咖啡厅投资估算分析.doc

一、确定咖啡厅的定位
经营产品：咖啡＋酒水＋简餐
顾客平均消费水平：35元/人（每杯咖啡的定价为20元左右，还出售酒水和西餐简餐。咖啡收入约占营业额的40%。每天大约有50人次，人均消费35元左右。）
二、咖啡厅的规模与档次
店面面积：50—80平米
装修档次：出售咖啡、茶类、饮料、酒水、食品、简餐等商品，并为客人提供优良的环境和服务，让消费者在这里展现一种品位、体验一种文化、寄托一种情感，使咖啡店成为商务休闲、情侣聚会的好场所。
三、咖啡厅的投资
装潢、设备、材料采购、前期筹办相关费用及几万元的备用金，共计35万元。
明细表：
（1）、房租 8万/年（含中央空调费用、停车场费用）
（2）、店外装修 3万，店内装修改造20万
（3）、设备费用4万
（4）、人员工资12万/年
（5）、水电4.8万/年
（6）、其他费用12万/年（税金2.4万/年 植物1.2万/年 食品8.4万/年）
保本营业额：36.8万/年
四、年收益和成本表
（1）、假定60平米，座位数为12桌，平均每桌2人
则12×2=24人
（2）、若满课率为60%
则12×60%=7.2桌 所以7.2×3=21.6人
（3）、假定每批客人停留时间为2个小时
每天营业时间： 8:00—23:00共计15个小时
每天营业时间内可利用时间为8小时—10小时
估计翻桌率为1.5—2
（4）、每天估计客流量为50—60人
人均消费为35元
每天营业额为1750—2100元 所以每年的营业额为63—75.6万/年
预计6—8个月可以收回投资