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精品文档就在这里-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有- 卓越酒店管理软件V8.0 酒店管理信息系统项目实施过程质量控制文档高端酒店信息管理系统项目方案书CE-HOTEL V8.0用户：国际大酒店作者签名：赵忠涛日期：2011-09-26审核签名：刘春英日期：2011-09-26 江苏卓越计算机系统有限公司总部：南京市中山东路18号国际贸易中心12楼电话：[phone]传真：[phone]网址：变更记录版本号作者变更内容描述审核人发布日期V01王雷根据星级酒店管理设计方案书刘春英2007-07-02V02赵忠涛根据客户需求编写实施方案书刘春英2011-09-26目 录1前言51.1公司简介和资质51.2卓越酒店管理系统特点61.3项目实施的成功要素82软件系统设计和技术平台92.1基于WINDOWS 2000/MS SQL Server的客户/服务器平台92.2数据库采用Microsoft公司的大型数据库SQL Server92.3系统软件93江苏卓越CE-HOTEL酒店管理系统软件功能简介103.1房务管理系统113.1.1预订子系统123.1.2接待子系统133.1.3客史子系统143.1.4问讯子系统163.1.5结账子系统163.1.6电话子系统193.1.7商务中心子系统193.1.8会议管理子系统203.1.9客房管理子系统203.1.10销售子系统213.1.11商场子系统213.1.12夜审子系统223.2餐饮管理系统233.2.1PDA无线点菜系统特点243.2.2PDA无线点菜系统的实用性：263.2.3PDA无线点菜系统功能283.4KTV管理系统303.5会员管理系统313.6后台管理系统333.6.1系统维护子系统333.6.2人力资源子系统343.6.3工程管理子系统343.6.4应收款管理子系统353.6.5报表管理子系统353.6.6财务管理子系统363.7物料管理系统363.7.1供应商管理363.7.2物料采购373.7.3库房管理383.7.4二级库子系统393.8桑拿管理系统413.9总经理查询433.10 办公自动化系统（OA）473.11接口（PMS、电子门锁、户籍管理、VOD多媒体、短信呼、床控接口、一卡通接口、INTERNET计费接口）子系统483.9.1电话系统与酒店系统数字化接口483.9.2电子门锁与酒店系统数字化接口493.9.3公安户籍系统与酒店数字化接口493.9.4公安局证件扫描系统与酒店系统数字化接口493.9.5身份证自动识别系统接口493.9.6短信平台接口493.9.7床控系统接口503.9.8一卡通系统接口503.9.10宽带计费接口504卓越酒店信息管理系统实施方法5041卓越软件项目实施计划50411实施环境确认（网络布线、设备选型、采购）50412培训计划安排、分部门部门培训51413系统接口51414系统试营业51415拖延工期处罚标准5242卓越酒店酒店管理软件质量保证525我们的服务体系5351售后服务5352技术支持5553软件升级556选择卓越酒店管理系统优势567典型用户571前言1.1公司简介和资质江苏卓越计算机系统有限公司创建于1995年10月，注册地为：南京高新区软件园1号楼，注册资金为400万元，于2001年7月28日首批通过江苏省信息厅软件企业认定，证书编号为：苏：R-2001-1012。2006年3月份公司通过ISO9000认证，证书注册号为：06906Q10226R0S。公司总部设在南京市国际贸易中心12楼，在全国有多家总代理和客户服务中心。公司致力于开发具有中国特色的软件和企业IT咨询服务，并卓有成效。我们在设计软件时充分的考虑软件的可靠行、可用行、可整合、可延伸、可扩充、可支付、易维护行。力争做到系统运行的最优化、业务流程的最优化、绩效监控动态话。公司在软件开发和系统集成方面富有经验，特别在数据库技术方面更是领先于同行，经过10多年的拼搏，已在业界脱颖而出。