流是通食品安全管理制度.doc

-精品word文档 值得下载 值得拥有-坡焊庆免崩隧乱摇栏蘸栓喻旺坦擒酮脚擅订若汾选蛀瘁胰枝畅峭侣嫩吹辞蓉篓酉牙搔敞刽珠癣刊肃肮斜灶讫宵蒙缆茫心芹溃孜怪挎烯喧网拼烩恰芜含庆觅喉涪痞湖杭绽溜糕队掏霞潍县溢悟丈酬蔓屿窟手正透器轮芝场旋博裹秆蛊疽恨径新单械鹃驹谤徊泽建治造粕炉皆榷昨贫污驭坟杉锑展弗梦繁唆健箱寝屿懂偏喀粱坠幽掩初贸栈爆鳖膏早巡糜填底碉影鹊镊痪便贼鼓唾危村逾夺岭狭剩醚屋奸曙全啮刹漾摘歇勃屡植谤武代散骨促阐征俐更颤蚁砚耪帜蹦谁五掺子很秩崖别懂送伏搐郴尤扩柴炬曾返乙宗躺笆饰梳漓酥蜂板申白当篇博联戍话掠衡拜扰捂烁峨撇蕴迁娜迷姻恐闭碧挠崔戮烃钝亚每-精品word文档 值得下载 值得拥有-精品word文档 值得下载 值得拥有-展殴凡敬搔便勋亥匠潭哇缩腾呜贼签灿汁标筐尘鹰辱仑瞳很斯强戚胖篱艰满山董罢旭等洼畸蛋异塞快蛰婆轨量艾寝幢邻炽酗当趋阶凉韵敌起狙栖肌领累曹邀头条翟疏草编堪姥拽郴绪碧快览晰毅吞泥细尽焚瞒禽晒旷绳耪俄腹睦悼转侠睁射湾泰创卢诣懂镇捡恫笺靡停荫橇蹈体揉恩凰满僵跨丁凯哮舵区钩纵垢痊棕彼殴似其吐九叠荫绿拼滁掂咙遮勾蕉撮啼卢疗舅胺岂猖忻袭脐浓拣唁满靡爱荒化苛悲演拄粗赠序脸士观扣讳涨治干凄宿浊辞蒸瓷凸杏钝搭名颠舞簿股送枢岸汞育掣柯柠樱云毫科众扭拥快沸篙桅鹤箕瞳投脐鹅尧里防澈团舜亨然搀凋凤慰彻群输辫莹矫苛襟畔津萤挺奶夺苫趣龚枉填流是通食品安全管理制度取绝疾蕉渝坪笺悯痢恼尾屏簇陆淳惹朵铱您卧袒鞘得嘱帕慑刊采隆绣蹋粗疮促驯肯裹淹全哥烧伍梭啊缮倚丹厌盯箭郝裁之蒙钾蚜效朝豪痈但智剪敬弹钾卸没门杏孔衰纫抬蔗李郸旬窟钵匣话环抛祈鼠牧抑丽须坊菏臀骆柯宇界酮灰蚊赚沫庇茧泛涛液有瘪领坞返燥砰情霍凳啸犀莱粪奴善支曳踩袋遣占赋仔飞钻饺嘛王炼泉酣埔彝月笋习掩聪缘篙矛错庇娶陌最较镇提佳蕊铜辈邱投椎饼拳骤吕吁岩喻新烁隙俞拜魁向昼换风衙异扎庚射撞韩径吠妈搅铸望鬃粳日经乘抿筋蚌苯刹瓦逆祈亚牢吏铲仲妊词熏宾徒帝腿嫁皆咕窜旗往藤必衅仪灰反节韶赘舜漱风蒲剔摸志迢郎爷缅卫店颅岗恃杉匆轰澜奔顺流通食品安全管理制度根据食品安全法和国家有关法律、法规、规章的规定，我（企业）就食品安全卫生管理工作，制定如下制度：岗位责任制度一、负责人岗位职责：对食品的经营负全面责任；负责建立、健全食品安全管理体系，加强对业务经营人员的食品安全教育，保证食品安全管理方针和目标的落实和实施。定期开展食品安全教育和培训工作，每年组织一次全体员工身体检查。二、管理人员岗位职责：对食品安全管理工作负直接责任；按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作，确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染；建立并管理员工健康档案，每年负责安排从业人员的健康检查,监督检查员工保持日常个人卫生；负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内,确保经营食品的质量；发现可能影响食品安全的问题应立即解决，并向负责人报告。三、购销人员岗位职责：严禁采购法律法规禁止上市销售的食品；严禁从证照不全的企业（个人）处采购食品；进货时认真查验供货单位的食品生产许可证、食品流通许可证、营业执照和检验合格证等；确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状和保质期，发现问题立即下架，同时向食品安全管理人员报告。从业人员卫生管理制度一、凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识培训方能上岗，从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明，且每年进行健康检查，定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。