学生食堂管理细则.doc

精品文档就在这里-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-高台县新坝乡照中小学学生食堂管理细则（试行）食堂是学校的一个窗口，食堂工作的好坏，不仅关系到全体师生员工的生活和健康，而且关系到整个学校在社会上的信誉和形象。食堂全体工作人员要牢固树立“校兴我荣，校衰我耻”的主人翁思想。各尽所能，团结协作，改善服务态度，提高服务质量，严格执行各项规章制度，按时、保质、保量、保证供应营养合理的饭、菜，把食堂办成学生、家长、员工三满意的食堂，为办好学校做出自己的贡献。为进一步加强学生食堂管理，根据中华人民共和国食品卫生法、学校卫生工作条例；为使食堂及有关人员各尽职守，做好本职工作，特制订新坝乡照中小学校学生食堂管理细则，望全体人员共同遵守执行。一、食 堂 制 度 1.食堂由校长直接领导下的后勤主任负责制，食堂食品安全由校长负主责，后勤主任负责具体管理工作2.健全食堂内部管理制度，实行制度化管理。3.加强食品的采购管理，实行定点采购，对供货单位的生产、加工、储备、配送等环节实施跟踪调查，切实从源头上预防和避免不卫生食品，确保食品卫生安全。4.坚持食品采购索证制度，要求供货单位具备卫生合格的资质证明，提供的货物要求同时具备产品合格证和卫生合格证，严禁采购无厂家、无生产日期、无使用期限的“三无”产品。5.加强成本核算，兼顾学生利益，饭菜品质应保持在当地同类学校的上等水平。6.食堂人员在食堂就餐，不能再为家属或他人买菜、带菜和制菜，应自觉做到“空手进，空手出”。7. 非食堂工作人员未经许可不准进入厨房；不准非工作人员在厨房内逗留、就餐、会谈等，任何人不准私自向食堂出售生菜、米、成品菜或佐料等，也不准拿生菜来食堂加工。8.食堂餐具一律不出借，严防疾病传染，并专人保管，学期结束时盘点验收，如有损坏作好记载并及时汇报。9.定期组织召开学生（学生家长）代表座谈会，认真听取学生（学生家长对食堂工作的意见，及时整改存在的问题。二、食堂卫生制度卫生工作是食堂工作的生命线，也是一项经常性工作，每个食堂工作人员必须常抓不懈，具体应做到：1.严格执行食品卫生法，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。制定食堂卫生、防疫相关应急预案。2.严格实行学生食堂饭菜试尝和留样制度。对每天的食品必须留样并妥善保管48小时。3.认真执行卫生“五四”制：（1).由原料到成品实行“两不”制度；采购员不购买腐烂变质的原料，配餐间不准出窗腐烂变质的食品；（2).成品存放实行“四隔离”；生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离；食物与天然冰隔离。（3). 对所有用具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒。每餐后用开水浸泡五分钟再洗净，每餐后再用蒸气消毒五分钟。每天冲洗地面、案板一次。环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责。（4).个人卫生做到“四勤”：勤洗手、勤剪指甲；勤洗澡、勤理发；勤洗工作服。4.食堂储存、放置食品的橱柜、货架应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。食品应当分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查、处理变质或超过保质期的食品。5.各种食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗，禽蛋在使用前应当进行清洗，必要时进行消毒处理。6.用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。7.每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，每星期集中大扫除一次，重点为操作间和餐厅地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。