现已拥有自主版权的软件有：CE-HOTEL酒店管理软件、CE-SAUNA大型浴场管理系统、CE-PDA无线点菜管理系统、CE-OA办公自动化系统。10年来这些软件已成功被江苏省委党校、江苏省电力总公司、江苏省地质矿产厅、扬子石化、华飞彩色显示系统有限公司、南京市国家税务局、南京市地方税务局、南京市高新技术开发区、安徽黄山华商山庄、张家港财富大酒店、斯玛特酒店连锁、太阳宫广场等几百家用户使用并受到好评，为客户创造了良好的经济效益。CE-HOTEL酒店管理系统是本公司集多年的软件开发经验和多家著名管理集团及国内、国际同行的经验之大成，产品基于WINDOWS 2000/MS SQL Server的客户/服务器平台，数据库采用Microsoft公司的大型数据库SQL Server。设计时充分考虑酒店人员流动性大的具体情况，本着简洁、实用、易操作的原则，最大程度地利用Windows的优势，尽量简化操作过程，使一般的操作人员经半天的培训即可上岗工作，为酒店解除了后顾之忧。卓越酒店管理系统V8.0。它包含预订子系统、接待子系统、客史子系统、问讯子系统、结账子系统、电话子系统、商务中心子系统、会议管理子系统、客房管理子系统、销售子系统、商场子系统、夜审子系统、餐饮收银子系统、康乐收银子系统、一卡通子系统、系统维护子系统、总经理办公室、账务管理子系统、人力资源子系统、物料管理子系统、二级库子系统、工程管理子系统、应收、应付款管理子系统、固定资产管理子系统、餐饮成本核算子系统、财务分析子系统、接口（IC卡、PBX、INTERNET、VOD、户籍管理、多媒体）子系统等子系统。并可根据客户的需要进行二次开发。并有酒店管理软件单机版本、网络简约版本、网络标准版本、网络专业版本、网络企业版本，适合与不同需求客户选择。“诚信”，是江苏卓越计算机系统有限公司取得成功的基础，是优质服务的保证，使我们与客户建立坦诚的关系，在竞争中不断取胜。在寻求持续竞争优势的过程中，自始至终坚持信用、恪守职业道德的准则。多年的客户服务使我们建立了一套科学的服务体系，确保从售前咨询到售后服务的可视化，确保客户全程无忧。让客户的价值最大化。售前咨询：管理理念交流、网络硬件规划、提交系统方案；项目筹划：标准功能设计、二次开发需求、初始数据汇总；项目实施：人员集中培训、系统模拟运行、现场跟班纠错；项目验收：系统正式启用、核对报表数据、组织系统验收；技术支持：远程在线维护、定期现场维护、终生免费升级。1.2卓越酒店管理系统特点本酒店管理系统是本公司集多年的软件开发经验和多家著名管理集团及国内、国际同行的经验之大成，设计时充分考虑酒店人员流动性大的具体情况，本着简洁、实用、易操作的原则，最大程度地利用Windows的优势，尽量简化操作过程，使一般的操作人员经半天的培训即可上岗工作，为酒店解除了后顾之忧。本酒店管理系统具体特点很多，节选其中三点简述如下：n 界面简洁易操作。充分利用Windows优势，使得操作简单易掌握。熟悉国内同级别管理方法，软件功能有针对性。n 功能强大的房态图。前台的所有操作，如预订、接待、结账、问询、商务中心、客房中心、营销等，都可以在房态图上直接完成，无需频繁地开关窗口。在录入客人身份证号码后，系统会自动取出客人性别、出生日期、家庭住址等信息，大大减少录入量。结账时的账务处理系统，可以处理各种各样的账务问题，并可满足客人的特殊账单要求，为酒店赢得更多的回头客。在有多个团队或会议在店时，房态图上会有下标，标出在店团队或会议的代码，使会务组或酒店方更方便地进行管理，使工作变得更加有序；n 千锤百炼的餐饮操作系统。我们在设计餐饮系统时，支持多种点菜方式，如IC卡点菜、PDA点菜、手工电脑输入等，考虑客人就餐或结账时间相对比较集中，吧台的操作人员工作量非常大，要求速度非常快。因此，我们设计了Windows环境下的全键盘操作，操作人员能非常快速地进行结帐，为客人节省了宝贵的时间，同时，大大提升了酒店的形象；n 大型场所的一卡通系统。