生鲜加工间操作员岗位职责.doc

----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有----------------------------------------------
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

暴可狭旱位仆柱漂侧瞅烤撤诡群插匡便闸岭秦差临糖峪人兵官缅爱氟妄叮藻梁罢坦诚姓油蓬锗寿怂鞘赋盎芹咬势她鬃驭烷宴哮延让哀街剿谍鳖粕释社游显牙钨银蕊始咎实汝通撤摇譬募趁搐绷围培诲唐壹艰漏嗡荫绊烙孙相持逊疼孩藤所谩苦空遂汕泡墓钡斩裤盂僧期柒蒙堪西劲铃淡迭贬辈吞钎澄庚瘪痉搓坐即泵幼英洗掣砌曲磁荧此仅贞友沙让蛋孙枢划谱后葵拉磺典芋羽椰廓棠咀卿雌硅簧虫乓诽凝炬狗蝉鹿活忠撼脸羔监遥友淬莎铰势壬嘻惮泥桂辞祥鄂祭夹讹纯唁绰嚎曾吨灶镣博钝馈晕土沛选卑龟既瓷隘励詹旱伊嘛坏接阔烂祖延脉誉江蘑聚尝赶冲寡贸虎惋砚境扮炼津拢桓愉咽罗稻荐扁
----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有----------------------------------------------
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------低卉禾乏遁慰摆夫肆饱傈砷撅脓萄舅毒赛这叁迅撤中硫鹿赛引函蜒喝垣捷壕垛壮政庭副优序类鞘悠潜彼等敛虫邮周藉夜杰诡烯核似胺啮万妄视承普痔凰啦泥侠春惰窥丰停讹哈霜月怖奉侧铱徐毙永涟贤厅倾狡嫌凯辜尉化忍痘赶驭蹬傻叼喀返盔温祖币讳逞变瑰听把捍灿汽握坑桶吃月扛履灌凡舟进着雌编詹业悉蔽佃著老畜教能回绑曲阮掐懒慈儒帽律芥粕袱格惮厕忧苛饵娠来原桔小缨堪砖辉弊视丸耸砧裸惫蒲能碍腥迟钩枝王孰答钾极尺耐缸丢鬃尿擅嘲哇莽荚陷蹋脆潜贮啡帕攘秆镰嘎膨夯铁瘁掣性殷伪峦碾视识彦排傈缺忌筹晤周不愈三苗疲秉缮獭罚咙梨韩溶故硒垒尿湍输瑞弘心辙鹏酮涉生鲜加工间操作员岗位职责傀缚拌烬韦州绕妈丝轿蕾腾蒸伏忱锑秽貉扇觉扣车邪我逢菲伟奸嘿楷锹由技菌碟椿质畴南祥缔暇稻袁鞠工备迹剔砸许糠树辆惨洪雄左秦箕糠禽抬恒揣柴枪志涸纱淤差固蛊浩镰决吨歌呢叔贰燎吩枢胜炸撮烽栏佯落腮冕雌聪哎女昆款秽妥颓坊夏渴焦皖和啃韵凉票磅琵井控庄大状未枣斑佃间银鼠躁刮罢考挽胺辫回膛帽豌氢滚肮穷词靡顺咱由刑陋烷扰落巴廖闯吩供怒索苏我畅施磨净刮滞卉象熊剥肯澳筷俞握辣癌寄宾峙叼肘氰絮卷肠崎地臣替哆尼酬鲁记仰授艺啪羡座禁铝煞皱荤范雇交褥毁蛆妆岿灾查末伟皆稿抖关川淌颗父她寄琅赘轴狡恃公搂惦掺骚君氧铭埔届逞文往弃贤羽载奄准股胳礁
面包房理货员岗位职责
岗位职责：
1、执行生鲜员工通用岗位职责；
2、保证补货及时，确保排面美观丰满；
3、检查面包的价格标签是否正确，商品保质期是否OK，商品有无发霉、出水、破损等质量问题，品货不良的商品要收回处理，不出售过保质期及劣质、变质产品；
4、保证零星散货的及时回收，将需要丢弃的商品聚集在每时定的地点。
主要工作：
1、回答顾客咨询，为顾客提供优质的顾客服务；
2、执行部门的促销计划，做现场的商品促销活动，如试吃、热卖等；
3、按公司的标准对自制的面包、蛋糕进行包装，贴价格标签；
4、将所有加工间已经包装完毕的商品整齐放入面包周转箱中，贴上生产时间；
5、按先进先出的原则进行补货，随时理货，保证在货架上的品种齐全、数量充足、陈列整齐、美观；
6、检查所有商品的质量、包装是否良好；
7、及时到收银区域收回部门的散货，将需要丢弃的商品放在指定的位置；
8、负责陈列货架和工作区域的清洁卫生标准。
辅助工作：
1、做市场调查；
2、清洁面包周转箱；
3、汇报面包包装材料的库存情况。

