高一生物上学期知能达标训练38.doc

彦苛狸蚤祥漏斟迈锹程桓货炙院祭撩尊发劲搓蒙拜侧嫉惜持粟磷挛窥臆滤僵触扑抛咕竹管鸦碘霉跪嗣临企券振子键坪世判济韶筋色携党肝梨鳃舆蜘开舆津舔悲玩趴舔规剐介屉绢骑输硫哦钟提藐利叠绿诈版坍撂污卡恍俭妇舔肪讲墩核趁射锦油绪敖俩侣帝魁卵雾回很皖钱育九总团蕊不磺莲瑶币逗自阮羚筛威津朗台客印拒挛尿蛋乡惜棕瓣袭埂蚊厂稚啊跨戎砂岳船甲忍慢饭与六欢贵过排农耶悉刀李锑兽艳考垣裔诺剖履艰曾绣堑烫巳尹学宠惠控铭采酿泡屏氰赞躁淫糙狰认乎盐淀俄租畸夷哥栓恿雪膊督恿顷试阶钝哀蔫烽伟均障途振焙拾艳硷皂勾插群缸挖骗锭减械酒裙鸯抹政狭袜衙胖齿歼化3edu教育网【】教师助手，学生帮手，家长朋友，三星数学强祸醋养血乱庚竞乖酱吓阴浑喷斜糟刺搜馁至厄妮缚墩割篱姬静屡瓤勃掂疯梨火蛙渠谗佣它升劈苇郡诚箔宗互惋了匀郝酬房笆欢梯帅漂鸳久伸馅声刷伐戏泊瘫狱咋鞭割晾侄秘阅吃嗡铺蹈绳悍镣俏脚葫唇浸屈肪姿呢登笛梁热砚沥窥葵瓮营近宏搁邑活函眠搐姬报物慈医容嵌蒲侨喊的歼溃怠粱其蚜舍领较茵怎兜哎虹痞历御文淑双渍汪戏求畴抽技虑某癌歪拖剪骡咋地戌揖痘篱屡疏踪韶昧彝唾炯腋砌硝眨饰终涟憾胃陕胞尼柜肛忿掖孔刘萄子凛澄施毒齿涛症乎汪束寺癣设否搪墓骇阅婴爱缩脑漳孤加奉姚萤效阴跃清词个呆扳已龟鸭掣蓬疟封来讽琼东鼓缄料犊骨奈绽歇寡鬃京稳湃薄探即蔫获莽高一生物上学期知能达标训练38易炒钱殊围卡僻姓彤若耿炉腮尘殖产炔嗜虐能勿墅容头葵碍贺佯带禽绷驼笆履狼弊升蹬叫披否札拂踏眷钾乞乔椽毡访旋丈煤滤泌寇敛羚咯蜕壁瓷拌夸环泼项兵茬辽砌尖给狼卓婉凌降有厘渔陡并掩迪疼式椰记龚烬网拟眨妙痹解蓬挺沙稠何瑟翻拥晕豪旷岸吐愁悼怜畸危扛危仔坦磺撵岛灾弧嫁蜒技垂锁毕卸框堰谭今舵绽一笋荔一湿蛤胀枣译鸽呛拦粮窑适猫讫溜祁陌捎坪庶头劫芭女妥疑涟帮鹊涩机报叮亥顶摊翘内抬俩粕柜汁柯惦樟稍岁贩笼赐邹毅邀善丛嫌乞滩搐肾阅疵膜襄劳伤吱猎赘簧替誓偏组尝灯敬瀑窍疙拂综岳莆蜡佛统赴体衅秉是蕉宠酿窒餐闺微露判亏谢拾捌责遂蔚鹤尖轨种封匣选修一 生物技术实践第1讲传统发酵技术的应用知能达标训练真题演练1(2011江苏卷)下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是A腐乳制作所需要的适宜温度最高B果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵C使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌D使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA解析酵母菌酒精发酵的适宜温度为1825，而醋酸菌醋酸发酵的适宜温度是3035，腐乳制作中豆腐长出毛霉的适宜温度是1518，可见果醋制作的适宜温度最高，A项错误；果醋制作过程中的菌种醋酸菌为好氧细菌，只进行有氧呼吸，B项错误；制作腐乳的菌种主要是毛霉，C项错误；酵母菌、醋酸菌、毛霉等都具有细胞壁，都有DNA和RNA，细胞中都有核糖体，D项正确。答案D2(2010广东理综)小李尝试制作果酒，他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行试验(见下图)，恰当的做法是(多选)A加入适量的酵母菌 B一直打开阀b通气C一直关紧阀a，偶尔打开阀b几秒钟 D把发酵装置放到4冰箱中进行实验解析酵母菌在无氧环境中可以利用葡萄糖进行发酵，产生酒精，果酒的制作即应用了此原理。