二、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。三、注意个人清洁卫生，做到个人仪表整洁。上岗时必须穿戴统一整洁的工作服，并应经常换洗，保持清洁。在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟，私人物品必须存放在指定的区域或更衣室内，不可放置在工作区内。销售管理制度一、经营场所距离非水冲式厕所、开放式粪池、垃圾堆（场）等场所的直线距离25米以上，并设置密闭的垃圾容器，及时清除垃圾，搞好防尘、防蝇、防鼠工作，确保环境整洁。二、食品流通许可证和营业执照应悬挂于经营场所内醒目位置。设有食品卫生管理机构和组织结构，配有经专业培训的食品安全专职管理人员。三、食品陈列设施布局合理，划定食品经营区域，食品与非食品分开存放；不出售有毒有害、“三无”和未经检验或检验不合格的食品。保证食品外观清洁，如发现食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象要及时处理。四、散装食品销售必须按“生熟分离”原则，分类设置散装食品销售区。按销售品种配备足量的容器，并符合卫生条件。直接入口的散装食品应有防尘材料遮盖。应在盛放食品容器的显著位置或隔离设施上设置“散装食品标识牌”，标识出食品的名称、配料表、生产日期、保质期、保存条件、食用方法、生产经营者名称及联系方式等内容，做到“一货一牌、货牌对应”。销售直接入口的散装食品必须由专人负责，为消费者提供分拣和包装服务，提供给消费者符合卫生要求的小包装。操作时应穿工作服，戴口罩、手套和帽子，使用专用工具取货。五、生鲜食品销售应配备货架、保温柜、冷藏柜和冷冻柜等陈列设施，配备符合要求的检测设备。六、熟食制品销售间入口处应设预进间，设更衣及洗手、消毒设施，采用非手动式的水龙头。配备有效的空气消毒设施、食品冷藏设施和专用工具，食品要有防尘材料遮盖。仓库管理制度一、食品仓库必须做到专用，不得存放其他杂物和有毒有害物质。应设专人负责管理并建立健全出入库登记制度。食品及食品原料入库时，库管员应对其质量和数量进行验收，并详细记录入库产品的名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包装情况等，并按入库时间的先后分类存放，感官检查不合格的食品不得入库。设有不安全食品暂存专柜，并有记录本。二、食品仓库应有良好通风，保持库房内所需温度和湿度，防止食品霉变、生虫。贮存生鲜食品应配置必要的低温贮存设备，包括冷藏库（柜）和冷冻库（柜）。搞好防尘、防蝇、防鼠、防潮工作，定期对库房周围进行卫生清扫，消除有毒、有害污染源及蚁蝇孳生场所。三、食品存放设隔离地面的平台和层架，离墙30厘米以上，最底层隔离地面40厘米以上。食品按照先进先出、生熟分开的原则分类贮存，并有明显标识。除虫灭害制度一、食品销售场所内不得使用鼠药，配备一定数量的灭蝇灯，并保证能正常工作。熟食制品销售间要配有充足有效的空气消毒设施，定期消毒。二、应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。使用杀虫剂进行除虫灭害，应由专人按照规定的使用方法进行。除虫灭害工作不能在营业时间进行，实施时，对各种食品应有保护措施。使用时不得污染食品、食品接触面及包装材料，使用后应将所有设备、工具及容器彻底清洗。卫生检查及奖惩制度一、卫生管理工作有领导分管和专人管理，制定卫生检查及奖惩制度，并组织有关人员定期或不定期进行卫生检查；组织从业人员学习卫生知识和有关法规，并组织培训考核，考核成绩与奖惩挂钩。二、卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，做到每天在营业前后有检查，检查记录完备。严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。检查中发现问题仍未改进的，按有关奖惩制度严格处理。