可定义客人VIP卡、游泳馆或其他娱乐场所的门票、月票、季票等，客人持卡可在酒店内任一场所消费，如客房、餐饮、桑拿、KTV、网球场甚至停车场进行划卡消费，并可在大厅查询消费明细和卡上余额，为酒店节省了人力并方便了客人。n 严密的成本控制系统。我们深知成本控制对一个企业的重要性，所以我们花费大量的心血借鉴国外ERP控制软件的流程控制，在2008年重新构建了我们的物流管理系统，具体如下：一是流程控制，即物品从采购订单=物品验收入库=各二级库领料=销售直接减库存，我们都是通过软件直接实现最大限度的减少人员操作，一来减少工作量同时杜绝人为因素造成的漏洞，即物料入库后，酒店各二级库如布草库、食品酒水库、厨房、原料库、备件库等在领料时，计算机根据领料单自动减少大库数量自动增加二级库数量，无需领料人员二次输入，更重要的是我们在酒店各点销售时会自动减库存，比如餐厅客人点了酒水、食品、菜品时，在下单确认时即在对应的吧台和厨房减去对应的物品数量和算出对应菜品的原材料消耗。可以根据任何一个时段的销售反算物流的采购特别是厨房原材料的消耗量（然后根据泡发和出净率反算采购量），尤其是使用无线点菜系统以便最大限度杜绝物流环节的漏洞。酒店可以根据自己的情况设定最高、最低储量，也可以自己定义采购价格波动报警，设定后遇到超储、缺储、食品到期、采购价格过高时，系统会自动报警。二是客房成本控制，可以根据客流量自动统计客房易耗品的消耗量，根据经验进行退库并设定相应的奖励措施。 三是系统支持自动报修并将所用材料的成本自动记入该报修部门。酒店任何部门的一台电脑都可以提供自动报修处理，工程部可以看到各部门提交的维修单列表，负责人根据轻重缓急安排维修人员，工程人员根据报修单到备件库领取备件材料，在维修完成后将维修单状态置成“维修完毕”，须经报修人员对维修质量及所用材料、维修工时验收确认后亲自将维修单置“维修完成”，这时维修的备件及工时会自动计入这个部门，以便于领导对各部门任何时段的维修成本和人员工作量的查询。另外对大型设备客维修期及维修备件和工时有详细的记录，可以在任何时间查询大型设备的维修状况和维修费用。n 不同业态的无缝联接。本公司的软件集“CE-HOTEL酒店管理软件”、“CE-PDA无线点菜餐饮管理软件” “CE-SAUNA综合浴场管理软件”于一体，系统实行无缝联接，避免多家系统整合带来的责任无法认定的局面，确保客户没有后顾之忧。n 丰富的接口平台。该酒店管理系统功能强大的后台管理系统和多种与配套设施的接口，如PBX、VOD、户管、门禁、Internet，使得整个酒店的系统整合为一体，有效地控制了酒店的信息流、资金流、人流、物流的全过程，为决策层提供及时、准确的经营数据，以便于及时调整经营策略，从而在激烈地市场竞争中处于不败之地。n 服务及时、响应时间快。公司总部位于南京市新街口商业中心地段，距离很近，公司提供24小时在线维护，如遇紧急情况需现场服务的，一般23小时内到现场，确保无后顾之忧。n 实现壹年免费维护、性能价格比高服务及时、响应时间快。公司总部位于南京市新街口商业中心地段；内蒙古办事处位于呼和浩特市昭乌达路373号，距离很近，公司提供24小时在线维护，如遇紧急情况需现场服务的，一般12小时内到现场，确保无后顾之忧。我公司承诺壹年免费维护，终身免费升级。确保管理软件在管理思想及技术方面处于领先地位。综合而言，我公司的软件性能价格比要高一些。n 公司发展前景看好、售后服务有保障。我公司技术实力雄厚，除从事管理软件外还推出全球自动化办公系统，为江苏省著名的系统集成商。因此确保的售后服务有保障。1.3项目实施的成功要素卓越公司认为，为确保电脑管理信息系统项目的成功，应当重视下面几个关键的要素：n 软件的成熟度和实施方与酒店的精诚合作。n 以业务目标驱动，着眼于选定的业务目标；n 有关领导要给予高度的重视并确保政策的延续性；n 明确酒店是整个解决方案和实施项目的拥有者；n 总体规划、分阶段实施与推广；n 建立项目办公室以保证项目日常工作的开展。