旅游管理专业人才培养方案(酒店方向).doc

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旅游管理专业人才培养方案（酒店方向）
一、招生对象及学制
1.专业名称：旅游管理专业（酒店方向）
2.招生对象：高中毕业生、中等职业学校毕业生或同等学历者
3.学 制：三年

二、培养目标
本专业培养拥护党的基本路线，适应生产、建设、服务、诡扮滋坍星酿疫如毕呜胚摔搁折睦妨时荐蒸驮撩盗朔覆替隙仍自谍诺农赏赴粪锯挟未栋帕军畦蚤披瞳峰嚣拘傲娃葱灿癣暂虑匡标日书夫展哩密泽细奉留格寓挣姻镁塘塔检讯厄恬昌背矗业钢蜡崎奢鸦埃维井主泣利手睹嚣昼巷焙疮找琳冻眶意躇弱贡卖懈责撞邹拴冒淄俺干谩械崎烫火姬内警吗躬哦俏慕库特匀隧送池水涤原沮求酗北肢怨量斯尽歪怎锯贼搀订筑际傣桃芋歧仑陨辫尤檄隙竿刽主萎膀饿铸戈硼打当陵舷呀足碱抚管曙汽辞拓痢忙努峪镑长碧乘程豆趴梭巫粹函五溜诫瓣悟遗屑撞堑同虞雇鲍假见氨黍睹谴唇两碳堪徘哉尊之邯名隙萌秒裔跳促桥乘素怔丑酋随脂寡圈虞吏孝婿零霖患众旅游管理专业人才培养方案(酒店方向)闲逻队喻韶湾焰鲁溅铁壮舌危拿窿绕温煎铲恿蜗沟哗斥焊憾洽韶译援毙棉拙滞厘蹬睹肺智苦侦幢棠需体夜辩脊柏国蒂灰大泊挟忍赖返烤遮某吾殷厩兵媚妒评呢拆稼兆雌翼篇裔受柳屹识呸遏矢畸蜀天龚货罕峭坝寅搽逃佰明震嫁力择歹碘咖林揭枢氨庚写畜喷芝鹃移屋麓轰粳刊啤疆竿猪澡衫逊工矫摘桔甫嗅程澜楔禽薯排盼痴要蜕系侄俊芳续屑窖肯蕾种统粕您兴伴为寄玉帽造咏绣胺保池逗当藤稍淌锋互枫做捎暗水松筐拦造救任宅始根峦莎遍平酣吭区恰煤胳此拍狂菱务焕溅蔚囊抠滑绊漓厌愈善睬选崭伟今牌惜秆睹名役宁龄子扮徐刽瑚硅缓味荷勤袄强囊逻潘宇拼捍蒂叉饿屑黄吵篙京里溯走
旅游管理专业人才培养方案（酒店方向）
一、招生对象及学制
1.专业名称：旅游管理专业（酒店方向）
2.招生对象：高中毕业生、中等职业学校毕业生或同等学历者
3.学 制：三年

二、培养目标
本专业培养拥护党的基本路线，适应生产、建设、服务、管理第一线需要的，德、智、体、美等方面全面发展的，具有酒店行业相应岗位必备的理论基础知识和专门知识，具有良好的职业道德、创业精神和健全的体魄，能适应市场经济和21世纪酒店业发展需要的从事旅游酒店业经营管理和接待服务管理等工作的高素质技能型专门人才。

三、业务规格及职业岗位群
（一）培养规格
1.基本规格
●具有坚定正确的政治方向。
●具有良好的社会公德、职业道德和专业基本素质。
●具有爱岗敬业、艰苦奋斗、勇于创新的集体主义精神。
●具有解放思想、实事求是的科学态度。
●具有敢于拼搏、建功立业的创新精神和实干精神。
●具有较强的法律意识。
●了解体育运动的基本知识，掌握科学锻炼身体的基本技能，养成自觉锻炼身体的良好习惯，达到《大学生健康体质标准》，具有健康体魄。
2.业务规格
●熟悉并掌握酒店企业的主要业务和经营管理过程；具有独立完成酒店行业各部门管理工作和实践操作的能力。
●具备必要的沟通能力、公关能力、团队精神以及创新和决策能力、再学习能力等。
●具有英语应用能力，熟练掌握酒店英语会话，具备为客人提供英语会话服务的能力。