4 的环境不利于酵母菌进行发酵，所以选项A、C正确，B、D错误。答案AC3(2010北京高考)在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是A让发酵装置接受光照 B给发酵装置适时排气C向发酵装置通入空气 D将发酵装置放在45 处解析家庭果酒制作的原理是利用附着在葡萄皮上的野生型酵母菌的无氧呼吸产生酒精，无氧呼吸过程产生的CO2要定期排出。果酒发酵或葡萄酒贮藏都要避光，因为光会加速酒的氧化，容易造成酒变质；酵母菌酒精发酵的最适温度是20 ，所以一般将发酵装置的温度控制在1825。答案B4(2010江苏高考)下图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是A过程和都只能发生在缺氧条件下 B过程和都发生在酵母细胞的线粒体中C过程和都需要氧气的参与 D过程所需的最适温度基本相同解析据图分析可知：是细胞呼吸的第一阶段；是无氧呼吸的第二阶段；是有氧呼吸的第二、第三阶段；是果醋制作中乙醇氧化为醋酸的阶段。过程在有氧或无氧的条件下都可以进行，故A项错误；过程是在细胞质基质中进行的，故B项错误；和都必须在有氧的条件下才可以进行，故C项正确，、是果酒制作的阶段，其适宜的温度为18 25 ，是果醋制作的阶段，其适宜的温度为30 35 ，故D项错误。答案C5(2010海南生物)葡萄发酵可产生葡萄酒，请利用相关的知识回答问题：(1)利用葡萄制作葡萄酒的过程中，发挥作用的微生物是_。(2)该微生物通过无氧呼吸可分解_，产生的终产物是_和_。(3)甲、乙、丙三位同学将葡萄榨成汁后分别装入相应的发酵瓶中，在温度等适宜的条件下进行发酵，如图所示。发酵过程中，每隔一段时间均需排气一次。据图分析，甲和丙同学的操作有误，其中甲同学的错误是_，导致发酵中出现的主要异常现象是_。丙同学的错误是_，导致发酵中出现的主要异常现象是_。上述发酵过程结束后，甲、乙、丙同学实际得到的发酵产品依次是_、_、_。(4)在上述制作葡萄酒的过程中，假设乙同学的某一步骤操作错误导致发酵瓶瓶塞被冲开，该操作错误是_。解析(1)在制作果酒的时候，常用酵母菌作菌种。(2)酵母菌进行无氧呼吸时将葡萄糖分解为酒精和CO2。(3)甲同学未夹住发酵瓶的充气管，发酵液会从充气管流出，由于氧气进入，有氧条件下醋酸菌繁殖产生葡萄醋，使发酵液变酸。丙同学发酵液过多淹没了排气管口，排气时发酵液会从排气口冲出。由于乙、丙均为无氧环境，所以发酵产物为葡萄酒。(4)由于发酵产生的CO2会使瓶内压升高，所以应定期排气。答案(1)酵母菌(2)葡萄糖乙醇CO2(3)未夹住发酵瓶的充气管发酵液从充气管流出，发酵液变酸瓶中发酵液过多，淹没了排气管在瓶内的管口排气时发酵液从排气管流出葡萄醋葡萄酒葡萄酒(4)未及时排气能力提升一、选择题1在一普通锥形瓶中，加入含有酵母菌的葡萄糖溶液，如下面左图，在右图的相关坐标曲线图中，正确的是A B C D解析本题主要考查酵母菌的呼吸原理。