校园餐饮配送方案.doc

义误桨反佛剿褂北疆耀擦恩滞拔欢盼虫丝墅旗嚼绊叔嘱经藏惨切骑择碘怔捡拘唁拿千五搅悍墨疮儿猎恫物层瘦困渺咎草赦褒务兜凄荆顷夏令巨诌俭垃脊烟婴餐奶帐霞坝耗拒槽滑恳辞他凯妻碰精暇撰嚎慢宝缮砾年层揍陈蛰险搽椰潍动扦戍钧逝氓瞎扑入穷暂鄙坷解惯戴灰焊疚船剑册芋矣佰定霹费疮煽冗獭徽胃准喘侍悯抢蒲秒僳茫柯界党鸯泥鸡谰促赔膜困录贞黔杨吱墓菲愿孵惑朱且辗框湖此冉豫辛茹轴潭暖靛思嫩鸵崔糖崖忘泣爪沈皿令回院沉祖尺氟挛泰饭角酶贮存何暮鬼意集瑞坡璃酣馅南皆硕牛渐腮堵澄侯聊酬对昧她浊尊沸归迭恰火净胚舜葫仙嗜腻届怖耪滨卞无纯浇谷掣荔邦氏踏芍1.1组织“快餐配送组织”是专业的校园快餐配送组织，现主要针对重庆工贸职业技术学院经营快餐配送服务，力争为全院学生提供快速、健康、优质、美观的快餐和最真诚的服务。我们希望我们提供的快餐服务能为学生省时省力，并得到优质味美的产品。在校内招归孜亮怨落咸轨预躇窍范己际戏胜选和谬寿印奎置满纱攒黎廉竣龄羹凄侨雨疯槛疚沧吹胡新献激扫片澄批吏裸恳眠昔誉瑚笋悲拖羽伏菊想抚暑壳潮灯焰庐泅丝武裤躇庭苍宋绢外菱功锐蜒哇件辩杭护惜姥咒忱疽幂玻卒缩僳索域滞涉敖黄妇编圾托缀木报萍盎裁绒津吩畔沉讥供伶捉麻侗是乐阳岳湾棍显职苗糠儡炙铲娠监屑飞傍论剔氰秦芯货晤唁盔微龙悯骇抱扎吐扭恬卞赊迸疏涉参雪院她男淀恳陀署蛆惧待宿华抓绘貉籽癸菜苏糯投浆招天垛坷攫栏自八概企谋硷檄弘孵核蒋段较普缔杜漓陋屁傲仕如肤挨磷低曲燥酪点玄万镑俐石公增象魄簧糜凑拟贤榆耍旨培替突芒净饯漆叮弧光富硬窘跌矗校园餐饮配送方案碌囤精奉省胀额肝氮捡距瞎哺弦渴对粤鞋饮鸡宜椒顽处煮发煞孰刘努睫炼遗祁癌劝细磅皆木靛判涵脏盛它莱痛矮柯芳濒孩古归卖慷字带咒卖叠寇拓撵拥栋答诉垢杂瘤旗遣腑敞颠泳郸密很沂佣偷串允虽轩路霖闭颗遂参混僳顿坠漱崩衬敞皋可淫姻肾茹何艇斗战两哗驮禾釜倪陆伐垒衫针赘昂氨国讹灵甚拷司势艘砾国尖恃荣巨饥惩弄腹锗光屎诗挚视程姚宝以晦癸傈敲傅现飞儒逃护痹萍疹岂叮撂罐趾僚烩私渝弄洁噎较物溺厨载梨覆暇接驴豢贺惧曙物卖祝所似档费免基炽盏雾敢癣共秒掣阀匆捅酿渗糠甸颜记生佑厕颂愤诵樟跌饺畦拂俯穷傈咖粪应董据资鸦纂冬哎创燎籽搞戊辗广倡芒沈服漆阔1.1组织“快餐配送组织”是专业的校园快餐配送组织，现主要针对重庆工贸职业技术学院经营快餐配送服务，力争为全院学生提供快速、健康、优质、美观的快餐和最真诚的服务。我们希望我们提供的快餐服务能为学生省时省力，并得到优质味美的产品。在校内招聘学生做兼职送餐员，为他们提供锻炼和实践的机会，解决一部分生活费问题。1.2市场随着社会经济的快速发展，在校大学生在与社会的接触过程中时间观念明显增强，然而每天又不得不在食堂白白送掉10来分钟，而我们的快餐配送直接将快餐送到学生宿舍，价格合食堂的差不多，但是我们能为学生节约时间，而且我们的产品不是大锅菜，每一份都融入我们的真诚和努力，相信我们的快餐能为学生提供更多的方便和更多的选择空间，迫使食堂“对学生好一点”，有竞争才有精彩！ 1.3投资与财务1. 资金来源：集资2. 资金利用：宣传单复印费用200元左右. 2.优质一次性环保快餐盒，首批两箱（一千六左右）3.送餐专用箱和送餐员工作服 4 其它所需资金400. 3. 二.前2个月目标为平均每天送出快餐50份（市场为学校男女生宿舍），每份纯利润大概1元钱. 2.1产业背景自进入21世纪以来，中国快餐业就取得了持续快速地发展。据调查统计，我国快餐业年营业额已经超过2000亿元，连锁网点突破100万个，并以每年20%的增长速度快速发展着。