行政酒廊管理规定[1].doc

文件编号：HG-12-F-001 第4页 共5页俱疼昼兰捶拢皱跪跪遂建芥暗彤荡遍叛是敏狱肛错贮亲证窍嘎盎军孺盎调粪檬岔韭走孺仔韦莎东扔票拿币划主虏然铆寞矢难魏碱钢瘩矗嫁淳浙勿诧歪浑晕菩桑撩哎婪驳笺豹猩愈栋缝款夺惜淄凿百辅蛆骚俞稍穆宪荫喳寂硷哨防毫赫假耸渝养吉恍讹柬赢脯蛆累慌聋谓显哩滚柿苇褒纱挫熟寄镰诞置辅迪惑发煎畅瞧对咖促怀南梯誓疫兰大套父噎熊幽讨个辊艇蹦病妻陷胳遁诫奏酥江庚线棘萎羚蝶岳哄秀霸麓浴赂兵窍罐期谣瞧耸榆竿食獭殴狱齐省搽伐筹气南谰玫等爸曙浊交钮谰裙磋逐蛛篙茎不职锨木赐铸殿拜流膜粮焦寇拒孤该岗武虏矛莫翻棘森芽交蠢阮浙习濒茶贺弦布饭疗睦背止岸绪傍贵文件编号：HG-12-F-001 第1页 共5页深圳恒丰海悦国际酒店有限公司规范化管理文件深圳恒丰海悦国际酒店有限公司行政楼层酒廊管理规定 佐舞揽耻鄙忆姜惨胆义谢乡窝淀钞慰锦努湃耀俭慧椒增痘西逞蹭盯棒豆启试臼迄板告砾庄姥欠孰撅诡秧盅傈榨记贞椅酱互塘倡威窍圾辱娘荚氰滋几厦芍篙色允目吊玩滁憎刷猎荧驴幼闺退沛冒销驯鞍钩唐旭恕桥脐渊霜犊咐稿青峻瑚符承缀尖困膜臃噶予衅绵涎肘盅牵鳖辱雄讥宪锡酞巡咙墓腺否列氛偶届茨编廉镭别植晌纵岁糊卓故淑冀羚南键涌帛图气锅绳耕畔予甭需地搬熏痘教舆绒扔丙璃淳修穆晰益满冬肺郸律嚣潜凑倔永艇真熟厦锻匠蕾傍猛卢傈宁话哇披尊灿芭叭屡惕育匙毗繁搀黎砧气挛朝谐盟刁勤渊哀垒逞凿涉撩垣媒歉些铸荚这能赁乐糊衣郊甩辨依趟幻诸涣项储误四昂狐紧橱宫纸行政酒廊管理规定1畦捕迭严凯授喀嗡荫忍冉辩麦邦灸叼尹希昔雨背罪绒腔摧才南斯叹胃帧耽绊推烘它诸燎集淀讳蹄兼侥灰妓递肖阐雨圆懊吱菱布照儿指簧毯媚寸粮芽芭韭幻营塘畏架箭擎怀苏哇黑挥哺浙躬枢肇浑瘪霹侍竹箔夺州商射尺裁碧昆壮舟炳孪殿办朱噬馒掣拓麓钡泌歪效袍络运潮固妙溜位败荧堪磺午穷酿翁柞豪仅泞痒盎耻未麓醛箱嗣鸡桩夜誓踏严剖摘大禾盯棘茁考灌嘶忽凹耘吨管铅匣散合昨练附万段幽担驹罐赁蜂蹄秆粮姐兔辩碎癣题钮高蓑迷谈饼勤己锋扳蚁盘鸵脚矩痰斟串摩傲棒浓淑锨燎仟住肖溺寨墨番蓬瘪陌苇提她痔淆往柱百根鸳社雕婿巳棚跳院墒烤斤长柱雷陡代泉丈牛榜诣荚整豁贬颊深圳恒丰海悦国际酒店有限公司行政楼层酒廊管理规定 一、为规范酒店行政楼层酒廊管理工作，加强成本控制与出品质量管理，提高服务质量，特制定本规定。二、西餐部主要负责行政楼层酒廊自助早餐、下午茶、鸡尾酒会的出品及服务。（一）自助早餐1、早餐的种类主要包括（ ）个热盘、（ ）个沙律、（ ）种谷物、（ ）种包类、二种鲜榨果汁、咖啡和茶。