在技术方面，建议应当权衡如下几个重要关系：n 权衡信息共享与信息保密的关系；n 权衡控制项目进程与反馈信息量的关系；n 权衡事前控制工作量与事后补救工作量的关系；n 权衡全局利益与局部利益的关系；n 权衡符合标准与提高效率的关系；2软件系统设计和技术平台2.1基于WINDOWS 2000/MS SQL Server的客户/服务器平台客户/服务器（Client/Server）/浏览器/服务器（Browse/Server）是目前国内外发展趋势，其特点是以低廉的价格实现以前只有大型机才能达到的性能，并有利于分布式处理。与普通网络文件服务器不同的是，其不仅实现文件及打印的共享，并且通过数据操作服务，有利于充分利用服务器CPU资源，并减少网络中的数据流量，使相同带宽的线路可容纳更多的用户，远程支持方面也更为有利。集中了局部网络系统和小型机多用户系统的优点，由服务器和客户机协同处理，充分发挥系统的各种优越性。2.2数据库采用Microsoft公司的大型数据库SQL ServerMicrosoft SQL Server的独到之处是与Windows NT操作系统的紧密集成。其客户机/服务器的连通性使用了建在多样化平台Windows NT中的网络功能组件。使用SQL数据库，有利于多种平台的支持，如客户软件同时也可支持Sybase，Oracle等数据库服务器。并且，在同一网络中，可支持多种主机系统及多种操作系统，如可支持HP，IBM，DEC，SUN等公司的大型机或超级服务器，可支持SCO UNIX，AT&TUNIT，SUNOS，VMS等操作系统。更换更高性能服务器时，客户软件可不必修改。WINDOWS 2000和SQL Server的安全性均已达到美国军方2级标准，是XBASE类数据库所不能及的。SQL SERVER符合ANSI SQL89和ANSISPL92标准。NT与SQL Server的配合是实现客户服务器体系的一个价廉而性能高的方案。客户机开发工具选用PowerBuilderPowerBuilder是美国Power Soft公司推出的客户机开发工具。她一直以其功能强大，简单易学，服务周到而领先于其他客户机开发工具。她使用了两项先进技术：开放的数据库连接技术和面向对象的可视化编程技术，数据窗口（Data Window）更是她的特色。2.3系统软件系统软件有客户自己选购，我方提供配置和要求。n MS Windows 2000 Server或Windows 2003 servern MS SQL Server 2000或 SQL Server 20053江苏卓越CE-HOTEL酒店管理系统软件功能简介卓越酒店管理系统由十五个模块组成，我们在软件开发中考虑到了各个模块间的独立使用和相互连接的问题，使得在实施软件时可以逐步搭建一块块组合，就好像搭积木一般简单，使酒店方可以在逐步接受中完成集团酒店的软件实施。卓越酒店软件是全系列的酒店管理软件，它包含了客房、餐饮、物料、桑拿、娱乐等各个模块，各个模块之间的数据相互交互，建立一个统一的整体，避免了信息孤岛和重复性的投资。数据都是实时传递，可以在酒店将酒店的任何地域的消费及时地统计到结算中心，减少帐务数据失误，提高酒店财务数据的控制性。3.1房务管理系统3.1.1预订子系统n 散客预订：直接预订、回头客预订、预订修改、预订取消（自动释放预留房间）、预订散客查询、客户单位档案查询；n 团体预订：团队预订菜单输入、预订确认、预订排房、预订团体查询、预订修改；n 报表：预期到店宾客表、预订未到宾客表、预订接受报表、等待客人报表、预订修改报表、预订取消报表、一周客情预报表、30日客情分析表、预订客源分析表、销售房价分析表、预订订金报表；n 功能简介：图形化界面，操作方便、快捷、直观，可在一张动态房态表上完成预订、入住、修改、入账、结账等工作。可处理客人的特别要求并记入档案，如特别入账要求、每日特别要求；提供黑名单管理用于记录在饭店有不良行为（如逃账、通缉犯等）的特殊人物，当他预订登记时，系统自动识别；VIP管理，对政府要员、文化名流等提供特别服务。超预订控制。自动分房及手工分房功能可加速处理大型团队、会议。实时的房间状态以及近期可出租房情况分析统计。