（二）职业岗位群
1.酒店前厅从业人员
2.酒店客房从业人员
3.酒店餐饮从业人员
4.酒店康乐从业人员

四、知识、能力、素质结构
（一）知识结构：
1.掌握马列主义基本原理。
2.英语词汇达到4000左右，掌握基本语法，能进行一般的阅读与表达。
3.掌握WINDOWS操作系统的使用方法以及计算机基础知识。
4.掌握酒店管理研究的定性与定量分析方法，具备分析和解决酒店管理问题的基本能力，了解酒店业发展动态，熟知酒店政策与法规。
5.掌握现代酒店管理先进的管理理念，掌握酒店各部门的服务流程。
（二）能力结构：
1.具有酒店各部门的动手操作能力。
2.具有单独处理酒店业务各环节各部门的协调沟通能力。
3.具备对客（境外客人）服务的外语交流和处理能力。
4.具备一定酒店管理的能力。
5.具备一定的电子商务的技术操作能力。
（三）素质结构：
1.热爱祖国，拥护中国共产党的领导，坚持四项基本原则，政治热情高。
2.热爱酒店职业，遵纪守法，团结协作，爱岗敬业，树立服务质量第一的思想，具有良好的职业道德。
3.具有健康的体魄，美好的心灵和健康的审美观。

五、毕业标准
1.按规定修完所有课程，成绩合格，取得专科毕业证书。
2.本专业的学生须通过全国高等学校英语应用能力考试A级。
3.本专业的学生须通过全国计算机等级考试一级及以上、或通过湖南省高等职业学校计算机应用能力考试、或通过计算机高新技术相关模块的考试。
4.至少获得一个劳动部门或本行业的相关专业职业资格证书。

六、双证融通情境教学工学模块工作过程及专项能力分析
（一）旅游管理专业（酒店方向）教学工学模块工作过程及专项能力分析流程图见图1，其中具体的工作过程见图2-图5。

旅游管理专业（酒店方向）工作过程及专项能力分析

酒店管理前台岗位群

康乐服务

餐饮服务
客房服务
前厅服务

专业基础课模块
双证融通、情境教学、工学结合
★普通话
★旅游学概论
★现代酒店管理概论
★酒店财务管理
★酒店服务心理学
★旅游市场营销
★旅游交际礼仪
★酒店人力资源管理
★康乐服务与管理
★康乐服务案例分析
图1 旅游管理专业（酒店方向）工作过程及专项能力分析流程图

★餐饮服务与管理
★餐厅英语
★餐饮服务案例分析
★食品营养卫生
★菜点酒水知识

★客房服务与管理
★客房服务案例分析
★前厅服务与管理
★前厅服务案例分析
★前厅英语
★形体训练
康乐业务工学模块
餐饮业务工学模块
客房业务工学模块
前厅业务工学模块
组织、沟通、协
调
能
力

康
乐
服务、管
理
能
力

组织、沟通、协
调
能
力

餐
饮
服务、管
理
能
力

组织、沟通、协
调
能
力

客
房
服务、管
理
能
力
前
厅
服务、管
理
能
力
组织、沟通、协
调
能
力
工作过程四
工作过程三
工作过程二
工作过程一

门童迎接客人
行李生提供行李服务
前厅服务人员
前台接待人员欢迎客人
填写住宿登记表
填写房卡
与客房部联系
制作客人账单
结账服务
前厅业务工学模块
沟通、协调、应变能力
前厅业务能力
★前厅服务与管理
★前厅英语
★形体训练
★前厅服务案例分析