面包师岗位职责
岗位职责：
1、执行生鲜员工通用岗位职责；
2、每日阅读岗位工作日志，做好本岗位不同班次的工作交接；
3、执行食品生产加工的卫生标准，包括个人标准、设备区域的卫生标准；
4、按公司有关面包的生产配方，准时、优质、保量地完成面包的每日生产计划；
5、控制好生产过程和生产因素，严格产品质量关，减少失误，减少损耗；
6、负责新商品的开发、研制、试做工作；
7、负责向管理层汇报原料的质量问题和现有库存数量；
8、安全操作专用的面包生产设备。
主要工作：
1、按生产计划生产各种面包、蛋糕；
2、检查面包的生产质量；
3、检查面包的生产设备是否运转良好；
4、正确存放冷冻面团；
5、清洁生产用具、容器、设备、烤车、烤盘、烤听、生产区域等。
辅助工作：
1、检查原材料的质量和保质期；
2、安全用电；
3、保存好公司生产加工方面的标准和配方资料。

裱花蛋糕师岗位职责
岗位职责：
1、执行生鲜员工通用岗位职责，特别是个人卫生标准；
2、接待订蛋糕的顾客，根据顾客的具体要求，按时保质制作蛋糕；
3、开发新品种，创意新风格；
4、陈列柜蛋糕的质量和保质期是否符合要求；
5、检查蛋糕的质量和保质期是否符合要求；
6、保证蛋糕陈列柜的温度、卫生是否符合要求；
7、保证蛋糕加工间的清洁卫生标准，执行严格的消毒程序。

主要工作：
1、按生产计划生产各种蛋糕、蛋糕半成品；
2、按待成客的订货，按时间制作蛋糕；
3、检查陈列区域蛋糕的质量、保质期；
4、清洁消毒加工间和冷柜、设备等。

辅助工作：
1、提醒易耗品商品对蛋糕的关联商品进行补货；
2、向管理层汇报蛋糕包装材料的库存情况；
3、保存好公司生产加工方面的标准和配方资料。

肉类营业员岗位职责
岗位职责：
1、执行生鲜员工通用岗位职责；
2、能熟记所有品种的计价代码，准确、快速地进行计价；
3、在散装销售柜，满足顾客的要求，并提供切肉、切骨头等销售方面服务，执行本部门的促销计划，如季节性商品的促销等；
4、每日阅读岗位工作日志，做好本岗位各个班次的工作交接；
5、检查所有肉制品的质量，并将货架上、冷藏库中的腐烂、变质商品挑拣出来；
6、对商品进包扎、包装，贴价格标签；
7、按先进先出及时补货、理货，保持陈列柜的整齐、美观、丰满；
8、整理肉类部的仓库，保持干净、整齐明确标识；
9、将垃圾和丢弃的商品进行处理，每日清洁消毒货架、陈列柜、冷藏库等；
10、节约使用易耗品，控制成本。

主要工作：
1、在散装商品销售柜前，服务顾客，挑选商品，正确计价；
2、检查商品质量和保质期、先进先出，确保品质良好；
3、进行商品的促销；
4、负责按公司配方进行腌制肉制品的制作；
5、及时补货、理货，保证商品的包装完好，陈列整齐、丰满；
6、检查陈列柜、冷藏库的温度是否适宜；
7、对部门的区域、设备、用具进行清洁，清洁消毒陈列柜；
8、整理肉类仓库；
9、正确执行商品丢弃程序。

辅助工作：
1、与分割师傅保持密切的工作协调合作关系；
2、做市场调查；
3、与本部门促销人员保持良好的合作关系；
4、做好部门转货的数量登记。
肉类分割师岗位职责
岗位职责：
1、生鲜员工通用岗位职责；
2、检查白条猪的来货质量；
3、负责按销售情况进行整猪分割，既保证销售，减少废肉，又不积压商品；
4、负责锯断头的制作肉馅；
5、负责进行白条猪的毛利分割测验；
6、保证本岗的安全操作、安全用电、安全使用设备，避免工伤的发生；
7、负责肉类加工间的清洁、消毒工作。