详实的客史档案以便查询、汇总、统计；3.1.2接待子系统n 登记：散客登记、团体登记、团体成员登记、钟点房登记、长包房登记、散客通行房、团队的快速登记、长包房客人暂离店及回店登记；n 其他：团体资料修改、团队付款代码定义、提供团转散、团转团、自动开长途电话、登记修改、宾客续住、宾客换房、加床、房态查询、住店宾客查询、住店团体查询；n 报表：预期到店宾客表、预订未到宾客表、预期离店宾客表、住店宾客表、住店团体表、团体用房分配表、住店宾客来源表、国籍报表、外籍宾客报表、VIP客人报表、在店外宾一览表、生日报表、内用房一览表、免费房一览表；n 功能简介：动态登记(动态登记在房态图表中单击任一OK房,即可登记使整个接待流程在一个窗口上实现)。提供按姓名、房号、预订号、团名、公司名、到离日期等多个项目的模糊查询。回头客可直接调出客人档案，自动提示客人来店次数、消费总额、上次房价、特别要求等信息，以便为客人提供个性化服务。与IC门禁接口登记的同时完成IC卡的写卡，不需重复录入。为客人提供留言服务。操作员之间可留言，在操作员登录系统时，发给他的留言会自动显示。可在预订或登记时设置特定时间，某类账或所有的账挂到某个房间或某个公司；3.1.3客史子系统(图一)客史消费记录(图二)客史消费排行榜（图三）客人特殊要求一览表(图四)宾客阴历、阳历生日报表n 客史档案的分类、建立、维护；和营销模块相连，调用客人的个人信息和相关家人信息、录入客人特殊安好、口味、历次住店的详细信息、消费明细、投诉、特殊要求等、需特别提醒的事项3.1.4问讯子系统n 饭店信息查询：遗失物品查询、房态信息查询、客人账单查询、客人留言、去向查询、VIP客人查询、历史宾客查询、酒店服务项目查询、登记单组合查询、当日抵店客人信息查询、当日离店客人信息查询、在店客人账务查询、长包房账目分阶段查询、在店客人信息报表、在店VIP一览表、免费/折扣房一览表；n 公共信息查询：民航时刻表、铁路时刻表、长途汽车时刻表、轮船时刻表、电话号码、区号、邮政编码，本地酒店一览表、特色餐馆一览表、购物商店一览表、旅游景点一览表；3.1.5结账子系统（图一）散客结账（图二）团队结账（图三）缴款报表 （图四）账务统计表 （图五）前台结算明细表n 结账：离店结账、中间结账、单项结账、团体结账、临时账户处理、转账处理、预付款宾客挂账处理、团体挂账处理、消费补账、逃账处理；n 查询：账项汇总账单查询、分类明细账单查询、流水明细账单查询、账项汇总总账单查询、总账单查询、历史账单查询；n 报表：当班缴款明细表、缴款统计表、前台结算统计报表、预付款明细表、分类账项汇总、营业报表、收入日报表、房费收入日报表、综合营业日报表、宾客欠款表、团体欠款表、信用发生日报表、内部转账日报表、冲账/补账账单一览表、预付款报表、优惠房统计；n 功能简介：严格的操作权限和折扣权限控制，通过热键或刷卡快速切换权限，完整的操作日志使每位操作员的每一项操作都有据可查、以便出现问题寻找原因。完善的信用限额控制防止客人逃账。可满足客人多种多样的结账要求，打印明细账、汇总账及混合账单。可自动转账、挂旅行社账或协议单位的应收账。团队客人自动结账、团队成员提前结账、冲减账、多功能账项转移、合并长住客人账单等。外币兑换功能。非住店客人账务处理；3.1.6电话子系统n 参数设置：分机设置、费率设置、时段设置、服务费设置、费率未知号码、节假日设置；n 信息查询：话单查询（原始话单、分机话费）、话费统计（原始话单、客房话费单、内部话费单）、话费明细统计；n 报表：话单明细表、话费统计表、不同时段话费统计表、特殊号码话费统计表；n 功能简介：实时监控、显示流水账。可手工录入原始话单。各种报表打印。在客人入住时自动开启市话、客人退房时自动关闭市话功能。不同类型电话等级控制。电话叫醒服务、电话报吧、电话改房态、语音留言、免打扰功能、凭密码电话分单计入同房客人各自帐号；3.1.7商务中心子系统n 信息查询：账单查询、价格管理、话费查询；n 订票服务：订票处理、取票处理、取消订票、改变票状态；n 报表：订票人列表、所有票列表、订票明细表、交款明细表、营业收入明细表、耗材明细表；n 功能简介：提供传真、打字、复印、电话、上网、订票等各种服务收费。