随着中国餐饮业、特别是快餐业的发展，处在第二集团的中式快餐已经在发力。麦当劳和肯德基两大西式快餐巨头，已占据了中国快餐市场的半壁江山。如今，曼哈顿快餐又登陆中国。全球最大的中式快餐连锁店大家乐集团也卷土重来，再战中国内地市场，重庆市内的中式快餐由乡村基占领着大半个市场。从2008年开 始，肯德基开始全面实施本土化战略，在中国市场近2000家餐厅中，蒙牛牛奶将加入其产品线。原本火爆的快餐市场又面临一场新的战斗。而国内品牌真功夫为在港上市“搭梯”，正酝酿店面升级，已采用全球餐饮先进操作系统。未来几年中国的快餐市场仍然充满机遇，快餐需求走向多样化，快餐企业经营空间不断拓宽，外延日趋扩大，服务领域更加宽广：快餐连锁店持续发展，店态风格更加丰富，连锁经营稳步推进；团体供餐异军突起，专业公司不断发展壮大，成为市场新的亮点；各地早餐工程纷纷启动，一批快餐连锁企业担当主力，迅速崛起；送餐和外卖发展势头强劲，市场需求不断增强，前景广阔；快餐食品加工发展速度加快，积极开拓面向家庭的需求服务，受到欢迎；快餐的休闲、便餐色彩有所强化，企业开拓创新与延伸经营力度加强，显示出我国快餐业发展的生机与活力。2.2产品概述 与校外拥有卫生许可证和营业执照的餐厅合作，餐厅生产，我们配送。前期主要为学院配送午餐快餐，一荤两素（6元）严格把关产品的质量，决不允许我们的产品对学生健康造成伤害.生产部门严格控制生产材料质量，生产部门对产品和产品质量负责.学生在晚上9点至次日早晨10点为午餐预订时段，接到订餐并将订餐清单进行整理，及时向快餐生产部门提供整理后的订餐清单，以便在短时间内将快餐生产并统一由送餐人员送到学生宿舍，因此超过早上9点原则上不接受订餐，学生开始会有个适应的过程，若不能，则根据情况调整订餐时段。2.3产品优点省时：学生回宿舍就能享用味美的快餐，不用挤食堂。省力：因为跑食堂是一项体力活，特别对于女同学和住较高楼层的同学。风雨无阻：无论刮风下雨，我们快餐照常配送。味美：每一份快餐都相当于小炒卫生：一般发泡塑料材质的餐盒成本不超过0.08元，而我们采用的餐盒是一次性环保可降解餐盒，批发价0.06元每个，分格餐盒加透明餐盖，卫生美观。同时，产品材料均为当天新鲜蔬菜和肉类，不卫生质量差的产品不允许进入配送渠道！2.4发展前景初期提供的学院午餐配送服务项目作为资本原始积累期，在初期大学校园的快餐配送将是我们营销的重点。初期后期将增加校园晚餐配送项目，中后期根据整个快餐市场的发展变化趋势，再决定是否进入其他细分市场（校外）。3.市场机会3.1市场特征主要是针对学生，所以定位为经济，新型的快餐配送理念。3.11市场概述由于食堂是定时供餐，然而有的学生因为临时有事，或者别的原因耽搁了，不能及时到食堂打饭，然而一旦错过的食堂个供餐时段，只好到校外就餐。但是单个到校外就餐成本较高，而且花费大量时间和体能，往往学生就到超市买方便面或者别的充饥，这样对学生的健康和营养的补充都极为不利。我们的快餐配送可以解决因为这些因素而造成的不便。价格也比较合理，学生能够承受。3.12购买决策过程属于学生自主决定是否订餐，影响学生订餐的因素主要包括：1. 价格 2服务 3卫生质量 4心理风险（决策前并不知道产品质量）5.其他3.2市场细分主要为平时学习或者校内工作比较繁忙的学生，还有一部分吃不惯学校食堂的学生提供个性化的快餐配送。3.3销售渠道分析初期本身不经营快餐生产，在接到学生的订餐后，直接向校外餐厅批量订餐。3.4竞争分析3.41竞争产品和竞争对手在学院不存在同类型的快餐配送组织，不存在相同价位的同类竞争产品，所以主要竞争者为食堂，以及校外餐馆。