酒店管理导论--论述酒店管理公司经营方式与范围.doc

酒店管理导论 酒店管理公司经营方式与经营范围酒店管理公司的经营方式： 1、酒店管理公司的管理输出服务：合作经营、经营顾问、全权经营。合作经营公司委派执行总经理(或常务副总经理)及业务部门经理与业主共同组成经营管理班子，协助业主负责酒店日常经营管理，并收取固定管理费与奖励管理费的一种经营方式。经营顾问酒店经营权仍归业主所有，管理公司仅以获取顾问指导费的方式，短期委派管理专家担任酒店顾问，为酒店日常经营管理提供咨询服务，并收取相应咨询服务费的一种经营方式。全权经营公司受业主信任委托，委派输出的经营管理班子全权负责酒店日常经营管理，并获得基本管理费与奖励管理费的一种经营方式。酒店管理公司的基本运作：制定营销方案评估酒店产品，确立市场定位，制定发展规划，预测经营目标。酒店软件设计管理软件设计。建立管理规程根据酒店硬件设施水准与星级评定目标，设计软件管理系统，在岗位职责、工作目标、质量标准、操作规范等酒店管理软件范畴内达到系统运作标准化、程序化、制度化。设计运作体系建立酒店组织机构运作体系，审定酒店人员编制与职务薪级体系，健全酒店经营管理的各项规章制度。2、酒店管理公司的培训服务：建立“以岗前培训为基础、以服务意识为先导、以岗位技能为重点，传、帮、带”的酒店全员培训运作模式。全员基础培训根据酒店营业准备培训大纲要求，由业界专业人士施教，对新员工进行酒店服务教育基础培训。专业理论培训根据酒店经营发展与业主的需要，按照酒店培训大纲要求由酒店管理专家对管理层(领班、部门主管)进行传接式专业理论培训。岗位技能培训根据酒店岗位职责与任职要求，部门训导员在培训部指导下，对试营业阶段已上岗员工进行岗位技能强化培训。3、酒店管理公司的用品筹划：根据酒店硬件设计功能与经营布局，兼顾营运与管理需要，提供酒店营业设备用品清单，评估市场价格，选择供应商。用品定样根据酒店规模等级，制定酒店各类用具用品订购清单，编制预算，批量购置设备选型根据酒店营运需要，指导酒店各类设施设备选型定购。4、酒店管理公司的咨询服务：通过对市场的调研，对业主投资环境的评估，提供酒店经营可行性分析报告。顾问咨询派遣酒店管理专家，审议酒店经营方案，评估酒店经营业绩，提出酒店发展策略。5、酒店管理公司的物业管理服务物业管理宗旨：参照中国星级酒店标准，借鉴海外物业管理经验，以“星级管理、薄利服务”为物业管理原则，为业主培养管理人才，最终使其独立经营管理物业。物业管理性质：业主委托，合约管理;独立核算，利益共享。物业管理目标：公寓、办公楼，商住楼的酒店化服务与管理。物业管理方式：全权管理、合作管理、顾问管理、租赁管理。合作管理：业主与管理公司共同委派管理人员设置物业管理机构；业主拥有物业经营管理决策权；酒店管理公司对物业进行日常管理和服务；业主负责物业经营之财务管理；合作管理期1-5年。顾问管理：业主聘请酒店管理公司担任物业管理顾问；酒店管理公司输出管理人员等软件；顾问管理期1-3年。酒店管理公司的收费标准：根据国家旅游局制定的相关条例中关于“收费项目”的规定合理制定收费标准。其中：1、在酒店营业准备与试营业阶段按固定额收取基本管理费；2、在酒店正式营业阶段按营业总额的一定百分比收取基本管理费，按经营毛利的一定百分比收取奖励管理费；3、在酒店正常营运中酌情收取营业推广费、宣传广告费和统一电脑订房系统服务费。4、物业管理费：公司在物业正式营业阶段向业主按物业售金的一定百分比收取基本管理费。