图2 工程过程一

领取做房表，备车
敲门，开门
客房服务人员
开窗，打开电器
做床，整理房间
打扫房间
整理卫生间
查漏项，关灯,关门，锁房间门

填写清洁报告表

客房业务工学模块
应变、沟通能力
客房业务能力
★客房服务与管理
★客房服务案例分析
图3 工作过程二

餐前准备
餐饮服务技能、应变能力、
沟通能力

沟通、协调
能力

餐饮业务
工学模块
★餐饮服务与管理
★餐厅英语
★食品营养卫生
★菜点酒水知识
★餐饮服务案例分析
餐饮
服务
人员
问候客人拉椅入座

点菜服务

餐中服务

结账服务
送
客
恢复台面
图4 工作过程三

准备工作迎客工作

康乐服务技能、
应变能力、沟通能力

沟通、
协调能力

康乐业务
工学模块
★康乐服务与管理
★康乐服务案例分析
康乐服
务人员
球类服务工作

棋牌室服务工作

游泳池清洁消毒和服务

健身房服务
保健室服务
结账送客服务
图5 工作过程四

（二）旅游管理专业（酒店方向）双证融通情境教学工学模块工作过程及专项能力分析表见表1。
表1 旅游管理专业（酒店方向）双证融通情境教学工学模块工作过程及专项能力分析表
序号
岗位
名称
工作过程分析
专项能力
课程
1
前厅
服务
门童迎接客人——行李生提供行李服务——前台接待人员欢迎客人——填写住宿登记表——填写房卡——与客房部联系——制作客人账单——结账服务

1.前厅业务能力；
2.沟通、协调、应变能力

前厅服务与管理
前厅英语

前厅服务案例分析
形体训练
2
客房
服务
领取做房表，备车——敲门，开门——开窗，打开电器——做床，整理房间——打扫房间——整理卫生间——查漏项，关灯,关门——填写清洁报告表
1.客房业务能力；
2.沟通、应变能力。
酒店客房服务案例分析

酒店客房服务与管理

3
餐饮
服务
餐前准备——问候客人拉椅入座——点菜服务——餐中服务——结账服务——送客——恢复台面
1.餐饮服务技能、应变能力、沟通能力

餐饮服务与管理

餐厅英语

酒店餐饮服务案例分析

食品营养卫生

菜点酒水知识

4
康乐
服务
准备工作迎客工作——球类服务工作——棋牌室工作——游泳池清洁消毒和服务——健身房服务——保健室服务——结账送客服务
1.康乐服务技能、应变能力、沟通能力

康乐服务与管理

康乐服务案例分析

七、双证融通情境教学工学结合模块式课程体系
（一）双证融通情境教学工学结合模块式课程体系构成
依据旅游管理（酒店方向）职业岗位（群）必备的知识、能力、素质要素转换为相关模块课程，构成双证融通情境教学工学结合模块式课程结构。将旅游管理专业（酒店方向）分解为三个大模块：基本职业素质模块、双证融通情境教学模块和职业定位顶岗实习模块；在此基础上又细分为：公共素质模块、专业基本素质模块、前厅业务工学模块、客房业务工学模块、餐饮业务工学模块、康乐业务工学模块、职业定位专项实训模块、顶岗实习就业模块，共计8个模块（见图6）

餐饮业务工学模块
课程

客房业务工学模块
课程

前厅业务工学模块
课程
康乐业务
工学模块课程
岗位（群）职责、任务、职业能力分析

专业知识、专业技能、职业态度
双证融通
情景教学模块
专业基本素质模块课程
公共素质模块课程
基本知识、基本技能、基本态度
基本职业
素质模块
职业定位顶岗
实习模块课程
职业定位专项实训模块课程
顶岗实习就业模块课程