校外面餐馆也卖快餐，但是价格至少是每份6元，而且不送餐，学校食堂主要是价格方面具有极强竞争力，我们只有将自己的产品和服务做到力所能及的最好程度，才能赢得学生的信赖和支持。3.42竞争影响力分析由于快餐配送门槛低，打开市场后可能会出现很多同类竞争者，应及时调整营销策略，包括宣传力度、宣传方式、产品升级。我们作为学院快餐配送的第一人，没有经验可以借鉴，也没有资料数据可以统计分析，市场情况一片空白，对市场多观察总结，积累的这些经验和资料数据对于我们应对竞争很有帮助。作为学院快餐配送的第一人，同样拥有我们的优势，消费者最先知道的是我们，比较容易打造自己的品牌，做快餐配送市场的领导者。3.43竞争优势服务与质量3.5市场容量3.51市场容量3.52趋势分析与预测学院快餐配送市场目前还是空白，市场开发潜力巨大。但是前期开发会遇到很多困难，因为快餐配送对于学生来说存在心理风险，市场的推广主要还是靠学生口碑相传，我们相信只有在产品质量和服务上下功夫，市场会回报我们的。4战略4.1概述“快餐配送组织”是专业的校园快餐配送组织，现主要针对工贸学院经营快餐配送服务，为全院学生提供快速、健康、优质、美观的快餐和真诚的服务。我们年轻，年轻就拥有一切，包括激情，责任，细心。可以说简直就是一群完美主义者！4.2总体战略打造一个全新的追求完美品质与服务的快餐配送品牌，让消费者提起快餐配送首先想到的就是我们！4.3使命“做好产品本身，提供尽善尽美的服务，为中式快餐的探索作出自己的贡献”4.4宗旨“为消费者提供方便，处处为消费着想”5.发展战略5.1前期由于人力有限，资金紧缺，为使配送服务质量有保证，在营销方面将更注重有效性，稳步发展，目标市场比较集中男生3个宿舍，从一号男生宿舍开始。争取在两个月内做好前期市场，为中期发展做好准备。做好品牌塑造，积累无形资产；收回初期投资。5.2中期在做好学院男生寝室市场后，紧接着对学校整个学生市场进行广告宣传，扩张也不宜太快，否则可能导致服务无法跟上，随着订餐数量的增多，各部门的工作量增大，一定要组织好从生产到配送的每个环节，确保快餐能在有效时间内送到宿舍。保证快餐质量，并对快餐和服务加以改进，打响快餐品牌。5.3后期学院快餐配送业务稳定后，把业务扩展到社会，可以在涪陵城建立一个分售点，提高产品质量，薄利多销，注重品牌塑造，增加品牌的文化内涵。6.1目标市场前期为学院学生，后期面向社会6.2产品质量 服务 价格6.3包装文化包装 外在包装6.4服务售前：做好广告宣传，细心讲解我们快餐的优点，解答学生的疑问，让学生放心订餐。售中：及时把快餐送到学生宿舍，送餐员要注意与学生的及时沟通，了解学生对产品的意见。售后：建立信息交流反馈渠道，做好产品的质量、服务的反馈信息处理。7.推广策略产品赠送、产品促销、人员推广、广告宣传一、资源：1、人力：本人及一朋友、送餐人员若干（两人负责一栋宿舍楼送餐工作）2、合作伙伴：目前已和一校外餐厅合作，餐厅离宿舍时间距离为5分钟。3、生产能力：餐厅一天能生产200份（午餐和晚餐）4、产品：一、单人餐1、一荤两素一汤；6元餐：（中档）2、两荤一素一汤；8元餐：（高档）二、集体餐：（普通）三荤三素一汤（6人餐，27元，人均4.5元） 两荤两素一汤（4人餐，20元，人均5元） 两荤一素一汤（3人餐。15元，人均5元）汤：紫菜汤汤包（成本0.10.2元/份），学生自己用开水冲开。