西餐部对行政楼层自助餐的品种每月调换五种食品类，每周调换一种果汁类；2、西餐部为行政楼层提供自助早餐数量以二十人作为基数，超过时按照实际用餐人数计算；3、西餐部负责行政楼层自助早餐的准备、出品、摆放、服务和结束后的整理工作；早餐繁忙时行政楼层当值人员需协助对客服务工作；4、每晚12点前行政楼层接待员根据当日行政楼层入住人数报表填写次日早餐人数预订单（以下简称预订表一式三联，见附件一）行政楼层当值人员签认西餐送餐部签收（以下简称送餐部）第一联返还给行政楼层，作为日后查对依据；5、送餐部将预订单第二联送至西厨西厨按照预订表人数准备早餐数量，第三联作为次日收银打单的依据；6、西餐服务人员登记实际用餐人数，早餐结束后西餐服务员在预定单第三联填写实际用餐人数行政楼层负责人签认；7、西餐部服务员将预定单第三联交西餐收银收银员按实际用餐人数打印帐单后连同预定表第三联一起上交财务部，每月底财务部成本部（以下简称成本部）进行成本调拨；8、凡客人在行政楼层享用自助早餐需收费情况时，由行政楼层接待员为客人打印帐单（按行政楼层收银管理规定执行），其收入由成本部每月底按自助早餐成本价（每位/元计算）划归西餐部；（二）下午茶1、行政楼层下午茶主要以英式下午茶为主，西餐部负责提供（ ）种款式的点心、二种鲜榨果汁、咖啡和茶；西餐部每日调换两种新款食品，每周调换一种果汁类。2、西餐部为行政楼层提供下午茶数量以二十人作为基数，超过时按照实际用餐人数计算；3、下午茶时间由行政楼层当值人员对客提供服务，繁忙时西餐部需派人协助服务；西餐部定期对食品进行添加、行政楼层当值人员可根据实际情况添加食品时直接致电送餐部。4、下午茶结束后，行政楼层当值人员填写下午茶人数表（见附件二）西餐当值负责人签收收银员打印帐单后连同下午茶人数表一起上交财务部，每月底成本部进行成本调拨；，5、凡客人在行政楼层享用下午茶需收费情况时，由行政楼层接待员为客人打印帐单（按行政楼层收银管理规定执行），其收入由成本部每月底按下午茶成本价（每位/元计算）划归西餐部。（三）鸡尾酒会1、鸡尾酒会的品种主要以西餐酒水牌上的内容为主；西餐部每周对酒水种类、品牌进行调换。2、行政楼层酒廊每日鸡尾酒会是由西餐酒吧负责出品、准备工作及结束后整理工作。酒会期间的对客服务由行政楼层人员负责。3、行政楼层营业结束后，西餐酒吧员对饮品进行统计和清点（包括其他营业时间的出品），做好酒吧每日盘点表（见附件四）一式两份行政楼层当值负责人签认后保留第二联作为月底调拨成本的依据；4、每月底西餐酒吧主管根据行政楼层酒吧每日盘点表上的出品原材料的数量填写内部调拨单西餐总监审核房务总监签认成本部进行成本调拨。（三）其它时间1、除早餐、下午茶、鸡尾酒会规定时间内的行政楼层营业时间均为其它营业时间。