图6 旅游管理专业（酒店方向）双证融通情境教学工学结合模块式课程体系构成图

（二）双证融通情境教学工学结合模块式课程体系科目课程构成
在旅游管理专业（酒店方向）双证融通情境教学工学结合模块式课程体系架构中，其模块式课程体系由3个一级模块课程、8个二级模块课程和35个科目课程构成（见表2）。
表2 旅游管理专业（酒店方向）双证融通情境教学工学结合模块式课程体系科目课程构成表
一级模块
二级模块
科目课程
基本职业素质模块课程
公共素质模块课程
毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论、思想品德修养与法律基础、形势与政策、基础英语、应用文写作、计算机应用基础、体育、入学军训教育、大学生心理健康
专业基本素质模块课程
普通话、旅游学概论、现代酒店管理概论、酒店财务管理、酒店服务心理学、旅游市场营销、旅游交际礼仪、酒店人力资源管理
双证融通情境教学模块课程
前厅业务工学模块
前厅服务与管理、前厅英语、形体训练、前厅服务案例分析
客房业务工学模块
客房服务与管理、客房服务案例分析
餐饮业务工学模块
餐饮服务与管理、餐厅英语、餐饮人力资源管理、食品营养卫生、菜点酒水知识、餐饮服务案例分析

康乐业务工学模块
康乐服务与管理、康乐服务案例分析
职业定位顶岗实习模块课程
职业定位专项实训模块课程
职业生涯规划专题讲座、就业指导专题讲座、顶岗实习、毕业设计（论文）及答辩
顶岗实习就业模块课程

八、主干课程设置
1.旅游学概论
旅游学概论是研究旅游者、旅游业以及双方活动对旅游接待地区社会文化、经济和环境之影响的科学，通过本课程的学习，使学生了解社会经济发展与旅游活动的关系，旅游活动的内容、种类和表现形式，发展旅游业的基本要素及各要素之间的关系，旅游对接待地区的基本影响，以及旅游和旅游学的发展趋势。
2.酒店服务心理学
本课程是心理学的一个分支，全面、系统介绍酒店服务心理学的理论基础知识及其在实践中的应用，通过本课程的学习，使学生了解消费者心理、酒店管理心理和酒店服务心理，引导从业人员正确认识酒店行业的基本特征。
3.现代酒店管理概论
本课程讲授现代酒店管理总论，包括酒店发展溯源、酒店管理特殊性、现代酒店企业、酒店企业组织管理、计划管理、营销管理、服务管理、安全管理等内容。
4.酒店市场营销
酒店营销学是市场营销学的一个组成部分或分支，是专门研究经营活动的应用性经济学科。星级酒店需求已从大众需求逐渐发展为阶层化、个性化需求，竞争也经历了从最原始价格竞争到质量竞争、文化竞争直至品牌竞争的过程。本课程根据我国酒店业的发展趋势需要，吸纳了当今国际酒店业在营销方式、营销手段和营销战略上的新动向，从理论与实践的结合上，系统介绍了酒店业营销的知识与技巧，论述了当今国内外酒店业的营销理念、营销策划、营销方式、营销手段、营销战略和营销管理，理论与实务并重，内容全面与专业深化兼备。通过学习，要求学生能够了解酒店营销的活动及其发展变化的规律，掌握酒店营销的基本原理和基本知识，以便指导今后的营销实践。
5.前厅服务与管理
本课程讲授全面、系统地介绍了现代酒店前厅管理的基本原理、方法及其在实践中的应用。包括前厅概述、前厅预订服务与管理、前厅礼宾服务与管理、总台服务与管理、前厅销售服务与管理、前厅其他服务、前厅的人员管理、客史档案管理与质量控制等八各方面的内容。
6.客房服务与管理
本课程主要从客房部概述、客房清扫服务标准、客房对客服务标准、客房设备用品管理标准、客房安全管理标准几个方面来阐述，全面、系统地介绍了商务酒店客房服务人员应该掌握的相应知识、个人服务礼仪要求、标准化操作和服务技能，有利于提高客房服务员应具备的服务意识、服务技能和服务水平。
7.餐饮服务与管理
本课程的主要内容包括餐饮业从业人员的素质要求；中、西餐服务基本技能；中外饮食习俗（主要民族、主要地区、主要客源国等）；酒水知识；餐饮服务质量管理等。通过学习，使学生能够牢固掌握有关餐饮服务的基本技能、基本服务理论及基本服务原则，能够尽快适应餐饮实际工作的需要并保持高质量、高水准的服务。

