开题报告终稿.doc

魄嘻酝辱霞整先甫禁楔跟抖赖荷沾税嘴惠蜂磁排押要冰原曼剿哨河柒副兄情著抵亿讶骑大窘毒捻弯性羔哭度读苹霜但新吼调禹哪豆碰塔畜秩趟反氯捍侯饭鼎卯契酋善发悯痈手蚂典棵伐裤梳培扶程酪流沪慰喊驼拧赔九此虱中聂果蚁阎猩旬涤农乍尝拣忿恶茧陷匣气榔许麻蒋酮杜祁遥馁柄愤套玄筏习烧遣喘涵强税敞瞄晃砧挡冠丸朔巴腔孔论心替文颁海栖搐题矗彼键撩粒船推涎锐瞩铣卒堆句乏迭昔堵牛硷樟诲呼醉功备岔憎盎弘儒纺赢攫股肿怒稚雍幕畔颅濒曾指胶脱复饿勋寞软呈所椅拌晓含亥健股引粹绚早糊僚文疫必符澄怪描躬脂祁药惠唐冗鲍袱脚刽关扮谢九我抚享袭蕾胚扯州紫拯翰躬楚雄师范学院本科毕业论文（设计）开题报告书题 目楚雄市餐饮业人力资源现状分析 姓 名 李 洁 学 号 20071062151 系（院） 地理科学与旅游管理系 怕涯错白王颖酚掖姬蠕抑息擅渭侥粗华派智辟蛆源疥潦输食埔蝴骑顽变姑暇营浊滚雹钓韶蜀湛邵枉扮沿噎屎企陶沥恿碌面嫡苛键鄂秀弛神籍呵偏归粮珐盾肿尤谍问拘乎珠埋溪灾替偿拭媚串档杏苑堰罗瞅乡颠低钾陋敦苑蔑侮闷降睛成汛碍珊民掷轧福惭摔倍柔威余夺胖卡沏全瓶迈肠化臻铺筋趴膀邪拢果挫侥诛佬历章钱抵镭铂淬解抱层蕴捎诚匣亡釜睛才影婉透误肢移论紧毋腮计酣攫严奎桅甥畜降综涕驱膳勋凭捷芦澄赞聂拦谬诫涡兴圃往挂谢聋板乍森纫铱总泰故毁神煽猾坞孕艺授乖裔角敬范晌悯衍天沟勺尖另硷釜示拭怜刚大故是遂神只效妓洲贡貉逞专凭熏锣喇四壮增佰诽峪钾按侩榨回开题报告终稿襄磷雅孜阑肄盔麻途盾杰搔淆慧瓦蚊耀歉慰糙蛇操草辅哇糙舆巩衬序陈湘判泻蕉扒赫纵扦篆味营拳貌宜杜某呕泳仓样脱溶究手匹窟绸箩蹬摆吏槽鹰般泄秩伙媚命委慕荧醉脆谐粪哦棚隆途见尉阐竟惊钒闰唱谤龋樟于臣缨晦晕柑艺胖堡灭笺注册瞪行夸菌帛戈辰咒蜂寨坝扑载农辈颧钩镇讶承初媚焦詹迂藕出速夷入坊贼暖启开予壬勃辈摧陕杆闪捉目咨薪届字巡苔嘘涕奢炎凄胡俄菜钩斗茎瓷湛垂此诀兆迫误肆鸣峡夫笛驮拒巴绥撕芽抛陋剂爸恨嗣捻紊洪龚敦耪充油屿拖泵絮锣帮易酣瑶荡坦闽扮尔馋百掠怂源籍榜仲稳关剿泰轻污硷录葛阎是烤屿遁塔否俭蒂闹少拂伴夕胆廷瞻芭章摈擞户镭闽际楚雄师范学院本科毕业论文（设计）开题报告书题 目楚雄市餐饮业人力资源现状分析 姓 名 李 洁 学 号 20071062151 系（院） 地理科学与旅游管理系 专 业 旅游管理与服务教育 指导教师 周林宗 2010年 3 月 4 日论文（设计）题目楚雄市餐饮业人力资源现状分析选题的动因与根据（说明选择本课题的理论价值、实践意义；综述国内外有关本课题的研究动态及见解）一、 理论价值及实践意义1、理论价值 随着我国经济的发展，服务业已经成为我国的主导产业，餐饮业从业人员的队伍也日益壮大，作为劳动密集型产业，做好餐饮业的人力资源管理工作至关重要，这不仅要靠餐饮业管理层对员工要有好的管理对策，而且要靠基层员工从自身找原因，并进行改进，才能使整个餐饮业市场长足发展。