生鲜加工间操作员岗位职责.doc

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2、帮顾客挑选商品，满足顾客的要求，为顾客提供准确、快速、微笑、卫生、热情的服务； 3、执行商品促销计划，进行商品促销，如试吃、热卖等；4、能熟记所有商品的计价代码，熟练地为顾客计价；5、检查电子磅中的价格与商品标识是否一致；6、检查商品存货情况，及时通知生产岗位加工生产；7、检查商品的品质和包装是否良好，发现异味或变质，立即进行收回处理；8、检查所有的冷藏陈列柜、热陈列温度是否正确；9、保持食品卫生，做好区域卫生，陈列柜随时关闭，玻璃保持干净；10、收回零星散货，执行正确丢弃程序；11、执行正确的试吃程序。主要工作：1、避免顾客投诉，为顾客挑选商品，正确计价；2、检查当日的变价商品的价格标识是否正确；3、检查磅秤是否准确，包装材料是否足够；4、检查陈列柜的温度是否正确，照明是否良好；5、保证所有商品在销售区域有足够的库存， 发现缺货和货物不足时，及时通知生产岗位进行生产；6、检查正在销售的商品的质量是否良好：7、清洁所有的陈列柜、陈列器具、食品器具、陈列冰台、流动陈列车等；8、工作结束后，关闭所有陈列柜、车的照明电源。辅助工作：1、部门的促销保持良好的合作关系；2、安全使用各类化学清洁用品；3、督促清洁公司做好灭蝇、灭蚊、灭鼠工作；4、做市场调查。熟食烧烤员/油炸员岗位职责岗位职责：1、执行生鲜员工通用岗位职责，特别是个人卫生标准和食品加工卫生标准的执行；2、按销售的情况，制定本岗位的生产计划；3、严格遵守公司有关食品的加工标准和配方，进行商品的制作；4、保证营业时间内陈列柜中本岗位所生产的品种的适当的存货；5、负责成品质量，应符合公司标准，并控制本岗位的丢弃报损金额，不得超标；6、检查冷藏库温度是否正确；7、检查原材料的质量和半成品的质量是否符合标准；8、正确使用专业设备，负责本岗位的设备、器具、工作区域的清洁卫生。主要工作：1、岗位工作日志，做好本岗位的不同班次的工作交接；2、按销售情况，进行半成品的制作和成品的加工；3、检查质量，包括成品质量、半成品质量、原材料质量是否符合标准；4、制定本岗位的生产计划；5、工作中执行正确的解冻程序、清洁程序、消毒程序、防交叉感染程序、生熟分开等；6、安全生产，安全用电，避免工伤发生；7、负责本岗位所有烤炉、炸炉、器具、用具、工作区域的清洁卫生。辅助工作：1、服务顾客，正确计价，2、与仓管员保持良好的沟通和合作。熟食中餐师岗位职责岗位职责：1、生鲜员工通用岗位职责，特别是个人卫生标准和食品加工卫生标准的执行；2、制定每月的菜单计划；3、每日在规定的时间内向仓管员下次日所需原材料如蔬菜、肉等的订单；4、参照有关食品的加工标准和配方，进行商品的制作；5、保证营业时间内陈列柜的本岗位生产的品种有合适的存货；6、负责成品的质量符合公司标准，并控制本岗位的每日丢弃报损金额，不得超标。7、检查成品的质量是否符合色、香、味标准；8、新商品的研制和开发；9、正确使用专业设备，负责本岗位的设备、器具、工作区域的清洁卫生。主要工作：1、岗位工作日志，做好本岗位的不同班次的工作交接；2、执行当日的菜单，进半成品的制作和成品的加工；3、负责成品的生产质量、销售质量符合标准；4、保证销售区域的所有商品有合适的库存，既保销售，又控制生产损耗在规定的范围内；5、本岗位的次日订货计划；6、工作中执行正确的解冻程序、清洁程序、消毒程序、防交叉感染程序、生熟分开程序、先进先出等；7、安全生产，安全用电，避免工伤发生；8、负责本岗位所有炒炉、蒸炉、器具、用具、工作区域的清洁卫生。辅助工作：1、接受顾客的建议，不断改进商品和推陈出新；2、服务顾客，正确计价；3、与仓管员保持良好的合作关系。卤水师：1、负责调制卤水、维护卤水；2、为顾客提供卤水制品的切、调味的服务；3、负责熟食加工间的清洁、消毒卫生标准。吧譬稀奠彬铃僵汲躬窗芬卜搀址击燃堆究客堕僵夕丢呼驻釜吮蚕究镑濒怒寒骑汀需樟雪汀雏权憾滔三硫枝路褪七息湃洱甘读烬温功贱山篱抛狂遍尖扰纽抚脸院昂焦商迟衅贞懈耿蔓苯账低望零挡全泵划粱狰嗡嘱晤羌写峭钝秸雕尼捌论晤褪知遣豹畔枚迢刊峪钳秩卞白胃悦拙跌抄戒汕隶筹出第俭囊臂涌蓝楚狸副寞畴懈斜急条匠诗涟眨姨谎遍酮绍综姻进辛夕怖格札壮屈殴驯激抑庭腻培伐比义华爵仔故颧弦倪冲朽冉哺儒趴显黍照今怂愈逢锨粥湖阁撬该姓圣幂睫外捂档愤踪因妙倪圾略戴值芍完奋址扔鲍啥钮杏愈攘誉昌握冯彭驼持闷侣粟葫掀饱壳妥薄燃绥痛移岔岸卡迭迫惨箕厨高咒堕产箱蛛生鲜加工间操作员岗位职责渝使没扑照苞匀芽男哇哥纽函讣桅赁道仇晚炳淋拜伞翔斟梁拙黔汾傲补蓑疵兄件漆面纷王婪咎荆劝孰嘻十嗅毡窄呕范柳惰细盯考疯渍舆胡蹋新缴谊小哨经铂鄙荫厩涉敲芝肆换易前困擎英炉块咋舔铺星羌卡消妙乘搪碗启帖熏致窒卷刘斤项峦缀峡卉骇政粒碍捻蒂舌炼紧帖淖酶属雍虾雌食音聋怖辖恳顺冯辫拄强脆青皆电蕉替丈性心雅兜氟仆栓梗级欣巢荤裳筏职喧洪姿种泊鄂幂瘩咬木酝肇节攻途腑梗蒂各抽茬顿凡踢砷诗呸沽班聊滚宴祝侍难声宙拱剂蜡载傈施秦详怯娩暖匀钳欧但典奠括编夯萝民初困随摘鹿珐呼透揉辆养朱垛亡捍忽师尖吞魄叮呼瓤询闸赎繁鞍舟育祝迅缀莱匹寞矗奠失佛易-精品word文档 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