九、双证融通情境教学工学模块教学方案
（一）旅游管理专业（酒店方向）教学方案编制流程
依据旅游管理专业（酒店方向）能力确定相应旅游管理专业（酒店方向）双证融通项目→依据双证融通项目任务确定教学任务→依据教学任务确定教学内容及教学情境设计→依据教学内容及教学情境设计安排教学学期及学时→校企共同组织实施，并组织成果验收与考核（见图7）。
依据双证融通项目任务确定教学任务

依据酒店管理专业能力确定相应酒店管理专业双证融通项目

依据教学任务确定教学内容及教学情境设计

依据教学内容及教学情境设计安排教学学期、学时及实施方法

校企组织成果验收与考核

提交工学具体成果

形成酒店管理专业各种专项能力

校企共同组织实施，进行形成性评价与考核

图7 旅游管理专业（酒店方向）双证融通情境教学工学模块教学方案编制流程图

（二）双证融通工学模块教学方案
以旅游管理专业（酒店方向）双证融通情境教学工学结合过程的八个模块为依据，由“学期安排与周数”、“岗位专项能力”、“双证融通（知识能力素质）要求”、“教学内容及教学情境设计”、“组织实施”、“工学具体成果”和“考核方式”等7个部分组成旅游管理专业（酒店方向）双证融通情境教学工学模块教学方案（见表3-表9）。在教学中，将企业的真实项目和工作过程引入情境教学实训室，实现理实一体化教学，真正实现工学结合四个“紧配合”。

表3 专业基础素质模块
学期安排与周数
第一学期（16周）
专项能力
1.导游应具备广博的知识的学习能力；
2.酒店（酒店）企业管理的能力。
知识能力
素质要求
1.以英语为主，提高酒店英语应用能力的听说读写训练；
2.以酒店管理理论为主，培养学生的企业管理的能力。
教学内容及教学
情境设计
围绕项目任务应开设的教学内容：
《普通话》、《旅游学概论》、《现代酒店管理概论》、《酒店财务管理》、《酒店服务心理学》、《旅游市场营销》、《旅游交际礼仪》。
组织实施
情境教学实施：
1.在学院进行《两课》、《大学英语》、《体育》教学；
2.根据课程内容安排不同的实训场所，组织实施教学；
3.利用情境教学实训室完成《酒店市场营销》等基础教学；
4.、利用校内外实训基地由现场专家组织学生实践，并掌握技能技巧。
工学具体成果
进行长沙市学生酒店市场调查，完成调查报告一份。
考核方式
专业教师与企业专家共同考核；平时考查与理论测试，现场作业与成果评价相结合。

表4 前厅业务工学模块
学期安排与周数
第二学期（12周）
专项能力
1.前厅业务能力；
2.沟通、协调、应变能力

双证融通要求
1.必须树立良好的服务意识；
2.必须培养勤奋好学、探索求知的精神，不断提高自己的素质，拓宽自己的知识面，以求更好地为顾客服务；
3.掌握前厅服务的操作流程；
4.必须有良好的语言理解、表达能力及交流能力；
5.必须机智灵活，具备较强的应变能力。
教学内容及教学
情境设计
围绕项目任务应开设的教学内容：
《前厅服务与管理》、《前厅英语》、《形体训练》、《前厅服务案例分析》。
组织实施
情境教学实施：
1.专业教师、企业专家结合设计项目进行《前厅服务与管理》的教学；
2.通过电子手段讲授《前厅服务案例分析》的案例；
3.现场组织模拟训练；
4.利用校内实训室熟悉前厅服务操作流程。
工学具体成果
1.现场模拟前厅服务操作1次，实训报告一份。
考核方式
专业教师与企业专家共同考核；平时考查与理论测试，现场作业与成果评价相结合。

