DB52_T 1682-2022水晶葡萄保鲜贮运技术规程.pdf

ICS 65.040.20 CCS B 31 52 贵州省地方标准 DB52/T 16822022 水晶葡萄保鲜贮运技术规程 Technical regulations for preservation and transportation of crystal grape 2022-08-09 发布 2022-11-01 实施 贵州省市场监督管理局 发 布 目次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 4 采收.1 5 贮藏.2 6 出库.3 7 包装及运输.3 DB52/T 16822022 II 前言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由贵阳学院提出。本文件由贵州省农业农村厅归口。本文件起草单位：贵阳学院、贵州大学、国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)、天津市农业科学院、贵州省果树科学研究所、贵阳市果树技术推广站、三都水族自治县种植业发展中心、凯里市兴金种植专业合作社、凯里市云峰田源种植专业合作社、凯里市正平果园。本文件主要起草人：吉宁、王瑞、曹森、马超、李灿、潘学军、朱志强、集贤、唐冬梅、冷云星、张雯娟、邵宇、余江平、雷霁卿、巴良杰、蒙祥周、韩泽峰、金健、韩成龙。水晶葡萄保鲜贮运技术规程 1 范围 本文件规定了水晶葡萄果实的采收、贮藏、出库、包装及运输等要求。本文件适用于水晶葡萄果实的保鲜贮运。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 NY/T 658 绿色食品 包装通用准则 NY/T 896 绿色食品 产品抽样准则 DB52/T 1525 山地水晶葡萄栽培技术规程 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。3.1 水晶葡萄 crystal grape 适宜于贵州种植的尼亚加拉葡萄。4 采收 采收果园 4.1 宜选择执行DB52/T 1525种植的果园。采收时间 4.2 果实表面呈淡黄绿色，可溶性固形在14%16%之间。采收备品 4.3 采前3 d5 d将采摘筐和葡萄专用周转筐洗净，并使用二氧化氯杀菌后晾干备用。采收天气 4.4 早晨或下午采收，应避开高温、雨天、大雾时段。操作人员 4.5 采前培训采摘、入筐、临时存放、堆放方式，操作期间戴手套、不应饮酒和使用化妆品。采收方法 4.6 托住果穗，用剪刀剪下靠近枝条的穂轴末端，轻拿轻放到采摘筐内。质量卫生要求 4.7 果穗端正，果粒大小均匀，无褐变，无病虫害，无机械损伤，穂梗呈鲜绿色。卫生应符合GB 2762和GB 2763的要求。采后堆放 4.8 采摘后入筐的果实，不应暴晒和雨淋，应立即堆放于阴凉、干燥、通风、平坦处，并做详细标识（产地、时间、可溶性固形物范围）。入贮转运 4.9 采摘后的果实转运到预冷库过程中，采摘筐整齐堆放于运输车上，保持通风，配有篷布，运输平稳，转运时间不宜超过4 h。5 贮藏 库体准备 5.1 果实入库前使用符合食品安全的消毒剂对预冷库和贮藏库库体进行消毒（如：二氧化氯、臭氧），库温设置为（1.50.5），库内湿度85%。应在入库前48 h以上开机降温。转装 5.2 将聚乙烯自发气调袋（膜厚：20 10-4 cm30 10-4 cm）衬于葡萄专用周转筐内，然后将果穗叠放于袋中。果穗应轻拿轻放、摆放整齐，装入量不超过筐容量的3/4，敞口待贮。预冷 5.3 将转装后的果实放入预冷库，预冷期间通入1L/L3L/L臭氧20 min。待果实中心温度降至 1 2 时，终止预冷并及时转移至贮藏库，预冷时间不宜超过12 h。入库堆垛 5.4 将预冷后的果实转移至贮藏库，扎袋后整齐堆垛。堆垛应留出人行通道，保持库内气流流通，堆垛靠近风机口处应使用棉被进行覆盖，堆垛与风机距离100 cm，与墙壁间距10 cm20 cm，与顶部间距50 cm100 cm，堆垛间距10 cm20 cm。温度和湿度 5.5 果实转入贮藏库后不应频繁开启库门，果实中心温度应稳定在（1.50.5），超声波加湿使库内湿度85%。通风换气 5.6 果实贮藏期间，应在夜间或早上低温时进行通风换气，换气期间库内温度波动2，湿度波动 10%。质量管理 5.7 入贮后每周按NY/T 896对果实进行抽检，及时处理霉、病、烂、褐变等情况。贮藏时间 5.8 30 d。6 出库 出库应遵循先进先出原则。若整库出库，先关闭风机，待温度上升到3 5 时出库；若分批出库，将果实先转移到8 12 环境中，开袋回温至3 5 后进行后续操作。7 包装及运输 7.1 包装 果实出库后，在8 12 的环境下进行快速分选，剔除腐烂、褐变、脱粒以及其他不符合上市要求的果实后包装。包装材料应符合NY/T 658要求。7.2 运输 7.2.1 运输工具 选择减震、通风性能良好的运输工具。长距离运输应使用冷藏车。7.2.2 运输要求 堆垛整齐、稳定，与车厢顶部距离10 cm。不应与有毒有害物质共同运输。7.2.3 运输温度 长距离运输环境温度应为3 5。DB52/T 1682-2022