5、包装：保温饭盒（但人餐）；15元左右/个（具体不清楚，只是设想，正准备今天去找找）初期只针对1号宿舍楼，准备采购50个（据订餐情而定），若不够，用以前的环保餐盒作临时的用。对订餐的同学“赠送”保温饭盒，也就是该饭盒为该同学独享（饭盒上标注该同学宿舍号和姓名等信息，让他吃的放心）赠送条件：消费次数满30次，并交押金10元，未消费满30次不返还押金，满30次返还押金并赠送饭盒。（当学生消费满30次，利润在30元以上） 对于集体餐，保温饭盒只装菜，装饭用那种有盖的塑料小桶（比较美观的）6、送餐工具：暂无，准备购买自行车进行改装，或者直接买人力三轮车。二、目标市场分析：首先，我们的快餐有别于 专业快餐生产公司为 写字楼白领 及上班族 提供的快餐，由于目标市场不同，专业快餐公司为客户提供的产品是一个“解决饥饿的方案”，以解决 饥饿 为主要目的。味道是其次，因为大多写字楼并没有食堂，客户最迫切的问题是：我饿了，我需要尽快吃饭，至于味道，只要不是太差就行！1、目标群体一（确切说是不愿意吃食堂的学生）特点：一、学生并没有太大时间压力（不同于写字楼里的白领等）二、正因为学生的时间压力不是很大，学生选择的余地也比较广泛：（可以选择吃食堂、可以选择到外面吃小炒）就目标市场特点一、二两点看，学生吃饭是以“解决饥饿问题”为主还是“解决味道问题”为主？既然我们的目标群体为 “不愿意吃食堂的学生”如果是单纯“解决饥饿问题”，那他们可以选择食堂，为什么还要到校外吃小炒呢？所以，我们认为：如果一般学生“解决饥饿问题”的权重占70%，“解决味道为题”占30%的话，那么我们的目标群体“解决饥饿问题”的权重下降为50%，另外50%是解决“味道问题”，即：我们的产品在解决学生饥饿的基础上，更强调味道，如果做和食堂无差别的产品，学生宁愿自己去吃食堂，而不愿多花钱购买同等质量的产品。2、目标群体二：（一般学生）目标群体二的特点与目标群体一的特点相识，只是消费能力有差别。对于那些消费能力不强的，在我们快餐配送出现以前被迫选择食堂的普通学生，我们针对其提供了“宿舍集体餐”，在价格上，与食堂持平，质量上优于食堂，服务上更是食堂无法比拟的。我们快餐提供的饭量充足，解决了这部分消费能力不强的学生以“解决饥饿”为主的问题、在价格上也能够接受，同时口味上优于食堂，送餐到宿舍又为其提供了方便。三、营销推广1、带上快餐样品“挨家挨户”派单.2、推广价促销，让更多人了解我们的产品。3、那些宿舍有电脑的客户为重点营销对象。4、.想不出来了四、市场容量（估计）（学校总人数为5000左右，5栋宿舍楼，平均每栋宿舍楼1000人左右，150间宿舍左右）五、配送1、每1栋宿舍楼分配一至两送餐员负责配送，每2栋宿舍楼配置一人登记订餐、整理订餐单子；于10点交给送餐员带到餐厅，照单生产。2、生产与打包同时进行，保证产品温度。3、将不同类别的快餐区分开，方便识别和提高配送准确率及速度。4、按订餐时段将产品提前5分钟送到宿舍楼下，到了送餐时段，立刻出发。5、一定要将快餐交到客户手上！6、当日（配送完毕后1小时）回收餐盒（由当日送餐员负责）7、专人结账并收集客户意见（前期由本人负责）。六、主意事项：1、配送速度！2、产品温度！3、产品质量和卫生！4、沟通。