浅谈酒店管理(修改后)1.29.doc

目录摘要.1一、 我国酒店发展的历史以及现状 . .2二、我国酒店管理存在的问题.3（一）酒店总体分布和建设的不均衡3（二）缺乏品牌化战略4（三）缺乏酒店管理人才4（四）缺乏成熟的管理模式4（五）经营分散化且管理技术和理念落后4三、针对我国酒店管理问题的应对策略.4（一）整体性宏观调控.4（二）酒店企业规模经营.4（三）加强人员培训，解决人才问题.4（四）实现人才可持续性发展.5（五）建立正确的培训体制.5四、我国酒店业的发展趋势.5（一）集团化与品牌化.5（二）生态化，开发绿色酒店产品.5（三）服务个性化，重视消费者的个性化与情感需求.5（四）坚持以人为本.5（五）酒店产品的开发，要注重互动性.5（六）智能化.6参考文献.7 7内容提要 随着我国改革开放，我国经济迅猛发展。而作为第三产业重要组成部分的酒店、宾馆应运而生，疯狂地在中国大地上拔地而起。然而，现阶段很多酒店在经营管理上存在着很多的问题，经营管理不妥以至于陷入困境，特别是随着外国酒店企业不断进入到本土市场，本土酒店面临的竞争和威胁也日益增大。因此研究如何让酒店适应现代消费并且制定日后经营策略，帮助本土酒店走出寒冬，更好服务于社会活动和经济发展，具有重大的现实意义。关键词：酒店业 管理 趋势浅谈酒店管理一、我国酒店发展的历史以及现状我国酒店业发展可分为四个阶段。第一阶段是1978年1983年，这一阶段的酒店由事业单位招待型管理走向企业单位经营性管理。1978年，国家旅游总局局长卢绪章作了关于利用侨资、外资建造酒店，加快发展旅游事业的汇报，标志着我国酒店业进入新的发展阶段涉外宾馆时期。这一时期我国首批涉外宾馆(表1)均已建成，涉外宾馆无论从硬件设施还是软件服务代表了当时中国酒店业的最高水平。表1：我国首批涉外宾馆简介 首批涉外宾馆简介名称坐落城市筹建时间建成/开业时间外资来源建国酒店北京1979年10月1982年4月28日美国（陈宣远）兆龙饭店北京1980年1月1985年10月香港（包玉刚）昆仑饭店北京/1984年/金陵饭店南京/1983年新加坡（陶欣伯）白天鹅宾馆广州1979年4月1983年2月香港（霍英东）中国大饭店广州1980年4月1984年6月香港（胡应湘）花园酒店广州1980年3月1985年8月香港（利铭泽）第二阶段是1984年1987年，这一阶段的酒店由经验型管理走向科学管理。1985年我国酒店已达710座，可分为大、中、小三种类型。大型是指当时的涉外宾馆和大厦，大多属于中外合资企业，多建于繁华的大中城市，建设体为高层建筑。中型是指当时的旅社、旅馆和招待所，都是地方政府及其各部门兴建，属于国有企业，各个城市均有分布，建筑体一般为低层楼房建筑。小型是指当时的旅店，大多属于集体企业，一般是原有建筑修扩建合改造而成，建于城郊或乡镇交通要道，建筑体为平房建筑。第二阶段是1988年1994年，这一阶段的酒店由吸取国际上通行做法，推行星级评定制度，使我国饭店业进入到国际现代化管理新阶段。到1990年，我国饭店数量已达到1987座，29万间客房。此时我国酒店的建设规模大的大，规模小的小。在酒店类型上，观光酒店多，专业型酒店少。而酒店配套设施在这时候也逐步完善，有些酒店开始设立音乐厅、舞厅、小型艺术表演厅室、咖啡座、健身房、游泳池、网球场、小卖部等。第三阶段是1994年至今，这一阶段的酒店向专业化、集团化、集约化、法制化经营管理迈进。从1996年起我国酒店业进入质量型扩张的阶段，开始由粗放型增长向集约型增长转变。随着酒店市场竞争加剧，客源市场得到细分，各种类型的酒店孕育而生。不仅有观光型、商务型、度假型，还有疗养型、公寓型、汽车旅馆等等；新经济和会展业的发展，出现了会议型酒店、数码酒店（广州亚洲国际大酒店，2000开业）、产权式酒店和青年旅馆（1998年，广州、珠海、肇庆出现我国首批青年旅馆），我国酒店朝着全方位规模型和专业型发展。此后酒店业如雨后春笋般发展迅猛，成为国民经济中不可或缺的一大支柱。