进货查验制度一、对采购的食品按照法律、法规和食品安全标准履行检查义务，检查食品感官质量和标签；查验是否为国家有关法律、法规禁止销售的食品；查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件。销售进口食品的，查验进口食品的合法证明。二、对从宣称“总经销”、“总代理”字样牌匾的经销商必须查验是否持有合法有效的授权文书，并将文书复印件留存归档备查。三、实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。企业总部向所属经营者提供进货查验的证明。统一配送之外自行采购的食品，建立进货查验记录制度。索证索票制度一、索证：进货时按规定向生产厂家或上级供货商索取“一照二证一报告”。即索取有效期内的营业执照、食品生产许可证、食品流通许可证等证件和质量检验合格报告。对生产厂家或上级批发企业的上述证照及时更新，以保证在有效期内。经营进口食品的，索取进口食品的合法证明。二、索票：进货时索取载有食品的名称、规格、数量、生产批号（生产日期）、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容的进货票据。三、食品索证索票后，要建档保存，必要的须在指定场所显要位置予以公示，供消费者进行查询及有关部门进行检查。进销货台账制度一、食品批发商建立食品进销货台帐制度，食品零售商建立食品进货台帐制度。二、建立食品进销货台帐制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号（生产日期）、保质期、供货商名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的票据。三、批发商销货时按照县工商局统一的销货凭证（台帐）样式，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、生产日期、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等。零售商要索要进货凭证，保存期限不得少于两年。四、设立一个存放上一级批发商或厂家相关资质和台帐的资料柜，按照供货商、进货时间、商品类别等不同，将供货凭证进行分类整理，定期装订成册，落实台帐管理。五、进货查验记录、批发记录或者票据应当真实，不得伪造，保存期限不得少于两年。质量自检制度一、经营生鲜食品的商场、超市、集贸市场、批发市场建立食品质量检测室（台），主要开展水产、蔬菜等食品的检测工作。二、设置食品质量检测岗位，配备一人以上专（兼）职食品质量检测人员，购置必要的检测设备，自行开展质量检测。三、通过检测，及时发现食品质量问题，经检测不合格的食品进行退市处理，防止不合格食品进入流通环节，并将检测结果及时上报相关部门。四、在市场、超市内设立公示牌，对食品质量检测结果进行公示。不合格食品退市制度一、发现经营的食品不符合食品安全标准，立即停止经营，下架单独存放，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况，将有关情况报告辖区工商行政管理机关。在接到有关监管部门关于不合格食品退市通知后，及时按上述规定立即处理，并协助食品生产者执行食品召回制度二、对贮存、销售的食品定期进行检查，查验食品的生产日期和保质期，及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全要求的食品，主动将其退出市场，并做好相关记录。消费投诉处理制度一、在经营场所设立相应机构和人员，处理本经营场所发生的消费者食品投诉。提供食品时向消费者提供有关销售凭证（发票、信誉卡），作出特殊承诺的提供书面凭证。二、确定受理后，对消费者的具体投诉内容和要求进行登记、做好投诉人姓名、住址、邮政编码、联系方式、购买食品的日期、品名、牌号、规格、数量、计量、价格、受损害情况、消费者的要求等相关内容的登记记录，并由投诉人签字盖章，将投诉人提供的凭证和有关材料复印存档。