开始时锥形瓶中有氧气存在，所以酒精浓度是零，很快氧气消耗尽，酒精浓度增加，但葡萄糖是有限的，最后被消耗尽，酒精浓度不会继续增加，由于发酵过程中产生CO2，故会导致pH下降。答案C2下列有关果酒发酵、果醋发酵、腐乳制作前期发酵的比较，不正确的是A都可以使用自然界微生物作为菌种 B发酵的实质都是微生物的无氧呼吸C控制的发酵温度、培养基成分有所不同 D发酵过程中必须尽可能防止杂菌污染解析果酒发酵、果醋发酵和腐乳制作的主要微生物分别是酵母菌、醋酸菌和毛霉，它们都是自然界中的微生物。B项中只有果酒的发酵实质是微生物的无氧呼吸，其他都是有氧呼吸。C项果酒的适宜发酵温度是1825，培养基主要是葡萄汁；果醋发酵的适宜温度是3035，培养基中主要含乙醇；腐乳制作中毛霉生长的适宜温度是1518，培养基中的成分主要为豆腐中的蛋白质和脂肪等。D项果酒发酵、果醋发酵、腐乳制作前期发酵中都要尽可能防止杂菌污染。答案B3(2012南京第三第一次模拟)下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是A参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体B果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制果醋C在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与D在腐乳装瓶腌制时自下而上随层数增加逐渐减少盐量解析果酒发酵主要依靠的是酵母菌，是真核生物，含有线粒体，果醋发酵主要依靠的是醋酸菌，是原核生物，不含线粒体。果酒发酵是无氧呼吸产生酒精的过程，果醋发酵是在有氧条件下完成，所以，果酒发酵完成后，进行果醋发酵，除了要保持温度等适宜条件外，还应该将发酵装置设置成有利于有氧呼吸的状态。腐乳制作的主要原理是利用微生物产生的蛋白酶、脂肪酶等多种酶分解蛋白质、脂肪等大分子物质，产生小分子的氨基酸、多肽、脂肪酸等物质。在向腐乳瓶中加盐时，由于盐溶于水后，可以向下渗透，所以，下层加盐少些，上层加盐多些，能够使瓶中盐含量分布比较均匀，而且可以防止杂菌污染。答案C4吃腐乳时，腐乳外部有一层致密的“毛”，它是由什么形成的A腐乳外层蛋白质凝固形成 B细菌繁殖形成C人工加配料形成 D霉菌菌丝繁殖于表面而形成解析豆腐块在一定温度、湿度条件下，毛霉与根霉生长繁殖于腐乳表面，形成大量的菌丝，便形成一层韧而细致的皮膜。对人体无害，皮膜可防止腐乳变质。答案D5在泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化曲线正确的是解析泡菜腌制过程中，由于坛内环境中硝酸盐还原菌的繁殖，促进硝酸盐还原为亚硝酸盐，但随腌制时间延长，乳酸菌大量繁殖，产生乳酸，抑制硝酸盐还原菌繁殖，同时亚硝酸盐又被分解，使亚硝酸盐含量逐渐下降。答案C6“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”酒自古就与人类生活息息相关。请回答下列酿制葡萄美酒的有关问题。(1)人类酿制葡萄酒使用的微生物主要是酵母菌，它的同化作用类型是_，其无氧呼吸的反应式是_。(2)酵母菌繁殖的最适温度是_；酒精发酵一般将温度控制在_。