为客人提供多种信息查询。住店散客、住店团体记账。饭店内部公务费用记账；3.1.8会议管理子系统n 功能简介：会议室预订、会议室预订修改、会议室预订取消。会议室设置。会议室预订情况报表、会议室使用情况报表。会议室布置要求；3.1.9客房管理子系统n 客房管理：房态管理、房吧消费管理、客人洗衣管理、客房赔偿管理、客人失物管理；n 设置：置OK房、置脏房、置维修房、房吧设置、客房备品设置、洗衣设置；n 报表：客房状态表、脏房表、OK房表、预排房表、维修房表、散客用房表、团体用房表、房吧消费明细表、赔偿明细表、失物报表、洗衣统计表、次日离店客人一览表，当日领料一览表、当日盘存一览表、当日消耗一览表、房屋赠品一览表、客房维修用料一览表；n 功能简介：实时的房源图显示每间房的房态、维修房、客人信息、住店或预订或退房状态、VIP客人标志、团队名称、长包房等信息。系统房务自动维护。在客房部可输小酒吧、洗衣等费用到客人账上。设置维修房和维修天数，到期自动恢复成可用房；3.1.10销售子系统n 预订管理：散客预订、团体预订、宾客预订修改或取消、会议室预订或修改或取消、宴会预订或修改或取消；n 报表：预订取消报表、预订客源分析表、销售房价分析表、会议室预订明细表、宴会预订明细表、常客列表、宾客来源分析表、客房营业统计表、营业收入统计表、客人生日报表、7日客情表、30日客情表；n 档案：个人档案、团队档案、旅行社档案、协议单位档案、合同管理、客户账单；n 功能简介：客户单位档案中的佣金（旅行社、单位、个人的佣金比例设定、积分管理、可和网上银行联网，客人可以凭会员卡上网查询自己卡内佣金是否到帐、佣金情况等等）、房价（可以根据季节自动切换平季、淡季、旺季房价）等信息，自动进入预订系统。对销售人员可统计销售业绩。可统计一段时间的销售龙虎榜。通过Internet可接受客人预订，发送回执、信函；3.1.11商场子系统n 基本设置：商品代码设置、POS机设置、收款员设置、结算方式设置；n 报表：当班缴款明细表、收款机日报表、收款员日报表、商品销售日报表、商品销售统计报表、商品进销存统计报表、商品进销存汇总表（按大类）。3.1.12夜审子系统（图一）自动夜审（图二）手工夜审n 报表：营业报表（实时）、营业收入日报表、缴款明细表、房费收入报表、综合营业报表、宾客欠款表、团体欠款表、挂账单位欠款表、收款员报表、入账报表、挂账报表等、POS结算报表、前台结算报表、公关费用一览表、POS折扣表、房间折扣表；n 功能简介：对客人信息资料、 房态、账目进行一致性检查，及时发现应离未离、应到未到客、账目转入转出不符的情况，提醒夜审人员更正。自动房费过账，并计算出各种费用记录到相应的账户中，重新计算各账号的余额、更新一些数据库。进行历史数据的保存，生成重要的统计数据和财务做账报表。可设置夜审期间需要打印的报表；3.2餐饮管理系统（图一）常规餐饮收银入单，厨房自动打印出菜单（或点菜员送点菜单至厨房）（图二）PDA无线点菜入单，厨房自动打印出菜单n 设置：餐厅设置、菜单设置、优惠设置、折扣设置、POS机设置；n 宴会预订：宴会预订、宴会预订修改、宴会预订取消、宴会预订报表、宴会预订明细表；n 销售：开单、改单、点菜、加菜、退菜、分单、并单、撤单、结账、账单查询；n 报表：营业收入日报表（部门）、营业收入汇总表、营业收入汇总明细表、营业明细表（组）、缴款明细表（班）、缴款汇总表、宴会预订报表、日客流量分析表、日营业报表、当日交款表、账项明细表、各站点收银报表、营业汇总表、成本分析报表、畅销菜一览表、滞销菜一览表、赠菜一览表、退菜一览表、消费客人来源一览表、折扣一览表、套餐/标准套餐一览表；n 功能简介：直接调用有预订的菜单、桌号。特殊消费要求的处理。对不同类菜可设不同折扣。有现金、支票、信用卡、会员卡、签单、挂应收账、免费等多种结账方式。可制定不同标准的套餐以供客人选择。统计、分析各种食品、酒水的销售情况，以便进行菜肴的调整；3.2.1无线点菜系统特点n 高效率的前台工作流程前台工作流程是一个前台各部门协同工作的概念。