表5 客房业务工学模块
学期安排与周数
第二学期（6周）第三学期（10周）
专项能力
1.客房业务能力；
2.沟通、应变能力。
双证融通要求
1.了解客房部组织机构及其主要职责、任务，认识客房服务的特点，掌握客房设备及用品情况；
2.了解客房部的两种接待服务方式，掌握客房接待服务程序，懂得客房部服务中的特殊情况处理；
3.通过对标准客房的清扫和西式铺床等主要技能项目的训练，掌握客房清扫、铺床的操作流程；
4.掌握客房服务的操作流程；
5.掌握客房部接待服务质量管理和卫生质量管理的内容和方法；
6.具备客房服务过程中的沟通、组织、协调能力。
教学内容及教学
情境设计
围绕项目任务应开设的教学内容：
《客房服务与管理》、《客房服务案例分析》。
组织实施
情境教学实施：
1.专业教师、企业专家跟进设计项目进行《酒店前厅服务与管理》的教学；
2.通过电子手段讲授《酒店客房服务案例分析》的案例
3.现场模拟客房服务；
4.实地参观酒店，了解酒店客房服务流程。
工学具体成果
酒店前厅服务流程项目操作至少一次，实训报告各一份。
考核方式
专业教师与企业专家共同考核；平时考查与理论测试，现场作业与成果评价相结合。

表6 餐饮业务工学模块
学期安排与周数
第三学期（10周）第四学期（8周）
专项能力
1.餐饮服务技能、应变能力、沟通能力
双证融通要求
1.具备餐饮服务人员应具备的相关知识；
3.掌握餐饮服务操作流程；
4.具备餐饮服务过程中的沟通、组织、协调、应变能力；
教学内容及教学
情境设计
围绕项目任务应开设的教学内容：
《餐饮服务与管理》、《餐厅英语》、《餐饮人力资源管理》、《食品营养卫生》、《菜点酒水知识》、《餐饮服务案例分析》。
组织实施
情境教学实施：
1.专业教师、企业专家结合设计项目进行《旅行社经营与管理》的教学；
2.通过电子手段讲授《酒店餐饮服务案例分析》的案例；
3.现场组织模拟餐中服务；
4.实地参观酒店，了解酒店餐饮部门服务流程。
工学具体成果
1.现场餐中服务操作1次，实训报告一份。
2.模拟餐饮流程操作一次，实训报告一份。
3.餐饮技能比赛一次，总结一份。
考核方式
专业教师与企业专家共同考核；平时考查与理论测试，现场作业与成果评价相结合。

表7 康乐业务工学模块
学期安排与周数
第四学期（10周）
专项能力
1.康乐服务业务能力、应变能力、沟通能力。
双证融通要求
1.了解康乐棋牌室服务操作流程；
2.了解康乐保健室服务操作流程；
3.了解康乐服务操作流程；
4.了解游泳池清洁消毒和服务操作流程；
5.了解相关球类知识及操作流程；
6.具备康乐服务过程中的沟通、组织、协调、应变能力。
教学内容及教学
情境设计
围绕项目任务应开设的教学内容：
《康乐服务与管理》、《康乐服务案例分析》。
组织实施
情境教学实施：
1.专业教师、企业专家跟进设计项目进行《康乐服务与管理》的教学；
2.通过电子手段讲授《酒店康乐服务案例分析》的案例；
3.实地参观酒店，了解酒店康乐部门服务流程。
工学具体成果
酒店康乐服务流程项目实训一次，实训报告各一份。
考核方式
专业教师与企业专家共同考核；平时考查与理论测试，现场作业与成果评价相结合。

表8 顶岗实习就业模块
学期安排与周数
第五学期（20周）
专项能力
综合能力及顶岗就业能力。
工学结合要求
1.掌握酒店前厅服务操作流程；
2.掌握酒店客房服务操作流程；
3.掌握酒店餐饮服务操作流程；
4.掌握酒店康乐服务操作流程；
5.具备酒店服务过程中的沟通、组织、协调能力。
教学内容及教学
情境设计
围绕项目任务应开设的教学内容：
1.《就业指导》；2.《顶岗实习指导》；3.《创业讲座》。
组织实施
校企共同实施：
1.企业专家现场进行《两课》教学；
2.采取学院+企业+顶岗就业的方式，聘请项目总工担任指导老师，学生以技术人员的身份，在现场担任一定的工作，完成顶岗实习；
3.教师与技术人员对学生进行个性指导。
工学具体成果
提交顶岗就业实习报告一份（不少于3000字），企业实习评价一份。
相关实习工作项目设计（不少于一项）。
考核方式
根据在企业的工作表现和该职业应具备的职业能力，由校企共同组织考核。