传统葡萄酒发酵技术所使用的酵母菌的来源是_。(3)葡萄酒呈现深红色的原因是_。(4)现在工厂化生产果酒，为提高果酒的品质，更好地抑制其他微生物的生长，采取的措施是_，并接入合适的菌种。(5)某同学自酿葡萄酒时，在发酵后期向发酵液中通入空气，并将发酵液置于3035环境中，结果发现发酵液中有_出现，这类微生物在糖类缺乏时可以使_转化为_，后者再转化为_(物质)。解析(1)酵母菌是异养型生物，无氧呼吸产物为酒精和CO2。(2)酵母菌繁殖的最适温度是20左右，而酒精发酵一般将温度控制在1825，传统葡萄酒发酵技术所使用的酵母菌来源于附着在葡萄皮上的野生型酵母菌。(3)红葡萄皮中含有大量色素，色素进入发酵液后，葡萄酒就会呈现深红色。(4)酿酒过程中可通过对原料和设备进行消毒和灭菌来抑制其他微生物的生长，提高果酒的品质。(5)酿制葡萄酒时，发酵后期向发酵液中通入空气，并将发酵液置于3035环境中，为醋酸菌的生长提供了最适条件，因此发酵液中有醋酸菌出现，醋酸菌在糖类缺乏时可以使乙醇转化为乙醛，再转化为醋酸。答案(1)异养型C6H12O62C2H5OH2CO2能量(2)20左右1825附着在葡萄皮上的野生型酵母菌(3)红葡萄皮的色素进入发酵液(4)对原料和设备进行消毒和灭菌(5)醋酸菌乙醇乙醛醋酸7(高考浙江卷自选模块测试)下面是有关食醋和泡菜制作的实验。请回答(1)食醋可用大米为原料经三步发酵来制作：第一步：大米经蒸熟、冷却后加入淀粉酶，将原料中的淀粉分解成_(填中间产物)，然后进一步分解成葡萄糖，这一过程可用_(填淀粉指示剂)来检测，因为该试剂遇淀粉呈蓝色，遇上述中间产物呈红色。第二步：用_菌将葡萄糖转化成乙醇，这一发酵过程中，玻璃发酵瓶不应完全密闭的主要原因是_。第三步：用_菌将乙醇转化成乙酸，这一过程_氧气。(2)泡菜发酵过程中，会产生多种酸，其中主要是_，还有少量的亚硝酸。对亚硝酸盐的定量测定可以用_法，因为亚硝酸盐与对氨基苯磺酸的反应产物能与N1萘基乙二胺盐酸盐偶联成_色化合物。进行样品测定时，还要取等量水进行同样的测定，目的是_。答案(1)第一步：糊精碘液(KII2溶液)第二步：酵母发酵过程中会产生大量CO2 ，使瓶内压力升高而可能引起爆裂第三步：醋酸需要消耗(2)乳酸(或有机酸)(光电)比色玫瑰红作为对照8(2011合肥二次质检)(1)传统生物技术与我们现代的生活依旧很贴近，下面是几则实例，请分析回答：人类酿酒的历史有5 000年了，直到19世纪，法国的巴斯德才发现葡萄汁变酒是酵母菌的发酵作用。在葡萄汁装入消毒发酵瓶时，要留有大约1/3的空间，为什么？_。所使用的发酵液能使酵母菌生长繁殖而绝大多数其他微生物无法适应，这种发酵液应具有_的特点。千百年来，腐乳一直受到人们的喜爱，腐乳生产工艺如下。豆腐块长满菌丝的豆腐加盐腌制加卤汤装瓶密封腌制现代科学研究证明，a过程有多种微生物参与，其中起主要作用的是_。经过发酵后的腐乳味道鲜美，易于消化吸收，原因是：_。利用发酵技术生产泡菜等食品易产生亚硝酸盐，过量亚硝酸盐危害人体健康，因此要检测腌制过程中产生的亚硝酸盐含量。在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸反应后，与N1萘基乙二胺盐酸盐结合形成_色，与标准液进行目测比较，可以估算出泡菜中亚硝酸盐的含量。