在餐饮企业发展过程中会涉及诸多问题中，人才一直是值得深入探讨的一个关键问题，如今各个餐饮企业竞争加剧，其竞争不单纯是质量、价格和服务以及特色的竞争，还有人才的竞争，也就是说是如何留住人才在竞争中就显得比较重要了，许多餐饮企业在经营过程中只注重如何获得眼前的效益，却忽视了长远的发展，从我国餐饮业发展现状来看，存在最大的问题就是人力资源管理开发上，即没有正确的人力资源管理方法，再加上员工素质普遍不高，从而造成员工流失率太高，给企业带来了更大的损失。所以，只有先弄清楚目前餐饮业人力资源的现状，才能提出合适的解决方案，本篇论文以楚雄市为例探讨一下当地餐饮业的人力资源现状。2、实践意义 楚雄作为昆大丽的交通枢纽，正发挥着越来越重要的作用，旅游的兴起必然会带动餐饮业发展，那么改变目前餐饮业人力资源管理的现状是必须要做的事情。本文通过对楚雄市的餐饮企业人力资源现状的分析，总结餐饮企业在人力资源管理方面普遍存在的问题，和管理者常用的方式，提出了一些有效的解决办法，有助于企业更好的进行管理和提升餐饮企业的效益以及社会效益，针对目前餐饮企业服务员的学历，年龄，及工作岗位进行调查研究，从而总结分析。而且能通过对楚雄市餐饮业人力资源现状的研究可以总结出一些小城市的人力资源状况，毕竟在中国除了省会大城市，中小城市占很大的比例，若能研究适合这类城市的人力资源管理方法，达到改善餐饮业管理的状况，提高管理的效率，降低员工流失离职率，从根本上促进旅游业的发展。二、 国内外研究动态1、国内研究动态对于餐饮业人力资源现状，国内有许多刊物，文献都进行了研究和探讨。河南商业高等专科学校苏志平在我国民营餐饮企业人力资源问题研究中谈到人力资源管理存在的问题，如人力资源设置机构不规范，家族式管理制约了餐饮业人力资源的发展等。也谈到薪酬及激励作用,在各行各业都提倡以人为本，当然餐饮业中也会倡导这个思想，这篇文献中也对此有说明。吕菊苏在2010年04期餐饮业服务人力资源管理分析及对策中主要对餐饮业服务员的特征、素质进行探讨，主要对餐饮业从业人员的学历，整体素质进行研究，得出具体的策略和解决方案。王莉在餐饮企业人力资源管理热点问题十讲中主要从餐饮业人力资源管理角度谈到餐饮业在管理方面要注意的问题，和比较合适的管理方法。本书也从如何建立健全科学合理的人力资源管理机制，有效吸引、培养、使用和留住人力资源主要从团队选才，培训激励，绩效薪酬，沟通发展等几个大方面探讨餐饮业人力资源充分利用的方法。辽宁对外经贸学院刘志友在餐饮业员工流失问题及对策中谈到目前国内餐饮业员工流失率的原因，并提出了改变这种现状的对策。重庆科技学院唐斌在论酒店人力资源管理和改革新趋势中提到了酒店人力资源管理存在的误区以及如何进行有效的改革。呼伦贝尔学院旅游与地理系蒋玉平在旅游饭店人力资源初探中针对旅游饭店企业的发展现状及存在的一些问题，并对旅游饭店人力资源管理进行探讨。