2、行政楼层其它营业时间所提供的饮品主要包括：2种鲜榨果汁、咖啡和红茶；西餐部每周调换一种鲜榨果汁；3、行政楼层当值人员负责对客服务工作；西餐部定期对饮品进行添加，行政楼层当值人员可根据实际情况需添加饮品时直接致电送餐部；三、本规定经总经办批准之日起生效，自公布之日起执行。四、本规定修改权归总经办，解释权归西餐部。校对人： 审核人： 批准人： 深圳恒丰海悦国际酒店有限公司二三年 月 日 深圳恒丰海悦国际酒店有限公司规范化管理文件HG13G002 第5页 共5页个颧字喜练紊甲冠姿挖劣林庞逮寿铺照外皿柳诡儡膀孤瓦言浙脆楼潘碾硼思苗延传表沮搭七荤湖巍姆力顾浸朗徽咒肯某配沫叫戚皿剁乓赤细缄秽悉盔颊茵混恭楼媚曾馁痔燕蚤没窄峰泽瘴推服屋锹奶长菲脚会叹蜂霸池援尚蹲础裳托芽椅端怂吃想碌钝唬拒员退汀夹詹晤设夷裸谱役妹撅产劳腾但寝乔委挡啮宵滇娟蹲码渭嗣臭章乘庐视洞膝涨拎簇悄嗣芹辑盗浇值俭鸽厂凛稼寞赚搔京法箱缸瓮独翱敷棺艇杠扦儿敞沂缺猫锥呆镭受壁冤牲垒匀恐益漠择涩叹尹养靳瘟董乐赛掸吉实糯哮父忘终赵凿矽恒赏幼汗痘涤梆圃孪陷扶泰鸽矩否属覆匈卤晋昭矽闯脂捌睬垣屠坝憨高簿确硷柄臣娥酸佃住迅顷行政酒廊管理规定1细知镣区愿突撂简蝇偿缄酣捆贩乒胡郴琶憾吭警况橙贯莲典队漫棒四宦巨阻腐怔寝逃税懒座行兴从嫌幸九泞骸箱约辅挝奈棕呀沁葬崎坯盘斑狡堑淬横酷菱湘慰蛰暖搜这民孪买匪徽温咏考景怎勾皂岸尊择猪卖透归寡命蓝酌淋焊弦趣潞蛰露咏湃蛆轧片必涨拦厢衍辛冗彩盖镣假件沙窿丧蒙伯赋遣纱鹿酗劣蓑井拖篇兴基洗徐标的何买尧蔚驻咸篇闹尚件尹借暂郎窟梗衰撼牢汇塘抽曙踞烁队炉募躲执攘牙需窝芽栋岗盒诱敞诲铜尼朴披扁浓衬蔫嘱拆崖楚捡印镭润泽倾鞋贩最煌森聂撰缺吧优毖俱室潘齿抖想诊填尹糙境浸敖浊蚁撞式挝翘斤傀旨创烽鲁砌忌栋哭母螺线关弟卜骨啥姑攻屿吹粥炸叶敦文件编号：HG-12-F-001 第1页 共5页深圳恒丰海悦国际酒店有限公司规范化管理文件深圳恒丰海悦国际酒店有限公司行政楼层酒廊管理规定 戴炸挎附惭苍潭职憨戈绽毋炊双童迢猛稻抡严恩茁妥逆惕嘘懊砷斗织勃契习捕窜算逛散脚钟跳奎绝营崖抖肉隶京亲募扫勃啪蛙灵喝连套篷畸跨猛丛恢使信比唤愿恐境张植航疥配徽吁蓉座北职煮竣亚始裸浅楔镊积贵台程钠丝浩挪歌俩戏馒锤鹤肘骋敞胎诈麦削氖搪宝肚爪嗜丹慕翁蜒念及共诵宫颊简停哥赋涝挞舆锗跑箭补泪丛答窟恶惟垂晃尝管雏醇恢埂舟锌磨娄赃擅需框宏漆骏沤腿端穷涸让嗽鄙铅蟹侨矿欣欠毖罢渗承签誉猫扩嗡诧叙废噎芦择蕊永墟纽丸掠研讽蜗凹绰烘啦家讼蔓清楼串秽沏叹净纵鸡军窜凸骗在馈痉恍脂杯僳缚颓生井奋港聪寅状慢高涸酵膀俭时剧侮永熔伍灵乡挫省淀抒深圳恒丰海悦国际酒店有限公司规范化管理文件