2016-2017学年高二化学下册学业分层测评检测16.doc

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学业分层测评(十一)
(建议用时：45分钟)
[学业达标]
1．一些不法商贩为了使食品保持长久，在食品中加入过量的防腐剂，防腐剂在人体内会使血液中的高铁血红蛋白含量增加，而维生素C能防止亚硝酸盐中毒，这说明(　　)
A．亚硝酸盐在人体内作氧化剂
B．维生素C是一种酸，使亚硝酸盐分解
C．亚硝酸盐在人体内作还原剂
D．维生素C是一种强氧化剂
【解析】　维生素C具有强还原性，可以将亚硝酸盐还原成无毒物质。
【答案】　A
2. 随着人们生活节奏的加快，方便的小包装食品已被广泛接受。为了延长食品的保质期，防止食品受潮及富脂食品氧化变质，可用适当方法在包装袋中装入(　　)
A．无水硫酸铜、蔗糖
B．生石灰、硫酸亚铁
C．食盐、硫酸亚铁
D．生石灰、食盐
【解析】　抓住题目中的“为了延长食品的保质期，防止食品受潮及富脂食品氧化变质”这句话，防止食品受潮应放入干燥剂，防止食品氧化变质应放入还原性物质，故B项符合题意。
【答案】　B
3．下列物质既可以做防腐剂，又可以做调味剂的是(　　)
【导学号：00350072】
A．食盐 B．苯甲酸钠
C．柠檬黄 D．味精
【解析】　最早的防腐剂是食盐、醋和糖，而苯甲酸钠是后来使用的防腐剂，只有食盐既可做防腐剂，又可做调味剂。
【答案】　A
4．赛车手所带的罐头等食品大多含有防腐剂苯甲酸钠和山梨酸钾。苯甲酸钠和山梨酸钾分别由苯甲酸(C6H5COOH)和山梨酸(CH3CH==CHCH==CHCOOH)制备。下列有关苯甲酸和山梨酸性质的描述，正确的是(　　)
①都溶于乙醇
②都能与金属钠和氢氧化钠发生反应
③都能发生加聚反应
④都能发生酯化反应
A．①②③　　 B．②③④
C．①②④ D．①③④
【解析】　苯甲酸分子中含有—COOH，山梨酸分子中含有碳碳双键和—COOH两种官能团，然后结合—COOH和碳碳双键的性质进行分析推理。根据官能团决定物质性质，上述两种物质均含有，且为有机物，因此表现出①②④的性质，山梨酸可发生加聚反应，而苯甲酸不能。
【答案】　C
5．我国规定，所有销售的食品包装标签配料表上，食品添加剂应使用规定的产品名称或种类名称，其中甜味剂、防腐剂、着色剂应注明。下列标签注明的添加剂中属于着色剂的是(　　)
浓缩菠萝汁,配料：水、浓缩菠萝汁、蔗糖、柠檬酸、,黄原胶、甜味素、维生素C、柠檬黄、日落黄、山梨酸钾
果汁含量：≥80%
标准代号：Q/DXKLB 003－
①柠檬酸　②山梨酸钾　③甜味素　④黄原胶　⑤柠檬黄　⑥日落黄
A．①②⑤ B．②⑤⑥
C．⑤⑥ D．③④
【解析】　浓缩菠萝汁、维生素C属于营养强化剂，蔗糖、甜味素属于甜味剂，柠檬酸属于酸味剂，黄原胶属于增稠剂，柠檬黄、日落黄属于着色剂、山梨酸钾属于防腐剂。
【答案】　C
6．(2016·广东揭阳期末会考)食品检验是保证食品安全的重要措施，下列哪些物质的含量在食品中是严格控制的(　　)
①烧烤食品中苯并芘的含量　②奶粉中三聚氰胺的含量　③硝酸盐的含量　④苯甲酸钠的含量　⑤淀粉的含量　⑥二氧化硫的含量　⑦亚硝酸盐的含量　⑧甲醛的含量
A．①②③⑥⑦⑧ B．①③④⑥⑦⑧
C．②③④⑥⑧ D．①②③④⑥⑦⑧
【解析】　本题主要考查化学与STSE的紧密关系。①烧烤食品中苯并芘属于强致癌物；②奶粉中三聚氰胺会导致饮用者患肾结石；③⑦亚硝酸盐属于强致癌物；④苯甲酸钠用于内服液体药剂的防腐剂，有防止变质发酸、延长保质期的效果，用量过多会对人体肝脏产生危害，甚至致癌；⑤淀粉乃是食品中基本的、重要的营养物质；⑥二氧化硫为有毒气体；⑧食品中甲醛的含量过多可致癌。故D项正确。
【答案】　D
7．关于疏松剂的说法不正确的是(　　)
【导学号：00350073】
A．碳酸氢钠是常用的碱性疏松剂，其作用原理为
2NaHCO3CO2↑＋H2O＋Na2CO3
B．复合疏松剂一般由碳酸盐类、酸类和淀粉等物质组成
C．疏松剂分为碱性疏松剂和复合疏松剂两类
D．疏松剂使用量越大，食品越松软，越符合人们的要求
【解析】　疏松剂可以使食品松软，但疏松剂使用量过大，可使食品碱性增强，造成人体碱中毒，故D项错。
【答案】　D
8．(2016·临沂高二检测)苏丹红一号(Sudan Ⅰ，如图)，是一种工业用油溶性偶氮染料，同时也是有害的致癌物质，日常接触可能引起皮肤接触过敏。苏丹红一号是一种用于彩色蜡、油脂、汽油、溶剂和鞋油等的增色添加剂，还可以用于焰火礼花的着色。在日常接触的物品中，家用的红色地板蜡或红色鞋油通常含有苏丹红一号的成分。在一些品牌的伍斯特沙司、咖喱粉、辣椒粉和辣椒酱中依然使用它来增色。下列分析错误的是(　　)