据国家旅游局口径，截止2013年，中国本土星级酒店已经达到13293家，营业收入总额为2292.92亿元，具体数据如表2：表2：2013年中国星级酒店统计数据星级营业收入总额 （亿元）客房占营业收入比重（%）餐饮占营业收入比重（%）一星级3.0347.0837.30二星级121.0244.1041.78三星级630.7741.1143.51四星级776.6642.8643.11五星级761.4545.4340.67自2008年奥林匹克运动会在中国成功举办后，一系列的国际性活动都陆续在中国举办，间接地介绍了中国这个具有五千年悠久文化的国度给外国友人，从而吸引了更多的游客前来中国进行观光游玩。据国家旅游局统计，2013年全年共有2629.03万人入境，而以观光休闲为目的的人数为1012.30万人，约占38.50%。这些数据显明中国酒店业存在着庞大的商机。而如何管理好自己的酒店，抓住这个庞大的商机这个机遇，并以此为媒介再进一步发展酒店，这是每个酒店应该思考的问题。二、我国酒店管理存在的问题目前我国的酒店，除了极少数中外合资的顶级酒店之外，大多是通过酒店管理公司来实现，总体而言我国现阶段的酒店管理目前存在以下几个主要问题：(一)、酒店总体分布和建设极不均衡。我国酒店分布主要集中于沿海地区，但是除却上海、广东等极少数地区盈利水平较高外，其余地区的酒店盈利水平都不高。而西部和西南部旅游资源丰富，成为观光旅游的新热点，却因地区内酒店严重不足而无法进一步发展。这说明了很多地区都存在着分布与建设不均衡的问题。（二）、缺乏品牌化战略。连锁酒店的基本条件是具有较高的知名度。很多成功的酒店在制定企业发展战略时，都把宣传和扩大品牌的竞争力作为运营的核心。但是可能由于我国酒店业发展历史较短，我国的绝大多数酒店都缺乏品牌战略。（三）、缺乏酒店管理专业人才。造成酒店管理专业人才缺乏的原因，归结起来大概可以分为三个方面： 1、酒店管理教育的落后。由于教学条件与师资水平的有限和理论与时间相脱节，造成酒店管理教育落后这一局面。 2、企业之间的挖取行为。多数企业为了节省成本与时间，通常是从其他企业直接挖取人才，这一行为导致整个酒店业员工整体素质不高，人才流失严重，对酒店管理水平的提高有着极大的阻碍。 3、社会公众的偏见。由于社会公众对酒店管理工作的不了解，所以目前除了酒店管理本专业的人才外，大部分的中大专院校学生毕业后不愿到酒店工作。这一定程度在也阻碍着酒店管理技术的提高。（四）、缺乏成熟的管理模式。国内的部分酒店企业虽然拥有较丰富的酒店管理经验，却没有形成系统成熟的管理模式。而很多企业在借鉴其他企业经验或从酒店管理公司获得管理技术时，并没有与自己酒店的实际情况和发展特点结合，只是一味模仿，难逃出这一恶性循环。（五）、经营分散化，管理技术和理念落后。前文已经提到我国酒店分布与建设不均衡，从而导致我国酒店地区差异较大，发展不平衡。同时我国的酒店不能适应和紧跟世界酒店发展的趋势，与国际成功的大酒店还存在着一定的差距。三、针对我国酒店管理问题的应对策略。那么我们应该如何解决上述问题，这要从几个不同的方向入手，逐个击破，才能达到预期的效果。（一）、整体性宏观调控。首先应按照“加强规划、控制总量、改善结构、合理布局、提高质量”的酒店企业发展方针进行有效地监控，逐渐实现酒店企业行业接待能力和客源市场平衡发展的控制目标。（二）、酒店企业规模经营。跨国酒店大集团经营成功的秘密武器是“集团化经营”。这说明我国酒店在发展扩大的同时应该足够重视与同行之间的合作，建立一个有竞争力的酒店企业集团。（三）、加强人员培训，解决人才问题。人才短缺是阻碍酒店发展的最大障碍。人才培训系统是未来酒店必须关注的一个重要方面。导入竞争机制，建立科学评估体系，实现对人才最大限度的发现和激励。另一方面，进一步完善薪资福利和考核制度。如何做好人事激励和考核管理是摆在经营者面前的一大难题，这个问题会随着酒店的发展而日益凸显。（四）、实现人才可持续性发展。引进外来人才，建立完善的工薪福利机制，特别是提升优秀店长的待遇，让更多国内外的优秀人才，比如酒店管理人才以及优秀大学毕业生认识、了解酒店，吸收到酒店管理中。（五）、建立正确的培训机制。和国内外闻名的酒店管理院校合作，引进富有经验的管理人员和培训机制，建立专门统一的培训机制，针对各层次水平的员工进行不同的培训，逐渐提高，达到统一进步的效果。