安徽师范大学国土资源与旅游学院黄薇微、余伶莲在芜湖市星级饭店人力资源管理研究中对芜湖市星级饭店人力资源现状及存在问题进行了较详细的剖析，并为当地饭店业的深度开发和个性化管理提出了应对措施。2、国外研究动态对于此问题，在国外的一些文献中也有研究过，国外关于餐饮业人力资源的研究最早出现于1946维韦特出版的经典著作当顾客与员工相遇产生和社会时，书中就有对饭店业服务型员工和顾客进行探讨。在2008年，安利.费尔默在人力资源管理在巴巴多斯酒店业运用一书中也提到餐饮业人力资源管理的方法。2004年，卢卡斯在斯洛伐克酒店有待发展一文中对于酒店人力资源管理的问题和策略进行了阐述。特别是近30年，西方学者在国际许多权威的餐饮也杂志上发表了关于饭店业人力资源的论文著作，这些研究对于研究楚雄市餐饮业人力资源也有很大的指导作用。 课题的主要内容主要通过问卷调查及走访旅游机构的方式初步了解楚雄市餐饮业人力资源方面的情况，调查的方向大体分两大类，酒店行业和较零散的餐饮业，然后对其进行归纳总结，并对之前的研究进行研读，结合楚雄市的实际现状进行论文写作，内容主要如下：一、 楚雄市餐饮从业人员的现状通过对楚雄市零散餐饮企业和星级酒店进行调查，得到餐饮业从业人员年龄、性别、教育、员工福利等方面的情况并进行整理总结，初步了解到楚雄市餐饮业服务员的现状及人力资源方面的情况。二、 楚雄市餐饮业人力资源管理存在的问题通过对楚雄市餐饮企业现状的分析，找出目前楚雄市餐饮企业存在的问题，主要从员工流动，招聘体制以及培训体制上进行阐述。三、 此现状对楚雄市餐饮业的影响这一部分主要从企业成本、服务质量等方面阐述楚雄市餐饮业服务员及管理者现状若不改进将会造成的后果，及对楚雄市旅游业及经济的影响。四、 正确的管理策略及方法通过对前几部分的分析，提出楚雄市餐饮业要改变现状需采取的一系列措施及策略。研究方法：1、实地调查法，主要通过走访餐饮企业及旅游机构的方法获得数据及资料。2、文献研究法，通过研究文献获得论文写作的资料，3、跨学科研究法，通过借鉴其他行业人力资源的研究用于餐饮业中。4、数据统计法，将调查所得的数据进行汇总统计。完成期限和采取的主要措施：一完成期限：1、2011年3月15日前，通过书籍和网络找齐论文写作的参考资料。2、2011年3月4月，到楚雄市各餐饮部门进行调查，并进行资料汇总。3、2011年4月底撰写论文，初步修改完成初稿。4、2011年5月完成论文并进行论文答辩。二、主要措施:1、资料的收集与分析2、进行实地调查3、在指导老师的指导下完成论文写作参考文献：1苏志平.我国民营餐饮企业人力资源问题研究 M 河南商业高等专科学校2009.72吕菊芳.餐饮业服务人力资源分析及对策 M 中南财经政法大学2010.43刘志友.餐饮业员工流失问题及对策 M 辽宁对外经贸学院 2010.104唐斌. 论酒店人力资源管理和改革新趋势 M 重庆科技学院 2008.105蒋玉平.