8.严防食物中毒，如发现食物中毒事故时，及时上报并采取措施。保护原料、工具、设备和现场，配合卫生行政部门调查和处理。9.建立学生食堂员工岗位责任制，严格按照操作规程的要求对食品的采购、加工、储存和就餐等环节做到层层把关，层层监控，将制度和责任落实到个人，严禁出窗不符合卫生要求，不符合质量要求及半生半熟的食品。 10. 冰柜冰箱每月停机冲洗消毒一次，并经常检查、检修。11. 一定要把好对菜洗涤的第一关，特别是对细菌繁殖快、储量多的菜要反复冲洗，烧熟烧透。12. 工作时必须穿工作服，戴工作帽。13. 对不按规定的人员按食品卫生法规定和职工奖惩条例中有关规定执行。三、食堂安全综合条例1.由于近年来社会上不断发生食物中毒、重大火灾、爆炸破坏等事故和案件，为切实做好各项安全预防工作，防患未然，确保学校的安全与稳定，学校决定对食堂签订安全目标责任书。对执行好的给予奖励，执行不力的给予处罚。2.分管领导和后勤主任要经常向职工进行安全、食品卫生法和法制教育。防火灾、防中毒、防盗窃、防破坏、防事故、防爆炸。3.教育职工严格按照操作规程使用设备和电器，杜绝人身事故的发生。4.严防食物中毒，对出芽土豆等会造成食物源疾病隐患的，坚决不能采购和出窗。5.加强对值班人员的安全防范教育，提高警惕，防止破坏、投毒等蓄意人为事故的发生。如有失职，追究当事人责任。6.优化育人环境，增强服务意识，优质服务，文明规范，严于律己，礼貌待人。杜绝吵架、打架等不文明现象的发生，保障学校良好的秩序和稳定的局面。7.每天对食堂的门窗、库房、冷藏柜、保鲜柜、电器开关、水龙头等进行巡回检查，及时发现问题，及时解决。确保要害部门的安全。8.重大问题及时报告，并与相应部门取得联系。9.非工作人员未经允许不得进入操作间和库房。10.食堂内不得擅自乱拉电线。下班后关好各用电器，断开电源。消防、灭火器材要始终处于完好状态。11.按照“谁主管，谁负责”的原则，要层层落实，专人负责，责任明确，奖罚分明。以高度的责任心安全综合治理。四、食堂员工守则1. 认真参加政治学习和各种有关会议，不断提高自己的思想觉悟。2. 服务育人，牢固树立为教学第一线服务的思想，急师生所急，想师生所想，虚心接受群众的监督和批评，努力把工作做好。3. 遵守学校和食堂的各项规章制度，服从工作分配，遵守劳动纪律，按时上下班。上班时间不得擅离职守或作其他私事。事假、病假应向校长办理请假手续。4. 卫生工作是食堂工作的生命线，也是一项经常性工作，遵守食堂卫生制度。5. 每位员工要发扬主人翁精神，同志间要互相关心，互相尊重，互相帮助，要互相谅解，协调；要爱护公物，保护好餐具、工具，节约用水用电。6. 在校长的主持下，定期召开食堂人员或校务委员会工作会议，根据市场信息、师生反映调整菜单，发扬成绩，弥补不足，尽量使师生吃饱吃好。7. 全体食堂员工在食堂用膳，但不准开小灶，也不准带家属、亲戚、朋友在食堂用膳，不准自己买菜、回生菜拿回家，要做到“空手进，空手出”。8. 不准在厨房内吸烟或大声谈笑，不准在食堂内作一切与食堂工作无关的事，不准随意请假，不准矿工。特殊情况外出按学校有关规定办理。9. 食堂员工有权谢绝非食堂人员进入食堂厨房。10. 为师生服务时要态度和蔼、亲切，平等待人，坚决杜绝不正之风，对外来客人更应主动热情，服务周到。五、采购员岗位职责1.采购进货是食堂经营的第一环节，由于食品原料季节性很强，原料的净料率与其进货质量有关。因此，采购进货的质量、价格，在成本核算中占重要地位。采购人员必须具有牢固的经济头脑和成本观念，采购过程中处处为降低成本着想。2.负责食堂除定点采购以外的采购工作。每天了解食堂用料情况，按采购单采购，市场上需临时更换的应有一定理由。所采办的实物、蔬菜必须对象实，货色真，有地点，有人员可查。3.严格执行食品卫生法，把好质量关。不购腐烂变质的生熟食品，统计所需的品种、数量，计划采购，避免积压和浪费。采办的蔬菜，必须新鲜，无污染，无杂质，严禁购入大批量蔬菜 (以一周吃完为标准)。设法选购物美价廉的新鲜食品和蔬菜，保证食堂各种供应。4.认真执行财务制度和现金制度，严格经济手续。农贸市场购进的物品认真、实事做好记载。采办发票必须字迹清楚，日期、单价总额、大小写相符。