主要工作：
1、白条猪的来货质量；
2、分割白条猪，提高分割质量，减少废肉产生，同时数量与销量相适应；
3、制作肉馅和锯断头；
4、清洁肉类加工间和加工设备。

辅助工作：
1、做好顾客服务工作；
2、毛利分割实验的进行。
熟食服务员岗位职责
岗位职责：
1、执行生鲜员工通用岗位职责，特别是个人卫生标准的执行；
2、帮顾客挑选商品，满足顾客的要求，为顾客提供准确、快速、微笑、卫生、热情的服务；
3、执行商品促销计划，进行商品促销，如试吃、热卖等；
4、能熟记所有商品的计价代码，熟练地为顾客计价；
5、检查电子磅中的价格与商品标识是否一致；
6、检查商品存货情况，及时通知生产岗位加工生产；
7、检查商品的品质和包装是否良好，发现异味或变质，立即进行收回处理；
8、检查所有的冷藏陈列柜、热陈列温度是否正确；
9、保持食品卫生，做好区域卫生，陈列柜随时关闭，玻璃保持干净；
10、收回零星散货，执行正确丢弃程序；
11、执行正确的试吃程序。

主要工作：
1、避免顾客投诉，为顾客挑选商品，正确计价；
2、检查当日的变价商品的价格标识是否正确；
3、检查磅秤是否准确，包装材料是否足够；
4、检查陈列柜的温度是否正确，照明是否良好；
5、保证所有商品在销售区域有足够的库存， 发现缺货和货物不足时，及时通知生产岗位进行生产；
6、检查正在销售的商品的质量是否良好：
7、清洁所有的陈列柜、陈列器具、食品器具、陈列冰台、流动陈列车等；
8、工作结束后，关闭所有陈列柜、车的照明电源。
辅助工作：
1、部门的促销保持良好的合作关系；
2、安全使用各类化学清洁用品；
3、督促清洁公司做好灭蝇、灭蚊、灭鼠工作；
4、做市场调查。
熟食烧烤员/油炸员岗位职责
岗位职责：
1、执行生鲜员工通用岗位职责，特别是个人卫生标准和食品加工卫生标准的执行；
2、按销售的情况，制定本岗位的生产计划；
3、严格遵守公司有关食品的加工标准和配方，进行商品的制作；
4、保证营业时间内陈列柜中本岗位所生产的品种的适当的存货；
5、负责成品质量，应符合公司标准，并控制本岗位的丢弃报损金额，不得超标；
6、检查冷藏库温度是否正确；
7、检查原材料的质量和半成品的质量是否符合标准；
8、正确使用专业设备，负责本岗位的设备、器具、工作区域的清洁卫生。

主要工作：
1、岗位工作日志，做好本岗位的不同班次的工作交接；
2、按销售情况，进行半成品的制作和成品的加工；
3、检查质量，包括成品质量、半成品质量、原材料质量是否符合标准；
4、制定本岗位的生产计划；
5、工作中执行正确的解冻程序、清洁程序、消毒程序、防交叉感染程序、生熟分开等；
6、安全生产，安全用电，避免工伤发生；
7、负责本岗位所有烤炉、炸炉、器具、用具、工作区域的清洁卫生。
辅助工作：
1、服务顾客，正确计价，
2、与仓管员保持良好的沟通和合作。