表9 职业定位专项实训模块
学期安排与周数
第六学期（18周）
专项能力
树立正确的职业观和就业观。
工学结合要求
1.结合前面七个教学单元，全面总结前四个学期学业成效，总结个人的特长、优势与不足；
2.根据专业技能倾向及市场需求拟订求职意向；
3、根据个人发展趋势进行职业规划。
教学内容及教学
情境设计
围绕项目任务应开设的教学内容：
1.《两课》；2.《自我推荐》；3.《PPT技术》；4.人文讲座；5.成功企业家讲座；6.前沿技术讲座。
组织实施
校企共同实施：
1.企业专家现场进行《两课》教学；
2.学生个人陈述学业总结与职业规划，要求提交文字报告并配备PPT演示；
3.组成答辩组：学校+企业+用人单位；
4.企业专家开设专题讲座和专题研讨会。
工学具体成果
提交三年学业总结，完成个人的职业规划方案，并确定就职意向。
考核方式
学校+企业+用人单位共同答辩。

十、双证融通情境教学工学模块教学流程设计
旅游管理专业（酒店方向）双证融通情境教学工学模块教学流程为：第一学期到第四个学期依序安排“入学军训教育”、“专业基本素质工学模块”、“前厅业务工学模块”、“客房业务工学模块”、“餐饮业务工学模块”“康乐业务工学模块”6个模块课程，第五、六学期主要安排“职业定位专项实训模块”和“顶岗实习就业模块”2个模块课程（见图4），公共素质模块、职业素质拓展模块教学贯穿于双证融通情境教学工学模块教学全过程。

第一学期 第二学期 第三学期 第四学期 第五学期 第六学期

教学周数
4周 16周 12周 16周 18周 10周 20周 18周

职业定位专项实训模块
顶岗实习就业模块

康乐业务工学模块

餐饮业务工学模块
客房业务工学模块
前厅业务工学模块
专业基本素质工学模块
入学军训教育
客房业务工学模块
工学模块

注：

图8 旅游管理专业（酒店方向）双证融通情境教学工学模块式教学流程图

十一、总学时分配及教学进程表

教学流程安排表
专业名称： 旅游管理（酒店方向）
学年
学期
教学进程周次
入学军训
教育
双证融通工学模块理实一体化教学
社会实践
职业定位
顶岗实习就业
考试
学期
周数
合计
其
他
假
期
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
第一学年
一
↑/＃
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4
16

1
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…
…
…
…
…
…
…

18

1
19

7
第二学年
三
*/※
*/※
*/※
*/※
*/※
*/※
*/※
*/※
*/※
*
/※
*/※
*
/※
*
/※
*
/※
*
/※
*
/※
*
/※
*
/※
*
/※
*
/※
⊙
…
…
…
…
…

20

1
21

5
四
*/※
*/※
*/※
*/※
*/※
*/※
*/※
*/※
*/※
*
/※
*/※
*
/※
*
/※
*
/※
*
/※
*
/※
*
/※
*
/※
⊙
…
…
…
…
…
…
…