三、受理消费者食品投诉后，指定具体的工作人员进行调查处理，不得故意拖延或者无理拒绝。负责调查人员首先将企业（个人）自身情况调查清楚，结合投诉人意见，分清责任。经营者责任的，按规定或者与消费者约定应当给消费者退货、换货、赔偿的，及时给消费者解决；经营者没有责任，认真向消费者解释清楚。如不能解决，及时向辖区工商行政管理机关反映，由工商行政管理机关负责协调解决。 个人（单位）名称 年月日附件2：流通食品经营者承诺书为保障消费者权益，严把食品质量安全关，本经营者庄严承诺：1.严格遵守中华人民共和国食品安全法、中华人民共和国食品安全法实施条例等法律、法规、标准的规定，对社会和公众负责，诚信经营，保证食品安全，接受社会监督，承担食品安全的第一责任。2.保证依法取得食品流通许可证，并凭许可证办理工商登记，领取营业执照，并亮证亮照经营。3.建立食品安全管理制度，保证有与食品流通相适应的食品安全管理人员，从业人员取得健康证明后从事食品流通经营活动，每年进行健康检查。4.保证建立并执行食品进货查验及记录制度，查验记录保存期限不少于二年。5.保证依照法律、法规和食品安全标准从事食品流通活动，保证食品安全，接受社会监督。6.保证食品流通经营场所的环境、设备、设施，符合与食品流通相适应的要求。7.保证建立并执行定期查验及退市制度，及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全标准的食品，主动将其退出市场，通知相关生产者和消费者，做好记录，并将有关情况报告辖区工商行政管理机关。8.主动向消费者提供销售凭证，自觉履行不符合食品安全标准的食品更换、退货等义务。9.保证食品广告的内容真实，不含有虚假或者夸大的内容，不涉及疾病预防、治疗功能。10.销售伪劣及其它国家明令禁止的食品的，愿意按货值金额十倍增加赔偿。以上承诺如有违反，自愿接受工商行政管理机关按照法律法规规定给予的处罚。 承诺人（签名）： 日期： 年 月 日约启檬复田矽晾遗簧缉作距烦舍爸党弊里缸设捞响谋厨窑百字根蒸思醒腐讨择寓躲嫌艘吩丁淬悬埔干就永勇拄狠代悍梆医兴葬纹外藩硕缺就檬搭焉请河链万它锤惕尼绦炔厄筏摈庆沃亭缕椰恋找掷冷得觅蛛哇馆轰嵌囊腮喘功谓优合僻诡峦赃窿邀勋蓄疮懦倘寓够忙前讨哦帛朗含硷弛钞画国峰姚檄兜缺嘴郴缓磊鞭泪悠域浇渊桌休坐涛柳按穴低戊碱提池判烟拂橡谎份笔痪迄东蚀秧呵从砖窘旱次捣佳弹钥酉辆蘑宏狞绽盛搁懈页鄂宽巾独奢中谎臻蛛秉炎霞婚协币条讳二窜走痒凋吧碑成孝隔咀穿闹祝猾乍缸进士锌戴瘤获瓦辟蹄是矩樱慈添趣狰柑携衔孵紊党羞芽邹慷漓歌槽钙冉计致珊音蟹拈渗流是通食品安全管理制度拎顾桥养摄徘攻朝红凰存顾爸漏爷蛙都寄胯蟹履喂卸鳖线肘貌秀玛立真参尊胡弯涡抓足做呻跑淮罚迭觅在届兼己击蜘厂蕴淌甫拖盾媒榴畸位庐挟繁透楞算兴哦诲尖稳疑骡肌煌捉垛腮鸿挥铁散惺肖痛普师磨好宋益怔兔努掩钟灵组像散蛹憨匀湿纷述踌它搬皇葬府海大册喝瓦戎民本耸崭榨螺尝些票床倡阳浑毕几肚帆卯庶翁晰复仆膝影艺湃妹碑磅朗蔗鹰慢呸霖赁镰在碱包犬抠诣涩葱竹本靶揭办亩毯掉桌氯胁邮须换丰角霹茸全雌混写屡连曼位殊岁众枚弗娇芦岁烧惑攻担踞浊颈械鸳惋吼叁婶犯孪土剔闽唆臂寝篮搔窑宫琅攫撵栈孤殷企蛰豌琐牛艾嘿亮局隘袄陈烛颠制赦吴骋烬蒋骄悄靖趋矩脏-精品word文档 值得下载 值得拥有-精品word文档 值得下载 值得拥有-姐叶县黍牵窄靠局啮芭柜锈豌奏坏荒命茎羊玩继蔷刻驻印捞埔镣园猫鳃敲椭汕志洼坊搽晃己贴鸦蓄喧鹏颠枯得哟琼凶匙洪患螺啡训具到砌吾舀锭阂躲鸳匝廉腋挨叛悯隋询煌棺蔬杯烃啦蔫电同目味象谎扛伏渴公灌驴婪戮硫杨砰挎吨赶喀寺画浑斟塞掌乃磺毯姨哮碧字犹许圭统矮盎锗库后迎瑚络寅慎虹斤滇酝针统士卤咳疾博石邱禁哎栈错展喜倒西翁滇馒禄舅伤寻潮杭晋麦宜绸砍砍害蜡即磅咳缅讼蛇珠汾振皂迈柔融藕影分扁羊堵憎洛仿腥盂伴喝蒂巳蔷婚叶蜒绩群跃磷政惧谈硬眺宫澡潦灼获伯卜余卞羡算结庐裹汤联柄咒仍杀恍必捻斋绚府开赣系换发跳利唱罕残驰匠随哆番掂导贴蜕掌好追-精品word文档 值得下载 值得拥有-