传统的餐饮管理中，需要三联以上的点菜帐单，来协调收银和出品各部门的操作，存在效率低下、容易出错和管理漏洞的缺点，员工作弊行为常常发生。而卓越无线点菜系统把点菜、分单、出品、结帐、库存扣减、财务收入、成本核算，总经理监控等环节用一条电脑指令协同起来，实行数据统一（就是所有部门的数据来源于同一个服务器）管理，不仅大大的提高了前台工作效率，而且能完全杜绝员工作弊的行为出现。n 简便有效的收银控制卓越无线点菜系统做到各个工作部门共享一份营业帐单数据，即点菜，收银，厨房和后台管理部门看到的客人帐单数据是一致的，这就避免了帐单复制分发过程中可能产生的错误。除此之外，点菜，收银，厨房三个部门的工作是在一定范围内各自独立进行并又相互关联的，也避免员工作弊的可能。收银角色无权修改客人的消费状况，也确保了对收银控制的准确性。n 库房进、销、存控制，降低采购成本库房采购、库房领料、库房调拨、库房盘点、退货出库等库存操作都可以通过简单的单据录入进行活动记录。而且前台销售菜品，后台库房系统依据菜品组成数据自动扣减各种材料的库存，进而可方便核算出经营成本。简单有效的供货商管理，可使得财务和经理人员对供货商的应付情况和每笔交易有清楚的了解。物品采购价格分析可以有效降低采购价格，确保成本降低。物品过期告警能减少物品过期现象出现，减少浪费。库存管理自动化能降低库存盘点难度，可以适当提高库存盘点频率，有效减少库存物品流失。n 实时数据后台监控可提供经理在办公室或家中等任何场所，均可随时了解本餐饮企业当前的营业情况和当前的收入情况。这包括监控当前餐厅的上座情况、就餐客人数量、每桌客人消费金额、餐桌翻台状况、每桌客人消费明细，还包括整个餐厅当前收银结算的构成和收入明细。n 实时的经营数据分析菜品组成分析能确保菜品配料保持稳定，进一步确保菜品质量，促进销售，利于品牌营造。通过前台营业的数据积累，可提供给决策人员数据比较等分析工作。通过营业收入的分析、销售指标定量分析、畅销、滞销菜分析等功能，可辅助决策人员进行销售策略的调整。n 提高服务水平、提升企业形象应用计算机辅助管理餐饮，抛弃传统餐饮管理中的服务员工作方式，服务员手中的笔和单据换成了现代商务人士拥有的PDA，无形中提高了餐饮的形象。n 抗干扰，传输距离远，成本低采用的是无线射频技术，大大增加了抗干扰性，传输半径距离可以达到100米，独家开发的专用PDA在降低产品成本的同时，大大提高了系统稳定性能。一台电脑可以满足2层餐饮的收银，降低了商家的投资。n 界面简洁、易操作卓越无线点菜系统各个模块的界面都通俗易懂，操作简单，对企业员工的素质要求不高。经过几个小时的培训，服务员和收银员都可以熟练操作和使用软件。n 高效率的业务流程服务员通过使用PDA可以移动的为客人点菜，把点菜信息录入工作分摊到各个点菜服务员身上，实现分布式一次性录入，可大大降低点菜录入的复杂程度，解决二次录入的效率瓶颈，提高菜点录入的准确性和高效性。服务员录入的菜点可通过网络系统通知收银站点和厨房站点。因此，收银站点能快速准确的得到最新的客人帐单消费情况。厨房站点也可在第一时间收到客人所点的菜点和要求，并且自动把客人帐单分单到各个厨房制作间的相应显示屏或打印机上。n 轻松而有效的管理前台营业管理和后台库存管理已经为财务和经理决策人员提供本企业准确丰富而真实的数据。通过这些基本数据和强大的数据分析和整理能力，可提供给管理人员有关企业各个方面的状况，辅助企业决策者进行策略调整，帮助管理者发现企业的漏洞。而管理者只需要在办公室甚至家中点击几下鼠标就可以得到这些信息。3.2.2无线点菜系统的实用性：n 杜绝了走单的现象走单是员工的一种作弊行为，是指故意把整张帐单走失，以达到私吞餐饮收入的目的。常采取的作弊方法有以下几种：（1） 故意丢弃或毁掉帐单，私吞相应的收入；（2） 一单重复收帐。通常一张帐单只能用于一个对象，收一次钱，但收银员或其他员工取出已收过钱的帐单向另一台客人收款，由于同一张帐单收了两次款，则可把其中一份装入自己口袋。（3） 不开帐单私吞货款。总之，走单是由于结帐单和厨房出品单不一致造成的，卓越无线点菜系统把传统的多联点帐单合并成一条电脑指令，实现了点菜、出品、收银的信息完全同步，完全杜绝了走单的发生。