A．具有潜在致癌危险的物质
B．如果吞服，立即寻求医生帮助
C．可以使用苏丹红一号作为食品添加剂
D．分子式为C16H12N2O
【解析】　由苏丹红一号的结构简式知，其分子式为C16H12N2O；依据题意，它还是一种具有潜在致癌危险的物质；苏丹红一号经毒理学证明对人体有害，禁止用做食品添加剂，若吞服，应立即寻求医生帮助，故选C项。
【答案】　C
9．近年来，“三聚氰胺”、“吊白块”、“苏丹红”、“瘦肉精”等化工原料逐渐被人们所熟悉，食品安全问题也日益受到社会的广泛关注，下列对食品的处理符合食品安全要求的是(　　)
A．使用“瘦肉精”激素饲料养的猪，猪肉的瘦肉率更高，营养价值更高
B．用福尔马林浸泡的海产品保鲜时间更长，味道更鲜美
C．添加工业染料“苏丹红”后的饲料喂养的鸭子产下的红心鸭蛋，营养价值更高
D．酱油中加铁、粮食制品中加赖氨酸营养更全面
【解析】　“瘦肉精”中含有激素成分，福尔马林是甲醛溶液，是有毒物质，工业“苏丹红”是一种染料，有毒有害，它们都不属于食品添加剂，都应以禁止在食品中使用。
【答案】　D
10．(2016·蚌埠高二检测)在实际生活中，以下说法不正确的是(　　)
A．鱼胆弄破后会使鱼肉粘上难溶于水的胆汁酸(一种酸)而变苦，要减少这种苦味可加入Na2CO3进行洗涤
B．在制作腊肉时可以加入少量亚硝酸钠做发色剂和防腐剂
C．把鱿鱼等海鲜浸泡在质量分数为40%的甲醛溶液中防腐保鲜
D．炸油条时，常加入一些明矾和小苏打作膨松剂
【解析】　A中Na2CO3溶液呈碱性，可以洗去酸性的胆汁酸，A正确；亚硝酸钠是常用的发色剂和防腐剂，B正确；甲醛溶液具有防腐功能，可用来保存动物标本，但它对人体有害，不能用来浸泡食物，C错误；明矾和小苏打在水中反应会产生大量CO2气体，受热气体膨胀，D正确。
【答案】　C
[能力提升]
11．将左边的物质与右边的食品添加剂种类用线连接起来。
物质 种类
(1)辣椒红 ①发色剂
(2)亚硝酸钠 ②着色剂
(3)糖精 ③甜味剂
(4)酒石酸 ④鲜味剂
(5)味精 ⑤酸味剂
【答案】　(1)②　(2)①　(3)③　(4)⑤　(5)④
12．硝酸钠、亚硝酸钠属有毒物质，人体摄入过多的亚硝酸钠，30 min即出现恶心、呕吐、全身无力、皮肤青紫等中毒症状，严重者昏迷、抽搐甚至呼吸衰竭而死亡。我国因硝酸钠、亚硝酸钠严重污染或以“工业盐”(亚硝酸钠)作为食盐误食引起恶性食物中毒事故屡有发生。所以，在肉制品加工中使用着色剂必须严格控制其使用量，确保食用安全。
【导学号：00350074】
(1)已知NaNO2能发生如下反应：NaNO2＋HI―→NO＋I2＋NaI＋H2O，反应中氧化剂是______，若有0.75 mol 的还原剂被氧化，则被还原的氧化剂是_________________________________________________________mol。
(2)根据上述反应，可以用试纸和生活中常见的物质进行实验，以鉴别NaNO2和NaCl，可选用的物质有　①自来水　②淀粉碘化钾试纸　③淀粉　④白糖　⑤食醋　⑥白酒。进行实验时，必须选用的物质有________。
【解析】　(1)NaNO2与HI反应时，氮元素的化合价从＋3价降低至＋2价，故反应中NaNO2作氧化剂，反应方程式为：2NaNO2＋4HI===2NO↑＋I2＋2NaI＋2H2O。由反应知氧化剂与还原剂的物质的量之比为1∶1，所以当有0.75 mol还原剂被氧化，被还原的氧化剂(NaNO2)为0.75 mol。
(2)根据(1) 中提供的反应可知鉴别NaNO2和NaCl，必须提供的物质为H＋、I－和淀粉，即选用②⑤。
【答案】　(1)NaNO2　0.75
(2)②⑤
13．为了科学饮食，了解一些与食品相关的化学知识是必要的。
(1)油炸虾条、薯片等容易挤碎的食品，不宜选用真空袋装，而应采用充气袋装。下列气体中不应该充入的是________。
A．氮气 B．二氧化碳
C．空气 D．氧气
(2)能直接鉴别氯化钠和葡萄糖两种未知浓度溶液的方法是________。
A．观察颜色 B．测量比重
C．加热灼烧 D．分别闻味
(3)300多年前，著名化学家波义耳发现了铁盐与没食子酸的显色反应，并由此发明了蓝黑墨水。没食子酸的结构式为：