酒店管理公司的经营范围：*酒店建筑场地利用分析*酒店投资回报可行性分析*酒店建筑设计技术咨询*酒店室内装修设计咨询*酒店机电设施安装技术咨询*酒店能源、消防、保安系统咨询*酒店工程质量检查服务*酒店设施设备安全评估服务*酒店服务质量水平评估服务*酒店经营技术指标咨询服务*酒店开业前管理人才培训及招聘*策划和操办酒店开业典礼*建立酒店管理性控制体系服务*提供酒店各工种、岗位的职责*提供酒店的服务程序和服务标准*协助策划酒店形象设计与营销*提供系统的酒店营运报表管理*提供酒店损益预算资产平衡预算*提供酒店财务管理制度*提供酒店工程预算、决算和审计*提供酒店财务审计*建立酒店采供物资计划与预算*提供酒店运行节能降耗全套办法*建立酒店物资盘点、验收制度*确定合理的工资方案及激励机制*建立管理督导人员的考评方案*提供培训方案和培训教材*提供酒店管理模式*提供酒店各类制服的定制*提供酒店设备用品的供应*帮助酒店诊治问题或重组酒店*物业管理输出*开展短期、中期各级人员专业培训班通过了解酒店管理公司经营方式与经营范围，对专业的酒店管理公司的经营方式的了解，可以对自己酒店的发展起到有效的借鉴作用，不断的在发展中学习各方面成功的理念和经验才是成功之道。 3、通过活动，使学生养成博览群书的好习惯。B比率分析法和比较分析法不能测算出各因素的影响程度。C采用约当产量比例法，分配原材料费用与分配加工费用所用的完工率都是一致的。C采用直接分配法分配辅助生产费用时，应考虑各辅助生产车间之间相互提供产品或劳务的情况。错 C产品的实际生产成本包括废品损失和停工损失。C成本报表是对外报告的会计报表。C成本分析的首要程序是发现问题、分析原因。C成本会计的对象是指成本核算。C成本计算的辅助方法一般应与基本方法结合使用而不单独使用。C成本计算方法中的最基本的方法是分步法。XD当车间生产多种产品时，“废品损失”、“停工损失”的借方余额，月末均直接记入该产品的产品成本 中。D定额法是为了简化成本计算而采用的一种成本计算方法。F“废品损失”账户月末没有余额。F废品损失是指在生产过程中发现和入库后发现的不可修复废品的生产成本和可修复废品的修复费用。F分步法的一个重要特点是各步骤之间要进行成本结转。()G各月末在产品数量变化不大的产品，可不计算月末在产品成本。错G工资费用就是成本项目。()G归集在基本生产车间的制造费用最后均应分配计入产品成本中。对J计算计时工资费用，应以考勤记录中的工作时间记录为依据。()J简化的分批法就是不计算在产品成本的分批法。()J简化分批法是不分批计算在产品成本的方法。对 J加班加点工资既可能是直接计人费用，又可能是间接计人费用。J接生产工艺过程的特点，工业企业的生产可分为大量生产、成批生产和单件生产三种，XK可修复废品是指技术上可以修复使用的废品。错K可修复废品是指经过修理可以使用，而不管修复费用在经济上是否合算的废品。P品种法只适用于大量大批的单步骤生产的企业。Q企业的制造费用一定要通过“制造费用”科目核算。Q企业职工的医药费、医务部门、职工浴室等部门职工的工资，均应通过“应付工资”科目核算。 S生产车间耗用的材料，全部计入“直接材料”成本项目。 S适应生产特点和管理要求，采用适当的成本计算方法，是成本核算的基础工作。()W完工产品费用等于月初在产品费用加本月生产费用减月末在产品费用。对Y“预提费用”可能出现借方余额，其性质属于资产，实际上是待摊费用。对 Y引起资产和负债同时减少的支出是费用性支出。XY以应付票据去偿付购买材料的费用，是成本性支出。XY原材料分工序一次投入与原材料在每道工序陆续投入，其完工率的计算方法是完全一致的。Y运用连环替代法进行分析，即使随意改变各构成因素的替换顺序，各因素的影响结果加总后仍等于指标的总差异，因此更换各因索替换顺序，不会影响分析的结果。()Z在产品品种规格繁多的情况下，应该采用分类法计算产品成本。对Z直接生产费用就是直接计人费用。XZ逐步结转分步法也称为计列半成品分步法。A按年度计划分配率分配制造费用，“制造费用”账户月末(可能有月末余额/可能有借方余额/可能有贷方余额/可能无月末余额)。A按年度计划分配率分配制造费用的方法适用于(季节性生产企业)6叶予舜 二一二年十一月十日星期六