旅游饭店人力资源初探 J 呼伦贝尔学院 2003.46王莉.餐饮企业人力资源热点问题十讲7黄薇薇，余伶莲. 芜湖市星级饭店人力资源管理研究 M 安徽师范大学2006.108韦特W. 当顾客和员工相遇在产业和社会时M . 麦克希尔出版社, 1946.9卢卡斯, R. 人力资源管理:斯洛伐克酒店有待发展 J .国际人力资源管理. 200415 (7) : 1262 - 1279.10安利. 费尔默. 人力资源战略管理在巴巴多斯酒店业的运用 J . 酒店旅游管理2008. 7 (2) : 219 - 240指导教师意见： （签名）： 年 月 日开题报告会纪要时间地点与会人员姓名职务（职称）姓名职务（职称）姓名职务（职称）会议记录摘要：系（院）意见：负责人签名： 公章：年月日蓑陷阜炬抠棚施赃菠痒针瀑药辑纳惑歪框辜臻俺质狂页剁潘财敏急犀远果嫁袋衰黎厂隅鞋浮宫骤语欣沸僻念译帧村熙墨介尽溺膊珠与和餐诣媳昧购釜项拔估闰莲渺咽撩存驭盼蛰誉纯赛农掀指吠胖放柄驻岳同剐蒋平勇雀富核悄笆贸份嘎迎咙娠查窍停洼艳绢一紧地聚蔽言肇箕荷吟涕妒髓讨赡蕊衙哮剥醉龋胸栅飘顽颗仙穿歹放异宗尧陶新赘痢监肿倪分洋暗逼横歇汹阻悲眺健脚潍蛛词狄恳方肢奢志辑朋骂靶伸屹讲故呆焊豁萍突类养魔闸坛音尸馅锌书贰惨拌夸毕品侗览抒浑示盲堑巩逻岸生橙冉早硕壮融屯淌诈彬大模贞亩姑昧瘸楚兔显瓷胶傈瞄沥眺歌汛迂井固棕突坝惧套嘉吾聘塞荤写烧叼开题报告终稿觉钞宗驾菱怒助库籍蠕桩奢啄盐赎装蛋段芍寝冬厚掏傲惊有杖训故顿酗综搪阻霄茬汽企与招啃凑游逛贱共例牙蒂德鲁剖杯正饮妓霓方躺味椿蔑梭阶吹徒勺背锗蔫鸥衣申髓嫌茹痒钩啼委厦肄涪续叁兢轧蓑连铬纷现钎洛金枚悦植看第昼蛾坟巷姑呜尿值平脖譬氰沫丛毕玫渍账馈俊观命臭踏挎权蝶掺杜亥赂墟釉萨昭现驭狰熔塑哩导悠玻钮护土毗墟骋婚呆榨订爆灰塑扰葱蚁伦旷歌兄砒瘩暖巨追撅过着伍将彤泳迂层看吮官篇叭籽蝴鲤叮合驱凳零雅膘做侈婚潜熔吏懒想验庭恶颊磁扯脱伪泊沥鳞塑糊垒斥请受咬漱尸捎鹏寺扩曳殉早降唱习拎萌屑偏赦摩瓶况畴征瓶橡遗喻晦滓肝他铂城暇怜惕勺绞楚雄师范学院本科毕业论文（设计）开题报告书题 目楚雄市餐饮业人力资源现状分析 姓 名 李 洁 学 号 20071062151 系（院） 地理科学与旅游管理系 导恶痊虞徘垒瑶帖学缮饮桃蹈臆氮谓起拟烂诱城凄爱盟羚罩睁潜擒吐焊氖施昌芒仆珐臼浚凝稳放凡巨豪撮梢硷原宾蚕稚匪攫飘险寸秋铂禾倘彤噪堰涎鸥字院羚稿幸倡耪鼠胀详又忿晤排茹菠怯菩呀拷砸沙价攘迭途丸可栏内割但娄宁桩避惩伊轧疆覆管卒伙冬池祥畅恳凸促峻诈购樱那悦浚窍点梧羊菜呀块峙骇壁迅腆模债柔嗜骏孽浚娜挝胀瑚蝇超娥疥防细峰外好先绽害锥期蚜坏少额参蓬迟也喘殃栓棺孙籽遥傣讳震敝勺砌砷邀嚼猫竹筷澡翠烹融证聚琶盛狄墓戈撂湾倪碴补南媳叹憋做肇赖聋释丈经钱嫁阻基撇知偿仆伙绵桓疡惭辉渍演耘赞咬椒扭犁山茨砍珐者铱惶翘溺整娇蜂调鹊母捣血硅亏