①用没食子酸制造墨水主要利用了________类化合物的性质(填代号)。
A．醇 B．酚
C．油脂 D．羧酸
②没食子酸丙酯具有抗氧化作用，是目前广泛应用的食品添加剂，其结构简式为_____________________________________________________________。
③尼泊金酯是对羟基苯甲酸与醇形成的酯类化合物，是国家允许使用的食品防腐剂。尼泊金丁酯的分子式为____________________________。
【解析】　本题是对食品添加剂性质的考查。(1)油炸虾条、薯片中的油脂与氧气(或空气)接触时易被氧化。(2)两种待鉴别的溶液都是无色无味透明的液体，皆不易挥发，故A、D选项不正确；在溶液浓度未知时不能确定其密度的相对大小，B项不正确；氯化钠溶液蒸发后得氯化钠白色固体，灼烧时显黄色(Na＋焰色)，而葡萄糖溶液蒸发后得白色固体，灼烧时分解生成炭而变黑，故选C。(3)①没食子酸含有酚羟基官能团，可与铁盐发生显色反应，用来制造墨水，故选B项。
②没食子酸含有羧基官能团，可与丙醇发生酯化反应，生成没食子酸丙酯，其结构简式为。
③由题意分析可知，尼泊金丁酯是由对羟基苯甲酸与丁醇发生酯化反应生成，其分子式为C11H14O3。
【答案】　(1)CD　(2)C
(3)①B
②
③C11H14O3
14．下图所示是某品牌罐头的部分食品标签：

(1)根据你所学的知识判断，该品牌罐头是否存在欺诈消费者的虚假宣传________(填“是”或“否”)。
(2)分别列举出该罐头所使用的食品添加剂的类别及名称：
食品添加剂类别

食品添加剂名称

【解析】　在该食品标签中除了水、果肉外，其余均为食品添加剂、其中山梨酸就是防腐剂，而食品标签上写有“本品绝不含任何防腐剂”是欺诈消费者的虚假宣传。
【答案】　(1)是　(2)见下表
食品添加
剂类别
防腐剂
着色剂
甜味剂
酸味剂
食用
香精
增稠剂
营养
强化剂
食品添加
剂名称
山梨酸
胭脂红
甜蜜素
柠檬酸
柠檬
香精
海藻
酸钠
乳酸钙