四、我国酒店业今后的发展趋势我国酒店业今后的发展方向，该怎么走才能成功，怎么走才能更加低碳环保，怎么走才能长久发展。这一步看似简单，却包含着很多的学问。（一）、集团化与品牌化。在如今国际化程度越来越高的酒店行业，集团化成为中外酒店经营者的不二之选。中国也需要参与到国际竞争的旅游饭店企业集团当中，不然将影响我们成为旅游强国的进程。品牌是中外酒店业经营管理发展的灵魂，也是国内旅游饭店企业在今天这个新世纪实现可持续发展的关键。国外诸多酒店集团例如丽兹卡尔顿、希尔顿、万豪等就是一个很好的例子，充分解释了酒店集团化与品牌化的重要性。（二）、生态化，开发绿色酒店产品。随着消费观念的转变，越来越多消费者的环保意识加强，开始追求绿色产品。酒店产品开发应当考虑与社会和人类环境之类的相互协调，开发有利于自然与社会可持续发展以及有益于消费者健康的绿色产品，突出酒店产品的绿化文化内涵。同时经营的时候要更加注重环境生态的营造，并且要强化绿色生态环保意识，尽可能地降低对环境的污染，实现可持续发展。（三）、服务个性化，重视消费者的个性化与情感需求。在这个性化十足的时代，每个消费者都想拥有一个独特的产品。这要求现代酒店业必须以消费者的各种特性为基础去设计产品，使酒店产品与服务能够引起消费者的遐想与共鸣。酒店的员工在规范服务的基础上，针对客人个性的差异最大限度的满足客人的个性需求。（四）、坚持以人为本。酒店的发展依靠的是拥有专业知识的人才。未来酒店的发展经营理念要从以前的“顾客第一”转变为“顾客第一，员工第一”，让员工在酒店工作有种归属感，保障员工的福利，充分挖掘员工的潜能，在员工实现自身人生的价值同时，为酒店做出更大的贡献。（五）、酒店产品的开发，要注重互动性。酒店产品的开发，不仅要强调顾客与酒店企业之间的互动，更要调动顾客与顾客之间的互动。（六）、智能化。酒店应该竭力培养自己的高科技人才，利用网络系统为客人提供更加优质的服务，让客人从预订、入住到结账都能一步到位，为客人节省宝贵的时间。酒店的智能化应体现在快捷、方便、信息通讯等方面，让客人在享受酒店优质服务的同时能够感受到酒店智能化带来的超值享受。参考文献1中华人民共和国国家旅游局网站： .2冯冬明.经济型酒店：发展、问题、策略J.旅游学刊，2006(7):5-6.3左静.体验经济与酒店经营管理J.中外酒店，2004(10):25.4戴斌.中国饭店集团发展战略研究J.财贸学研究，1998（2）:56.5王建平.当前饭店业市场状态探讨J .商业经济管理，1999（1）:66.2010年读书节活动方案一、 活动目的：书是人类的朋友，书是人类进步的阶梯！为了拓宽学生的知识面，通过开展“和书交朋友，遨游知识大海洋”系列读书活动，激发学生读书的兴趣，让每一个学生都想读书、爱读书、会读书，从小养成热爱书籍，博览群书的好习惯，并在读书实践活动中陶冶情操，获取真知，树立理想！ 二、活动目标： 1、通过活动，建立起以学校班级、个人为主的班级图书角和个人小书库。 2、通过活动，在校园内形成热爱读书的良好风气。 3、通过活动，使学生养成博览群书的好习惯。4、通过活动，促进学生知识更新、思维活跃、综合实践能力的提高。 三、活动实施的计划 1、 做好读书登记簿 （1） 每个学生结合实际，准备一本读书登记簿，具体格式可让学生根据自己喜好来设计、装饰，使其生动活泼、各具特色，其中要有读书的内容、容量、实现时间、好词佳句集锦、心得体会等栏目，高年级可适当作读书笔记。 （2） 每个班级结合学生的计划和班级实际情况，也制定出相应的班级读书目标和读书成长规划书，其中要有措施、有保障、有效果、有考评，简洁明了，易于操作。 （3）中队会组织一次“读书交流会”展示同学们的读书登记簿并做出相应评价。 2、 举办读书展览： 各班级定期举办“读书博览会”，以“名人名言”、格言、谚语、经典名句、“书海拾贝”、“我最喜欢的”、“好书推荐”等形式，向同学们介绍看过的新书、好书、及书中的部分内容交流自己在读书活动中的心得体会,在班级中形成良好的读书氛围。 3、 出读书小报：