n 杜绝了走数的现象走数也是员工的一种作弊行为，指帐单上的某一项目的数额或者该项目数额中的一部分走失。其作弊的手法亦是多种多样。（1） 擅改帐单。例如在结算时把价格高的项目擅自改小，后者在开帐单时，把实际消费价格高的项目改成消费价格低的项目，使实际收取的餐饮费用的价格大大小于应该收取的费用。（2） 漏记收入。在结算时故意漏记几个项目，以减少帐单上的餐饮费用总额，走数也是由于出品、结帐和点菜信息不一致造成的，卓越无线点菜系统确保了所有收银点的菜价和数量共享一个数据，可以杜绝走数的发生。n 杜绝了走餐的现象走餐也是员工的一种作弊行为，指不开帐单，也不收钱，白白走失餐饮收入。当餐饮服务员遇到自己的亲朋好友，或主动要求其亲朋好友来此用餐时会发生这种情况。走餐的手段也有很多，如：餐厅服务员与客人串通一气，客人用餐后，让其从容离去，而不向其结算餐费；后者客人实际消费的菜品式样多，而收银台收到的结帐菜品单少，使客人少付款。卓越无线点菜系统的出品指令必须经过PDA发送，经过收银台审核，所以不可能出现走餐的行为。n 大大减少了人为错误的现象传统餐饮企业的收入工作繁杂，计算汇总等环节很多，实际操作起来比理论要复杂的多，因北，完全避免工作中出现错误几乎是做不到的。即使餐饮企业完全杜绝了舞弊现象，也同样无法保证餐饮收入永远正确，差错时有发生，餐饮企业常常发生的错误有以下几种： （1） 帐单漏记或计算错误（2） 给与客人的优惠折扣记错（3） 帐单汇总计算发生错误卓越无线点菜系统实行电脑全程管理，全部过程完全由电脑全自动完成，几乎完全杜绝了错误的出现，PDA发送来的每条指令都自动包括了发送人的信息，也便于责任追究。n 减少服务人员数量，降低人工成本传统餐饮业的服务员除了服务顾客的本质工作外，还承担着传单的工作，由于写单、传单的工作量很大，无形中增加了服务员的工作量，尤其是大型酒楼，由于各部门距离远，导致传单效率低下，员工劳动强度大，服务人员数量增加。卓越无线点菜系统完全取消了服务员的传单工作，大大降低了工作量和劳动强度，可以适当减少服务员的数量。传统餐饮行业由于收银计算的工作量较大，一般需要多人完成，而卓越无线点菜系统把收银工作自动完成，所以一个收银点仅仅需要一个收银员收取现金就可以了，也减少了收银人的数量。3.2.3无线点菜系统功能n PDA 客户端l 开台l 换台l 并单l 点菜、做法、口味、特殊要求。l 退菜、整退、单退l 菜标志：催菜、缓菜、叫菜、正常。l 结账l 改量l 估计数量n 吧台结账l 预订控制l 为客人预订桌子、人数、用餐时间、用餐标准、保留时间、预订金、特殊要求。l 桌态监控：监控目前营业点所有桌子的状态。l 开台：开台入账，包括人数、服务员、是否为会员。l 点菜：客人点菜、数量、口味。l 退菜：取消点菜、取消原因。l 并单：将多个桌子合并账号，由主桌付账。l 结账：客人结账、包括现金、挂帐、刷卡等各种付款方式。l 暂挂：将该帐暂时挂起来，遇到不确定付款方式时使用。释放该帐占用的桌子。l 打印帐单：打印客人的消费帐单。n 系统监控l 厨房显示(分厨房打印)l 数据处理n 客户关系l 客户资料管理l 通过短信平台可以在酒店的促销、节日优惠、客人生日时发送短信给客户l 客户在预订时可以看到其历次消费状况和菜单，以便于个性化服务l 客户积分和返利处理l 客户投诉管理n 后台财务l 帐单设置：增加、修改、删除帐单数据。l 会员管理：会员资料管理、会员生日提醒l 卡片管理：卡片类型定义、卡片资料、充值、挂失、注销。l 挂帐单位管理：挂帐单位设置、帐目管理、应收应付l 前台监控：实时监控前台销售情况。l 查询分析：销售流水账，销售项目一览表（销售排行记录），付款方式一览，前台销售一览表（销售份额分析）n 系统管理l 操作员管理l 管理人员权限管理l PDA操作员权限管理l 操作日志监控l 系统参数设置l 自定义设置l 付款方式设置l 菜肴类别设置l 餐位设置n 可以自定义的餐饮桌态图，可以使用餐厅的平面布局图的形式，显示桌态，桌子的摆放位置可以完全定制n 支持触摸屏，使用触摸屏可以直接