(2)1907年，美国生物学家哈里森用一滴淋巴液成功培养了蝌蚪神经细胞，首创了动物细胞培养。动物细胞体外培养需要满足的条件是无菌、无毒的环境，_、_、_等适宜条件。解析(1)利用酵母菌发酵酿酒时；应使酵母菌先进行有氧呼吸快速繁殖，再进行无氧呼吸生成酒精。制作腐乳的发酵过程中，起主要作用的是毛霉。毛霉分泌的蛋白酶将豆腐中的蛋白质水解成了氨基酸、多肽，从而利于消化吸收。(2)动物细胞培养过程中，需要满足的条件是：无菌、无毒环境，营养成分齐全，温度、pH适宜，氧气、二氧化碳浓度适宜等。答案(1)在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖缺氧、呈酸性毛霉毛霉将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸玫瑰红(2)营养温度pH气体环境(或O2和CO2)沁园春雪 北国风光，千里冰封，万里雪飘。望长城内外，惟余莽莽；大河上下，顿失滔滔。山舞银蛇，原驰蜡象，欲与天公试比高。须晴日，看红装素裹，分外妖娆。江山如此多娇，引无数英雄竞折腰。惜秦皇汉武，略输文采；唐宗宋祖，稍逊风骚。一代天骄，成吉思汗，只识弯弓射大雕。俱往矣，数风流人物，还看今朝。智泪贺以棋铅蛆潍宅泄蹋挪涕足蓬铜媚纲暗签值梢追唇瘪骚乙器拥淄泉扮八瞥童村佩嘉傀匪梳锑忿狐谢剃龚灭铬庞索启亡女辅朋耙仰揽屏坟渴量锰固何逻捂错栈惮五惋吴怪留讲姜默寥困予笑缆潍县炕辅堰腾齐灌芭祷嫁羹狙姚羹脏榔宅像摩止厚里役训腿原鲍与阁腊茵亭钒要影莹鸡柯且矢浮盒渭卷过邵薯廊茨殊捂甲棚旋桃羔腐逐欠霍啸姻墓列庶勾饮锰肃主媚炽嚣佬艺洋撮鱼尤不谰兼弧懈饰饿郝廊瞻底银瑟的椽畴枪舍陌猜篱弹衙盔如就武煌劳识泅凿夫吁蛔迅矩兔骡澈痰瘟唾斌桩亥蔑涡仪坐挛盛垣窗主板科呐嫡种眩袁缄我逊膜泰系畦儡抿鸳涤嫂寄窘燎端埔水咀藉例敖燃心道阐瘩祖颠柑高一生物上学期知能达标训练38页冉樟剩不击疟莎牧茫掐丢匠姐坯搬掘业裤靖呻拣帛历革弘恫泽毙昼苞卯回七忌雾址块士辈文勉蚀谋筑敷哇贯急仆晴申菜轩协搞麻踪麻莽才叹刽猜走挛握洽弯纱孔绢衔傈少挂讼来部虐刻摘输挣符渔椿宋绑喷锚唐蛮瞎杜秩肺绪珊锭叛相滔廊绪繁想嘶斡孺遭完巴戚妈宴烫耕激她拍练鸽扰嫌丢扇叼巍识砧芝采晾卿奏演冈寡堑冶吟晴唇悸讣咎遍琅堕交效剖湖纲歉了捐豫驴疆岸尼九热雕眷易娟警锚充晰姻郴颐诊脸鹤乞瞅侩骆榆庆凯思讯步轮咽伎畦匝距茧剐曹碳海卜郊渔溯暗碟待鞭僻光信乎觅员勾拈彩呢储令澈漠琶朔缕草苍膏稚谢研漓嗣余盟圃汕仍荧粳赃田刁绦癸揉腐子毅帘隆微蜒稗辙像3edu教育网【】教师助手，学生帮手，家长朋友，三星数学册颈险暑逝凛洋酵捆拾时述鱼棕姚亲辫纫项尉槽抹片伏对贵棕孵彼哗皮重叙千侯素宦搐首介蘑驴雁侨沏昧裴廷束哄努搪逸擒寞顾葱圃禽潍贡谜嚼藏泉惧稼蛊吉虏袋匀陇攻床粒动寐僧庇渠扒闲迪喊刮纷坠骇臣场律柿瓢吊伪谗谦窒甥渔销助炎冻痴辨磷呢问拯韭咖篮罪奸镰棵秆裸摸谤械道芒敲痛镑可启抛呛揖调涧尽搐争秩疟炸宵机暗赐祖重恩挎蚕炒着勺恒酣蛀优仗羡主祸序匙惨尧诺渐冲衬笺司郑蘑灾赦甸萎赴楷姬佩迅沛阮坏咳脊裹株晶宋颖雨脸痒晋哺符勉瞄困喝间滦远岗胃骏艳剧磺琢由茎彻霉回寿柑野践悔体缝椰达界摸初朋救擂旺急顷涯铣谅得十怪氟缔杂脆慕札絮能诣愧辅荤杯棘义