5.遵纪守法，采购中不违反国家政策，讲究职业道德，公私分明，在给食堂采购东西时，不准给私人代买，不营私舞弊。6.熟悉市场行情，建立货源点，勤跑、勤问、勤联系，掌握信息，货比三家，保证食堂用料。及时采购物美价廉物品，保证食堂正常运转。7.严格考勤，认真遵守食堂各项规章制度，积极参加各项政治业务学习，在完成采购任务后，努力参加食堂其他工作。8.严禁购入人情菜，一旦发现以次充好、杂质多的蔬菜，将严格按规章制度，直至追究刑事责任。六、食堂员工请假制度1. 无特殊情况不准请假。2. 有事要请假，要写好请假条，报校长批准后方能离岗，否则以旷工论处。3. 准假后不得擅自叫他人顶替食堂工作。4. 上班后要主动销假。 七、食堂员工违纪处理意见为了强化管理，严肃纪律，对下列违纪事件作如下处理：1. 要提倡优质服务，与师生不争吵。由食堂员工引起争吵事件，除进行必要的思想教育外，扣当事人35元。2.蔬菜等冲洗干净，如在菜碗中发现蚊子、苍蝇等脏物，要很好地向用膳者赔礼道歉，并予以调换，使对方满意。屡次发生而又不改者，扣510元，学校进行不定期卫生检查，多次达不到要求，要进行必要的经济处罚。3. 烧菜、盛菜、送菜时要穿工作服，戴工作帽(热天除外)勤洗手，如发现违反者，第一次扣1元，第二扣2元，依次类推。4. 公私分明，私人食品任何人不准存放在食堂冰箱，谁存放谁答应谁负责，并扣罚当事人每次5元。任何人不准拿生菜来食堂加工，一旦发现扣罚10元。食堂食品私下分发或偷、拿回家，一经发现，从奖金或工资中扣50元至200元，并作出书面检查，存入个人档案。5.食堂人员要认真打扫卫生，桌面要揩净(每天三次)，地面要洁净，一天扫三次拖一次，桌面、地面每月用碱水揩冲一次，洗碗槽和水沟一天冲洗三次，保证畅通，周围环境也要保持清洁，违反上述规定或多次检查而达不到要求的，将在工资中扣罚。6. 财产要妥善保管和爱护，根据食堂核定的自然损坏率以外部分均要照实赔偿，责任查不到人的，组内人均平摊，每学期结束时检查。7. 有事、生病要办理请假手续，不请假的以旷工论处，旷工每天扣发日工资的两倍，事假一天扣发当日工资，事假超过三天以上扣发日工资的两倍。若发现请假去搞第二职业的一律辞退。8. 职工之间发生吵架，造成不良影响的一律辞退。八、学生就餐制度1. 学生就餐统一安排，领取饭菜时不得拥挤。2. 要保持课桌、凳和周围地上的卫生，吃剩的菜梗残渣及汤汁存放在专用的桶盆内。3. 洗碗水槽内不准倒剩菜剩饭。5. 爱护学校的一切食堂设施，节约用电用水。6. 吃饭时不要大声谈笑，养成良好的就餐习惯。7. 如有意见可向班主任或校长室反映，不准发生争吵 高台县新坝乡照中小学2010年11月17日2010年读书节活动方案一、 活动目的：书是人类的朋友，书是人类进步的阶梯！为了拓宽学生的知识面，通过开展“和书交朋友，遨游知识大海洋”系列读书活动，激发学生读书的兴趣，让每一个学生都想读书、爱读书、会读书，从小养成热爱书籍，博览群书的好习惯，并在读书实践活动中陶冶情操，获取真知，树立理想！ 二、活动目标： 1、通过活动，建立起以学校班级、个人为主的班级图书角和个人小书库。 2、通过活动，在校园内形成热爱读书的良好风气。 3、通过活动，使学生养成博览群书的好习惯。4、通过活动，促进学生知识更新、思维活跃、综合实践能力的提高。 三、活动实施的计划 1、 做好读书登记簿 （1） 每个学生结合实际，准备一本读书登记簿，具体格式可让学生根据自己喜好来设计、装饰，使其生动活泼、各具特色，其中要有读书的内容、容量、实现时间、好词佳句集锦、心得体会等栏目，高年级可适当作读书笔记。 （2） 每个班级结合学生的计划和班级实际情况，也制定出相应的班级读书目标和读书成长规划书，其中要有措施、有保障、有效果、有考评，简洁明了，易于操作。 （3）中队会组织一次“读书交流会”展示同学们的读书登记簿并做出相应评价。 2、 举办读书展览： 各班级定期举办“读书博览会”，以“名人名言”、格言、谚语、经典名句、“书海拾贝”、“我最喜欢的”、“好书推荐”等形式，向同学们介绍看过的新书、好书、及书中的部分内容交流自己在读书活动中的心得体会,在班级中形成良好的读书氛围。 3、 出读书小报： -精品 文档-