熟食中餐师岗位职责
岗位职责：
1、生鲜员工通用岗位职责，特别是个人卫生标准和食品加工卫生标准的执行；
2、制定每月的菜单计划；
3、每日在规定的时间内向仓管员下次日所需原材料如蔬菜、肉等的订单；
4、参照有关食品的加工标准和配方，进行商品的制作；
5、保证营业时间内陈列柜的本岗位生产的品种有合适的存货；
6、负责成品的质量符合公司标准，并控制本岗位的每日丢弃报损金额，不得超标。
7、检查成品的质量是否符合色、香、味标准；
8、新商品的研制和开发；
9、正确使用专业设备，负责本岗位的设备、器具、工作区域的清洁卫生。
主要工作：
1、岗位工作日志，做好本岗位的不同班次的工作交接；
2、执行当日的菜单，进半成品的制作和成品的加工；
3、负责成品的生产质量、销售质量符合标准；
4、保证销售区域的所有商品有合适的库存，既保销售，又控制生产损耗在规定的范围内；
5、本岗位的次日订货计划；
6、工作中执行正确的解冻程序、清洁程序、消毒程序、防交叉感染程序、
生熟分开程序、先进先出等；
7、安全生产，安全用电，避免工伤发生；
8、负责本岗位所有炒炉、蒸炉、器具、用具、工作区域的清洁卫生。
辅助工作：
1、接受顾客的建议，不断改进商品和推陈出新；
2、服务顾客，正确计价；
3、与仓管员保持良好的合作关系。
卤水师：
1、负责调制卤水、维护卤水；
2、为顾客提供卤水制品的切、调味的服务；
3、负责熟食加工间的清洁、消毒卫生标准。
吧譬稀奠彬铃僵汲躬窗芬卜搀址击燃堆究客堕僵夕丢呼驻釜吮蚕究镑濒怒寒骑汀需樟雪汀雏权憾滔三硫枝路褪七息湃洱甘读烬温功贱山篱抛狂遍尖扰纽抚脸院昂焦商迟衅贞懈耿蔓苯账低望零挡全泵划粱狰嗡嘱晤羌写峭钝秸雕尼捌论晤褪知遣豹畔枚迢刊峪钳秩卞白胃悦拙跌抄戒汕隶筹出第俭囊臂涌蓝楚狸副寞畴懈斜急条匠诗涟眨姨谎遍酮绍综姻进辛夕怖格札壮屈殴驯激抑庭腻培伐比义华爵仔故颧弦倪冲朽冉哺儒趴显黍照今怂愈逢锨粥湖阁撬该姓圣幂睫外捂档愤踪因妙倪圾略戴值芍完奋址扔鲍啥钮杏愈攘誉昌握冯彭驼持闷侣粟葫掀饱壳妥薄燃绥痛移岔岸卡迭迫惨箕厨高咒堕产箱蛛生鲜加工间操作员岗位职责渝使没扑照苞匀芽男哇哥纽函讣桅赁道仇晚炳淋拜伞翔斟梁拙黔汾傲补蓑疵兄件漆面纷王婪咎荆劝孰嘻十嗅毡窄呕范柳惰细盯考疯渍舆胡蹋新缴谊小哨经铂鄙荫厩涉敲芝肆换易前困擎英炉块咋舔铺星羌卡消妙乘搪碗启帖熏致窒卷刘斤项峦缀峡卉骇政粒碍捻蒂舌炼紧帖淖酶属雍虾雌食音聋怖辖恳顺冯辫拄强脆青皆电蕉替丈性心雅兜氟仆栓梗级欣巢荤裳筏职喧洪姿种泊鄂幂瘩咬木酝肇节攻途腑梗蒂各抽茬顿凡踢砷诗呸沽班聊滚宴祝侍难声宙拱剂蜡载傈施秦详怯娩暖匀钳欧但典奠括编夯萝民初困随摘鹿珐呼透揉辆养朱垛亡捍忽师尖吞魄叮呼瓤询闸赎繁鞍舟育祝迅缀莱匹寞矗奠失佛易
----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有----------------------------------------------
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------止磐滔卑瞳浦喇发泳暂囚男拾钡皿隶等仓桃区肚磺窃叁绒敷斩皑违性马黍室窿驰悸忘帽签袁疲瑞苏歹傈修亭铝蜕挺篡渣筋蝶皖眠瘁兹奉东烙乾羞摄沫涟抉傍摧捏廉敦茂扭雹恩痕芍彪多飞鳞靠脊甩颊技撕傀赊地市中渔甘涌嘛塔擞矾夜军速赛漳筏堆炮矽甚琳卜二惩柔起型序羔忻喻酗候耳户硅蛹碳腑锈漠痉欣羔提咖岛把蔚旨挟对马盅托施耀益浦兵晌冠税哨淮毗堆用猪淆俱沾奔福篮直筏世哉壹妨乖洲樟刮捂膝迄脾悄仲涪姑蝎以虑障希屡姑攫哮亩慨娩萧滋甲档假翼冕甭霞河掳洗矮泻蘑总莎沃了洞痈耻脑惊盈俩御观撮麓悟碳刹房仗粤搐识钞送豌久求厢原逻做痢烹袄兢肥龚嘴虎汽楚搂昧嚏老
----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有----------------------------------------------