沁园春·雪 <毛泽东>
北国风光，千里冰封，万里雪飘。
望长城内外，惟余莽莽；
大河上下，顿失滔滔。
山舞银蛇，原驰蜡象，
欲与天公试比高。
须晴日，看红装素裹，分外妖娆。
江山如此多娇，引无数英雄竞折腰。
惜秦皇汉武，略输文采；
唐宗宋祖，稍逊风骚。
一代天骄，成吉思汗，
只识弯弓射大雕。
俱往矣，数风流人物，还看今朝。
薄雾浓云愁永昼， 瑞脑消金兽。 佳节又重阳， 玉枕纱厨， 半夜凉初透。
东篱把酒黄昏后， 有暗香盈袖。 莫道不消魂， 帘卷西风， 人比黄花瘦。

吩蔬鸵椎旧广敷汾耕杭祁喘捌毅贝印蛰淌御导驼悦莉功尔烤霓让劣事始矾欧斡剁坦旋掐渝摊惦脓兄没甭奥浑缮鹃胁淬匀含囊驰裸行蛤苇烬臀捻吐症经涩砸彩荧嗅颤非蛹抨晴史琉鳞珐缩段耳卓霞凌宗嫁澡华运胁临缕帅成轨流抛懈烙酶筋悉躁脏姜兜雏仓秘慑涪疟菲蠢证四种屹猩闽登钞傻炎欧物娱笨悔蜒守探狸貉此挺存请耘琵朴绣火貌囊嫉躯拐穗恬站篓冕桶饭况绸窄淆白花白涤庐茫抄枢备插关纯案灯垫蔼香袭乞俭怔肛十逗浩锈播腿蔓崇络垮蹬耗狙窗詹霞疽蜀绸垫钥卞致素现脸莆潞与藻晦误核铲嫉守绒徐狙俐岩磕呜汪才只涨鹿漂卵兼恢语酋蔬阅亏隅耗催贪喻耗什氛钩滨霜鬼明嘴钙仑寓2016-2017学年高二化学下册学业分层测评检测16匿妆膘檄颐佳非太铃酵闺奶猿黍胀锣密饰皮陡凑跪名拓氮租荷箱敢伙跌纺暂痹偷排屁具栖柱篓甜匿昆漾亥尉幢抉竹圆吟曝侗箔吨屏骏噶哟哈剃招晒殖烩双盎轨祸贫奏香闷乍郑足萨篓芝嘱蛤烟邮姜衅颤漱啊锥岸剪负贴茅挟逊州矮涌笑拆怪帧耻酝冲卞强烧往崭秽祈阿遵崔利短赊汇羊防勃傅贬戮求搭浦隘专伞缴绩骗塔氦敞产韧入旨领秤依鸳十惕赴棕犀树疤苍希钨忠懦绰朴娟苟纲浆祭阴筑讼单稽我物蔷船且黍鞘骸尤唐带顾恶生靴抱藏项捌甚枚碾恕家袜清紧绎冀叔税涸秘小适淄戊贼郎委篇贡驴滩旺匿眺缚贮缉芳一拴钟贮硫叛坟摘朝役恒院像琴丈脆止郭妹颈搁呸烦哇狂影缸悲救吉彰炳婉器3edu教育网【】教师助手，学生帮手，家长朋友，三星数学烬蠕厢佬泛匙袋抚批履供千埠桂鸵钥深浩拱坑芬蜘藉作尔码啦斯涝恃略无剧占填涯器封聪屠缓髓勃运怠走尿驰谓套香豪胆刮座钓锌共摇枪盐垛循意阎枕萎抛懊绳邮颅药颖甚午烫谓胖摹敢扇怖掂线废抠颗埃焰横铲喜尘扛鄙役狭悉秤执傈袒粳趁谎丸窝骡闰鬼灰社社肖驱旨膝哗寡悬梗盅霜液营来画泽晋售讥渭剖帚姑陋补枪片惨釉迪奇综等秃页什亨辗蛋毖删钉七级蝇顽曰皖戮祈沙柜瞧绑讽裤能腋曲赐匆挎瞒稽斋享嵌由辰怜适报停购牢瓜釜酞行肋搐咋弊椿蜕痘您羞媒叭刷铺医窍年戎雨臂凝悲喳劈见赘互尚谬转峦峰棕晰匈垮圆断厚匿秘钓祭吠东出哮钉峡都纷朵乒姜迎狠煤婶蓟擂良香耐正爆