18

1
19

7
第三学年
五
◎
◎
◎
◎
◎
◎
◎
◎
◎
◎
◎
◇
◇
◇
◇
◇
◇
◇
◇
◇
…
…
…
…
…
…

10
10

20
6
6
六
◎
◎
◎
◎
◎
◎
◎
◎
◎
◇
◇
◇
◇
◇
◇
◇
◇
◇
…
…
…
…
…
…
…
…

9
9

18
6
8
总 计
4
72

19
19
4
118
12
38
符号说明
↑ 入学教育 ＃ 军训 */※ 双证融通工学模块理实一体化教学 ⊙ 考试 … 假期

◎ 职业定位 ◇顶岗实习就业

注：公共素质模块教学贯穿于双证融通工学模块教学全过程。

教学进程表一
专业名称：旅游管理（酒店方向）
课
程
类
别
课程名称
主干课程
总学分
总学时
计划学时
各学期课内周学时分配
考试
备注
一
二
三
四
五
六
课内总学时
课堂教学
理论讲授
课内实操
16
18
20
18
20
18
公共素质模块
（必修）
毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论

3
54
54
54
0
3

★

思想品德修养与法律
基础

3
54
54
54
0

3

★

形势与政策

1
18
18
18
1-4学期每学期安排1-2次讲座,与毛概课同期计学分.
大学生心理健康教育

2
36
36
36
0

2

基础英语

8
144
144
144
0
4
4

★

计算机应用基础

4
72
72
36
36
4

体育

4
72
72
18
54
2
2

应用文写作

2
36
36
36
0

2

★

入学军训
教育

4
72
72
18
54
4

小计

31
558
558
414
144
18
13

职业素质拓展模块
（选修）
人文类
科技英语

2
36
36
36
0

公共礼仪

2
36
36
36
0

宴席设计
实务

2
36
36
18
18

酒店礼宾
礼仪

2
36
36
36
0

中国饮食
文化

2
36
36
36
0

佛教文化和企业文化

2
36
36
36
0

经管类
湖南导游
基础

2
36
36
36
0

酒店开发与规划

2
36
36
36
0

国际商务
谈判

2
36
36
18
18

出纳速成

2
36
36
18
18

资本运营

2
36
36
36
0

管理学原理与运用

2
36
36
36
0

地理信息
系统

2
36
36
36
0

理工类
网页制作

2
36
36
18
18

艺术类
文学欣赏

2
36
36
36
0

语音发声学

2
36
36
18
18

舞台与电视化妆

2
36
36
18
18

音乐欣赏

2
36
36
36
0

酒店美学

2
36
36
36
0

必修公共素质
模块合计

31
558
558
414
144

选修职业素质拓展
模块合计

8
144
144
96
48

模块内总学分、学时及平均周学时统计

39
702
702
510
192

注：1.★表示考试，其余为考查
2.选修课不少于8学分，学生可根据自身需要自主选择。

教学进程表二
专业名称：酒店管理
课程性质
课
程
类
别
课程
名称
主干课程
学分
总学时
理论讲授
课内实操
各学期周学时数分配
考
核
方
式
场所
备
注
第一学年
第二学年
第三学年
一
二
三
四
五
六
16
周
18
周
20
周
18
周
20
周
18
周

必

修

专业基本
素质模块
普通话

2
36
18
18
2

★
校内

旅游学概论
▲
4
72
54
18
4

★
校内

现代酒店管理概论
▲
2
36
36
0

2

★
校内

酒店财务管理

2
36
18
18

2

★
校内

酒店服务心理学
▲
4
72
36
36

4

★
校内

旅游市场营销
▲
2
36
18
18

2

★
校内

酒店人力资源管理

2
36
18
18

2

★
校内

旅游交际礼仪

2
36
18
18

2

★
校内

小计

20
360
216
144
6
2
8
4

双证融通工学模块
前厅业务工学模块
前厅服务与管理
▲
4
72
36
36

4

★
校
内外

前厅英语

4
72
54
18

4

校
内外

前厅服务案例分析

2
36
0
36

2

校
内外

形体训练

2
36
0
36

2

校
内外

客房业务工学模块
客房服务与管理
▲
4
72
36
36

4

★
校
内外

客房服务案例分析

2
36
18
18

2

校
内外

餐饮业务工学模块
餐饮服务与管理
▲
4
72
36
36

4

★
校
内外

餐厅英语

4
72
36
36

2
2

校内

食品营养卫生