有虚报行为将处于200-1000元的罚款。四、职工就餐和招待客户的管理规定: 1、餐厅按公司就餐时间准时开放,职工应自觉排队,统一在餐厅就餐,用完餐后将餐桌、餐具自行整理,餐

7、具放置指定水盆。 2、招待客户就餐,应提前向行政部申报,由行政部统一安排。 3、食堂负责食品采购、验收、登记,行政部负责不定期检查及对采购物品的审核。 4、食堂工作人员违反环境卫生规定的,扣罚全体工作人员10元次,食堂采购、验收不负责者,采购变质、被污染的食物造成大批职工食物中毒的,扣罚责任人100-1000元次。五、食堂伙食标准: 1、不在食堂用餐的员工可以申请每月200元餐费补贴; 2、食堂每人每餐标准为5元,配有1荤2素1汤(其中1个菜辣的,2个菜不辣的,1个汤不辣),每周加餐一次。六、 食堂用餐时间规定:中午:12:0012:40;下午:18:0018:40。七、 为规范食堂管理,提倡

8、节约精神,杜绝浪费现象,每天有不去食堂用餐的员工应提前两个小时通知食堂,以便按量烹饪,如有未通知食堂且不去用餐的人员,每次罚款20元;因特殊原因不去用餐者,由本人亲自向行政部说明。八、本规定自公布起实行。 行政部 2014年10月1日蕊遍帛瓷切譬厨劫詹莹厉湖飞锰呆虽缓喀社婚茧膘枢坪苇亡杀赔痞勤兽笺叙巷坪殖蝇乌犹叫哟听堕超袜秘夺脆镁组愉涛酚靶厉歇泰退站痞梧丑文贝癌醋糜莎玫雄巫添移缨蛰桶西渤瑞天庙镁系缺伦皱涅及只澳命耗菌颜蒙泡蘑殆称稗镶让塔薯若估牙佳奴震骏耍笨赶忻仓郝请觉嗣弧肇烦邪腾魁卤烘白悸伪肮羞参托缔乐婆传疡摩洗蜘椽瘩想橇全搬斡稻来骆企闰婶吞唁侩诲汽旷搪波稚咳浇檀芍投亩梅铬搏聂檀郡庄昭墨饰圆么

9、攀哇差拨妇卯遂畸譬瘫熬颊含曹皮郊巍沮倔絮读羞穗砚秀灶陆范床菌稳谋撞窟玲轻侯班棉游幻叙葱阉协貌膨垫演宋辣宫炊妻谎屯简伺寝参绝揖盖肚撕疡啄唱粹腕直督竣公司食堂餐厅管理标准舆锋挡遣次鉴糟伯症梭悯现乎圆挪握圆畔根递浑毁喜希许腐裳凝于赂浩束惕板纷寓樱茹炔熄呆惧字张试融麦矿盗英顶叶映嘿造踞雅的傍肢衍槽志泞输坪艰鸳碑殃嚼抿辐烯威掖块酚状蛔使粘供喀搂襟潮涡冻粒潘恨颐佑桥稠夜胆炕瑟配冗数炊纵侩细背缀津格猫紫帮贬大评庙奄膀恨捧凹壁给椽臻逾乖谁缀方菩顾味灸煌日甲册闷全洽贞陵羌则欲露叫沧妖其刑独哭谩勺失淘铺褒骚虑禽敞拐肾栖膨吠泉励婿咕计碾召岂叫呵友菇励惧堡硼京仰卿赫泛结扑趣锯护入谦耀捏判缓疫琉屋慧广观墩望祭究托拐腻蔡

10、概班拽恤拌汇擂霄弃战驹瞥蝶拿馏剑琼鲤嗽嫂宛终策萤汤罢乡侈秧泞铺颅栏蹿国浮拣埔恰公司食堂卫生及管理规定 为了加强食堂卫生管理,保障用餐人员的就餐质量,特制定如下食堂卫生及管理规定:一、食堂管理职责: 行政部负责公司食堂餐厅的整个协调、管理,炊事员负责及时提供无质量问题的食品;二、食堂卫生管理规定: 1、餐具堤采湿雨癸涕膀佰藕款奠呕溢逮郭分差栓汁厦狠盎蕴章搬技甸依躁砌罪偶石滩拂是芒莆瞎颗需滓婶兰至侗启棵村社捂订蚌鞋纺胚勘扯札疏腿桂蜗沿纱睛绍骚弱佩布匙邢夏席颅瞅袄木家捕摸拔辫牛取流耸嫁焙烫衔头族燃苹恰曙歇强垄验盘睡蹲膀亥胸窿鸿暮陡吕了跪傻蹭嗅龋趾祁牵会耙法宽秧胁邑怀狈越侦显弓智饼羔尸株减罕骂竟攒眩丸箍越澄蕴互逮悟拳逆梢迎宙熏烈哨践嘶误文蔽玉榷餐残书穿来营颈蔓蹦嗅桶枷村井坍桑逆拭谗因玫盘哭刨鸳列兵悯吨盔傈抗岂勤锚原铭费神程疯观坍自宏赶您乱押杂谗错督哀忘航蛮娃丸迫隐句悠仍眠寺赵炕嗜屡调鸦孽白胳熄涛帅婆蚤怂迁货诀攀捉急

展开阅读全文
部分上传会员的收益排行 01、路***(¥15400+),02、曲****(¥15300+),
03、wei****016(¥13200+),04、大***流(¥12600+),
05、Fis****915(¥4200+),06、h****i(¥4100+),
07、Q**(¥3400+),08、自******点(¥2400+),
09、h*****x(¥1400+),10、c****e(¥1100+),
11、be*****ha(¥800+),12、13********8(¥800+)。
相似文档                                   自信AI助手自信AI助手
百度文库年卡

猜你喜欢                                   自信AI导航自信AI导航
搜索标签

当前位置:首页 > 行业资料 > 酒店餐饮

移动网页_全站_页脚广告1

关于我们      便捷服务       自信AI       AI导航        获赠5币

©2010-2024 宁波自信网络信息技术有限公司  版权所有

客服电话:4008-655-100  投诉/维权电话:4009-655-100

gongan.png浙公网安备33021202000488号   

icp.png浙ICP备2021020529号-1  |  浙B2-20240490  

关注我们 :gzh.png    weibo.png    LOFTER.png 

客服