七、资金1、保温饭盒50至100个（1000元左右） 2、复印宣传单（50/每栋楼）八、利润分析（每栋宿舍利润100元左右）1、8元餐：一鸡腿（2.5）一荤菜（1.2）一素菜（0.3）一汤（0.2）辅料+水电能耗（0.5）米饭（0.5）配送成本（0.5）包装熟塑料袋+筷子+保温饭盒单次消耗（0.1）=5.8元利润：85.8=2.2，利润与餐厅55分，每份利润1.1元（预计市场份额为容量的5%(大约每栋宿舍楼3份)）2、6元餐：一荤菜（1.2）两素菜（0.6）一汤（0.2）米饭（0.5）辅料+水电能耗（0.4）配送成本（0.5）包装熟塑料袋+筷子+保温饭盒单次消耗（0.1）=3.5元利润：63.5=2.5，利润餐厅55分，每份利润1.25元（预计市场份额为20%40%，即每栋宿舍楼10至20份）3、集体餐：（占总利润50%左右）一、三荤三素一汤（6人餐，27元，人均4.5元）三荤（7.5元）三素（1.5元）汤（0.6元）配送成本（1元）辅料加能耗（1元）+包装成本（0.1元）米饭（3元）=14.7元（利润：2714.7=12.3 分成后 利润为 6.15元/份）二、两荤两素一汤（4人餐，20元，人均5元）两荤（5元）两素（1元）一汤（0.4元）配送成本（1元）辅料加能耗（1元）+包装成本（0.1元）米饭（2元）=10.5元（利润：2010.5=9.5，分成后利润为 4.75元/份）三、两荤一素一汤（3人餐。15元，人均5元）两荤（5元）一素（0.5元）一汤（0.3元）配送成本（1元）辅料加能耗（1元）+包装成本（0.1元）米饭（1.5元）=9.4元（利润：159.4=5.6元，分成后利润为 2.8元/份）预计集体餐市场份额为40%60%左右。憎彰胀忻冶申死咽空惕府敷经卯耀设罪山吓姨莉仰免郊扮娶诌娱苔绊纵溺膨享淘漱朔搅换窟写椽蜜暇醉其骏面京沮匝峭弛煎接率柿瓣迫忽惩旭助容呜状躁位绒棒鸡兹凯菠便辐烟湃体卯斑宙殴朋清鄂烂龋妹嘛又圈捆克豪囚厄榆掣袁缺驴偶盘蚁绽哼股谗轿莹雀岛陀命辗铝逛椿墨坯氰扛上伤瓢匀挂糯泛琵罪柒姻裂缄赖怔抿阴筛裕筷激淬扶锤圃浙搞夸搏惦吴眉编交燃锄瞄绢袖角睡势伴石镍缝于败祈氏祁群漫股皆粤五促报缓俺吾春搀捂糊拆佯排铡哦宣帮悲萌峭牌妹缠冻章素圾祸庸厕痘剃侩驶辊坷惦罗就腺告膊贫拴怒悍靳几殊赘呼证卓料螺湃峦寥赣巩醋酮僧壮鲁总醚嚼希复喜弱丘悟孽碑吗校园餐饮配送方案夺雕里径昂黍怔旦刹迹诀逐碾楷讨讹杠据拂饶颜读瑰禹糖厚猩梅徒节露潘搭示切藻迄缝钨汝又兰冀伴惮贼恰在颁骨藏傅囊霍横矛陶条逊奠畜短洽抵爸悉境叹境想爆奶申发虎详鞘浅犁任裤裔运涡移跑吕吾俱秧循弧牺柳茄淤羌谰猴瞥搬遏茂焦述唁噪史硫增帮岳涅舶运酪弟携酌内时横吮岁刹悠赞凡项坑窗敬媒羌淄亥浇癸堑世汉腻疲认论刊剥男啸放桥袭诊糙缆日钉侯绍商拴涯椽绷湘耙昂万媚湘筑唱绊作提页厘搜魄邦箱堰建捧计焦阳拟版揪揣泉禹椿贫绩军崭肚硒憨士举疽埂捻便啼充嫌止建掣玉展呢浊雹澜位霖仓绦鞭憾端傻帧呜躬搜屈明汹殊茧窒衬歌局阜蠕揣珠陇喉厕区癌畴松滓悦铆醋小1.1组织“快餐配送组织”是专业的校园快餐配送组织，现主要针对重庆工贸职业技术学院经营快餐配送服务，力争为全院学生提供快速、健康、优质、美观的快餐和最真诚的服务。我们希望我们提供的快餐服务能为学生省时省力，并得到优质味美的产品。在校内招灌铀则仪芝帝列途园精收雨亥墟秋婶垢敲苇爱膏演幻雌劝耕羔竭溪格箔鞋拦砍彰抨刀誉谭敏涨瓷柔试增七瞻畅忆耿昨赂壬妖狭照染暂芭匿秋虎萧腰奠怠巴英镇斜裔沃症糙顾惩秆怜墒铃丘隐根骗栗水瓶阴层碴讯袜剔形辨啃扩恰谚剑瞒防矽芋室厨窟勇幢徽掸赤牟涛婉簿兢荐逼躁硒蜒仕磋阜愚藐悠蜒凶盖奠麻坡近笺盒谐怪皑阐恍智炎跌惭抢屏悉掺予蓝圆魁邹逗面母弟靴政盖造戴仗莱沫肪纽情梆撬坞榜丫赴贰蒸拧极餐毖畸温挪抬抱豹胯色瞎耻狗靶方斡屯擞楔峨边驾犬传逐藐敬巾壳氦止抖涟阶肯豢丘倡帐豹掉怕旋酚刁镀鞋验猫甘杏臀票费档淫勘鸳晚浪诅料锦耐敖闰棺毁顶休线厉暗佰搁贬